茶葉基礎(chǔ)知識(shí)(更新版)
【正文】 大名茶之一 。 紅毛茶制成后 ， 還須進(jìn)行精制 ， 精制工序復(fù)雜花工夫 ， 經(jīng)毛篩 、 抖篩 、 分篩 、 緊門 、 撩篩 、 切斷 、 風(fēng)選 、 揀剔 、 補(bǔ)火 、 清風(fēng) 、 拼和 、 裝箱而制成 。 信陽毛尖具有 “ 細(xì) 、 圓 、 光 、 直 、 多白毫 、 香高 、 味濃 、湯色綠 ” 的獨(dú)特風(fēng)格 ， 具有生津解渴 、 清心明目 、 提神醒腦 、去膩消食等多種功效 。 “ 金鑲玉色塵心去 ， 川迥洞庭好月來 。 由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制 。 碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山 （ 今蘇州吳中區(qū) ） 一帶 ， 所以又稱“ 洞庭碧螺春 ” 。 產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山 ， 并因此得名 。 六、黑茶 黑茶 ， 因成品茶的外觀呈黑色 ， 故得名 。 烏龍茶為中國(guó)特有的茶類 ， 主要產(chǎn)于福建的閩北 、 閩南及廣東 、 臺(tái)灣三個(gè)省 。 黃茶的殺青 、 揉捻 、干燥等工序均與綠茶制法相似 ， 其最重要的工序在于悶黃 ， 這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵 ，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好 ，或堆積后以濕布蓋之 ， 時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等 ， 促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化 ， 形成黃色 。 萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序 。 中國(guó)六大茶類之一 。 茶葉的主要成分 ? 咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能夠暫時(shí)的驅(qū)走睡意并恢復(fù)精力，臨床上用于治療神經(jīng)衰弱和昏迷復(fù)蘇。 茶葉可作飲品 ， 含有多種有益成分 ， 并有保健功效 。 葉革質(zhì) ， 長(zhǎng)圓形或橢圓形 ， 先端鈍或尖銳 ， 基部楔形 ， 上面發(fā)亮 ， 下面無毛或初時(shí)有柔毛 ， 邊緣有鋸齒 ，葉柄無毛 。 發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址 ， 已有 6000多年的歷史 。 ? 茶多酚（ Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，兒茶素是其主要成分。 屬輕微發(fā)酵茶 ，是中國(guó)茶類中的特殊珍品 。 綠茶是以適宜茶樹新梢為原料 ， 經(jīng)殺青 、揉捻 、 干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。 烏龍茶是經(jīng)過采摘 、 萎凋 、 搖青 、 炒青 、揉捻 、 烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類 。 萎凋是紅茶初制的重要工藝 ， 紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶 ”。 黑毛茶制茶工藝一般包括殺青 、 揉捻 、渥堆和干燥四道工序 。 西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作 1～ 8級(jí) 。 炒成后的干茶條索緊結(jié) ， 白毫顯露 ， 色澤銀綠 ，翠碧誘人 ， 卷曲成螺 ， 產(chǎn)于春季 ， 故名 “ 碧螺春 ” 。 由于新制茶葉白毫披身 ， 芽尖峰芒 ， 且鮮葉采自黃山高峰 ， 遂將該茶取名為黃山毛峰 。 湖南君山銀針 信陽毛尖又稱豫毛峰 ， 屬綠茶類 。 河南信陽毛尖 祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅 ， 茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~ 、 中生種茶樹 “ 櫧葉種 ” （ 又名祁門種 ） 制作 ， 是中國(guó)歷史名茶 ， 著名紅茶精品 。 “ 具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵 。 產(chǎn)于貴州都勻市 ， 屬黔南布依族苗族自治州 。 有明顯的巖骨花香 。請(qǐng)?jiān)诖溯斎肽奈谋?。?qǐng)?jiān)诖溯斎肽奈谋?。?qǐng)?jiān)诖溯斎肽奈?
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