餐廳開業(yè)前期籌備工作計劃-免費閱讀
【正文】 并在每次模擬后，召開分析會，并形成會議紀(jì)要。在進一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。 前11天 熟悉臺位。 (十)加強對餐飲內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)?！ ?八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使餐廳工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn) 開業(yè)期間餐廳工作繁雜，但餐廳總經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道?！ ?五)加強對倉庫和物品的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度?！ ?三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐廳的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等?！ ∪?、開業(yè)前的試運行 開業(yè)前的試運行往往是餐廳最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。 按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作?！ ∨c總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改?！ ?建立餐廳部的文檔管理程序。與財務(wù)部一起合理定價，報總經(jīng)理?！ 嵤╅_業(yè)前員工培訓(xùn)計劃?！ ?、設(shè)備的檢查、報修程序。 10確定餐廳經(jīng)營的主菜系?！ ?、餐位數(shù)等。驗收后，要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查?！ ∨嘤?xùn)團隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等?！ ⑴c員工的招聘 通常，餐廳的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。此外，餐廳在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的檔次標(biāo)準(zhǔn)，同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。足夠的倉儲場所和備餐間。餐廳開業(yè)前期籌備工作計劃 一、餐廳開業(yè)前期的工作計劃綱領(lǐng) 確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。如高檔宴會的布置需要?！ f(xié)助采購 這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。 培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員?！ ?開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作 開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。 。 、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等?！ ??！ ∨c總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。 各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計印刷。 1繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃?！ ∨c
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1