食用香料發(fā)展趨勢(shì)-免費(fèi)閱讀
【正文】 621 羥基酸酯： 4268 4450 4453 4610 4443 4444 4598622 酮酸酯6221 乙酰乙酸酯其它的α烷基取代酸酯 4489 4452 4459 45986222 其它酮酸酯 4480 4623 4457623 烯基內(nèi)酯 4439 4441 4440 4445624 烯酸酯 4403 4306 4295 4290 4360 436163 合理設(shè)計(jì)香料（Rationally Designed Flavors）：Turin提出的香氣改善理論（Refined theory of smell）是基于分子振動(dòng)的鏈強(qiáng)度。FEMA公布的新的涼味劑仍是以脂肪酸薄荷酯、WS3和WS23類型的化合物為主。 4318 4319(A3291) 464734 噻嗪類： 4296 432135 噻吩類： 4642 4645 4646 4387 4643 稍帶肉香，具有青香、新鮮蔬菜 甜香，烤面包，杏仁類堅(jiān)果，香韻。因此，食用香精的香型，目前仍是模仿食品風(fēng)味的寫實(shí)性香精為主，因此尋找各種食品香氣的特征香成分仍是香料化學(xué)家的重要任務(wù)；2）由于人類對(duì)食品香料感覺比對(duì)日化香精更為敏感，它除了要求有良好的嗅感特征外，還必須具有與食品相協(xié)調(diào)的口味感，口感很差的香料是很難被食用的；3）當(dāng)前各國(guó)政府對(duì)食用香料的安全使用都嚴(yán)格的制約，在食品食法規(guī)的管理之下，我國(guó)就明確規(guī)定必須按GB2760規(guī)定的食品添加劑安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求使用原料。據(jù)調(diào)查，30%以上的食用香精銷售在飲料市場(chǎng)上，但從飲料的品種看，傳統(tǒng)的碳酸飲料（包括可樂型飲料）、高糖果汁型飲料的銷售都有下降的趨勢(shì)，低汽、低脂肪、低熱值的飲料和各種運(yùn)動(dòng)型飲料正逐漸為消費(fèi)者所喜
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