西餐服務技能-免費閱讀
【正文】 :37:4613:37:46January 26, 2023 ? 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 1月 下午 1時 37分 :37January 26, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 下午 1時 37分 46秒 下午 1時 37分 13:37: ? 沒有失敗，只有暫時停止成功！。 13:37:4613:37:4613:371/26/2023 1:37:46 PM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 ? 扒房服務員以男性為主，著緊身西裝，配戴領結(jié)，或穿燕尾服配戴領結(jié)。 扒房簡介 Steak house 扒房是五星級酒店必須要設有的一個餐廳 ,是全酒店最高檔的餐廳 ,基本上要有一流的服務和最高級的食物 . 現(xiàn)在扒房所采用的是法式服務 ,服務一桌 (基本上是兩個客人 )需要花 2_3個小時的時間 ,有沙拉 SALAD,湯SOUP,主菜 MAIN COURSE,和甜品 DESERT 扒房簡介 布置要求高雅、富麗、神 秘并具有獨特風格，一 般的設計主題以歐 洲文化藝術(shù)為背景。 ? 宴會的迎賓服務 ? 熱情迎賓 ? 接掛衣帽 ? 餐前雞尾酒服務 宴會的就餐服務 ?引賓入席 ?上黃油、面包 ?斟佐餐酒 ?服務方式及上菜順序 ?撤盤 ?上菜 ?上甜點、水果 ?上咖啡或茶 ?席間服務注意 宴會的送客服務 ? 結(jié)帳收款 ? 送客離席、取送衣帽 ? 熱情送客 宴會后的收尾工作 ? 檢查現(xiàn)場 ? 收拾臺面 ? 清理現(xiàn)場 ? 總結(jié)提高 第四節(jié) 自助餐服務與管理 一、自助餐服務簡介 （一）自助餐特點 自助餐生產(chǎn)特點 （ 1）生產(chǎn)量不確定 （ 2）加工生產(chǎn)前置性 （ 3）菜點生產(chǎn)批量性 （ 4）出品速度與賓客進餐節(jié)奏成正比 （ 5）出品次序無固定性 （ 6）菜點信息反饋的及時性 自助餐服務銷售特點 （ 1）餐臺布置要求美觀、醒目、富有吸引 力，并方便賓客取材。 ? 宴會進行中有樂隊伴奏或插放輕音樂。 ? 先上谷類食物，再上蛋類吐司，再送窩芙餅（ waufcake）、班戟（ pancake）類食物。 ? 送上咖啡或茶。 西餐宴會的布置 ? 制定方案
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1