年產(chǎn)10000噸濃縮梨汁工廠設(shè)計(jì)_-免費(fèi)閱讀
【正文】 (11)高溫瞬時(shí)殺菌機(jī) 247。 8=雙聯(lián)過濾器 技術(shù)參數(shù) 型號(hào) YIAN 規(guī)格 m2 流量 t/h 10 外形 mm 15205501200 根據(jù)過濾流量，選用 兩 臺(tái) YIAN (7)列管式預(yù)熱 滅酶 機(jī) 13 生產(chǎn)能力 247。 (3)破碎機(jī) 破碎能力為 247。（ %） = (8) 原料清洗損失為 %，則清洗前產(chǎn)量為 247。（ %） = (3)超濾損失為 %，則超濾前濃縮汁產(chǎn)量為 247。 （ %） 56% 得 X= (1) 梨 原料量為 X= (2)采收時(shí)的損失率為 %，則采收后產(chǎn)量為 （ %） = (3) 梨 原料的工藝損耗率為 %，則原料處理后產(chǎn)量為 （ %） = (4) 原料挑選損失為 %，則挑選后產(chǎn)量為 （ %） = (5) 原料清洗損失為 %，則清洗后產(chǎn)量為 （ %） = (6) 原料破粹損失為 %，則破粹后產(chǎn)量為 （ %） = (7) 原料壓榨損失為 %，則壓榨后產(chǎn)量為 （ %） = (8) 過濾 損失為 %，則殺菌后產(chǎn)量為 （ %） = (9)滅酶損失為 %，則滅酶后產(chǎn)量為 （ %） = (9) 蒸發(fā) 濃縮時(shí) 梨 的含糖量從 %提升至 56%，產(chǎn)量為 %247。 ⒕ 無菌灌裝 無菌灌裝的三個(gè)條件：（ 1）物料的無菌（ 2）包裝材料的無菌（ 3）灌裝環(huán)境的無菌。 清汁進(jìn)入蒸發(fā)器濃縮 ，濃酸至原體積的 1／ 6 左右，可以控制最終含糖量在 56%~58%之間 。 ⒋ 破碎 榨汁前必須進(jìn)行破碎，破碎粒度要適當(dāng)，要有利于壓榨過程的果漿內(nèi)部形成果汁排汁通道。 濃縮 梨 汁的營(yíng)養(yǎng) 成分表 項(xiàng) 目 每 份（ 250mL） 營(yíng)養(yǎng)素參考值（ %） 能 量 666kJ 8 蛋白質(zhì) 8 脂 肪 7 碳水化合物 8 鈉 75mg 4 由 于中國特有的資源優(yōu)勢(shì)為基礎(chǔ)，濃縮 梨 汁近年來發(fā)展迅速，生產(chǎn)規(guī)模 快速擴(kuò)張，生產(chǎn)能力也有猛增。該品種系白梨和砂梨的自然雜交種，從外觀上看萼洼廣而淺，周圍有一片放射狀黃褐色銹塊，故得 “ 金頂 ” 美名 。單果平均重 300 克，最大可達(dá) 800 — 1000 克以上。此外，梨皮和梨葉、花、根也均可入藥，有潤(rùn)肺、消痰、清熱、解毒等功效。 二 、 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定 ① 年產(chǎn)量： Q=10000t ② 生產(chǎn)班制：淡季 2 班制，旺季 3 班制（這樣有利于勞動(dòng)力平衡，設(shè)備充分利用，成品正常銷售，便于生產(chǎn)管理，經(jīng)濟(jì)效益提高） ③ 工作日： 梨 的成熟季節(jié)在秋季， 所以定 1 1 1 月份為旺季，工作日（ t 旺 ）為 130d， 4 月份為淡季，工作日（ t 淡 ）為 75d， 7 月份為設(shè)備檢修日（一方面由于這幾月份 梨 原料難以儲(chǔ)藏，蘋果的含糖量大大減少，生產(chǎn)的 梨 汁質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)的減少：另一方面接下來的 1 1 1 月份為企業(yè)的旺季， 對(duì) 設(shè)備的要求度高，以便產(chǎn)品能更好地連續(xù)生產(chǎn)）， 余 下 的 63d 為節(jié)假日 （其中工作日一周只有單休日，國慶只有三天休息日） ，則全年濃縮 梨 汁生產(chǎn)天數(shù)為： t=t 旺 +t 淡 =130+75=205d ④班產(chǎn)量 q 班 : 班產(chǎn)量 q 班 計(jì)算公式如下： q 班 = Q∕ k(3t 旺 +2t 淡 ) 式中 q 班 — 班產(chǎn)量， t Q— 年產(chǎn)量， t k— 設(shè)備不均勻系數(shù)， k=~ 計(jì)算： q 班 =10000∕ (3 130+2 75)=（ t／班） 濃縮梨汁產(chǎn)品方案表 產(chǎn)品名稱 年 產(chǎn) 量 t 班 產(chǎn) 量 T 1 月 2 月 3 月 4 月 5 月 6 月 7 月 8 月 9 月 10 月 11 月 12 月 濃縮梨 1 24
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