【正文】 將抽取的樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備查。發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按表所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。1. 原料處理設(shè)備；2. 發(fā)酵設(shè)備或提取設(shè)備；3. 貯酒設(shè)備；4. 灌裝設(shè)備；5. 生產(chǎn)蒸餾酒需有蒸餾器；6. 生產(chǎn)其他發(fā)酵酒需有除菌或殺菌設(shè)備；7. 生產(chǎn)白蘭地、威士忌需有橡木桶。⑷包裝車間應(yīng)能防塵、防蟲、防蠅、防鼠；要清潔衛(wèi)生。如企業(yè)是購買經(jīng)過預(yù)處理的原料，可不建原料處理車間。如產(chǎn)品為澄清的，需經(jīng)澄清處理。如購入的是經(jīng)過預(yù)處理的原料，可沒有預(yù)處理工序。主要產(chǎn)品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。將1．符合發(fā)證條件（2）更改為：“清爽型黃酒總糖、pH、氧化鈣、β苯乙醇、揮發(fā)酯5項(xiàng)指標(biāo)中僅有1項(xiàng)不合格，其余檢驗(yàn)項(xiàng)目均合格；其他黃酒總糖、氧化鈣、β苯乙醇3項(xiàng)指標(biāo)中僅有1項(xiàng)不合格，其余檢驗(yàn)項(xiàng)目均合格”?！饵S酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》修改單（第2號(hào)）《黃酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》修改條款及其內(nèi)容如下：一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元在“加曲”后增加“（或部分酶制劑和酵母）”。抽取的該種產(chǎn)品的種類按袋裝、瓶裝、壇裝順序抽取。 2．不符合發(fā)證條件 （1）檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格。鉛√√**稻米類黃酒檢驗(yàn)項(xiàng)目12氧化鈣√ 氨基酸態(tài)氮√√√7 感官√√√黃酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1酒藥、麥曲、麩曲、酒母、包裝容器等均應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 黃酒企業(yè)如有廢水、廢氣排放的，應(yīng)有廢水、廢氣處理系統(tǒng)，并經(jīng)常維修，保持良好的工作狀態(tài)。 容器清洗消毒 成品黃酒 ← 灌裝封口 ← 酒殺菌 ← 過濾 ← 勾兌 ← 陳化貯存 ← 煎 酒 曲、酒藥、酒母、水 ↓ 原料米 → 浸米 → 蒸飯 → 落缸（罐） → 糖化發(fā)酵 → 壓榨 → 調(diào)色只進(jìn)行黃酒加工灌裝，不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)，食品生產(chǎn)許可證上注明的產(chǎn)品名稱為黃酒（加工灌裝）。5℃”改為“（十二）恒溫水浴鍋：控制精度177。桶裝啤酒的抽樣數(shù)量為2桶。12雙乙酰√√√對(duì)濃色和黑色啤酒不要求13蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性√√√僅對(duì)生啤酒和鮮啤酒有要求14真正發(fā)酵度√√√僅對(duì)干啤酒有要求15菌落總數(shù)√√*對(duì)生、鮮啤酒不要求16大腸菌群√√√適用鮮啤酒*適用鮮啤酒以外的啤酒17鉛√√*啤酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色度√√√ （一）分析天平（）；（二）濁度計(jì)；（三）色度計(jì)；（四）秒表；（五）紫外分光光度計(jì)；（六）CO2測(cè)定儀；（七）滅菌鍋；（八）微生物培養(yǎng)箱；（九）生物顯微鏡；（十）無菌室或超凈工作臺(tái)；（十一）酸度計(jì)；（十二）恒溫水浴鍋：控溫精度177。五、原輔材料的有關(guān)要求 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。樣品當(dāng)場(chǎng)封存，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員及企業(yè)人員的簽字及抽樣單位蓋章。八、抽樣方法10苯甲酸、山梨酸、著色劑等添加劑√√*根據(jù)具體情況確定2總糖√√√12大腸菌群√√*3總糖√√√出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目欄中注明“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)行自檢或委托具有法定資格的機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，每年不得少于2次。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目及判定原則 1．分析天平（）；2．干燥箱；3．微生物培養(yǎng)箱；4．消毒鍋；5．電冰箱；6．恒溫水??；7．生物顯微鏡；8．壓力測(cè)定裝置（適用于起泡酒）；9．無菌室或超凈工作臺(tái)。五、原輔材料的有關(guān)要求 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 3．加工灌裝的基本生產(chǎn)流程 （一）基本生產(chǎn)流程。投資管理部門不予審批、核準(zhǔn)或備案，各金融機(jī)構(gòu)不得發(fā)放貸款，土地管理、城市規(guī)劃和建設(shè)、環(huán)境保護(hù)、質(zhì)檢、消防、海關(guān)、工商等部門不得辦理有關(guān)手續(xù)。從每罐(桶)中抽取等量樣品，混合均勻，總量不少于3000ml，分別裝入6個(gè)樣品瓶中。 （二）抽樣數(shù)量 2. 白酒(原酒）的檢驗(yàn)按有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或合同要求進(jìn)行判定。10錳√√*2酒精度√√√ 白酒（液態(tài)）生產(chǎn)企業(yè)必須具備上述（４）（５）規(guī)定的設(shè)備。 應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，設(shè)置便于銷售、清理、避免霉?fàn)€的酒糟存放銷售設(shè)施。 （2）各生產(chǎn)車間、酒庫應(yīng)根據(jù)工藝技術(shù)要求，配備溫度計(jì)、濕度計(jì)、糖度計(jì)、酒度計(jì)等。采用地鍋蒸酒的工廠，地鍋火門和貯煤場(chǎng)地必須設(shè)在車間外。 1. 感官質(zhì)量缺陷：如色澤、香氣、口味、風(fēng)格等與產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不符； 1. 配料； 2. 發(fā)酵；3. 貯存；4. 勾調(diào)。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱：白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）。 （一）基本生產(chǎn)流程。 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。原料庫應(yīng)陰涼、通風(fēng)、干燥、潔凈，并有防蟲、防鼠、防雀設(shè)施。 必須有防火、防爆、防塵設(shè)施，庫內(nèi)應(yīng)陰涼干燥。3．酒糟存放設(shè)施(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。 （5）灌裝設(shè)備：洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)標(biāo)準(zhǔn)名稱1GB10344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)（預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則）2GB27571981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3GB183562001茅臺(tái)酒（貴州茅臺(tái)酒）4GB195082004原產(chǎn)地域產(chǎn)品西鳳酒5GB186242002水井坊6GB193272003原產(chǎn)地域產(chǎn)品古井酒7GB193282003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒8GB193292003原產(chǎn)地域產(chǎn)品道光廿五貢酒9GB179241999原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求10GB/清香型白酒11GB/濃香型白酒12GB/米香型白酒13GB/低度清香型白酒14GB/低度濃香型白酒15GB/低度米香型白酒16GB/T148671994鳳香型白酒17GB/T162891996豉香型白酒18QB14981992液態(tài)法白酒19QB/T21871995 芝麻香型白酒20QB/T23051997 特香型白酒21QB/T25242001濃醬兼香型白酒22QB26562004老白干香型白酒23DB14/T801996新型白酒24DB15/T2531997新工藝白酒25DB13/T3061997新型白酒26DB22/T2212000吉林燒酒27DB50/T152001小曲酒28DB53/T0922001云南小曲白酒29DB23/T3082002清香型白酒30企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。7甲醇√√√ 注：1. 產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合GB10344的規(guī)定；所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不得少于200瓶（總量不少于100kg）。葡萄酒及果酒的申證單元為1個(gè)：葡萄酒及果酒。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 原料→破碎（壓榨）→發(fā)酵→分離→貯存（澄清處理）→原酒所有采購的原輔材料必須經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可投入生產(chǎn)。 （一）葡萄酒及果酒、加工灌裝企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備