ssop八個衛(wèi)生方面-免費閱讀
【正文】 它們必須指定何人、何時及如何完成監(jiān)控。但不能用滅鼠藥。八、害蟲的滅除： 控制害蟲主要攜帶某種人類疾病源菌的動物。沒有它們工廠設(shè)施無法運轉(zhuǎn)，但使用時必須小心謹慎，按照產(chǎn)品說明書使用，做到正確標(biāo)記、貯存安全，否則會導(dǎo)致企業(yè)加工的食品被污染的風(fēng)險。2）因不衛(wèi)生的冷凝物和死水產(chǎn)生的污染：被污染的水滴或冷凝物中可能含有致病菌、化學(xué)殘留物和污物，導(dǎo)致產(chǎn)品被污染；缺少適當(dāng)?shù)耐L(fēng)會導(dǎo)致冷凝物或水滴滴落到產(chǎn)品、食品接觸面和包裝材料上；地面積水或池中的水可能濺到產(chǎn)品、產(chǎn)品接觸面上，使得產(chǎn)品被污染。衛(wèi)生間的設(shè)施要求：位置要與車間相連接，門不能直接朝向車間，通風(fēng)良好，地面干燥，整體清潔；數(shù)量要與加工人員相適應(yīng)；使用蹲坑廁所或不易被污染的坐便器；清潔的手紙和紙簍；應(yīng)配置洗手及防蚊蠅設(shè)施；進入廁所前要脫下工作服和換鞋。需要配備冷熱混合水，皂液和干手器，或其他適宜的比如像熱空氣的干手設(shè)備。3）人員操作：人員處理非食品的表面，然后又未清洗和消毒手就處理食物產(chǎn)品時易發(fā)生污染。在幾乎所有情況下，手經(jīng)常會靠近鼻子，約50%人的鼻孔內(nèi)有金黃色葡萄球菌，未經(jīng)消毒的肘、胳膊或其他裸露皮膚表面不應(yīng)與食品或食品接觸表面相接觸。1）人員要求：適宜的對手進行清洗和消毒能防止污染。不得使用線手套，且不易破損。加工設(shè)備和器具的清洗消毒：首先必須進行徹底清洗，再進行沖洗，然后進行消毒（清除微生物生長的營養(yǎng)物質(zhì)）。由于這種原因，制冰用于水必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，制冰設(shè)備衛(wèi)生、無毒、不生銹，儲存、運輸和存放的容器衛(wèi)生、無毒、不生銹。無論是城市供水還是自備水源都必須有效地加以控制，有合格的證明后方可使用。SSOP八個衛(wèi)生方面（但不限于這八個方面）的要求在建立SSOP之后，企業(yè)還必須設(shè)定監(jiān)控程序，實施檢查、記錄和糾正措施。2）對于公共供水系統(tǒng)必須提供供水網(wǎng)絡(luò)圖，并清楚標(biāo)明出水口編號和管道區(qū)分標(biāo)記。食品與不衛(wèi)生的物品不能同存于冰中。2）檢驗者需要判斷是否達到了適度的清潔，為達到這一點，需要檢查和監(jiān)測難清洗的區(qū)域和產(chǎn)品殘渣可能出現(xiàn)的地方，如加工臺面下或相關(guān)設(shè)備表面的排水孔內(nèi)等是否清潔。工作服應(yīng)集中清洗和消毒，應(yīng)有專用的洗衣房，洗衣設(shè)備、能力要與實際相適應(yīng)，不同區(qū)域的工作服要分開，并每天清洗消毒。手清洗的目的是去除有機物質(zhì)和暫存細菌，所以消毒能有效地減少和消除細菌。2）隔離：防止交叉污染的
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