西餐服務(wù)流程ppt33頁)-免費(fèi)閱讀
【正文】 :38:3213:38:32January 26, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 1月 下午 1時 38分 :38January 26, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 下午 1時 38分 32秒 下午 1時 38分 13:38: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 13:38:3213:38:3213:381/26/2023 1:38:32 PM ? 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 ? 用餐開始了，老張為在洋媳婦面前顯示出自己也很講究，就用桌上一塊 “ 很精致的布 ” 仔細(xì)地擦了自己的刀、叉。 ? 菜點(diǎn)與酒類相匹配。因?yàn)轸~類等 ? 菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜 ? 有區(qū)別。從生到熟。口布的作用，就是為其擦拭嘴或是遮擋污物。可向客人推薦酒店的特色菜，或者是售得比較好的菜品 ，并寫清楚當(dāng)日日期、臺號、人數(shù)、服務(wù)員的名字、菜品的份數(shù)和上菜的時間。喜面食，如意大利通心粉，比薩餅等； ? 意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。 ? 大塊肉食不可用刀叉扎著食用，應(yīng)切成大小適宜一口吃下去的小塊送人口中； ? 面包用手掰大小合適的小塊送入口中； ? 喝湯時，不能發(fā)出聲響； ? 骨頭、魚刺不進(jìn)口，放進(jìn)口里的食物一般不吐出 。 西餐服務(wù)程序 ? 了解西餐的特點(diǎn)以及服務(wù)方式 ?正餐服務(wù)的程序與要領(lǐng)。 披薩 通心粉 西菜經(jīng)典 —— 俄式大餐 ? 特點(diǎn)：油大味重，制作簡單，調(diào)味喜歡用酸奶油。寫完時必須與客人復(fù)述所點(diǎn)的菜品和上菜的間同時告知客人菜品制作的大概時間。 ? （外賓喜歡喝冰水），同時也可推銷酒店飲料，扎壺用餐巾包好，倒 4/5即可。 頭盤（開胃品） ? 一般有冷盤和熱頭盤之分，數(shù)量較少，色彩鮮艷，裝飾美觀，增進(jìn)食欲。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油 ? 汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 ? 每上一道菜都必須清理臺面，擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。吃的時候，學(xué)著他們的樣子使用刀叉，既費(fèi)勁又辛苦，但他覺得自己挺得體的，總算沒丟臉。 :38:3213:38Jan2326Jan23 ? 1故人江海別，幾度隔山川。 , January 26, 2023 ? 很多事情努力了未必有結(jié)果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 1月 26日星期四 1時 38分 32秒 13:38:3226 January 2023 ? 1空山新雨后，天氣晚來秋。 2023年 1月 26日星期四 下午 1時 38分 32秒 13:38
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