【正文】 回收策略計(jì)算投資回收期（年）=投資總額/（年利稅+年折舊）投資回收期（Payback period）投資回收期=投資總額/（年利潤+年折舊）=300/（110+15）=，我們得到投資回收期n＝。300萬38%＝114萬元20052008年的最大收益情況表 年限（年）收益（萬元）2005200620072008收益率38%37%39%38%收益額114148200232我們將把我們盈利的一部分盈利追加投資，從而擴(kuò)大公司的規(guī)模，從模板店向特許經(jīng)營連鎖店，再向特許加盟連鎖店發(fā)展。u 利潤空間分析食品成本包裝成本人工成本稅金成本管理成本合理利潤 A50%2%5%5%5%33%35%H50%2%4%5%3%36%40%A代表重慶市食品企業(yè)賣出的每份食品H代表海天餐飲特許連鎖股份有限公司賣出的每份食品由于我們公司全新的管理和人性化的服務(wù)理念，所以我們大膽的估計(jì)我們的利潤空間為38%。三部分相加，即可得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。同時(shí)，注重營銷理念的培養(yǎng)，讓企業(yè)更加注重營銷策略的形成以及戰(zhàn)略品牌的形成。并且，思維敏捷，嗅覺靈敏，對新產(chǎn)品的開發(fā)具有獨(dú)到的眼光，常常能夠預(yù)測市場環(huán)境的變化，進(jìn)行市場分析和預(yù)測。在第一階段注重傳統(tǒng)物流，以后各階段采用先進(jìn)的EC物流解決方案，并與供貨商，生產(chǎn)商建立供貨體系，大力推行交易的網(wǎng)絡(luò)化。u 職責(zé) 各分店（總店）營業(yè)目標(biāo)的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務(wù)的監(jiān)督，通過“海天”系統(tǒng)，將數(shù)據(jù)反饋予總部，立即分析，及時(shí)對分店的經(jīng)營進(jìn)行指導(dǎo)。而且可以看出我們公司的發(fā)展模式是切實(shí)可行的方案。第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式所以說餐飲業(yè)不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏利的行業(yè)。同時(shí)，消費(fèi)者也處于非常被動(dòng)的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。國內(nèi)貿(mào)易局服務(wù)消費(fèi)司副司長荀培浩這樣向記者描述中國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀：當(dāng)前中國城鎮(zhèn)擁有餐館300多萬家，2000年預(yù)計(jì)達(dá)到3600億元。、定期組織營養(yǎng)師，美容師在校園內(nèi)進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)方面的講座與咨詢，在為大家服務(wù)的同時(shí)，又宣傳企業(yè)形象及健康飲食的概念 公共關(guān)系和CIS戰(zhàn)略通過印刷媒體上刊登，記者介紹我們的產(chǎn)品，業(yè)務(wù)，或者我方的宣傳文章的形式，及各種渠道宣傳自身，樹立良好的企業(yè)形象，吸引廣大顧客的注意力，增強(qiáng)消費(fèi)者對企業(yè)的信心。廣告商的選擇：考察市場現(xiàn)在銷售廣告商，并向其發(fā)出征求 → 對各個(gè)銷售廣告商的計(jì)劃報(bào)告進(jìn)行分析、評比，選出最適應(yīng)本公司形象要求者 → 與之簽訂相關(guān)有效合約 （但在時(shí)間不宜過長，便于及時(shí)更換。甚至可以讓那些佯裝購物者故意提出一些問題，用來測試公司經(jīng)理人員應(yīng)付以及處理問題的能力。顧客滿意度調(diào)查：因?yàn)轭櫩兔克拇钨徺I中就會(huì)出現(xiàn)一次不滿意，而只有5%以下不滿意的顧客會(huì)抱怨。u 我們自己的“海天餐飲系統(tǒng)”,它是目前國內(nèi)外最先進(jìn)的一種通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。2. 成熟期時(shí)使用促銷讓利戰(zhàn)略。在確定了目標(biāo)市場后我們就會(huì)通過一系列備戰(zhàn)策略向目標(biāo)市場進(jìn)軍。因此我們將市場進(jìn)行細(xì)分，才能夠確定我們的目標(biāo)市場，迎合消費(fèi)者的心理。在這個(gè)擴(kuò)張過程中，我們始終堅(jiān)持網(wǎng)上訂餐服務(wù)（可以利用小區(qū)或者公司的網(wǎng)絡(luò)），作為我們的特色服務(wù)。高校餐飲市場的開放是遲早的事情，大學(xué)餐飲市場雖然表現(xiàn)出消費(fèi)群體整體消費(fèi)水平和利潤偏低，但市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當(dāng)樂觀的高校學(xué)生月平均消費(fèi)為300—500元，%且具有以下特征：u 崇尚科學(xué)，其科學(xué)意識，知識意識在各類人群中最突出，加上其文化氛圍更有利于電子商務(wù)概念和服務(wù)的推廣u 消費(fèi)心理健康、有獨(dú)立觀點(diǎn)、來自各地的學(xué)生都口味不一，正處于從傳統(tǒng)飲食向現(xiàn)代飲食過渡的階段，更易于建立健康飲食習(xí)慣、對本企業(yè)的忠誠度以及推廣本企業(yè)的“菜式DIY”u 高校的校園網(wǎng)的發(fā)展已經(jīng)取到了相當(dāng)可喜的程度，絕大多數(shù)的高校的校園網(wǎng)連接了學(xué)生、老師、學(xué)校的各個(gè)部門。同時(shí)餐飲業(yè)的電子商務(wù)具有如下優(yōu)勢：u 信息內(nèi)容優(yōu)勢：我們將所有與飲食相關(guān)的信息都融匯貫通、自成體系；我們內(nèi)容服務(wù)的目標(biāo)是使所有華人能在全球的大部分地區(qū)找到他們所需要的中華美食，并成為每個(gè)用戶的私人美食顧問。u 連鎖總部在經(jīng)營戰(zhàn)略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店鋪的經(jīng)營水平，提高連鎖組織的競爭實(shí)力。2002年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)呈現(xiàn)的特點(diǎn)之中有：私營與股份企業(yè)占據(jù)半壁江山。u 從長期發(fā)展看，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ)。強(qiáng)調(diào)我們的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)歷的專業(yè)研究，質(zhì)量保證，在保證營養(yǎng)的前提下，采取“多樣化+口味好”的策略。u 針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細(xì)（有小炒的優(yōu)點(diǎn)）。在不同階段有不同側(cè)重：在第一階段，以差異化戰(zhàn)略為主，利用產(chǎn)品品質(zhì)，品牌，服務(wù)的差異化優(yōu)勢以及管理手段的優(yōu)勢對競爭對手樹立屏障，利用對手設(shè)法逾越的時(shí)間，強(qiáng)大自身的實(shí)力，同時(shí)差異化產(chǎn)品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價(jià)格的注重。包括：開店前、開店時(shí)、開店后三類服務(wù)內(nèi)容u 由于網(wǎng)點(diǎn)的分散與擴(kuò)展，我們將增添各地區(qū)辦事處，作為該區(qū)、總部與加盟店之間的信息溝通的橋梁以及對加盟店進(jìn)行管理約束，由督導(dǎo)部下派的督導(dǎo)員將于同地辦經(jīng)理協(xié)調(diào)各分店發(fā)展u 增設(shè)samp。u 測試與修改，針對企業(yè)與管理系統(tǒng)沖突的地方進(jìn)行必要的業(yè)務(wù)流程再造.u 進(jìn)行初步的人員培訓(xùn)，為了節(jié)省開業(yè)初的成本，同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量我們將通過人力資源部對服務(wù)人員進(jìn)行就業(yè)前培訓(xùn)u 開發(fā)公司EC網(wǎng)站，完成我們的“海天”餐飲系統(tǒng)各模塊的開發(fā)整合并開始試運(yùn)行該系統(tǒng)，并將系統(tǒng)與公EC網(wǎng)站對接 ，即直營連鎖店的發(fā)展u 詳細(xì)分析公司財(cái)務(wù)，管理資源與市場趨勢，制定發(fā)展直營連鎖的具體計(jì)劃，包括直營連鎖店的開設(shè)數(shù)量，網(wǎng)點(diǎn)，店門設(shè)計(jì)和相關(guān)的法律要求。目前快餐業(yè)的快速發(fā)展,越來越多的企業(yè)開始涉足快餐業(yè),并采用具有巨大優(yōu)勢的連鎖經(jīng)營體制,先進(jìn)的電子商務(wù)經(jīng)營和日益完善的管理模式, 海天公司正是在這種環(huán)境中應(yīng)運(yùn)而生的。E進(jìn)行評審，考核與獎(jiǎng)懲通過此項(xiàng)活動(dòng)，讓服務(wù)者認(rèn)識工作的必要性，且能借此改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量u 讓員工滿意員工是公司存在的人力保障，公司將為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，個(gè)性化的工作空間，保障員工利益，保證員工信息傳遞的及時(shí)性企業(yè)對待員工員工對待顧客你的問題是什么，我們怎樣幫助你我選擇幫助你，我能幫助你我們應(yīng)該讓你知道企業(yè)發(fā)生的事我能幫助你，因?yàn)槲抑榔髽I(yè)發(fā)生了什么我們是企業(yè)的一員，所以我們應(yīng)該對這里發(fā)生的事情負(fù)責(zé)我有義務(wù)幫助你，我為自己能夠這樣做，而感到自豪我們以職業(yè)上的尊重相互對待我把你當(dāng)作獨(dú)立的個(gè)體對待我們擁護(hù)相互的決定你可以相信我和我的餐廳會(huì)履行承諾我們要想使自己的員工讓客人百分百的滿意，成為客人的擁護(hù)者和客人問題的解決者，就必須滿足員工的需求：1) 機(jī)會(huì) 在企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)造一個(gè)能夠發(fā)揮員工才能的機(jī)會(huì)，以滿足他們角色和成就感的需求。：首先. 快速響應(yīng)顧客要求,不論是網(wǎng)站服務(wù)還是餐廳服務(wù)都要講求效率，對各環(huán)節(jié)服務(wù)時(shí)間進(jìn)行限定，但是對于顧客必須要有耐心其次, 要求服務(wù)人員在迎接顧客,為顧客點(diǎn)菜,送菜,送顧客離店等環(huán)節(jié)微笑服務(wù),并使用標(biāo)準(zhǔn)化禮貌用語再次,我們的服務(wù)人員具有高中以上學(xué)歷,并經(jīng)過企業(yè)培訓(xùn),熟悉服務(wù)運(yùn)作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難是幫助解決最后,我們將及時(shí)反饋顧客的意見,滿足顧客需求我們提出上面的服務(wù)準(zhǔn)則：自己能等三分，不讓顧客多等一秒充滿熱情的人性化網(wǎng)絡(luò)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，不再僵硬的標(biāo)準(zhǔn)化微笑永遠(yuǎn)為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)技術(shù)人員隨時(shí)保證網(wǎng)絡(luò)和系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常對服務(wù)人員用語,成文化,并將其作為員工培訓(xùn),工作的指南所有工作人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的系統(tǒng)操作培訓(xùn)，只有培訓(xùn)成績優(yōu)良者才可以上崗?fù)ㄟ^督導(dǎo)部監(jiān)督員工完成情況,建立員工激勵(lì)機(jī)制,使其積極完成服務(wù)要求對于店內(nèi)環(huán)境做到干凈，清潔保證觸摸式電腦平臺的正常使用u 讓消費(fèi)者滿意在企業(yè)內(nèi)部，無論是管理階級，還是普通員工。月報(bào)表　反映一段時(shí)間的營業(yè)情況。人員權(quán)限管理前臺員工管理　記錄前臺員工的資料、編號、前臺操作密碼等，管理人員可對此員工進(jìn)行管理。 重?。褐匦麓蛴巍Ｊ称饭芾矸颗_管理清機(jī)食品　管理食品的供應(yīng)、暫停、設(shè)置扣燉量、尋找食品等。查單　查詢客人已消費(fèi)的金額數(shù)。取消 　對所點(diǎn)菜應(yīng)客人要求，可以退回，也可以更改其數(shù)量，對于時(shí)價(jià)食品，可更改其價(jià)格。 7） 獨(dú)特的配菜DIY優(yōu)勢　　顧客不會(huì)再滿足餐牌的菜式點(diǎn)菜，而是想要隨意的配搭做法。1）足不出戶的訂房/臺以及訂餐模式電子商務(wù)網(wǎng)站模式，提供菜式詳細(xì)資料，直觀而且易操作，不但可以足不出戶完成開臺、轉(zhuǎn)臺、訂臺，同時(shí)完成配菜以及點(diǎn)菜追單、外賣、甚至取消2） 餐廳內(nèi)易用的全面電腦化點(diǎn)菜界面　　界面美觀、新穎、直觀，可使用觸摸屏進(jìn)行點(diǎn)菜操作，也可以使用鍵盤直接操作，快速切換成中英文版本的操作界面，供各級餐廳酒樓使用，用不同語言操作實(shí)是滿足了不少用戶的需求，且比其他同類型軟件更便于操作。u 食品部分我們在提出與傳統(tǒng)所提倡的“色、香、味”的同時(shí)，注重了我們食品的營養(yǎng)和形式的多樣化首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配，營養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用，來營造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境。u 對人員進(jìn)行的培訓(xùn)，特別是對中高級管理人員，并逐步建立培訓(xùn)體系u 我們將以強(qiáng)大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。u 10年之后，在連鎖經(jīng)營體系高度成熟，商譽(yù)建立牢固的基礎(chǔ)上通過特許加盟的方式加速擴(kuò)張。對外促銷，會(huì)員制服務(wù)是我們的特色。餐飲電子商務(wù)大勢所趨，但是現(xiàn)有的餐飲電子商務(wù)很少，而且水平較低，我們提出的“海天”餐飲系統(tǒng)，不僅包含我們的網(wǎng)站，同時(shí)還有先進(jìn)的前臺后臺一體化管理系統(tǒng)u 現(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費(fèi)者滿意的重要因素，而我們輔以科技手段的產(chǎn)品服務(wù)以及管理，可以較好滿足這一要求。 CS：顧客滿意(customer satisfation)178。高校餐飲市場中，高校學(xué)生雖是“純消費(fèi)”顧客，％，市場穩(wěn)定集中、客流量大，只要保證餐飲質(zhì)量，收益是相當(dāng)樂觀的：公司發(fā)展三步走戰(zhàn)略u 利用一年時(shí)間，成功的創(chuàng)立5家模板店或成熟的單店運(yùn)營、管理模式。u 我們通過分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來確立不同階段的部門設(shè)置，管理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門職能。主要面對的風(fēng)險(xiǎn)和問題：爆發(fā)大規(guī)模傳染病和不可抗據(jù)的自然因素、外部大規(guī)模惡性競爭、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)、政策性風(fēng)險(xiǎn)面對風(fēng)險(xiǎn)我們一定要正確對待和利用風(fēng)險(xiǎn) 結(jié)論 總之，本公司是一個(gè)填補(bǔ)了餐飲電子商務(wù)、生態(tài)餐飲空白的新型餐飲企業(yè)，運(yùn)用了先進(jìn)的一體化系統(tǒng)，體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于高洨，針對性強(qiáng)，特許加盟連鎖的方式具有很強(qiáng)的市場開拓能力，所以我們的公司將會(huì)有很好的市場前景和發(fā)展。通過網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報(bào)表管理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營銷體制。這點(diǎn)及時(shí)有效的防止了錯(cuò)誤打印的情況出現(xiàn)。u 后臺管理子系統(tǒng) ——信息化管理的必然選擇對整個(gè)餐廳的員工、菜牌、食品、會(huì)員、房/臺以及整個(gè)系統(tǒng)實(shí)行集中管理。搭臺　在房臺已滿情況下，可合并兩張臺，但分開結(jié)帳。分桌顯示　對不同房/臺進(jìn)行選擇管理。清機(jī)　消理當(dāng)天營業(yè)報(bào)表，打印相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表。轉(zhuǎn)更　統(tǒng)計(jì)本班收入情況并打印出匯總報(bào)表。篩選　可分為數(shù)量篩選和消費(fèi)額篩選，當(dāng)會(huì)員在餐廳消費(fèi)的次數(shù)或消費(fèi)的金額達(dá)到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會(huì)員。修改記錄　反映各種更改記錄?？傊?，用我們真誠的服務(wù)，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤。這是我國商品市場和勞務(wù)市場中最大也是最有吸引力的利潤單元，勢必引發(fā)激烈的競爭，從而營造出新的產(chǎn)業(yè)平臺和新的產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務(wù)形象與經(jīng)營模式，為今后企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。u 完善物流的EC解決方案和實(shí)施，以及在運(yùn)營過程中完善公司EC網(wǎng)站。開發(fā)潛能，終身培養(yǎng)、適度運(yùn)用第一階段：培訓(xùn)與開發(fā)的學(xué)要分析第二階段：培訓(xùn)與開發(fā)的實(shí)施u 將對不同職責(zé)人員，分類培訓(xùn)，分為高級管理人員培訓(xùn)，中級管理人員培訓(xùn)與一般服務(wù)人員培訓(xùn)，督導(dǎo)員培訓(xùn)u 開始創(chuàng)建自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并開設(shè)與本企業(yè)業(yè)務(wù)有關(guān)的特色課程。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價(jià)格相對較低。食堂作為一個(gè)有著一定基礎(chǔ)和規(guī)模的單位，很快會(huì)做出反映。2002年我國餐飲業(yè)營業(yè)額首次突破5000億元，同比增長16％左右，是同期國民經(jīng)濟(jì)增長速度的兩倍。2002年中國餐飲百強(qiáng)序號企 業(yè) 名 稱經(jīng) 營 業(yè) 態(tài)1百勝（中國）投資有限公司快餐、休閑餐飲、連鎖店 897 家2內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 606 家3上海新亞（集團(tuán)）股份有限公司賓館餐飲、快餐4重慶巴鄉(xiāng)餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 202 家5北京麥當(dāng)勞食品有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 88 家6上?？系禄邢薰究觳?、連鎖店 91 家7內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司風(fēng)味餐館、連鎖店 113 家8沈陽小土豆餐飲有限公司風(fēng)味餐館、快餐、休閑餐飲、連鎖店 142 家9錦江國際酒店管理有限公司賓館餐飲10重慶小天鵝飲食文化 ( 集團(tuán) ) 有限公司風(fēng)味餐館、