我國(guó)飯店業(yè)人力資源發(fā)展瓶頸與對(duì)策課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 依據(jù)員工實(shí)際情況提供水平式（平行部門移 動(dòng)，擴(kuò)大知識(shí)面）或垂直式（垂直提升）的 方向。 這還要和飯店的績(jī)效考核體系和任職資 格體系結(jié)合。 （五）飯店員工流失率過(guò)高（ “ 二次就業(yè) ” ） （六）飯店職業(yè)經(jīng)理人的隊(duì)伍規(guī)模和綜合素質(zhì)有待進(jìn)一步擴(kuò)大和提高 （七）在崗中的高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理者的平均綜合素質(zhì)和結(jié)構(gòu)不夠理想 （八）飯店人才招聘存在過(guò)度的經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)向壁壘 （九）飯店從業(yè)人員職業(yè)枯竭現(xiàn)象嚴(yán)重 （十）飯店整體生產(chǎn)效率偏低，勞力成本偏高 二、問(wèn)題的診斷、分析與改進(jìn)（一） （一）飯店員工過(guò)度流失的根因 職業(yè)發(fā)展前景 勞動(dòng)報(bào)酬 工作時(shí)間 其他優(yōu)秀行業(yè)的吸引力 青春飯現(xiàn)象 員工擇業(yè)觀 內(nèi)部工作環(huán)境 其他（工作時(shí)間、工作單調(diào)、自主權(quán)低等） 流失的主要原因依次為： （十一）行業(yè)吸引力下降 （十二）人員聘用方式呈多元化，用工制度市場(chǎng)化 （十三）培訓(xùn)成為飯店提高員工基本素質(zhì)的主要方式 （十四）飯店星級(jí)和管理方式對(duì)人力資源的許多方面產(chǎn)生影響 （十五）管理人員培養(yǎng)方式單一 （二）飯店員工過(guò)度流失帶來(lái)的弊端 優(yōu)秀人力資源的損失 不利于保持服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和工作持續(xù) 可能使飯店業(yè)務(wù)受損 直接影響人心的穩(wěn)定 不利于企業(yè)文化建設(shè)和品牌樹(shù)立 （三）飯店員工過(guò)度流失的控制與改進(jìn)對(duì)策 對(duì)人力觀念的改進(jìn) （ 1）人才觀念的演變 人力成本 —— 人力資源 —— 人力資本 顧客第一 —— 員工第一 顧客滿意 —— 員工滿意 貨幣資本 —— 智力資本 —— 擴(kuò)張發(fā)展資本 經(jīng)營(yíng)企業(yè) —— 經(jīng)營(yíng)資產(chǎn) —— 經(jīng)營(yíng)人力 —— 經(jīng)營(yíng)智力資本 原始粗放型經(jīng)濟(jì)形態(tài) —— 生產(chǎn)發(fā)展型經(jīng)濟(jì)形態(tài) —— 資源開(kāi)發(fā)型經(jīng)濟(jì)形態(tài) —— 資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)型經(jīng)濟(jì)形態(tài) —— 資本運(yùn)營(yíng)型經(jīng)濟(jì)形態(tài) —— 智力經(jīng)濟(jì)型經(jīng)濟(jì)形態(tài) （ 2）正確的人才觀念 合適人才觀 人才競(jìng)爭(zhēng)第一觀 用人要疑、疑人要用觀 善于發(fā)掘人才、使用人才、培養(yǎng)人才、留住人才、發(fā)展人才、經(jīng)營(yíng)人才觀 人為萬(wàn)物之靈，靈就靈在用腦；人腦加電腦 小老板做事 —— 靠勤奮吃苦賺錢 中老板做市 —— 靠經(jīng)營(yíng)管理賺錢 大老板做勢(shì) —— 靠戰(zhàn)略謀劃賺錢 拿走我的資產(chǎn)，留下我的人才，五年后我公司可以重新開(kāi)始（人力資本不可替性） 二次大戰(zhàn)后，蘇聯(lián) 財(cái)富；美國(guó) 科學(xué)家 中國(guó)有句諺語(yǔ)： 假如你只想種植一年，那么，就種谷物； 假如你想種植十年，那么，就種樹(shù)； 假如你想種植一百年，那么，就種人。參與和主持國(guó)家、省市和學(xué)?？蒲许?xiàng)目 5項(xiàng)；國(guó)家旅游局飯店總經(jīng)理、部門經(jīng)理崗位培訓(xùn)資深教師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、各省市旅游局培訓(xùn)主講教師。目前研究方向 :飯店管理、旅游管理、休閑度假管理等。 人才選拔新視角： ?從注重相貌到注重態(tài)度的變化 ?從注重過(guò)去經(jīng)驗(yàn)到注重創(chuàng)新潛力的變化 ?從強(qiáng)調(diào)專業(yè)對(duì)口到強(qiáng)調(diào)能力對(duì)口的變化 ?從依靠經(jīng)驗(yàn)到依靠科學(xué)的變化 ?從內(nèi)部確定到公開(kāi)選拔的變化 對(duì)人才過(guò)度流
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