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星級(jí)賓館4d培訓(xùn)-免費(fèi)閱讀

  

【正文】 餐具數(shù)量不明確! 餐具凌亂不易拿放! 撤下的餐具隨意放! 解決辦法:小餐具用盒裝,剩下餐具分類(lèi)放。在獲得個(gè)人事業(yè)成功時(shí),就會(huì)擁有對(duì)成功團(tuán)隊(duì)、昌盛國(guó)家的歸 屬感和自豪感。 責(zé)任心不強(qiáng)的原因(自身) 一、源于人的 懶 惰天性; 二、人 意志力 薄弱,不具備抵制強(qiáng)烈誘惑的能力; 三、沒(méi)有樹(shù)立起正確的 價(jià)值觀 責(zé)任感; 四、沒(méi)有系統(tǒng)地接受責(zé)任心的教育和培訓(xùn); 五、員工不知做什么好,不知做到什么程度; 六、根本的原因是沒(méi)有責(zé)任感和 進(jìn)取心 。其實(shí),工作 就意味著責(zé)任。我們的分內(nèi)之事,我們就 必須做好,公司的目標(biāo)也要我們共同努力而達(dá)到。 清潔對(duì)象:工具物品、設(shè)施設(shè)備、四壁空間。 ②倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)人可以控制物品最高庫(kù)存量。 用不同顏色區(qū)分用途。 ? 四分 ? 四分 —— 分類(lèi)、分區(qū)、分層、分顏色 ? 四分 —— 分類(lèi) :把物品分兩類(lèi),一類(lèi)是非必需品,一類(lèi)是必需品。 每天整理擺放! 四分 —— 分區(qū): 酒店:客人區(qū)和員工區(qū) 員工區(qū):物品儲(chǔ)藏區(qū)、工作區(qū)、休息區(qū) 物品儲(chǔ)藏:按使用頻率不同分區(qū) 工作現(xiàn)場(chǎng):按工作和材料存放條件不同分區(qū) 廚房工作區(qū)堅(jiān)持生熟、冷熱、干濕分開(kāi),廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)分開(kāi)。 五定 —— 定量 所有物品有數(shù)量要求 ①消耗品設(shè)定最高和最低存量(非食品用量,可按空間環(huán)境設(shè)定) ②食品存量,計(jì)劃在保質(zhì)期內(nèi)用完。 工具使用流線 圖示:第一部: 工具示:工具圖: 點(diǎn)菜流線: 涼菜 —— 主菜 —— 熱菜 —— 湯 —— 點(diǎn)心 四統(tǒng)一 即客人寄存品和開(kāi)封食料統(tǒng)一、員工私人物品統(tǒng)一、兩大物品統(tǒng)一、通告板統(tǒng)一; 將同一種類(lèi),數(shù)量較多的物品統(tǒng)一存放。 責(zé)任心是一種習(xí)慣性行為,也是一種很重要的素質(zhì), 是做一個(gè)優(yōu)秀的人所必需的。責(zé)任心的特征學(xué)會(huì)去承擔(dān)身邊的一切事情,遇到事情不要推卸,不要總是找借口為自己開(kāi)脫 ,這一切行為是最主要的。 *責(zé)任能逼迫自己思考 判斷解決問(wèn)題,得以 更大成長(zhǎng)。 如何培養(yǎng)責(zé)任心?
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