ssop八個(gè)衛(wèi)生方面-文庫吧在線文庫
【正文】 方式生產(chǎn)和儲(chǔ)藏。對(duì)貯水設(shè)備（水塔、儲(chǔ)水池、蓄水罐等）要定期進(jìn)行清洗和消毒。企業(yè)要在設(shè)定監(jiān)控程序時(shí)描述如何對(duì)SSOP的衛(wèi)生操作實(shí)施監(jiān)控。合理地設(shè)計(jì)供水、廢水和污水管道，防止飲用水與污水的交叉污染及虹吸倒流造成的交叉污染。冰必須防止由于人員在其上走動(dòng)引起的污染，制冰機(jī)內(nèi)部應(yīng)檢驗(yàn)以確保清潔并不存在交叉污染。3）設(shè)備的設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)充分考慮易于清潔。不使用時(shí)它們必須貯藏于不被污染的地方。但如果人員戴著珠寶或涂抺手指。問題一般是在生產(chǎn)線增加和新設(shè)備安裝時(shí)發(fā)生。這包括保證食品接觸表面不受一些行為的污染，如把接觸過地面的貨箱或原材料包裝袋放置到干凈的臺(tái)面上，或因來自地面或其他加工區(qū)域的水、油濺到食品加工的表面而污染。檢查時(shí)應(yīng)該包括測試一部分的手清洗臺(tái)以確信它能良好工作。下腳料在生產(chǎn)中要加以控制，防止污染食品及包裝。水滴和冷凝水較常見，且難以控制，易形成霉變。七、雇員的健康狀況 食品加工組織（包括檢驗(yàn)人員）是直接接觸食品的人，其身體健康及衛(wèi)生狀況直接影響食品衛(wèi)生質(zhì)量。害蟲的滅除和控制包括加工廠（主要是生區(qū)）全范圍，甚至包括加工廠周圍，重點(diǎn)是廁所、生產(chǎn)區(qū)進(jìn)出口、垃圾箱周圍、食堂、貯藏室等。由這些動(dòng)物引起的食品污染構(gòu)成了同動(dòng)物害蟲引起的類似風(fēng)險(xiǎn)。遵守SSOP是必要的，SSOP能極大地提高HACCP計(jì)劃的效力，也是做好ISO22000食品安全管理體系的前提基礎(chǔ)。 在建立SSOP之后，企業(yè)還必須設(shè)定監(jiān)控程序，實(shí)施檢查、記錄和糾正措施。廠房的窗、門和其他開口，如開的天窗、排污口和水泵管道周圍的裂縫等能進(jìn)入加工設(shè)施區(qū)。涉及到有疾病、傷口或其他可能成為污染源的人員要及時(shí)隔離?；瘜W(xué)品的正確使用和妥善保管?？赡墚a(chǎn)生外部污染的原因如下：1）有毒化合物的污染：非食品級(jí)潤滑油被認(rèn)為是污染物，因?yàn)樗鼈兛赡芎卸疚镔|(zhì)；燃料污染可能導(dǎo)致產(chǎn)品污染；只能用被允許的殺蟲劑和滅鼠劑來控制工廠內(nèi)害蟲，并應(yīng)該按照標(biāo)簽說明使用；不恰當(dāng)?shù)氖褂没瘜W(xué)品、清洗劑和消毒劑可能會(huì)導(dǎo)致食品外部污染，如直接的噴灑或間接的煙霧作用。這關(guān)系到空中或飄浮的病原體和寄生蟲進(jìn)入。手的清洗和消毒臺(tái)需設(shè)在方便之處，且有足夠的數(shù)量，流動(dòng)消毒車也是一種不錯(cuò)的方式。產(chǎn)品貯存區(qū)域應(yīng)每日檢查。他們能從加工廠外引入污物和細(xì)菌，存放設(shè)施不必是精心制作的小室，它甚至可以是一些小柜子，只要遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)。您好三、 交叉污染的防止
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