福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理規(guī)范-免費(fèi)閱讀
【正文】 :30:4514:30:45February 9, 2023 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 2月 下午 2時(shí) 30分 :30February 9, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 下午 2時(shí) 30分 45秒 下午 2時(shí) 30分 14:30: 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 14:30:4514:30:4514:302/9/2023 2:30:45 PM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 第二節(jié) 適用范圍 ? 適用于福建省內(nèi)的加工食品生產(chǎn)企業(yè)（以下簡稱企業(yè)），食品生產(chǎn)加工小作坊可參照執(zhí)行。 ? 四、表卡 ? 表 18—— 抽檢產(chǎn)品留樣記錄 ? 表 19—— 委托出廠檢驗(yàn)登記表 ? 表 20—— 成品檢驗(yàn)報(bào)告單 第二章 建立追溯體系 ? 建立追溯體系的關(guān)鍵：做好整個(gè)生產(chǎn)流程，特別是物流的記錄，包括物料的來源、批次； ? 追溯體系有效性的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：關(guān)鍵要能實(shí)現(xiàn)“兩查”。 ? 五、表卡 ? 表 9—— 內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄 ? 表 10—— 外出學(xué)習(xí)情況登記表 ? 表 11—— 從業(yè)人員健康檢查檔案 ? 表 12—— 不合格品處置記錄 ? 表 13—— 機(jī)器設(shè)備維修清洗保養(yǎng)卡 ? 表 14—— 投料記錄表 第五節(jié) 倉儲(chǔ)管理 ? 一、倉儲(chǔ)要求 ? 庫房要求； ? 存放要求； ? 溫濕度控制。 ? 二、場所衛(wèi)生維護(hù) ? 防護(hù)設(shè)施 ? （ 1）更衣、洗手、消毒等設(shè)施配備齊全，保持完好，使用正常。 ? 用前查驗(yàn)： 在使用前應(yīng)對添加劑的標(biāo)識(shí)進(jìn)行檢查，確認(rèn)與配方相符后，方可投入使用。 ? 評價(jià)內(nèi)容： ? （ 1）證照及質(zhì)量證明： 2證 1照 1報(bào)告（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或流通許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告） ? 生產(chǎn)企業(yè)：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告； ? 經(jīng)銷商：經(jīng)銷商的營業(yè)執(zhí)照、流通許可證及生產(chǎn)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告； ? 其他中介商（農(nóng)產(chǎn)品）：營業(yè)執(zhí)照（身份證）復(fù)印件及協(xié)議、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告。 ? —— 各企業(yè)應(yīng)根據(jù)具體情況明確除蟲滅害、垃圾清掃等工作的頻次、負(fù)責(zé)部門、人員。 記錄： ? 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄、記錄召回和通知情況、生產(chǎn)過程的安全管理情況。 ? 與國家質(zhì)檢總局的檢查規(guī)定相配套。 第三節(jié) 編制依據(jù) 食品安全法 《食品安全法》要求食品生產(chǎn)企業(yè)建立的管理制度共六項(xiàng)： ? 食品安全管理制度（第二十七條、第三十二條） ? 從業(yè)人員健康管理制度（第三十四條） ? 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度（第三十六條） ? 食品出廠檢驗(yàn)記錄制度（第三十七條） ? 食品召回制度（第五十三條） ? 食品安全事故處置方案 （第七十條） 《食品安全法》提到的與食品生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)的記錄共 3項(xiàng)： ? 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（第三十六條） ? 食品出廠檢驗(yàn)記錄（第三十七條） ? 記錄召回和通知情況（第五十三條） ? 同時(shí)，在不同條款中對人員培訓(xùn)、場所、設(shè)備設(shè)施、工藝流程、食品添加劑使用、標(biāo)簽、不合格產(chǎn)品管理、貯存、運(yùn)輸、裝卸、食品安全事故處置、情況報(bào)告等提出了明確要求。 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 ? 對工廠設(shè)計(jì)、布局，原料采購、運(yùn)輸，生產(chǎn)設(shè)備、工具、管道，生產(chǎn)場所的地面、墻壁、屋頂，生產(chǎn)管理等提出了明確要求。 ? 二、記錄要求： ? 廠區(qū)環(huán)境清潔、消毒工作要落實(shí)并記錄 (表 1）。 ? （ 2）樣品評價(jià) ? （ 3）現(xiàn)場評價(jià) ? 評價(jià)標(biāo)準(zhǔn) ? （ 1）食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商評價(jià)。 ? 不得使用無標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不清、標(biāo)識(shí)不符合要求及來源不明的食品添加劑；不得使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 ? （ 2）生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有防蟲、防鼠、防蠅、防塵、防潮等設(shè)施，溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足生產(chǎn)加工要求。 ? 二、原輔材料管理 ? 標(biāo)識(shí) ? 辦理出庫手續(xù) ? 倉管員根據(jù)經(jīng)批準(zhǔn)的《領(lǐng)料單》予以辦理出庫手續(xù)并做好記錄。 第一節(jié) 原料采購 ? 供應(yīng)商評價(jià)（表
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