食用香料發(fā)展趨勢(shì)-文庫(kù)吧
2025-06-08 19:27 本頁(yè)面
【正文】 牛肉、咖啡 3994 3996 3947 4249*109克/升 肉湯、洋蔥 肉湯、洋蔥 Sauvignon葡萄 香大米三、咸味香料與含硫化合物 在FEMA GRAS ，含硫香料和異硫氰酸類香料共有91個(gè)，%，這從一個(gè)角度表明了咸味香精原料的發(fā)展之快。31 3巰基取代化合物：具有這類結(jié)構(gòu)的化合物具有如下三個(gè)特點(diǎn)：a）它們都具有較為獨(dú)特的特征香氣；b）香氣閾值低，香氣沖擊力強(qiáng)；c）在不同濃度時(shí)，均能顯示出不同的香氣特征，如在低濃度時(shí)它們能顯示出熱帶水果和優(yōu)雅的果香，在較高濃度時(shí)又能顯示出肉香和咸味香精的香氣特征，現(xiàn)按不同類型介紹如下：311 硫醚類： 4282 4297 4649 具有蔬菜、生土豆香氣，并有干酪樣香韻。312 酸和酯類： 4325 4324 4289()高沖擊力的咸味肉香、牛肉風(fēng)味，并有洋蔥和熱帶水果香氣。 4584 4436 4587 4588 4392 4561 4572 4571 4563（順） 4564（反） 4565（順、反） 4538 4322313醛酮類： 4590 4585 4568 4567 4566 4583 4569314 1,3噁噻環(huán) 4499 452632 2甲基3巰基呋喃衍生物： 4320 4501 4545 煮牛肉香氣，沖擊力較小，
語(yǔ)文相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1