餐廳服務(wù)員基本服務(wù)技能-免費(fèi)閱讀
【正文】 2023年 2月 11日星期六 上午 2時(shí) 54分 11秒 02:54: ? 1最具挑戰(zhàn)性的挑戰(zhàn)莫過于提升自我。 2023年 2月 11日星期六 2時(shí) 54分 11秒 02:54:1111 February 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 , February 11, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 :54:1102:54Feb2311Feb23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 七、餐飲禁忌 ? ，但同時(shí)因大多人信奉伊斯蘭教，所以忌食豬肉，不飲烈性酒，在正式場(chǎng)合也不敬酒 . ，認(rèn)為是一種不吉祥的動(dòng)物 . ? 、狗肉、雞肉和魚，不喜歡吃羊肉、鴨子以及油膩的食物。 ? 接受預(yù)訂 ? 復(fù)述預(yù)訂的內(nèi)容，并請(qǐng)客人確認(rèn) ? 請(qǐng)客人留下電話、姓名 ? 告知客人，預(yù)訂餐位最后的保留時(shí)間。也有要求擺放茶杯、茶碟（茶碟擺在牙簽右側(cè) 2cm處，茶碟與桌邊相距 ，茶杯扣放在茶碟上，杯把向右與茶碟平行）。 ? （ 8）注意敬重主賓，把菜品優(yōu)質(zhì)的部分讓給主賓。中餐宴會(huì)分菜使用的工具主要有分菜叉、分菜勺、公用筷、長(zhǎng)柄湯勺、餐刀、接碟。 ? 由于中國(guó)菜系很多，一些地方在上菜程序上也不完全相同，這就要根據(jù)宴會(huì)的類型、特點(diǎn)和需要，因人、因時(shí)、因事而定，特殊情況特殊處理。 ，杯中剩 1/3時(shí)，要及時(shí)斟倒。四角離地面 距離相等。用五指指端和手掌根部“六個(gè)力點(diǎn)”托住盤底，使之平托于胸前，掌心不與盤底接觸，利用五指的彈性控制盤面的平穩(wěn)。 ?（ 3）小圓形托盤：主要用于遞送賬單、收款、遞送信件或高檔酒品。 ? （ 2）打開臺(tái)布是注意臺(tái)布的反正面。 ? ?多用于酒會(huì)和酒吧服務(wù)，方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在客人的右側(cè)，然后向杯內(nèi)斟酒。 ? ，重新?lián)Q一瓶。 ?※ 上菜方法 ?“對(duì)不起！打擾一下”站在副主人席位的右側(cè)，右腳在前，側(cè)身而進(jìn)，左手托盤要平穩(wěn)，右手將菜肴端起，擺在轉(zhuǎn)臺(tái)邊緣，然后把轉(zhuǎn)臺(tái)按順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)一圈，讓每位客人觀賞菜的造型，最后在主賓面前停下，再后退一步報(bào)菜名，讓主賓先嘗為先。 ? （ 5）上帶殼的菜肴時(shí)，跟上小毛巾和洗手盅。 ? （三）湯碗、湯匙的擺放：湯碗擺放在骨碟正上方1cm處，湯匙放在湯碗內(nèi)，匙把向正左方。 ? （十）口布的擺放： ? 將折好的口布擺在骨碟上， ? 觀賞面朝向客人。預(yù)訂記錄匯總將預(yù)訂的詳細(xì)內(nèi)容記錄在預(yù)訂登記本上或錄入電腦。 ? 靜夜四無鄰，荒居舊業(yè)貧。 2023年 2月 上午 2時(shí) 54分 :54February 11, 2023
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