食品安全事故調(diào)查試題-免費(fèi)閱讀
【正文】 （ √ ）1發(fā)生食物中毒的單位和接收食物中毒病人的各級(jí)各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)為法定報(bào)告單位。（ ）動(dòng)物性中毒食品是指在一定的條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動(dòng)物性食品（ ）。（3）、科學(xué)性原則 食品安全事故發(fā)生以后，要通過(guò)科學(xué)規(guī)范的流行病學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生學(xué)和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)等調(diào)查分析方法，查清食品安全事故的中毒食品、發(fā)生原因和致病物質(zhì)等。事故信息來(lái)源有那些？（1）食品安全事故發(fā)生單位與引發(fā)食品安全事故食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位報(bào)告的信息；（2）醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告的信息；（3）食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)和分析結(jié)果；（4）經(jīng)核實(shí)的公眾舉報(bào)信息；（5）經(jīng)核實(shí)的媒體披露與報(bào)道信息；（6）世界衛(wèi)生組織等國(guó)際機(jī)構(gòu)、其他國(guó)家和地區(qū)通報(bào)我國(guó)信息。任何單位和個(gè)人對(duì)食品安全事故不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)。間接危害一般為事件的繼發(fā)性損害或危害，例如，事件引發(fā)公眾恐懼、焦慮情緒等，對(duì)社會(huì)、政治、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生影響。政府、社會(huì)、民眾、大眾傳播媒介等無(wú)法事先預(yù)見，因而民眾對(duì)這類事件一般無(wú)法進(jìn)行事先的心理準(zhǔn)備。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)大面液后可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去輸送氧的功能，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫癥狀而中毒。當(dāng)因?yàn)槭称繁簧抽T菌、腸致瀉性大腸桿菌、副溶血性弧菌污染，集體用膳者集體發(fā)病呈暴發(fā)流行時(shí)，按照《（食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則）》診斷及處理。1細(xì)菌性食物中毒食品的發(fā)病機(jī)制分為（感染型）（毒素型）（混合型）三種類型。（Ⅳ或四級(jí)）(縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門)對(duì)發(fā)生在管轄范圍內(nèi)的下列食物中毒或者疑似食物中毒事故，實(shí)施緊急報(bào)告制度。（人數(shù)眾多或者傷亡較重）食品污染是指食品受到有害因素污染，但尚未產(chǎn)生（ ）的事件。1發(fā)生食物中毒時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)采樣人員至少（2 ）人；1食品安全事故調(diào)查處理應(yīng)遵循（合法性）（及時(shí)性）（科學(xué)性）（分級(jí)處理）（分工負(fù)責(zé)）原則。21989年9月1日施行的《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》把（沙門菌腸炎）、（腸致瀉性大腸桿菌腸炎）、（致瀉性弧菌腸炎）等感染性腹瀉作為丙類傳染病管理。產(chǎn)氣莢膜桿菌A型菌食物中毒病情較輕，少數(shù)C型和F型可引起出（血性壞死性腸炎）。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。C、事件危害的嚴(yán)重性重大，對(duì)公眾健康和生命安全、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等造成不同程度損害。（2）、潛伏期較短，一般由幾分鐘到幾小時(shí)，發(fā)病急劇，病程亦較短。重大及特別重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件至少按日進(jìn)行進(jìn)程報(bào)告。應(yīng)向公眾發(fā)布的信息內(nèi)容包括那些？（1）消費(fèi)者應(yīng)采取的措施，預(yù)防進(jìn)一步的暴露和發(fā)??；（2）正被召回的食品名稱、商標(biāo)、生產(chǎn)商名稱和產(chǎn)地等信息；（3）受污染食品的特點(diǎn)、召回理由以及如何發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的信息；（4）描述與可疑病原體或污染相關(guān)的疾病常見的癥狀；（5）如發(fā)生疾病時(shí)消費(fèi)者應(yīng)采取的行動(dòng)；（6）受污染食品的處理信息。可增加：五、判斷題動(dòng)物性中毒食品是指將天然含有有毒成分的動(dòng)物或動(dòng)物的某一部分當(dāng)做食品而食用的食品。（ √ ）全血膽堿活性下降是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的典型癥狀。（√ ）1植物性中毒食品有四類、化學(xué)性中毒食品有三類。（ ）食物中毒的診斷主要依據(jù)實(shí)驗(yàn)室資料。其中，一般事故的調(diào)查處理由肇事單位的具體監(jiān)管部門負(fù)責(zé)，重大事故的調(diào)查處理由食安辦/衛(wèi)生行政部門牽頭，農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、食藥監(jiān)分別負(fù)責(zé)調(diào)查職責(zé)范圍內(nèi)的有關(guān)情況。④衛(wèi)生管理組織與管理制度有無(wú)衛(wèi)生管理組織及成員分工、工作情況。食品安全事故進(jìn)程報(bào)告的內(nèi)容？ 報(bào)告事件的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事件的診斷和原因或可能因素，勢(shì)態(tài)評(píng)估、控制措施等內(nèi)容。（A、B、C、D、E）下列防范食品污染采取的正確措施是。所有事件發(fā)生時(shí)在事件影響范圍內(nèi)的人都有可能受到傷害。但是喝豆?jié){也有注意事項(xiàng)，以下正確的食用方法是：（C） 亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（ ），可減少亞硝酸鹽的危害。侵襲性細(xì)菌引起的食物中毒可有發(fā)熱、（腹部陣發(fā)性絞痛）和粘液膿血便。（2000）2天然有毒物質(zhì)中有毒
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