【正文】 在論文的寫作過程中遇到了無數(shù)的困難和障礙，都在同學和老師的幫助下度過了。五、進度安排在畢業(yè)任務書中有，粘貼過即可。 2．1． 。 1．2． 。 。沒有王碧老師的辛勤勞作、不厭其煩，就沒有我論文的順利完成，在此表示衷心的感謝。5 結論荸薺皮中含有比較豐富的果膠，利用荸薺皮提取果膠，既解決了荸薺帶來的環(huán)境污染問題，又為食品、醫(yī)藥品以及化妝品工業(yè)增加了新的果膠物質來源。所以菠蘿蛋白酶液酸度pH值為 6 較為合適。溫度過低, 達不到最大活性, 溫度過高導致菠蘿蛋白酶酶變性失活, 使果膠提取率下降, 影響果膠產量 [1], 故浸提溫度以 55℃ 為佳，浸提溫度過高或過低都會影響荸薺果膠提取率。 荸薺果膠提取率：粗提率=（粗果膠質量/荸薺皮粉的質量）*100%內江師范學院畢業(yè)論文（設計）5 荸薺果膠的純度計算：總半乳糖醛酸百分含量 X（%）=（V 1+V2）**100%/m 24 結果與討論 單因素對荸薺果膠提取的影響 反應時間對提取的影響控制提取溫度為55℃，緩沖溶液的 pH為6，料液比為1:22，%g/L的菠蘿蛋白酶6mL ；分別控制提取時間為1h、 ，測定荸薺果膠的提取率。菠蘿蛋白酶溶液的配制：≥500U/mg 的菠蘿蛋白酶，配成100mL溶液，現(xiàn)配現(xiàn)用。 （5）多吃荸薺的人牙齒骨骼發(fā)育一般都很好，同時荸薺也可以促進人體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質代謝的轉化和調節(jié)人體內酸堿度平衡，因此兒童也可以大量食用荸薺。 （2）在醫(yī)藥方面可用作止血劑和代血漿，也可用來治療腹瀉和重金屬中毒等。關鍵詞: 菠蘿蛋白酶。荸薺皮。（3）用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑以及黏結劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按使用需求適量生產。而據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年約消耗1500多噸果膠，其中80%均為國外進口；因此對果膠生產工業(yè)進行研究生產出優(yōu)質果膠，滿足市場需求尤為重要 [2]。 儀器DF101S集熱式恒溫加熱磁力攪拌器（鄭州長城科技工貿有限公司） ；TD51臺式低速離心機（四川蜀科儀器有限公司） ；pHS3E精密 pH計（上海儀電科學儀器股份有限公司） ；BT323S 電子天平（北京賽多利斯儀器系統(tǒng)有限公司） ；電熱鼓風干燥箱（上海一恒科學儀器有限公司） ；SHZC型循環(huán)水式多用真空泵（鞏義市英峪儀器廠） ；600克搖擺式高速萬能粉碎機（溫嶺市林大機械有限公司） ；HHS2 數(shù)顯恒溫水浴鍋（金壇市醫(yī)療儀器廠） 。結果表明（如圖1所示）：隨著反應時間的增長, 果膠的提取率逐漸增高 , 在提取時間為 時最好 , 但繼續(xù)隨著提取時間的延長 , 果膠提取率反而降低，并且在 ～ 時果膠提取率趨于平緩，這可能是提取出的果膠隨著提取時間增長被分解了, 從提取效率上來講：大量浪費時間卻產量不佳，所以說明浸提時間以 為最佳, 浸提時間過長或過短都會影響荸薺果膠提取率。 圖3 溫度對提取的影響 圖4 料液比對提取的影響 Fig. 3 Effect of temperature on Extraction Fig. 4 Effect of ratio of material to liquid on Extraction 料液比對提取的影響控制提取溫度為55℃，緩沖溶液的 pH為6，%g/L的菠蘿蛋白酶體積為6mL ，分別控制料液比為1:11:11:22 、1:25 、1:30，測定荸薺果膠的提取率。內江師范學院畢業(yè)論文（設計）7圖5 pH值對提取的影響Fig. 5 Effect of pH value on Extraction 優(yōu)化與驗證根據(jù)單因素實驗的結果，分別對提取溫度、提取所需的酶體積量、pH 值、提取所需的料液比等因素對果膠提取率最大的3個組進行Lg(3 4)正交試驗來優(yōu)化提取荸薺皮中果膠的最佳工藝參數(shù)。本實驗通過單因水平 溫度（℃）/A料液比/B 酶用量（ml）/C pH 值/D 產量/（g）提取率/（%） 1 50 1:18 4 6 2 55 1:22 6 7 3 60 1:25 8 8 4 50 1:25 4 7 5 55 1:18 6 8 6 60 1:22 8 6 7 50 1:22 4 8 8 55 1:25 6 6 9 60 1:18 8 7 K1 K2 K3 R 優(yōu)水平 A2 B1 C2 D3 主次順序 CDAB優(yōu)組合 A2B1C2D3內江師范學院畢業(yè)論文（設計）9素試驗和正交試驗分析得到菠蘿蛋白酶提取荸薺皮果膠的最佳組合為：浸提溫度在55℃、浸提料液比為1:1%的菠蘿蛋白酶用量為6mL、浸提pH 為8，果膠提取率可達到%，明顯高于正交試驗中的各組試驗結果，%。同時，感謝內江師范學院化學化工學院所有的領導和老師們在我的大學生涯里悉心的指導和幫助，正是他們無私的奉獻才教會了我如何學習，如何做人，如何做事。 （只寫該標題的名稱即可） 1．1． 。 。 。六、預期結果本部分為你的論文預期達到什么程度。在校圖書館查找資料的時候，圖書館的老師給我提供了很多方面的支持與幫助，尤其要強烈感謝我的論文指導老師—XX 老師，沒有她對我進行了不厭其煩的指導和幫助，無私的為我進行論文的修改和改進，就沒有我這篇論文的最終完成。 ） 致謝我歷時將近兩個月時間終于把這篇論文寫完了，在這段充滿奮斗的歷程中，帶給我的學生生涯無限的激情和收獲。在介紹方法時簡單寫一下通過此方法研究出了什么內容。 。 。 。王碧老師在我的畢業(yè)論文的整個過程給予了極大的指導，從論文的選題、文獻的采集、實驗的設計、實驗的指導、結構的布局到最終的論文定稿，從內容到格式，從標題到標點，他都費盡心血。 產品檢測經測定總半乳糖醛酸百分含量 X（% ）=% ，不符合國家 GB 255332022《食品添加劑 果膠》中純度（≥65%）和美國藥典 USP 32NF27 中果膠純度（≥74%）要求，純度有待進一步提高。在pH值小于 6 時, 果膠的提取率隨pH值的升高而逐漸升高； 在pH值大于 6 時, 果膠的提取率隨pH值的升高反而降低。