星級(jí)賓館4d培訓(xùn)-免費(fèi)閱讀
【正文】 餐具數(shù)量不明確！ 餐具凌亂不易拿放！ 撤下的餐具隨意放！ 解決辦法：小餐具用盒裝，剩下餐具分類(lèi)放。在獲得個(gè)人事業(yè)成功時(shí)，就會(huì)擁有對(duì)成功團(tuán)隊(duì)、昌盛國(guó)家的歸 屬感和自豪感。 責(zé)任心不強(qiáng)的原因（自身） 一、源于人的 懶 惰天性； 二、人 意志力 薄弱，不具備抵制強(qiáng)烈誘惑的能力； 三、沒(méi)有樹(shù)立起正確的 價(jià)值觀 責(zé)任感； 四、沒(méi)有系統(tǒng)地接受責(zé)任心的教育和培訓(xùn)； 五、員工不知做什么好，不知做到什么程度； 六、根本的原因是沒(méi)有責(zé)任感和 進(jìn)取心 。其實(shí)，工作 就意味著責(zé)任。我們的分內(nèi)之事，我們就 必須做好，公司的目標(biāo)也要我們共同努力而達(dá)到。 清潔對(duì)象：工具物品、設(shè)施設(shè)備、四壁空間。 ②倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人可以控制物品最高庫(kù)存量。 用不同顏色區(qū)分用途。 ? 四分 ? 四分 —— 分類(lèi)、分區(qū)、分層、分顏色 ? 四分 —— 分類(lèi) ：把物品分兩類(lèi)，一類(lèi)是非必需品，一類(lèi)是必需品。 每天整理擺放！ 四分 —— 分區(qū)： 酒店：客人區(qū)和員工區(qū) 員工區(qū)：物品儲(chǔ)藏區(qū)、工作區(qū)、休息區(qū) 物品儲(chǔ)藏：按使用頻率不同分區(qū) 工作現(xiàn)場(chǎng)：按工作和材料存放條件不同分區(qū) 廚房工作區(qū)堅(jiān)持生熟、冷熱、干濕分開(kāi)，廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)分開(kāi)。 五定 —— 定量 所有物品有數(shù)量要求 ①消耗品設(shè)定最高和最低存量（非食品用量，可按空間環(huán)境設(shè)定） ②食品存量，計(jì)劃在保質(zhì)期內(nèi)用完。 工具使用流線 圖示：第一部： 工具示：工具圖： 點(diǎn)菜流線： 涼菜 —— 主菜 —— 熱菜 —— 湯 —— 點(diǎn)心 四統(tǒng)一 即客人寄存品和開(kāi)封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng)一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一； 將同一種類(lèi)，數(shù)量較多的物品統(tǒng)一存放。 責(zé)任心是一種習(xí)慣性行為，也是一種很重要的素質(zhì)， 是做一個(gè)優(yōu)秀的人所必需的。責(zé)任心的特征學(xué)會(huì)去承擔(dān)身邊的一切事情，遇到事情不要推卸，不要總是找借口為自己開(kāi)脫 ,這一切行為是最主要的。 *責(zé)任能逼迫自己思考 判斷解決問(wèn)題，得以 更大成長(zhǎng)。 如何培養(yǎng)責(zé)任心？
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