【正文】 的熱量為： 總熱量衡算在整個生產(chǎn)過程中，加入的總熱量為：，根據(jù)經(jīng)驗，在過程中熱量損失為15%，故總熱量為： 冷量衡算 冷卻階段 均質(zhì)后的混合料，要迅速冷卻至4℃以下，以適應(yīng)老化的需要。根據(jù)經(jīng)驗，能量損失為15%，則實際冷量為：6 人員配置及公用輔助工程 人員配置： 生產(chǎn)車間人員配置崗位人數(shù)職責車間主任2負責整個工藝流程正常進行化驗員4負責產(chǎn)品質(zhì)量檢測操作工10負責線上生產(chǎn)運輸工6成品運輸機修工2設(shè)備維修電工2電力維修保潔員4清潔車間總計30 非生產(chǎn)人員配置崗位人數(shù)職責廠長1全廠事務(wù)副廠長1管理銷售秘書1協(xié)助廠長研發(fā)5新品開發(fā)財務(wù)2財務(wù)核算及經(jīng)濟分析人事2員工資料及人員進出門衛(wèi)2進出人員及車輛后勤3為職工提供生活服務(wù)總計17 公用工程 生活設(shè)施（1） 食堂能同時容納32人，共八張餐桌，每張桌子配四個座位。供電電壓一般低壓采用380/220V三相四線制，高壓采用10kV。 供水工程清洗用水采用自來水。冰淇淋工廠的廢水基本符合環(huán)保要求，所以排水管網(wǎng)匯集了排出的生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水后，可借助重力作用通過排水管直接排入廠外公共下水道。 輔助工程 化驗室 化驗室設(shè)置在生產(chǎn)車間入口處，隨時對原料、半成品及成品進行理化指標控制、感官評定以及微生物的檢驗。這樣既方便運輸，又可合理利用空間。車間內(nèi)運輸主要為帶式輸送機及手推車。員工總?cè)藬?shù)為47人，每年最大生活用水：總用水量，年工作日300d，每日用水高峰期時間為18小時，最大流速為。（kW（kW（kW（kW8 環(huán)境影響分析為了貫徹可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，進一步完善環(huán)境管理體系，基本改變環(huán)境污染和生態(tài)惡化的狀況，改善環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)建設(shè)一批經(jīng)濟快速發(fā)展，環(huán)境清潔優(yōu)美、生態(tài)良性循環(huán)的城市和地區(qū)的要求，我廠分別在噪聲控制、大氣污染控制、廢水控制方面做了相應(yīng)預(yù)測和規(guī)劃措施。本廠建于市區(qū)內(nèi)，適用類別2。第二，合理利用土地。利用樹木的散射、吸聲作用及地面吸聲，可以降低噪聲污染[9]。 污染物排放限制污染物名稱取值時間濃 度 限 值濃度單位一級標準二級標準三級標準二氧化硫年平均mg/m3標準狀態(tài)日平均1h平均總懸浮顆粒物年平均日平均可吸入顆粒物年平均日平均氮氧化物年平均日平均1h平均二氧化氮年平均日平均1h平均一氧化氮日平均1h平均臭氧1h平均鉛季平均μg/m3標準狀態(tài)年平均苯并芘日平均氟化物日平均71h平均20 本廠為冰淇淋加工廠，所以主要的大氣污染物為：（1） 煙塵：在燃料的燃燒過程中形成的顆粒物，飄浮在大氣中；（2） 氟化物：冷庫使用的氟利昂，擴散于大氣中。本廠為冰淇淋工廠，污水基本符合環(huán)保要求，經(jīng)過簡單凈化處理后，可直接排入城市下水道。生產(chǎn)廠房內(nèi)盡量將采用不易積存污物，易清潔的衛(wèi)生器具、管材、管架及其附件[10]。福利費按工資總額的14%計算。設(shè)備維修費=設(shè)備折舊費40%= 40%=4萬元（4） 原料費： 冰淇淋原料費估算成分全年用量（t）單價（元/kg）白砂糖6486飴糖6483果葡糖漿3786全脂奶粉16238椰油21615麥芽糊精1084乳清粉8120明膠40香精170食用色素75飲用水3132合計5400（5）包裝費生產(chǎn)冰淇淋所需的包裝材料如下表： 包裝材料的計算名稱單位班消耗年消耗備注塑料杯1個/100g90000塑料勺1支/100g90000紙箱1個/600g15307損失率2%紙箱規(guī)格：6杯/箱，冰淇淋凈含量100g/杯，年產(chǎn)冰淇淋量50000000杯。塑料杯勺：50000000=包裝費合計：。無煙煤：2300247。企業(yè)純利潤=企業(yè)毛利潤(1企業(yè)所得稅)= 資金回收期預(yù)計需要半時間，資金回收期可如下計算。 （3） 虧贏平衡點計算式[16]： ()Q*——虧贏平衡點產(chǎn)量Cf——固定成本，P——單位產(chǎn)品銷售價格，Cv——單位產(chǎn)品可變成本，故生產(chǎn)利潤率[17]E=Q*247。其次，通過深入的學(xué)習(xí)，理論聯(lián)系實踐的多方位考察，對冰淇淋的工業(yè)化生產(chǎn)的工藝流程做了詳盡的規(guī)劃，繪制了工藝流程圖，制定了一條冰淇淋生產(chǎn)線，對生產(chǎn)所需要的主要設(shè)備進行了設(shè)備選型。導(dǎo)師嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，敏銳的學(xué)術(shù)思想和一絲不茍的工作態(tài)度將使學(xué)生終生受益。還要感謝多年來默默支持我的家人，讓我能夠全心投入到學(xué)習(xí)中，感謝你們無私的付出與關(guān)愛。同時，感謝中街冰點城食品有限公司提供的實習(xí)機會，讓我對冰淇淋工廠有一定的認識與了解。 希望冰淇淋工廠不只是給企業(yè)帶來應(yīng)有的效益，同時希望其能給社會帶來效益，諸如給沈陽的土地和經(jīng)濟開發(fā)帶來利益，為沈城的人民提供一些就業(yè)崗位，為政府和人民增加收入。（4） 根據(jù)盈虧平衡點、可變成本及固定成本繪出盈虧平衡圖，.盈利區(qū)虧損區(qū) 盈虧平衡圖總 結(jié)本文擬建一條冰淇淋生產(chǎn)線，在對冰淇淋做了一個綜合性分析后得出建廠的可行性，本文整體上分為三個部分。利潤+建廠時間= 盈虧平衡分析（1） 可變成本[14]：原料包裝費、水電氣消耗.。（7） 其他費用，按年產(chǎn)值的2%計算。電費：=年總用水量為6552t，每噸電按5元計算。紙箱：（50000000247。（2） 設(shè)備折舊費，按10年折舊期計算。一般來說由的設(shè)備購置費、安裝調(diào)試費、建筑工程費等構(gòu)成。主要生產(chǎn)車間要有防塵、防菌、防蚊蠅昆蟲設(shè)施。 污水控制 污水綜合排放標準及有關(guān)規(guī)定我國工業(yè)廢水排放標準規(guī)定：（1） 飲用水的水源和風景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴禁有任何污染；（2） 漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水，要保證植物的生長條件，保證動植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過使用標準；（3） 工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)生產(chǎn)用水的要求。本廠為工人配備護耳器，可使耳內(nèi)噪聲降低1040dB。要考慮采取環(huán)境噪聲影響的建筑布局，不但考慮聲源的布局，還要充分利用地形及已有建筑物，使噪聲得以降低。首先，劃分功能區(qū)域。在城市范圍內(nèi)向周圍生活環(huán)境排放工業(yè)噪聲的，應(yīng)當符合國家規(guī)定的工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準。h/班）（kW（kW（kW（kW（kW 清洗設(shè)備用水量清洗車間和設(shè)備用水每班1t，每年需要用水600t。 研發(fā)室用于冰淇淋新品的研究與開發(fā)。在廠區(qū)占地面積中，占有很大比重。 供汽工程工廠內(nèi)設(shè)有鍋爐房，提供殺菌、加熱等生產(chǎn)用蒸汽，鍋爐燃料為煤炭。 排水系統(tǒng)食品工廠的排水量較大，主要為生產(chǎn)廢水、生活污水和雨水。廠區(qū)外線采用低壓電纜，保證供電安全。（3） 浴室男浴室5個水位，女浴室10個水位。這一過程需加入