食品分析的一般程序-免費閱讀
【正文】 ∑A － ∑ρ 精密度符合要求的檢驗結(jié)果平均值。 ? 。 某一分析方法的準(zhǔn)確度，可通過測定標(biāo)準(zhǔn)試樣的誤差，或作回收試驗計算回收率，以誤差或 回收率 P來判斷。 ? 提取方法：振蕩法、搗碎法、索氏提取法 3．萃取法：液－液 ? 萃取劑：不相溶溶劑，易分層。 ? 儀器：坩堝、電爐、馬福爐等。 樣品采集后應(yīng)立即送檢。 樣品制備 、漿體或懸浮液體：攪拌均勻。 ? 原始樣品采用四分法對角取樣至樣品量不少于所有檢測項目所需樣品量的 2倍，即得平均樣品。 檢樣 (需檢驗的批量 食品 ) 原始樣品 平均樣品 試驗樣品 復(fù)驗樣品 保留樣品 （ ） （ ） （ ） 混合、處理 縮分 采樣 采樣步驟 采樣的一般方法 ?隨機抽樣法 :每個樣品每個部分都有被抽檢的可能性 . ?代表性法 : 隨時間、空間和位置等變化采集代表相應(yīng)的樣品。 （ 5）組成不均勻的固體食品（如肉、魚、果品、蔬菜等） ? 肉：從不同部位取樣，混合后代表一只動物；從多只動物的同一部位采樣，混合后代表該部位的質(zhì)量。為此應(yīng)注意： 采樣工具、容器必須清潔，無污染。 采樣注意事項及樣品保存 2. 樣品預(yù)處理 ? 總的原則是： ①消除干擾因素； ②完整保留被測組份； ③使被測組份濃縮，以獲得可靠的分析結(jié)果。 （二）溶劑提取法： ：利用樣品中各組分在某一溶劑中溶解度的差異，將各組分完全或部分分離。 精密度的高低可用偏差來衡量。 ，用鋼筆填寫，不允許隨意涂改，只能修改（更正），但一般不超過 3處，更正方法是：在需更正部分劃兩條平行線后，在其上方寫上正確的數(shù)字和文字（實際崗位要求加蓋更改人印章）。 每次檢驗的結(jié)果越接近，即吻合的程度越好，說明所有的檢驗結(jié)果精密度高，由此才能判斷結(jié)果可靠。 y = R2 = 00 糖精鈉濃度( m g / m l )吸光度值A(chǔ)? 方法二：回歸法 ? 列表（略） ? 計算 a、 b值，列出回歸直線方程 n∑ρA = + + + = ∑ρ= + + + = ∑A = ∑ρ2 = （ ） 2+（ ） 2+（ ） 2+（ ） 2 = （ ∑ρ） 2 = a= , b= ? 即標(biāo)準(zhǔn)曲線為 A = + ? 相關(guān)性檢驗 r= ? 若需作圖，則根據(jù)上述方程計算任意兩個點的值后描點畫出直線。 案例：用薄
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