【正文】 管理層收購一方面使風(fēng)險投資公司的風(fēng)險降低到可以鎖定的地步；另一方面使被投資企業(yè)經(jīng)理層擁有更大的控制權(quán)，致使其可以更多地展示他們?nèi)后w的意圖并實現(xiàn)企業(yè)家激勵最大化。 待客：一聲問候、一句請坐、一杯茶水、一張笑臉、一聲再見。因此對于一個企業(yè)來講，應(yīng)該把誠信建設(shè)看成是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之本，這是最根本的，也是最明智的舉措。 企業(yè)作風(fēng)：優(yōu)質(zhì) 務(wù)實 嚴(yán)謹(jǐn) 高效 釋義：公司深切了解，餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)、薄利、市場競爭激烈的服務(wù)領(lǐng)域，要在這一領(lǐng)域中取勝，惟有培育發(fā)揚“優(yōu)質(zhì)、務(wù)實、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的作風(fēng)。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食” 、 “六飲” 、 “六膳” 、 “百羞” 、 “百醬”的滋味、溫涼和分量。 “財富”包括物質(zhì)財富和精神財富。企業(yè)愿景：讓顧客更健康。 企業(yè)核心價值觀： 為顧客創(chuàng)造精品；為員工創(chuàng)造機(jī)會； 為股東創(chuàng)造效益；為社會創(chuàng)造財富。、營業(yè)費用均與營業(yè)收入密切相關(guān)，呈同向變化，我們假定其與銷售收入成一定比例變化。在考評方式上，綜合自我考評、上級考評、下級考評、同級考評等方式，保證公平真實；并采取“360176。 財務(wù)部：資金籌集，日常會計工作，資金監(jiān)管核算，財務(wù)分析及計劃，申報繳納各種稅款，提交公司利潤分配方案。應(yīng)對辦法：我們將以發(fā)展用戶占得先機(jī)，形成自己的品牌優(yōu)勢，積極更新信息,發(fā)展新鮮菜色,提供合理、有效的服務(wù)。 回收期=累計凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)1+(未收回現(xiàn)金/ 當(dāng)年現(xiàn)值) 盈虧平衡分析 盈虧平衡分析 將計算結(jié)果與實際銷售額對比，每一年的銷售額都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于盈虧臨界點銷售額，安全邊際逐年上升。通過與美食家進(jìn)行合作對菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費者的目光。 推銷策略建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點，分成 VIP 用戶以及普通用戶。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠。場而言效果并不明顯。百合類：針對青年和中年類，這一類的采用的是女士美容和男士健康融合的食物，采用的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀，同時配合女士美容的特點，加入百合木瓜等天然元素的搭配，達(dá)到食材的充分利用。餐廳對產(chǎn)品、市場、文化與設(shè)計的獨到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場策略及體現(xiàn)企 業(yè)精神的服務(wù)。養(yǎng)生主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會人們對健康的追求與渴望。對于競爭對手迅速進(jìn)入的問題，我們的對策是盡快提升公司的知名度，在大量競爭者來臨之前建立較大的聲譽，站穩(wěn)市場。 9 SWOT 分析類別名稱 分析結(jié)果優(yōu)勢，擁有對內(nèi)容的整合和原創(chuàng)能力劣勢，沒有足夠強(qiáng)的品牌優(yōu)勢,缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風(fēng)險能力機(jī)遇 威脅,后續(xù)競爭力的維持和提高受到挑戰(zhàn)，競爭對手挖人 五種競爭力模型分析圖 10 競爭戰(zhàn)略 基于我們的營銷戰(zhàn)略，從自身優(yōu)勢入手，我們制定了有效區(qū)別和戰(zhàn)勝競爭對手的差異化戰(zhàn)略，其亮點如下?。ǎ保┍軓?qiáng)市場定位：避開強(qiáng)有力的競爭對手，如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場上站穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹立健康，時尚的新形象。 市場份額 藥膳雖在我國歷史悠久，但就目前市場來看藥膳較其它餐飲來說是一門新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、發(fā)展快、市場份額比較大，前景樂觀。 “藥膳”是由藥物、食物和調(diào)料三部分組成。 在我們對藥膳經(jīng)營方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營形式 小吃快餐 具有特色的專業(yè)餐館 私房菜館百分比 % % %職業(yè) 學(xué)生 公司職員 公務(wù)員 技術(shù)人員 企業(yè)白領(lǐng) 其他百分比 % % % % % % 6 從圖上可以看出人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館，我公司為具有很強(qiáng)特色性質(zhì)的主題餐廳，會依據(jù)中國傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們在以食養(yǎng)生的同時，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。而 20 歲以下的人群占到 %，21—30 歲的人群占 %，31—45 歲的人群占%，46—55 的人群有 %，56 歲以上的人群占 %。這樣就會引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。“民以食為天，生以食為本” ，伴隨著政府拉動消費的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續(xù)保持高速增長。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。自 1991 年到 2022 年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。 潛在市場特點雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠(yuǎn)流長，但是藥膳市場還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場巨大，同行業(yè)競爭者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨有的品牌文化。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。 我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。我們不斷發(fā)展進(jìn)步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動力，創(chuàng)建關(guān)愛生命的企業(yè)。在地板的設(shè)計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。 問卷調(diào)查分析通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有 %知道中醫(yī)藥膳，有 %的人知道一點藥膳的信息。與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。其次，重點關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。然而，中國的食品健康安全問題卻日益的突出，中國自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來合理搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無法從那些所謂的最新食譜、補(bǔ)藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。 被調(diào)查人群的職業(yè)統(tǒng)計如下表： 在調(diào)查中有 %知道中醫(yī)藥膳，有 %的人知道一點藥膳的信息。讓人們真正的體會養(yǎng)生帶來的好處，讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學(xué)會養(yǎng)生。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，藥膳不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。 地區(qū) 由于藥膳原料成本較高，它適合于有一定消費能力的群體，所以就目前來看，藥膳市場主要集中在一些發(fā)達(dá)的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng)一族，以及部分老年朋友。 （２）樹立觀念：顧客放在第一位，創(chuàng)造顧客比提供消費更重要；消費者支持的價格—適當(dāng)?shù)睦麧?成本上線；重視信息反饋，注重顧客滿意程度調(diào)查；加強(qiáng)雙向溝通，培養(yǎng)忠誠顧客。同時加強(qiáng)菜色的創(chuàng)新和多元化，保持我公司在競爭中的優(yōu)勢。綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳在菜品制作上更專一，在環(huán)境氣氛營造上更專業(yè)，在服務(wù)上更獨特，在經(jīng)營上更能吸引住顧客。在全程服務(wù)過程中與客戶保持緊密聯(lián)系，齊心合力達(dá)到和完成市場目標(biāo)。茉莉花類：此類是針對老年人類的，容器采用的是淡雅的顏色，食材主要采用的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，達(dá)到老年人養(yǎng)生健康的目的。 14 我們將采用校園食堂發(fā)放優(yōu)惠券，沿途張貼海報，大學(xué)生憑學(xué)生證到即可享受九折優(yōu)惠，生日去即可享受六折優(yōu)惠，同時在大學(xué)生常去的各大論壇投放廣告，以期達(dá)到宣傳的目的。另外在電視節(jié)目中投放適于老年人的廣告。在顧客允許的情況下，詢問可否定期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新菜品的信息。從而達(dá)到色香味俱全的特點。由此可見，本項目風(fēng)險小。 18 第六章 管理體系 公司組織結(jié)構(gòu)表董事會總經(jīng)理人力資源部 物流部 市場營銷部 研發(fā)部 財務(wù)部 生產(chǎn)服務(wù)部 人員配置表部門 人員組成 人數(shù)總經(jīng)理 1 人 1物流部 主管 1 人，采購 2 人，倉儲管理 2 人 5市場營銷部 主管 1 人，員工 3 人 4研發(fā)部 主管 1 人，員工 3 人 4財務(wù)部 主管 1 人，員工 3 人 4生產(chǎn)服務(wù)部主管 2 人，健康咨詢 2 人，廚師 3 人，服務(wù)員 10 人，客戶資料管理 2 人 19人力資源部 主管 1 人，員工 3 人 4總計 41 部門職能 董事會：由公司大股東組成，負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。 生產(chǎn)服務(wù)部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。”考評法，讓考評者參加自身業(yè)績考評，以幫助其全面深入了解自身狀況。 成本收入明細(xì)表根據(jù)市場調(diào)查、企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、營銷進(jìn)度和企業(yè)生產(chǎn)能力做出如下預(yù)測： 單位：萬元一級科目 明細(xì)科目 2022 年 2022 年 2022 年 2022 年 2022 年 2022 年營業(yè)成本 購進(jìn)材料 404 1129 1954 3354 4354 營業(yè)收入 提供服務(wù) 760 2022 3276 6200 7900 9500營業(yè)外支出 贊助支出 0 10 30 50 70 100營業(yè)費用 221 管理費用 財務(wù)費用 18 18 0 0 0 0 資產(chǎn)折舊、攤銷表 單位：萬元 資產(chǎn)項目 折舊年限 2022 2022 2022 2022 2022 2022辦公設(shè)備 10 8 10 12 15 16 18營業(yè)設(shè)備 5 16,7 46. 7 93. 3 76. 7 68. 7累計折舊 73 240 固定資產(chǎn)原值 130 225 295 500 530 600固定資產(chǎn)凈值 152 260 21 折舊分配到費用 單位：萬元2022 2022 2022 2022 2022 2022管理費用 8 10 12 15 16 18營業(yè)費用 各部門工資明細(xì)表 單位：萬元 2022 2022 2022 2022 2022 20221 總經(jīng)理 12 13 15 1823 副總經(jīng)理 20 3714 財務(wù)部 6 11 18 25 營銷部 17 30 3023 人事部 9 10 17 36 采購部 24 公關(guān)部 10 22 46 綜合部 18 店面部分 28 75 119 260 276合計 120 180．6 工資分配到費用 單位：萬元2022 2022 2022 2022 2022 2022管理費用 營業(yè)費用 312 年費用年份年費用 22 費用調(diào)整表 單位： 萬元每年按部門職能不同都有漲幅，大約 3%—8%，每年年末職工薪酬大約 30%未支付，其余部分已支付。 企業(yè)精神： 勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。釋義：在現(xiàn)代化的城市生活中，忙碌人們往往不能注意到飲食健康的重要性，暴飲暴食，飲食不規(guī)律，常?；加小叭摺?，高血糖、高血壓、高血脂，使得身體處于亞健康狀態(tài)。 企業(yè)精神：勇于創(chuàng)新領(lǐng)先世界，善于協(xié)作團(tuán)結(jié)奮進(jìn)。從食醫(yī)所從事的工作來看，他們 29 已與現(xiàn)代營養(yǎng)醫(yī)生類似。 企業(yè)道德：重諾守信 感恩圖報釋義：重諾守信、感恩圖報是中華民族的美德，應(yīng)予繼承發(fā)揚。管理方針：科學(xué)決策、精細(xì)管理、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、和諧發(fā)展。 環(huán)境：注重安全、講究衛(wèi)生；團(tuán)結(jié)友愛、和諧寬容。 32 清算 本公司未來收益前景堪憂時或已經(jīng)喪失現(xiàn)有及潛在市場機(jī)會時。這種回購將會使企業(yè)的公司所有者結(jié)構(gòu)、控制權(quán)結(jié)構(gòu)和資產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化，企業(yè)有可能演變成以經(jīng)營管理層完全控股的企業(yè)，管理層由代理人變?yōu)楣蓶|，其激勵機(jī)制由薪酬激勵變?yōu)榭刂茩?quán)和股權(quán)激勵。 言語： 說話和氣、手勢適當(dāng)； 少扯閑言、不說穢語。因此從長遠(yuǎn)來看，一個誠實守信的企業(yè)，他是會立于市場不敗之地的。企業(yè)要做的就是培養(yǎng)員工的歸宿感，讓員工感覺到和公司之間不是簡單的雇傭關(guān)系，而是有一份很厚的情感在里頭；其次，定期考核，合理調(diào)配職位，做到人盡其才，讓大家均能充分發(fā)揮自己的才能。 《周禮》中說，西周時有一種官叫“食醫(yī)” 。 “效益”使股東得到滿意的投資回報。在滿足口腹之欲的同時又要追求時尚健康，講究營養(yǎng)的合理搭配，在此時推出具有高品質(zhì)，健康化，綠色化，極具有特色又能滿足口感要求的藥膳無疑是及時的、必要的，是具有良好的市場前景的，為占領(lǐng)市場打下良好的基礎(chǔ)。 企業(yè)愿景：讓顧客更健康。、管理費用等與企業(yè)的營業(yè)收入有較大聯(lián)系，與財務(wù)費用關(guān)系不大。同時制定一套公平、具體、詳細(xì)的考評標(biāo)準(zhǔn)。 研發(fā)部：對現(xiàn)有藥