【正文】 四年里，導(dǎo)師在學(xué)習(xí)和生活中給予無微不至的關(guān)心讓學(xué)生難以忘懷，值此論文完成之際，向我的導(dǎo)師表達(dá)我最衷心的感謝和最誠摯的敬意。Q0100% =因此，%時(shí)可以達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)，說明盈利的可能性較大，具有投資價(jià)值。71500=水電氣費(fèi)合計(jì)：。9 設(shè)計(jì)概算 工程總投資工程總投資是指工程項(xiàng)目從籌建到全部建成投產(chǎn)所發(fā)生的全部投資費(fèi)[11]也稱建設(shè)投資。 大氣污染的控制本廠為保證大氣質(zhì)量，特作如下要求：（1） 調(diào)節(jié)工業(yè)結(jié)構(gòu)，推行清潔生產(chǎn)；（2） 完善工廠綠化系統(tǒng)。第三，合理建筑布局。 噪聲控制 工業(yè)企業(yè)環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定在冰淇淋工廠生產(chǎn)的過程中，機(jī)械設(shè)備如均質(zhì)機(jī)、灌裝機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，各部件之間的相互撞擊、摩擦?xí)a(chǎn)生機(jī)械噪聲。h/班） 冷凍隧道，工作時(shí)間9h，數(shù)量1臺(tái)。h/班） 氟利昂制冷壓縮機(jī) kW，工作時(shí)間9h。7 水、電、氣估算 水估算 配料用水量每班用水量為：5220kg，每年需要：3132t。 化驗(yàn)室常用儀器及設(shè)備設(shè)備名稱型號(hào)數(shù)量比色計(jì)JGB11臺(tái)阿貝折光儀37W1臺(tái)普通電子天平TG6021臺(tái)生物顯微鏡L33011臺(tái)手持糖度計(jì)TZ621臺(tái)高壓蒸汽消毒器臥式1臺(tái)超級(jí)恒溫器DL5011臺(tái)超凈工作臺(tái)1臺(tái)調(diào)溫電爐2個(gè)冰箱2臺(tái) 倉庫倉庫是貯存原輔料的場(chǎng)所。儲(chǔ)水設(shè)施為封閉式，防止污染儲(chǔ)水池；儲(chǔ)水設(shè)備定期清洗、消毒；清洗用水為經(jīng)活性炭過濾器處理的自來水鍋爐用水為經(jīng)過軟化處理的自來水。（2） 宿舍每間宿舍6人，一共6間宿舍。 設(shè)備選型表冰淇淋生產(chǎn)需用到如下設(shè)備。 工作日及其生產(chǎn)班次年產(chǎn)量（t）工作日（天）班次（班）50003002班產(chǎn)量5000247。（5） 綜合樓 冰淇淋工廠建設(shè)的綜合樓，負(fù)責(zé)銷售、后勤、財(cái)務(wù)、調(diào)度等行政工作。食品工廠以生產(chǎn)為主要目的，因此以生產(chǎn)車間為中心，其他各建構(gòu)筑物均圍繞著生產(chǎn)車間布局。3 車間平面設(shè)計(jì) 廠址的選擇本設(shè)計(jì)建廠地址為遼寧省沈陽市沈北新區(qū)輝山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。轉(zhuǎn)速：30 r/min。 衛(wèi)生質(zhì)量控制指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)總砷（以As計(jì)）/（mg/L）≤鉛（Pb）/（mg/L）≤銅（Cu）/（mg/L）≤菌落總數(shù)/（cfu/mL）≤25000大腸桿菌/（MPN/100mL）≤450致病菌（指沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出2 冰淇淋工藝論證與影響因素 工藝流程 原料→混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→老化→調(diào)和→凝凍→灌裝→硬化→裝箱→貯藏 工藝論證 原料混合食用油脂需先加熱熔化或?qū)⑵淝懈畛尚K后再使用，明膠需預(yù)先加兩倍冷水浸泡，軟化后再使用。 半乳脂冰淇淋%的冰淇淋。目前，東北市場(chǎng)冰淇淋銷量占國內(nèi)市場(chǎng)總額的13%，而沈陽是其中最重要的區(qū)域市場(chǎng)之一。累計(jì)銷售額超過了791億元人民幣。本項(xiàng)目符合可持續(xù)發(fā)展的原則，最大程度地節(jié)約了能源。同時(shí)，有效促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，解決部分下崗工人的就業(yè)的問題，是具有較高附加值和投資回報(bào)率的項(xiàng)目。我國冰淇淋產(chǎn)業(yè)正在以9%左右的增長率迅猛發(fā)展著。本設(shè)計(jì)是從我國目前冷凍飲品工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)出發(fā)，認(rèn)真貫徹食品工業(yè)的各項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)多家冷飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察，將廠址擬建在遼寧省沈陽市輝山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。（1） 清型半乳脂冰淇淋不含顆?；驂K狀輔料的半乳脂冰淇淋，如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰淇淋、香芋半乳脂冰淇淋等。底料預(yù)處理完畢后，再按順序依次倒入配料罐，攪拌均勻。 凝凍凝凍段是影響冰淇淋質(zhì)量優(yōu)劣的重要工序。 區(qū)域簡介 沈陽輝山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)位于沈北新區(qū)東部，占地1098平方公里，人口40萬。 總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容總平面設(shè)計(jì)包括平面布置和豎向布置兩個(gè)部分，當(dāng)?shù)孛姹容^平坦開闊時(shí)，可以只做平面布置。（6） 員工生活區(qū) 包括員工宿舍、食堂、娛樂室。300247。 設(shè)備選型設(shè)備名稱型號(hào)技術(shù)參數(shù)功率(kW)外形尺寸 (mm)生產(chǎn)廠商單價(jià)（萬元）臺(tái)數(shù)配料罐1500L135012001940東頂機(jī)械有限公司2板式換熱器BP2J32000L/h，3m210073841545海寧市鹽官正浩過濾器材廠125MPa均質(zhì)機(jī)1500L/h，25MPa1111307541120廊坊市安次區(qū)匯通機(jī)械廠1氟利昂制冷壓縮機(jī)6FVW7B 半封閉式154000kJ/h3142317東莞市宇州冷凍設(shè)備有限公司2老化罐BWTANK1000L，36r/minΦ10001220溫州強(qiáng)忠機(jī)械有限公司21000L冰淇淋凝凍機(jī)V310001000L1500020001200常熟威瑪機(jī)械有限公司1冰淇淋灌裝機(jī)LG3F5400個(gè)/h22青島冷飲食品設(shè)備廠2冷凍隧道8000個(gè)/h50沈陽東北大學(xué)機(jī)械廠1冷庫216m179。（3） 浴室男浴室5個(gè)水位，女浴室10個(gè)水位。 排水系統(tǒng)食品工廠的排水量較大，主要為生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水。在廠區(qū)占地面積中，占有很大比重。 清洗設(shè)備用水量清洗車間和設(shè)備用水每班1t，每年需要用水600t。（kW（kW在城市范圍內(nèi)向周圍生活環(huán)境排放工業(yè)噪聲的，應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標(biāo)準(zhǔn)。要考慮采取環(huán)境噪聲影響的建筑布局，不但考慮聲源的布局，還要充分利用地形及已有建筑物，使噪聲得以降低。 污水控制 污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定我國工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：（1） 飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴(yán)禁有任何污染；（2） 漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水，要保證植物的生長條件，保證動(dòng)植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過使用標(biāo)準(zhǔn)；（3） 工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求。一般來說由的設(shè)備購置費(fèi)、安裝調(diào)試費(fèi)、建筑工程費(fèi)等構(gòu)成。紙箱：（50000000247。（7） 其他費(fèi)用，按年產(chǎn)值的2%計(jì)算。（4） 根據(jù)盈虧平衡點(diǎn)、可變成本及固定成本繪出盈虧平衡圖，.盈利區(qū)虧損區(qū) 盈虧平衡圖總 結(jié)本文擬建一條冰淇淋生產(chǎn)線，在對(duì)冰淇淋做了一個(gè)綜合性分析后得出建廠的可行性，本文整體上分為三個(gè)部分。同時(shí)，感謝中街冰點(diǎn)城食品有限公司提供的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我對(duì)冰淇淋工廠有一定的認(rèn)識(shí)與了解。導(dǎo)師嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，敏銳的學(xué)術(shù)思想和一絲不茍的工作態(tài)度將使學(xué)生終生受益。 （3） 虧贏平衡點(diǎn)計(jì)算式[16]： ()Q*——虧贏平衡點(diǎn)產(chǎn)量Cf——固定成本，P——單位產(chǎn)品銷售價(jià)格，Cv——單位產(chǎn)品可變成本，故生產(chǎn)利潤率[17]E=Q*247。無煙煤：2300247。設(shè)備維修費(fèi)=設(shè)備折舊費(fèi)40%= 40%=4萬元（4） 原料費(fèi)： 冰淇淋原料費(fèi)估算成分全年用量（t）單價(jià)（元/kg）白砂糖6486飴糖6483果葡糖漿3786全脂奶粉16238椰油21615麥芽糊精1084乳清粉8120明膠40香精170食用色素75飲用水3132