茶葉基礎(chǔ)知識(shí)-免費(fèi)閱讀
【正文】 請(qǐng)?jiān)诖溯斎肽奈谋?。 請(qǐng)?jiān)诖溯斎肽臉?biāo)題 請(qǐng)?jiān)诖溯斎肽奈谋尽Ｕ?qǐng)?jiān)诖溯斎肽奈谋尽?除具有一般茶葉的保健功能外 ， 還具有抗衰老 、 抗動(dòng)脈硬化 、 防治糖尿病 、減肥健美 、 防治齲齒 、 清熱降火 ， 敵煙醒酒等功效 。 武夷巖茶具有綠茶之清香 ， 紅茶之甘醇 ， 是中國烏龍茶中之極品 。 安徽六安瓜片 都勻毛尖 ， 中國十大名茶之一 。 祁紅采制工藝精細(xì) ， 采摘一芽二 、 三葉的芽葉作原料 ，經(jīng)過萎凋 、 揉捻 、 發(fā)酵 ， 使芽葉由綠色變成紫銅紅色 ， 香氣透發(fā) ， 然后進(jìn)行文火烘焙至干 。 民國初年 ， 因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶 ，正式命名為 “ 信陽毛尖 ” 。 其成品茶芽頭茁壯 ， 長短大小均勻 ， 茶芽內(nèi)面呈金黃色 ， 外層白毫顯露完整 ， 而且包裹堅(jiān)實(shí) ， 茶芽外形很象一根根銀針 ， 雅稱 “ 金鑲玉 ” 。 產(chǎn)于安徽省黃山 （ 徽州 ） 一帶 ， 所以又稱徽茶 。 西湖龍井 碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶 ， 中國十大名茶之一 ， 屬于綠茶類 ， 已有 1000多年歷史 。 中國十大名茶 西湖龍井 ， 屬綠茶 ， 中國十大名茶之一 。 所以紅茶具有紅茶 、 紅湯 、 紅葉和香甜味醇的特征 ， 為我國第二大茶類 。 在日本被稱之為 “美容茶 ”、 “ 健美茶 ”。 黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是 “黃葉黃湯 ”， 其加工方法近似于綠茶 ， 其制作過程為：鮮葉殺青揉捻 —— 悶黃 、 干燥 。 云南白茶工藝主要曬青 ，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味 。 六大茶類 貳 一、白茶 白茶 ， 屬微發(fā)酵茶 ， 是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶 。 以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶 ， 包括分為花茶 、 緊壓茶 、 萃取茶 、 藥用保健茶 、 茶食品 、 含茶飲料等 。 ? 野生種遍見于中國長江以南各省的山區(qū) ， 為小喬木狀 ， 葉片較大 ， 常超過 10厘米長 ， 長期以來 ， 經(jīng)廣泛栽培 ， 毛被及葉型變化很大 。 花白色 ， 花柄有時(shí)稍長；萼片闊卵形至圓形 ， 無毛 ， 宿存；花瓣闊卵形 ， 基部略連合 ， 背面無毛 ， 有時(shí)有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛 。 飲茶始于中國 。 ? 兒茶素又稱兒茶精，茶單寧。 因其成品茶多為芽頭 ， 滿披白毫 ， 如銀似雪而得名 。 其干茶色澤和沖泡后的茶湯 、 葉底以綠色為主調(diào) ， 故名綠茶 。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán) 、 鳳餅演變而來 ， 創(chuàng)制于 1725年 （ 清雍正年間 ） 前后 。 紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名 。 黑茶按地域分布 ， 主要分類為湖南黑茶 （ 茯茶 、 千兩茶 、 黑磚茶 、三尖等 ） 、 湖北青磚茶 、 四川藏茶 （ 邊茶 ） 、安徽古黟黑茶 （ 安茶 ） 、 云南黑茶 （ 普洱茶 ） 、 廣西六堡茶及陜西黑茶 （ 茯茶 ） 。 特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直 ， 色澤嫩綠光潤 ， 香氣鮮嫩清高 ， 滋味鮮爽甘醇 ， 葉底細(xì)嫩呈朵 。 此茶沖泡后杯中白云翻滾 ， 清香襲入 ， 是中國的名茶 。 安徽黃山毛峰 君山銀針
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