快餐廳營(yíng)運(yùn)手冊(cè)-免費(fèi)閱讀
【正文】 調(diào)試收銀系統(tǒng) ， 準(zhǔn)備相應(yīng)的點(diǎn)菜單 ，并將其 編號(hào) 。刷卡結(jié)束后，雙手將就餐卡交于客人并?？腿司筒陀淇?； 營(yíng)業(yè)結(jié)束后， 清理餐廳各處衛(wèi)生，并做好防火、防盜等安全工作（如關(guān)門、關(guān)窗、關(guān)燈等） 。 營(yíng)業(yè)結(jié)束后， 清理餐廳各處衛(wèi)生，并做好防火、防盜等安全工作（如關(guān)門、關(guān)窗、關(guān)燈等） 。 前廳服務(wù)員 接待 流程 前廳服務(wù)員接待 流程圖 餐 廳 所 有 人 員 周 末 7 ： 4 5 ，平 日 8 ： 1 5 必 須 按 規(guī) 定 著 裝列 隊(duì) 參 加 晨 會(huì) 后 上 崗 。每 日 8 : 1 5 上 崗 后 ， 開 啟 電 腦 電 源 ， 啟 動(dòng) “ 寶 氏通 收 費(fèi) 系 統(tǒng) ” ， 輸 入 用 戶 名 和 密 碼 ， 登 陸 到 寶氏 通 收 費(fèi) 系 統(tǒng) 界 面準(zhǔn) 備 充 足 的 就 餐 卡 、 底鈔 、 發(fā) 票 等 。盤 點(diǎn) 酒 水 、 就 餐 卡及 發(fā) 票 ， 整 理 當(dāng) 天的 收 據(jù) 及 掛 帳 明細(xì) ， 對(duì) 當(dāng) 天 的 營(yíng) 業(yè)額 進(jìn) 行 結(jié) 算 ， 并 將現(xiàn) 金 交 至 財(cái) 務(wù) ?？觳蛷d營(yíng)運(yùn)手冊(cè) 一、快餐廳 接待流程圖 快 餐 廳 接 待 流 程 圖營(yíng)業(yè)前營(yíng)業(yè)中營(yíng)業(yè)后前 廳 收 銀 員前 廳 服 務(wù) 員 點(diǎn) 餐 員窗 口 服 務(wù) 員開 始餐 廳 所 有人 員 周 末 7 ： 4 5 ， 平 日： 8 ： 1 5 必 須 按 規(guī) 定 著裝 列 隊(duì) 參 加 晨 會(huì) 后 上 崗調(diào) 試 收 銀系 統(tǒng)根 據(jù) 領(lǐng) 班 安 排 的 工作 區(qū) 域 ， 開 始 清 潔衛(wèi) 生 ， 包 括 餐 桌 、餐 椅 、 餐 柜 、 地 面、 以 及 各 處 死 角 。結(jié) 束點(diǎn) 菜 臺(tái) 準(zhǔn) 備 相 應(yīng) 的點(diǎn) 菜 單 ， 并 將 其編 號(hào) 。有 顧 客 來 辦 卡 時(shí) ， 詢 問 客 人 所 需 就 餐 卡 的 金 額 ， 并告 知 有 1 0 元 的 押 金 是 不 能 消 費(fèi) 的 ， 收 取 現(xiàn) 金 為 客 人存 入 相 應(yīng) 的 金 額 ， 將 空 白 的 就 餐 卡 放 到 讀 卡 器 上 點(diǎn)擊 “ 存 款 項(xiàng) ” ， 輸 入 “ 存 款 金 額 ， 點(diǎn) 擊 “ 確 認(rèn) ” ，完 成 操 作 后 將 就 餐 卡 雙 手 交 于 客 人 ， 操 作 完 成 。根 據(jù) 領(lǐng) 班 安 排 的 工 作 區(qū) 域 ， 開 始 清潔 衛(wèi) 生 ， 包 括 餐 桌 、 餐 椅 、 餐 柜 、地 面 、 以 及 各 處 死 角 。 窗口 服務(wù)員 接待 流程 窗口 服務(wù)員 接待 流程圖 餐 廳 所 有 人 員 周 末 7 ： 4 5 ，平 日 8 ： 1 5 必 須 按 規(guī) 定 著 裝列 隊(duì) 參 加 晨 會(huì) 后 上 崗 。 點(diǎn)餐 員 接待
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