【正文】 （八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全，無害。（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè) 應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。因此， 我們選擇產(chǎn)品的準(zhǔn)則是：，投資凈回報，開發(fā)與生產(chǎn)的可行性，及時了解（掌握）意向性結(jié)果，廣大的購買者等等。 找?guī)准液献鳎?銷量之大 難以想象。這一關(guān)系使我們許多生產(chǎn)線的產(chǎn)品走入了市場。要確保灌湯包的數(shù)量 開業(yè)宣傳 開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店物美價廉的銷售策略 。 一個月凈收入 =88650650010000100（水電氣，其他清潔管理雜費） =71150 十 一 ．銷售計劃 、 灌湯包 四季皆宜 餐飲市場的一個側(cè)面，該市場可以解決人們吃飯問題，并且可以廣泛地反映出全部目標(biāo)客戶對服務(wù)需求。 [W1 備用 ]。裝修費 20xx 元 （只有 15 平方，主要的裝修費在招牌上） 購買蒸包子的機(jī)器和店內(nèi)的其他設(shè)備為 5000 元左右， 經(jīng)濟(jì)評估 （營業(yè)收入） XX 灌湯包 的營業(yè)時間是早上 6 點半至 晚上 10： 30，而且是現(xiàn)包現(xiàn)蒸的做法。（ 4）不斷的對員工進(jìn)行在職 培訓(xùn) ，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高單店 員工的工作效率；（ 5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。因此，任人唯賢原則也是 灌湯包 在進(jìn)行員工招聘時應(yīng)該注意的原則，只有 “唯才是舉，任人唯賢 ”，才能網(wǎng)羅天下賢士，壯大飯店員工隊伍，提高職工隊伍的素質(zhì)，保證每個崗位都有合適的，能勝任的員工。 員工的管理： 通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在 2030 歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。我們最終定價原則是根據(jù) [成本，毛利目標(biāo)，市場價格形勢，公認(rèn)性價格。這是眾多客觀事實的結(jié)論。對所有的配套管線和效率低、耗能高、不利于環(huán)境保護(hù)的設(shè)備，進(jìn)行全面更新改造及周邊環(huán)境的綠化、美化、亮化。 1） XX 灌湯包 位臨 步行街附近 ，邊靠主干道，交通便利， 前有紅路燈 。于是得出，其實每一籠包子的重量是 25*12=約 300 克（皮 75 克，肉 225 克）。據(jù)此計算，每一籠包子耗時 36秒 /一籠（ 9*12/3）。我們的灌湯包 是一流的，因為， 美味湯包集人文之精髓與五味之雅韻，潔白飽滿、軟而帶韌、食不粘牙，餡料汁多餡大、肉質(zhì)強(qiáng)烈、湯汁鮮香、入味鮮美、沁人心脾，令人回味無窮，深得消費者的傾心鐘愛口味配方根據(jù)產(chǎn)品不同又進(jìn)一步擴(kuò)大 ——產(chǎn)品涵蓋美味豬肉湯包、牛肉湯包、蝦仁湯包、梅菜鮮肉湯包、蘿卜鮮肉湯包、香 菇青菜湯包、薺菜筍丁湯包、小籠鮮肉湯包、小籠灌湯包 等標(biāo)準(zhǔn)化配餐，獨特的美食組合突破了傳統(tǒng)快速餐飲的局限性，得到成功的實踐與普及，滿足了不同年齡層次消費群和不同時段的用餐需求，大大豐富了服務(wù)的多樣性，讓每一位光臨的顧客都可以找到他所喜歡的 美味 ，同時，我們的確具有競爭優(yōu)勢，這是因為我們的產(chǎn)品進(jìn)入市場的速度快，生產(chǎn)成本低， 所以灌湯包的市場是非常大的。競爭者同我們一樣，在同樣的貿(mào)易刊物上使用同樣的方法登過廣告。有了時間因素就能使灌湯包盡快進(jìn)入市場。這些信息是我們從客戶的反映，貿(mào)易展覽了解到的。 面團(tuán) 搓成長條，揪成每 50 克 4 個的面坯，搟成圓皮，加餡捏 成提褶包 種類多， 灌湯包生產(chǎn)下列產(chǎn)品 絕味大包系列，生煎系列，秘汁灌湯系列 四 、市場 和工廠生產(chǎn)能力 目標(biāo)市場 我們的市場定位確定為灌湯包。湯太過了，變成 水蒸氣 ，體積變大，也會使湯包 開裂，旺火足氣六分鐘足夠。 制法 ，放入 高壓鍋 中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開蓋，打 去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為 2 厘米的圓球，共 12 個。有些蔬菜，如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，貯藏過久，會發(fā)生腐爛變質(zhì)。 瓜類及茄果類： 這一類蔬菜的營養(yǎng)價值比較低，大部分是夏秋季節(jié)上市的，在綠葉菜較少的季節(jié)，是提供無機(jī)鹽與維生素的來源。凡 肺熱燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。 在臨床應(yīng)用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隱痛；根煎水可治痔瘡、脫肛、子宮脫垂。芥菜根研末，蜜糖水調(diào)服可治痢疾。 芥菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿卜素多 6 倍，維生素 D 多 4 倍。在生活中，人們往往憑著蔬菜價格與味道作為選用標(biāo)準(zhǔn)，其實這很不科學(xué)。 蔬菜，含有多種礦物質(zhì)、維生素和食物纖維，在人體的生理活動中起重要作用。（ 2）蔬菜是人體礦物質(zhì)的來源。毫無疑問，順勢而為，餐飲業(yè)又將會登上一個新的臺階。其中 12 月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額實現(xiàn) 億元，比去年同期增長 %、增幅高出 個百分點，比 11 月份增幅高出 個百分點，其規(guī)模與增幅均為全年月度最高。餐飲業(yè)與國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展密切相關(guān)，國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展為餐飲業(yè)快速發(fā)展提供動力。要加快建立商貿(mào)系統(tǒng)協(xié)調(diào)中心，提供解決餐飲企業(yè)民事糾紛的渠道。餐飲企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)測費按現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的征收。大力發(fā)展綠色食品，積極推行分餐制。大力發(fā)展餐飲職業(yè)技術(shù)教育，鼓勵各 類職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)積極為餐飲企業(yè)培養(yǎng)人才。 （七）全面提高服務(wù)管理水 平。 （五）切實開展菜品創(chuàng)新和理論研究。在碚金路沿線、省道 110 沿線等交通發(fā)達(dá)、流動人口較多的地區(qū)建設(shè)和培育一批地方特色餐飲街區(qū)。 二 、工作重點 （一）大力培育品牌企業(yè)。美味湯包集人文之精髓與五味之雅韻，潔白飽滿、軟而帶韌、食不粘牙，餡料汁多餡大、肉質(zhì)強(qiáng)烈、湯汁鮮香、入味鮮美、沁人心脾，令人回味無窮，深得消費者的傾心鐘愛。這個方便了補(bǔ)錢等問題），饅頭五角一個，豆?jié){兩元一杯（如物價上漲價格會隨之波動）。這時，恰好營里送來包子、菜湯等點心，常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子和菜湯。 1356年朱元璋率領(lǐng)起義軍打到浙江中部的金華城下，由于守城元兵早有防備，把城墻加高了七尺，另外還給城門加上了萬斤閘。遠(yuǎn)近聞名，吸引了大批開封市民和中外游客，多以品嘗此名食為樂事。北宋之后，灌湯包子在開封流傳下來。裝修費 20xx 元（只有 10 平方，主要的裝修費在招牌上） （ 十）效益分析： 開張后出去開始的項目投資，風(fēng)險小。 一、 實施綱要 項目概況 （一）項目名稱： 灌湯包可行性分析報告 （二）建設(shè)性質(zhì)： 小吃 （六）建設(shè)地點 ： XXXX 街 （八）建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模： 以灌湯包為主兼 饅頭和豆?jié){， 10 平方的小店 （九）投資估算：總投資 10 萬元。 灌湯包以悠久歷史和色香味俱全 ， 投資成本小。營業(yè)執(zhí)照 100 元。灌湯包子特點：鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。建國后，灌湯小籠包子得以發(fā)揚廣大。 1989 年以來，“第一樓”小籠包子先后獲得商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金鼎獎和 中國烹飪協(xié)會 認(rèn)定的“中華名小吃”等榮譽(yù)。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵，沖向城門?！焙髞?，這個動人的傳說傳開了，人們也就借著這個傳說做出了灌湯包，并迅速流傳開來。因為小說是什么都包容的，散文精粹一點，詩歌便就是文中精華了。但也要看到，我區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展速度不快，特色不突出，餐飲 文化挖掘不夠，現(xiàn)代管理水平和服務(wù)質(zhì)量不高，企業(yè)核心競爭力不強(qiáng)，與日益增長的消費需求還不相適應(yīng)。 （二）著力抓好設(shè)施建設(shè)。積極推進(jìn)業(yè)態(tài)創(chuàng)新，促進(jìn)餐飲業(yè)態(tài)多樣化。 豐富餐飲品牌內(nèi)涵，注入更多文化元 6 素，促進(jìn) XX 餐飲與巴渝文化、陪都文化、民俗文化的融合，加強(qiáng)餐飲與藝術(shù)表演、旅游、會展、休閑等其他行業(yè)的結(jié)合，引導(dǎo)餐飲企業(yè)加強(qiáng)整體形象策劃，增加服務(wù)形式，突出北碚文化特色，提升餐飲文化品位，增強(qiáng)北碚美食的感染力和吸引力。以信息技術(shù)改造和提升傳統(tǒng)餐飲業(yè)，鼓勵企業(yè)建立以信息技術(shù)為核心的企業(yè)內(nèi)部管理信息系統(tǒng)、銷售時點管理系統(tǒng)和掌上電腦點菜系統(tǒng)等。強(qiáng)化農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，從源頭上保證食品安全。 （十一 ）對餐飲企業(yè)建有污水防治設(shè)施、繳納了污水處理費和污水進(jìn)入市政網(wǎng)的，不再征收污水 排污費，但排污超標(biāo)的要征收超標(biāo)排污費。各鎮(zhèn)街 11 及有關(guān)部門要積極協(xié)調(diào)配合，加大對餐飲行業(yè)協(xié)會的指導(dǎo)力度，建立協(xié)調(diào)交流的互動機(jī)制，共同推進(jìn)縉云生態(tài)休閑特色美食城建設(shè)?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活 質(zhì)量、擴(kuò)大市場消費 、拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進(jìn)社會和諧等具有十分重要 餐飲業(yè)的消費模式 20xx 年，中國餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù) 18 年保持兩位數(shù)的告訴增長。國外經(jīng)驗表明，餐飲業(yè)發(fā)展空間巨大。從長遠(yuǎn)來看，隨著對外開放的擴(kuò)大和經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平不斷提高，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，近幾年餐飲業(yè)的增長率都比其它行業(yè)高出十個百分點以上，可以說我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。 灌湯包的好處 。一般蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品，多吃蔬菜有利于維持體內(nèi)酸堿平衡。專家建議，成人每日宜攝入 500 克蔬菜，其中2/3 為葉菜， 1/3 為瓜茄和根莖類。牛肉的脂肪含量一般在 10％以下。這類蔬菜富含維生素 B B C、胡蘿卜素及多種無機(jī)鹽等，其營養(yǎng)價值較高。并且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。鮮芥菜搗汁可治咳血。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中。慈菇性味苦甘，微寒。凡脾腎陰虛，陰虛內(nèi)燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。 野蘑菇不宜食用。高筋粉一斤，加入食鹽適量，要感到口感有點咸。 輔料：料酒 6 克、香油8 克、白糖、蔥花、姜末各 5 克、 鹽 15 克、胡椒粉、味精各 1 克。所以我們會根據(jù)不同的人群做不同口味的灌湯包，做市場調(diào)查看看大眾的口味。購買標(biāo)準(zhǔn)：目前購買本公司產(chǎn)品最典型的顧客是在吃東西中為了貪吃后其他等目的， 競爭者 與其它產(chǎn)品，銷售過程，銷售環(huán) 境同時銷售最基本的 并不是困難的。所以我們要有產(chǎn)品的獨特性，保留老牌子。 灌湯包 的產(chǎn)品 特點 美味、快捷、營養(yǎng)、健康、物美價廉、老少皆宜等特點稱為中式快餐 。所以按此推算， XX灌湯包 的皮重約 6 克（ 75 克 /12 只），每個湯包重約 25 克（ 6 克 /(5 克 /21 克 )）。水。 我想的理想位置是在絕味鴨脖旁邊這里的人流量都，前面有紅路燈，旁邊是新世紀(jì)，絕味鴨脖在 XX 的生意社是很好的，旁邊是一家街客的飲料店，對比起我們的豆?jié){，里面的水很貴在這里開店有帶動性和可比性。 14 八 、 工程設(shè)計 ，裝飾風(fēng)格要獨特 現(xiàn)代灌湯包店越來越注重運用適應(yīng)時代潮流的裝飾設(shè)計新理念，突出飯店經(jīng)營的主體性和個性，滿足客人在快節(jié)奏的社會中追求完善舒適的心理需求。餐飲店的裝修改造之所以稱其為大事，這是因為餐飲店的裝修不僅僅是一個建筑施工的問題，而且它是一門形象藝術(shù)，對于中小型餐飲店而言也是生意來源的重點，首先餐飲店的門頭裝修就是招牌，不夠吸引人的招牌也是不成功的餐飲店裝修。 5)只要做到合理用材．保證工程質(zhì)量，周密安排施工計劃，保證裝修工期，是完全可以做到節(jié)約資金的。 員工 4 個遠(yuǎn)加店長在內(nèi)，早上 4 個人一起做包子，一般中午的人流量多，買包子的人也多，就一個人負(fù)責(zé)后勤，兩個人賣包子。 人員的招聘 1)開業(yè)前的 XX 灌湯包 員招 聘： 是 XX 在開業(yè)前，根據(jù)其組織機(jī)構(gòu)設(shè)置及定崗定編的要求，招收一定數(shù)量和質(zhì)量的人員，以使飯店具備開業(yè)所必須的人員要求。成本率、毛利率目標(biāo) 。營業(yè)執(zhí)照 100 元。所以周一到周五每天折合全速供應(yīng)包子的小時數(shù)約為17 小時 /天。饅頭的凈收入 =250*=75 元 .豆?jié){的收益 =1000*=1200 元一個月的凈收入為 =1200+75+1680=2980 元。我們的實用人群大。種植公司生產(chǎn)蔬菜，等原材料， ，我們已同種植建立了營銷協(xié)議，這位種植公司給我們提供蔬菜等材料第三方協(xié)議：我們同為數(shù)眾多的供應(yīng)商建立了戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。一來二去，只要飯菜好，就不愁回頭客，就不愁生意做不火，想不賺都不行！ 分銷合作 可以找其他的商店和任何商業(yè)的店鋪合作，分開一個 23 平米的場所成為上官包的分銷點，我們給他們供貨 。其主要目的是通過市場來實現(xiàn)開發(fā)新產(chǎn)品，向顧客提供最高收益。 堅持衛(wèi)生部門的管理 干凈衛(wèi)生的事物 。（七）直接入 口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。（五）病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品。我想的理想位置是在絕味鴨脖旁邊這里的人流量都，前面有 紅路燈，旁邊是新世紀(jì)，絕味鴨脖在 XX 的生意社是很好的，旁邊是一家街客的飲料店 建 設(shè) 周 期 ： 10 天 需