【正文】 要充分發(fā)揮其科研作用，對茶文化的發(fā)展方向，最新研究成果加以利用，促進(jìn)茶文化科學(xué)有序發(fā)展。政府應(yīng)加強對企業(yè)的引導(dǎo)，鼓勵企業(yè)拓寬經(jīng)營范圍，發(fā)展相關(guān)文化產(chǎn)業(yè)，豐富茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵。（3）開展展示交流活動。因此，泉州茶文化的保護(hù)需要社會各界的共同努力。泉州當(dāng)?shù)仉m已有泉州茶文化研究會，泉州茶協(xié)會等相關(guān)研究機構(gòu)，但據(jù)彭老師表示，協(xié)會內(nèi)部缺乏凝聚力和責(zé)任感，很多活動流于形式，由本該進(jìn)行的課題討論與研究變成了聚餐聊天。因此，傳承與發(fā)展泉州茶文化意義重大。加強兩岸茶文化的聯(lián)系，相互借鑒，共同推動兩岸茶文化的發(fā)展。此舉加劇了水土流失，破壞了地表植被，造成經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)的不平衡。（3）目前茶的價格相對昂貴，普通老百姓無法真正享用，因而鐵觀音并沒有深入老百姓的日常生活，只是在社會的上層很普遍。福建產(chǎn)茶文字記載比《茶經(jīng)》早300余年?！? 安溪茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，也帶動包裝印刷、機械制造、交通運輸、餐飲旅館、房地產(chǎn)、茶文化旅游等行業(yè)的快速發(fā)展。2005年，順應(yīng)國際綠色飲品消費潮流，提出“綠色品牌誠信文化”發(fā)展思路，促進(jìn)安溪茶葉質(zhì)量的提高。2006年8月，安溪縣提出“安溪鐵觀音安溪縣把茶文化作為產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營，積極開展茶文化的宣傳交流活動，建立茶文化研究中心，建設(shè)“中國茶都茶文化博覽館”來系統(tǒng)展示博大精深的中國茶文化和豐富多彩的安溪茶文化。2007年6月26日—29日，應(yīng)世界知識產(chǎn)權(quán)組織和國家工商行政管理總局邀請，安溪鐵觀音地理標(biāo)志參加北京世界地理標(biāo)志大會，以其特有的香韻和獨具魅力的茶文化深深吸引了與會嘉賓。安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況（2006—2010） 項目年份茶園面積（萬畝）茶葉總產(chǎn)量（萬噸）涉茶總產(chǎn)值（億元） 2006504520074555020086066520096067320106181 數(shù)據(jù)來源：安溪縣人民政府公眾信息網(wǎng) （）安溪縣農(nóng)民年收入構(gòu)成（2004－2009）數(shù)據(jù)來源：安溪茶協(xié)會安溪縣積極引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展，竭盡全力扶持了一批保質(zhì)量，重信譽的茶葉企業(yè)。茶葉的包裝主要是用紙盒或鐵罐，一般較貴的茶葉用鐵罐，而較便宜的茶葉用紙盒，不過兩種包裝都比較大方、隆重。鐵觀音一般采用真空包裝，從而隔絕空氣、水份，以保持其新鮮和延長其保質(zhì)期。細(xì)細(xì)呷上一口，起先會感到較重的苦味與澀味，但同時也有一種淡淡的清香。最宜是8g的瓷杯搭配8g的茶葉，但決不能用玻璃杯，否則會影響其品質(zhì)。2011年安溪鐵觀音又作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表參加了在成都舉辦的“第三屆國際非遺節(jié)”新中國成立后，安溪茶業(yè)呈現(xiàn)出嶄新的面貌，特別是其生產(chǎn)了烏龍茶中的珍品鐵觀音，奠定了安溪作為中國名茶之鄉(xiāng)的地位。 清光緒二十二年（公元1896年），安溪人張乃妙、張乃乾兄弟將鐵觀音傳至臺灣木柵區(qū)。因其品質(zhì)優(yōu)異、香味獨特,各地競相仿制。據(jù)《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。2007年11月17日在泉州市舉辦了由福建省人民政府、國臺辦、農(nóng)業(yè)部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、中華全國供銷合作社、中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通會、臺灣省農(nóng)會、臺灣茶協(xié)會共同參與的“首屆海峽兩岸茶博會”旨在促進(jìn)海峽兩岸及全國各產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶貿(mào)易、茶文化的交流和發(fā)展。包括舉辦“首屆海峽兩岸茶文化節(jié)”；在閩臺緣博物館開設(shè)閩臺茶史，并從安溪搬來整套的傳統(tǒng)烏龍茶制茶工具；連續(xù)舉辦多屆“斗茶”比賽，吸引了很多老百姓對茶文化的關(guān)注。目前,安溪境內(nèi)保存的良種就有60 多個,鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國知名良種,因此安溪有“茶樹良種寶庫”之稱,茶農(nóng)的制茶水平和對茶的了解都十分深入，安溪也被人稱為“茶師搖籃”。單在烏龍茶中就有久負(fù)盛名的鐵觀音、大紅袍、本山、梅占、佛手、黃金桂、白芽奇蘭等等。宋時茶儀已成禮制，明清時期客來敬茶、以茶待客風(fēng)氣更為普及。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化把全世界茶人聯(lián)合起來，共同推動茶文化的繁榮與發(fā)展。中國地域遼闊，茶類品種繁多，飲茶習(xí)俗各異，加之各地的歷史、文化、生活及經(jīng)濟(jì)差異，形成各具特色的地方茶文化。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家、道家和釋家的哲學(xué)色彩，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分和獨具特色的文化模式。魏晉南北朝，已有飲茶之風(fēng)。它們都以茶為載體，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和茶文化的全面發(fā)展。清朝茶葉出口時已成為一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。過于精細(xì)的茶藝淹沒了茶文化的精神，失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵和高潔深邃的本質(zhì)。至于下層社會，茶文化更是生機勃勃。陸羽的《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了唐代及其前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗，提出了精行儉德的茶道精神。并要“天下貴賤，咸同此制。茶由藥物轉(zhuǎn)化為日常飲料，嚴(yán)格意義的“茶”便產(chǎn)生了，典型標(biāo)志便是“茶”（cha）音的出現(xiàn)。在食醫(yī)合一的歷史時代，人們很容易就發(fā)現(xiàn)了茶類植物的止渴、清神、消食、除瘴、利便等藥用功效。東晉常璩在《》中記述了巴蜀地區(qū)在漢時就大量種植茶樹，甚至把茶作為貢品向西漢都長安進(jìn)貢，秦漢以后茶葉開始向外傳播。以茶健身、以茶養(yǎng)性、以茶雅志，已成為中華茶文化的精神主流。表現(xiàn)為物質(zhì)形態(tài)的有茶的歷史文物、遺跡、茶書、茶畫、各種名優(yōu)茶、茶館、茶具、茶歌舞和茶藝表演等。人們在享受咖啡的醇香與可樂的刺激時，似乎忽略了我們土生土長的佳飲——茶。2OO8 年 10 月 “全國農(nóng)運會” 在泉州市舉辦舉辦之時 ,泉州市政府也借此機會大力開展各種茶文化活動 ,宣傳茶文化。泉州市作為國家公布的第一批歷史文化名城，有著豐厚的歷史文化底蘊，安溪茶更是名揚中外。閩南地區(qū)多名茶，其中以武夷巖茶，安溪鐵觀音最負(fù)盛名。（三）研究方法 走訪、現(xiàn)場采訪、人員介紹、個別交談、圖片照片、書報刊物、文件、集體組織。“品茶”不僅是為了鑒別茶的優(yōu)劣，也有蕩滌情思，神游物外之意。陸羽最先在他的《茶經(jīng)》中探討茶的起源，他認(rèn)為據(jù)《神農(nóng)食經(jīng)》“荼茗久服，令人有力悅志”及“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得荼而解之?！都配洝穭t提出茶文化起于魏晉，魏晉名仕以飲茶于山水來怡情養(yǎng)性，形成了一種茶的名仕文化。周藹聯(lián)《竺國游記》記載：“番民以茶為生，缺之必病。在此情況下，一些有識之士提出“養(yǎng)廉”的問題。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。從當(dāng)時比屋皆飲的民間茶俗至豪華隆重的皇室宮廷茶宴，以及文人的茶詩詞與茶書畫，都是茶文化形成與發(fā)展的集中表現(xiàn)。宋徽宗皇帝趙舍還親著《大觀茶論》，成為中國歷史上唯一親自寫茶書的皇帝。泡茶用具也越來越講究，工藝精巧的紫砂壺、蓋碗瓷器等茶具也應(yīng)運而生。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。武王伐紂時，茶葉已作為貢品供王室貴族飲用。明代，留下了大量文人的茶詩、書畫。以各民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和各民族豐富多彩的生活情趣。日本茶道源于中國，具有濃郁的日本民族風(fēng)情，并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。茶文化發(fā)展至現(xiàn)代，茶的社會作用更加突出，包括：以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶示禮、以茶代酒、以茶倡廉、以茶表德、以茶為模、以茶養(yǎng)性、以茶為媒、以茶祭祀、以茶作禪、以茶作詩、以茶作畫、以茶歌舞、以茶獻(xiàn)藝、以茶旅游、以茶做菜、以茶為食、以茶設(shè)宴、以茶健身、以茶制藥等。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水剩余量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，保證茶水濃度基本一致，水溫適宜。福建茶文化在中國茶文化發(fā)展乃至世界茶文化發(fā)展史上都具有重要的歷史地位和價值，是中國茶文化史上的一朵奇葩。茶文化已經(jīng)成為泉州文化的一個組成部分。而泉州地區(qū)茶文化日益被商業(yè)化所取代。紅茶性熱，綠茶性涼，鐵觀音屬半發(fā)酵茶，不冷不熱，其性溫和，四季咸宜。土質(zhì)大部分為酸性紅壤，—，土層深厚，特別適宜茶樹生長。清代名僧釋超全有“溪茶遂仿巖茶制，先炒后焙不爭差”的詩句，這說明清代時已有溪茶生產(chǎn)。” 安溪茶最為著名的“四大名旦”是鐵觀音、黃金桂、本山和毛蟹。 安溪鐵觀音的功效鐵觀音具有提神的功效，可以使人精神煥發(fā)，可通血脂，有一定的減肥作用。這是第一泡，第一泡的作用是洗茶，因此倒回瓷杯的茶水不宜飲用，可將其鋪灑在茶托上，讓香氣自然散在室內(nèi)。由于炒制過程中失去水份，泡制過程中鐵觀音的茶葉會逐漸舒展開來，展現(xiàn)其原來的面貌。好的茶葉采自比較嫩的葉片，老的葉片較為苦澀，更不滑潤。2006年，安溪創(chuàng)下縣級茶園總面積、茶葉總產(chǎn)量、茶葉總產(chǎn)值、受益人口、茶農(nóng)平均收入、茶產(chǎn)業(yè)配套程度等多項全國茶界第一。2005年11月，“安溪鐵觀音”再次作為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品的惟一代表，在“戰(zhàn)略性利用商標(biāo)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)暨農(nóng)村發(fā)展國際研討會”上作主題發(fā)言。僅2006年，就出動宣傳車100多部次，分發(fā)《安溪縣生態(tài)茶園建設(shè)宣傳提綱》10萬份，印發(fā)安溪農(nóng)業(yè)專欄5期10000份，接待咨詢服務(wù)近百件，實際建設(shè)生態(tài)茶園35882畝，其中有21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成示范片7211畝；種樹366400株，％；梯壁留草、種草16797畝；種植綠肥480畝；建設(shè)蓄水池7724平方米。2000年以來，連續(xù)成功舉辦“中國茶都(安溪)茶文化旅游節(jié)暨首屆安溪鐵觀音烏龍茶節(jié)”、“海峽兩岸茶文化交流會”、“首屆和第二屆中華茶產(chǎn)業(yè)國際合作高峰會”、“第六屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼會”。（5）提高質(zhì)量安溪通過科學(xué)有效的措施，在提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生指標(biāo)上下功夫。依托中國茶都發(fā)展平臺，安溪茶葉產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，國內(nèi)市場，已形成了福建市場、廣東市場、長江流域市場和北方市場四大區(qū)域，安溪人在全國各大中城市開設(shè)的茶莊、茶店、茶行、茶藝館達(dá)3萬多家，全國市場占有率從2000年的5%提高到8%左右。土質(zhì)大部分為酸性紅壤和磚紅壤，土層深厚