【正文】 00—22:00各部門員工各就各位，為晚市開市做好準(zhǔn)備，營業(yè)時間禁止做與工作無關(guān)的事，如有違反，按門店規(guī)章進(jìn)行處罰.120：30 廚師長進(jìn)行訂貨工作，通過電腦向中央廚房報貨。（三）門店廚部管理手冊（四）門店廚部設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)操作程序（五）門店廚房每日工作程序上午9:30—10:00 由廚房主管按采購單驗貨，核對數(shù)量質(zhì)量，對不符合要求的原料提出退換，對符合要求的原材料按部門分類，需要加工的及時送抵初加工，需要保鮮的及時保鮮，并做當(dāng)班記錄。下午：16：3016：50員工用餐時間，上洗手間、整理儀表儀容，17：0017：10必須按要求穿好工作服點名開例會檢查儀表查儀容開餐工具。 b 領(lǐng)用好當(dāng)天所用的一次性用品(醋、芥茉、茶葉、牙簽、筷套一次性手套等)。門店衛(wèi)生管理制度1 、門店衛(wèi)生檢查分為每日例行檢查和（每周1次）定期專人檢查2 、對餐具、布件、服務(wù)用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 出席會議人員應(yīng)清楚各種會議的目的、性質(zhì)等，提前準(zhǔn)備會議所需各種資料。 每月召開一次部門協(xié)調(diào)會議，由營運總監(jiān)主持，門店經(jīng)理、公司各部門負(fù)責(zé)人出席。檢查方法以電話詢問、口頭提問、用餐、賓客意見反饋等為主。2 、檢查VIP 訂餐后的準(zhǔn)備工作。3 、簽到本限于主管控制。2 、下班次應(yīng)了解遺留問題的迄今執(zhí)行情況。（三）.新品開發(fā)流程 （1）.由新品開發(fā)部牽頭，行政總廚、門店經(jīng)理、廚師長參與根據(jù)時令季節(jié)、客戶需求、菜單調(diào)整等因素開發(fā)新品，填制新品制作申報表，報運營總監(jiān)批準(zhǔn)后進(jìn)行新品研發(fā)。（5） 追求獨家壟斷。對連鎖企業(yè)而言，在新品開發(fā)過程中，對新品的選擇應(yīng)該遵循以下幾個原則：（1） 健康生態(tài)。（三）.門店廚房主管每天晚上19:30分20:30分根據(jù)門店現(xiàn)有庫存量和預(yù)估門店明日營業(yè)狀況后通過電腦將門店所需產(chǎn)品下電子訂單報貨至中央廚房。2..審核記帳的完整和合法依據(jù)，包括科目、對應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡。折舊年限：汽車10年、機械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年。（七）、收銀交接班現(xiàn)金交接工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn) 現(xiàn)金交接程序 餐廳收銀員編制報告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。如事后發(fā)現(xiàn)有錯，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時還要追究銷毀單的原因。 公司總裁、副總招待客人，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時須使用內(nèi)部帳單，帳單請領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財務(wù)部審計審核。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳?！懂a(chǎn)品手冊》依照《產(chǎn)品手冊編寫實施細(xì)則》進(jìn)行編寫。其考核內(nèi)容也必須遵循《運營部管理組發(fā)展手冊》內(nèi)的內(nèi)容。四、運營部及人事部有責(zé)任與義務(wù)對于營業(yè)門店所提報的《下月訓(xùn)練計劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。十一、人事部享有運營部選擇錄用的服務(wù)組人員的最終錄用決定權(quán)。四、運營部管理人員有權(quán)根據(jù)《運營部門店間人員借調(diào)實施細(xì)則》（名稱待定）進(jìn)行人員統(tǒng)籌。若存在分歧，報行政總裁批復(fù)。七、人事部門店人員招聘、培訓(xùn)制度（草案）目的為使人事部能準(zhǔn)確指導(dǎo)、有效配合、及時糾偏營業(yè)門店的人事培訓(xùn)工作?！　。?）、需持第一次在防疫站領(lǐng)取的表格（必須按要求填寫）還有本餐廳1：100平面圖兩張，本餐廳地理位置圖兩張，本店負(fù)責(zé)人培訓(xùn)證明，7日后可取衛(wèi)生許可證。 (2).所有采購合同正本必須送內(nèi)部事務(wù)部存檔。②對于交通不便或外地的供應(yīng)商，可用傳真或電話詢價。第二聯(lián)采購部存檔并組織采購。（二）、 門店新增物品的采購工作流程： 若門店欲添置新物品，門店經(jīng)理或各門店廚師長應(yīng)撰寫有關(guān)專門申請報告，經(jīng)營運總監(jiān)審批后,連同“采購申請單”一并送交采購部，采購部經(jīng)理初審?fù)夂?，?“采購申請單”內(nèi)容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應(yīng)供應(yīng)商，提出采購意見，按公司采購審批程序報批，經(jīng)公司總裁批準(zhǔn)后，采購部立即組織實施.（三）. 門店更新替換舊有設(shè)備和物品的采購工作流程： 如門店欲更新替換舊有設(shè)備或舊有物品，應(yīng)先填寫一份“物品報損報告”給財務(wù)部及門店管理部審批。（十一）.工程部維護(hù)技工除做好前廳、廚部設(shè)備設(shè)施的計劃維修保養(yǎng)工作外，應(yīng)經(jīng)常保持與門店管理組的溝通聯(lián)系，及時處理緊急報修事宜。（三）餐廳裝修圖紙完成后，由工程部審核后交營運總監(jiān)核定并送公司總裁最終審核批準(zhǔn)。）宣傳一、（六）.市場部完成租賃合同談判后，將合同送公司法務(wù)審核修改后交公司相關(guān)部門批準(zhǔn)后報公司總裁核定，合同正本送內(nèi)部事務(wù)部存檔。 上海天坊匯實業(yè)有限公司業(yè)務(wù)涉及連鎖日式海鮮自助及連鎖面店管理、團(tuán)餐管理、國際食品進(jìn)出口貿(mào)易和農(nóng)場經(jīng)營等幾大領(lǐng)域，其中，連鎖日式海鮮自助及連鎖面店經(jīng)營是我們的主脊業(yè)務(wù)。）（二）.. 由市場部負(fù)責(zé)調(diào)研確定新址項目所屬的商圈（A類：市級商圈 B類：區(qū)級商圈 c類：即存在商業(yè)業(yè)態(tài)的社區(qū)商圈），客流量預(yù)測、周邊目標(biāo)消費群體調(diào)研、市場定位，與門店管理部一起出具商圈調(diào)查報告。，市場部負(fù)責(zé)聯(lián)系專業(yè)菜單制作企業(yè)拍攝菜品照片，菜品照片拍攝完畢交營運總監(jiān)挑選核定后，進(jìn)行排版印刷。平面媒體：包括戶外廣告媒體，如廣告牌、店招牌、餐館內(nèi)促銷廣告、直接郵寄廣告。）二、市場部預(yù)選幾家發(fā)布公司，審核發(fā)布公司資質(zhì)，洽談發(fā)布合同內(nèi)容、發(fā)布金額報營運總監(jiān)審批后送公司總裁簽字確認(rèn)，合同正本送內(nèi)部事務(wù)部存檔。（八）.工程部負(fù)責(zé)監(jiān)督施工單位向門店管理組移交餐廳平面圖、水、電、煤線路管道圖等餐廳相關(guān)圖紙、設(shè)備清單、餐廳鑰匙交接。經(jīng)營運總監(jiān)簽批同意后送采購部經(jīng)理初審，采購部經(jīng)理在采購申請單上簽字確認(rèn)，并注明到貨時間。大型門店改造工程或大型維修活動,工程部須做工程預(yù)算,并根據(jù)預(yù)算表項目填寫采購申請單(工程預(yù)算表附在采購申請單下面), 且采購申請單內(nèi)必須注明以下資料:（1）貨品名稱，規(guī)格； （2）庫存數(shù)量； （3）最近一次訂貨單價； （4）最近一次訂貨數(shù)量； （5）提供本次訂貨數(shù)量建議。（2）數(shù)量核對，復(fù)查存?zhèn)}數(shù)量及每月消耗，決定采購申請單上的數(shù)量是否正確。（2）供應(yīng)商取消訂單： 如因某種原因，供應(yīng)商取消了公司已發(fā)出的訂單，采購部必須能找到另一供應(yīng)商并立即通知需求部門?！　〕置Q預(yù)先核準(zhǔn)申請書到名稱登記處領(lǐng)名稱申批表，按要求填表?！　」ど叹謱徟　∫陨先齻€單位出據(jù)證明后，應(yīng)交當(dāng)?shù)毓ど谭志质诶?，需要的材料有法人身份證戶口本的（復(fù)印件）無業(yè)證明、未辦照證明（需到戶口所在地工商局辦理）及房產(chǎn)證明的戶主本人簽字，（按手?。┓课莺唾U合同，7個工作日后到工商分局領(lǐng)取副本，再過7個工作日到所在工商所領(lǐng)正本，以上手續(xù)在所轄區(qū)經(jīng)濟(jì)大廳都可辦理。運營部有義務(wù)和責(zé)任配合人事部針對各營業(yè)門店對于本規(guī)章制度的督核。 招聘管理一、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)運營部頒布的《運營部服務(wù)組人員招聘實施細(xì)則》（名稱待定）進(jìn)行統(tǒng)計并制定《下月招募計劃》，并于當(dāng)月統(tǒng)一時間匯總至運營部與人事部。八、運營部有權(quán)根據(jù)《運營部管理組人員發(fā)展實施細(xì)則》，向人事部提出《管理組人員招募計劃》九、人事部有權(quán)利與義務(wù)根據(jù)《運營部管理組人員發(fā)展實施細(xì)則》對《管理組人員招募計劃》進(jìn)行審核與復(fù)查。培訓(xùn)管理一、人事部根據(jù)《運營部服務(wù)組培訓(xùn)手冊》（名稱待定）負(fù)責(zé)組織實施運營部新進(jìn)員工入職業(yè)培訓(xùn)。八、營業(yè)門店的第一負(fù)責(zé)人根據(jù)《下月管理組課程報名表》、《管理組發(fā)展手冊》、以及《員工班表》，每月統(tǒng)一時間向運營部及人事部提報本門店參加下月管理組課程的人員名單。十二、《運營部服務(wù)組培訓(xùn)手冊》、《運營部管理組發(fā)展手冊》必須由人事部與運營部共同參照《服務(wù)手冊》、《產(chǎn)品手冊》、《設(shè)備手冊》、《管理手冊》制作完成。 查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時處理。 結(jié)帳時客人出示優(yōu)惠卡（或餐廳管理人員給予客人打折）要求打折時，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和對帳單交收銀員按程序辦理打折?？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報表，根據(jù)所需，打印出報表。公司不接受私人支票，如由經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。（八）.門店固定資產(chǎn)管理制度門店全部固定資產(chǎn)帳務(wù)管理和計提折舊等，由財務(wù)部負(fù)責(zé)。報損、報廢的金額走營業(yè)外支出科目。6..要監(jiān)管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現(xiàn)差異要及時查明原因，按規(guī)定報批。日式產(chǎn)品主要指鐵板燒、壽司、炸烤 、甜品等，中式產(chǎn)品主要指熱菜、前菜、面點、面交、自制飲料等。對原材料