【正文】 是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。物品領(lǐng)用須認(rèn)真填好領(lǐng)料單，特需物品應(yīng)注明用途，并經(jīng)使用部門(mén)及總經(jīng)理簽字后，庫(kù)管方能照單發(fā)貨。物品入庫(kù)后，采購(gòu)員應(yīng)在入庫(kù)單上簽字，憑此單辦理財(cái)務(wù)手續(xù)。采購(gòu)部應(yīng)隨時(shí)了解市場(chǎng)行情，掌握酒店各類(lèi)物品最新價(jià)格及新產(chǎn)品動(dòng)態(tài)。采購(gòu)部計(jì)劃員應(yīng)迅速對(duì)各部門(mén)采購(gòu)清單作分類(lèi)匯總，認(rèn)真核對(duì)并沖減庫(kù)存后，列出實(shí)際采購(gòu)清單，填寫(xiě)物品產(chǎn)地、規(guī)格、價(jià)格等向申報(bào)部門(mén)反饋，經(jīng)申報(bào)部門(mén)簽字認(rèn)可。采購(gòu)員接到采購(gòu)申請(qǐng)單后，對(duì)所購(gòu)物品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，貨比三家，并提供三家以下的報(bào)價(jià)，并填寫(xiě)《君宜王朝酒店采購(gòu)物品報(bào)價(jià)單》。供方按需要示提供詳細(xì)的資料，經(jīng)使用部門(mén)確認(rèn)簽字后，方可進(jìn)一步洽談。對(duì)有物殊要求的配件或加工定做的產(chǎn)品，申請(qǐng)部門(mén)需提供樣品和資料。物品到店到，同保管員共同查驗(yàn)并辦理入庫(kù)手續(xù)。屬于庫(kù)管正常庫(kù)存的貨物采購(gòu)，采購(gòu)員必須將三家以上的報(bào)價(jià)，報(bào)采購(gòu)部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理及行政總廚核定后，方可辦理。根據(jù)市場(chǎng)規(guī)律性及經(jīng)營(yíng)的淡季、旺季，使用部門(mén)必須年度計(jì)劃按季度合理分解，并填寫(xiě)好《季度計(jì)劃申請(qǐng)表》。 其他費(fèi)用控制。(一)、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由財(cái)務(wù)部進(jìn)行監(jiān)督檢查可變動(dòng)成本的控制主要有以下四部分　　 餐飲成本控制。 ⑸、 倉(cāng)庫(kù)物資庫(kù)存管理制度。 辦公費(fèi)用控制。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 員工宿舍水、電、管理和控制。 設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。 家具/機(jī)器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng) 辦公費(fèi)用控制。 綠化費(fèi)用的管理及控制。 辦公費(fèi)用的控制。 食品調(diào)料管理和控制?！　〔惋嫵杀竞怂?對(duì)餐飲成本的核算通過(guò)“營(yíng)業(yè)成本”帳戶進(jìn)行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天為本月會(huì)計(jì)計(jì)算期間，計(jì)算總的營(yíng)業(yè)成本。（九）超越授權(quán)范圍，以管委會(huì)或管委會(huì)成員的名義進(jìn)行活動(dòng)。五、管委會(huì)成員權(quán)利的限制三十四、管委會(huì)成員應(yīng)嚴(yán)格遵守《公司法》等相關(guān)法規(guī)和公司（含酒店）規(guī)章制度的規(guī)定，忠實(shí)履行職務(wù)，維護(hù)酒店和公司的利益，嚴(yán)禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)的除外）：（一）利用在酒店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。五、日常事項(xiàng)的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時(shí)間內(nèi)出具書(shū)面意見(jiàn)，管委會(huì)主任匯集各成員的意見(jiàn)后形成處理意見(jiàn)。二、組織機(jī)構(gòu)一、管委會(huì)成員組成員由管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)進(jìn)行任命和指派，基本由管理公司各部門(mén)總監(jiān)組成。各酒店還應(yīng)根據(jù)自身情況，經(jīng)常性地邀請(qǐng)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)對(duì)員工進(jìn)行消防、保衛(wèi)等技能方面的培訓(xùn)。2．夜間值班經(jīng)理巡查：各酒店應(yīng)建立夜間值班經(jīng)理制度，并規(guī)定值班經(jīng)理巡查的次數(shù)、范圍和職責(zé)。由保安部經(jīng)理在例會(huì)上通報(bào)上一周酒店的消防、治安情況，以及公安部門(mén)有關(guān)治安管理的信息。安全是本職工作，要有主動(dòng)做好的愿望，不要為了應(yīng)付有關(guān)部門(mén)檢查而被動(dòng)地進(jìn)行。管理公司基本運(yùn)行制度（十四）安全生產(chǎn)及管理制度為促進(jìn)成員酒店加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的重視和管理，展現(xiàn)成員酒店“人本關(guān)懷”理念，使成員酒店真正達(dá)到對(duì)客人負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)、對(duì)員工負(fù)責(zé)的目的，特制訂本制度。酒店執(zhí)總（執(zhí)總因故不在店內(nèi)時(shí)，店內(nèi)最高負(fù)責(zé)人）接到上述事件發(fā)生的報(bào)告后，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)做出初步判斷，視事件的嚴(yán)重程度，第一，要求有關(guān)部門(mén)（如保安部）采取必要的措施（如保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、疏散顧客）；第二，向有關(guān)部門(mén)報(bào)警（如公安局、消防局、急救中心等）；第三，報(bào)告管理公司。（三）使員工產(chǎn)生工作成就感及對(duì)其在成員酒店盡職盡責(zé)工作的肯定。（三）為確保月度經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制定的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，要求各成員酒店制定完備、詳盡的經(jīng)營(yíng)情況日?qǐng)?bào)及周報(bào)的表格和上報(bào)制度。已審批過(guò)的預(yù)算月限額不能突破，預(yù)算中二級(jí)科目之間不能拆借、串項(xiàng)。（三） 任職期滿考核：是對(duì)外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘。 三、 公司總經(jīng)理暫離公司的報(bào)告程序公司總經(jīng)理因公（或因私）需離開(kāi)公司兩天以上（含兩天），須提前向公司董事長(zhǎng)遞交書(shū)面的請(qǐng)假條，并說(shuō)明具體原因。（三） 經(jīng)管理公司考核，本人掛職培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反國(guó)家法律、法令或公司、酒店的規(guī)章制度，將隨時(shí)通知本人給予解除合同予以辭退的處理，并不做任何經(jīng)濟(jì)賠償。（二） 掛職培訓(xùn)期間享受同職務(wù)（崗位）的工資、勞保、福利、保險(xiǎn)等待遇。管理公司基本運(yùn)行制度（五）后備高管人選任職前掛職培訓(xùn)規(guī)定為了滿足管理公司及酒店的發(fā)展需要，加強(qiáng)公司各級(jí)管理隊(duì)伍的建設(shè)，擬對(duì)公司及酒店高層管理人員任職前在成員酒店進(jìn)行掛職培訓(xùn)工作的有關(guān)事宜，作如下規(guī)定：一、原則（一）堅(jiān)持選拔聘任與掛職培訓(xùn)、考核相結(jié)合。二、 交接單內(nèi)容（一） 酒店或管理公司的財(cái)務(wù)審計(jì)結(jié)果（只限總經(jīng)理或執(zhí)總）；（二） 現(xiàn)金、有價(jià)證券、帳表憑證；（三） 資金、財(cái)產(chǎn)、工具、設(shè)備、住房、車(chē)輛等，其中如有酒店配備的通訊工具，如手機(jī)等可根據(jù)資產(chǎn)折舊的使用期限與本人協(xié)商折價(jià)賣(mài)給個(gè)人，并由酒店負(fù)責(zé)辦理過(guò)戶等有關(guān)手續(xù)；（四） 原經(jīng)手的酒店各類(lèi)經(jīng)營(yíng)合同、重要經(jīng)營(yíng)資料和公司或酒店配發(fā)的U盤(pán)、手機(jī)卡等；（五） 各類(lèi)公章戳記；（六） 圖書(shū)、規(guī)章、文書(shū)、圖表、技術(shù)資料等；（七） 工作證件；（八） 其他交接項(xiàng)目。（四） 公司財(cái)務(wù)總監(jiān)的聘用，由管理公司人力資源部門(mén)提出擬聘人選，報(bào)經(jīng)管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)議討論后，由公司總經(jīng)理向公司董事會(huì)推薦并由公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理聘任。會(huì)議記錄及紀(jì)要應(yīng)整理歸檔妥善保存。（二） 會(huì)議的組織工作由公司總辦（或酒店總辦）實(shí)施。財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核監(jiān)督工作。 廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門(mén)服務(wù)。監(jiān)控其所分管之部門(mén)的費(fèi)用支出，確保支出能按預(yù)算與有關(guān)計(jì)劃的適當(dāng)?shù)貓?zhí)行。 廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門(mén)服務(wù)。針對(duì)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況，制定相應(yīng)的促銷(xiāo)計(jì)劃及實(shí)施方案。 協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關(guān)系。予以客人提供優(yōu)質(zhì)、高效服務(wù)。根據(jù)每個(gè)員工的業(yè)務(wù)能力、技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)，合理安排工作。加強(qiáng)食品原料及物品的管理。管理公司新產(chǎn)品、新菜系及新原材料開(kāi)發(fā)組、6T管理組、食品安全衛(wèi)生及成本毛利控制組。1組織落實(shí)所管轄部門(mén)的員工培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。管理督導(dǎo) ：。 廉潔奉公，堅(jiān)持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和較高的工作效為酒店各部門(mén)服務(wù)。3協(xié)助總經(jīng)理制定酒店?duì)I運(yùn)上所有所需的統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告及制定各項(xiàng)制度。，定時(shí)定期給成員酒店進(jìn)行培訓(xùn)。“管理人員梯隊(duì)候補(bǔ)系統(tǒng)”。 協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關(guān)系。職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)人事行政部的日常管理工作。 ，開(kāi)拓及投資新酒店。1觀察本地市場(chǎng)狀況和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。維持高水平的服務(wù)及安全性。與顧客保持良好的關(guān)系。、餐飲、娛樂(lè)的營(yíng)運(yùn)成本在預(yù)算之內(nèi)，控制員工工資、員工福利、維修合同、交通費(fèi)、水電費(fèi)、通訊費(fèi)、宴請(qǐng)費(fèi)等相關(guān)費(fèi)用在預(yù)算之內(nèi)。職責(zé)范圍：直接向董事長(zhǎng)負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)管理公司的日常運(yùn)營(yíng)工作。、成本、費(fèi)用與 預(yù)算分析及跟進(jìn)結(jié)果。1制定內(nèi)部管理政策與程序及員工手冊(cè)等。（2）、人事行政部總監(jiān)：職 級(jí)：2級(jí) 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店：質(zhì)檢部、人事部、行政部、培訓(xùn)部、工會(huì)需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門(mén)職務(wù)概述：作為管理公司的行政部門(mén)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管公司的：質(zhì)檢部、人事部、行政部、培訓(xùn)部、工會(huì)。 協(xié)助總經(jīng)理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務(wù)計(jì)劃及其行動(dòng)計(jì)劃。 監(jiān)控其所分管之部門(mén)的費(fèi)用支出，確保支出能按預(yù)算與有關(guān)計(jì)劃的適當(dāng)?shù)貓?zhí)行。 。、合作密切。（3）、營(yíng)運(yùn)保障部總監(jiān)：職 級(jí)：2級(jí) 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店：餐飲部、客房部、娛樂(lè)部、保安部、康樂(lè)部 需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門(mén)職務(wù)概述：作為管理公司的運(yùn)營(yíng)部門(mén)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個(gè)成員酒店的營(yíng)運(yùn)部門(mén)：餐飲部、保安部、房務(wù)部、娛樂(lè)部、康樂(lè)部五個(gè)部門(mén)。計(jì)劃與組織方面 協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門(mén)的營(yíng)運(yùn)機(jī)制。主持部門(mén)例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通。 職責(zé)范圍：直接向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)部的日常管理工作。滿足不同層次的消費(fèi)需求。1維護(hù)各成員酒店的廚房設(shè)備、物資、工具。，并盡力滿足各種客人的合理要求。（6）、后勤保障部總監(jiān)：職 級(jí)：2級(jí) 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司就各成員酒店工程部、倉(cāng)庫(kù)、采購(gòu)部 需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門(mén)職務(wù)概述：作為管理公司的后勤保障部門(mén)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個(gè)成員酒店的營(yíng)運(yùn)部門(mén)：工程部、倉(cāng)庫(kù)、采購(gòu)部。 。做好各成員酒店員工后勤保障工作（員工宿舍制度）（7）、財(cái)務(wù)計(jì)劃部總監(jiān)：職 級(jí)：2級(jí) 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店財(cái)務(wù)部 需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門(mén)職務(wù)概述：作為管理公司的財(cái)務(wù)部門(mén)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個(gè)成員酒店的營(yíng)運(yùn)部門(mén)：財(cái)務(wù)部。公司及成員酒店各項(xiàng)資金的收取與支出管理。1統(tǒng)計(jì)和出具各項(xiàng)成本及支出數(shù)據(jù)。酒店例會(huì)則是酒店管理層實(shí)施對(duì)酒店日常事務(wù)管理，及時(shí)反映和解決經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過(guò)程。三、 會(huì)議內(nèi)容（一） 管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)1． 各酒店經(jīng)營(yíng)管理決策和方針的制定與調(diào)整；2． 年度、季度、月度經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定與調(diào)整；3． 年度、季度、月度完成經(jīng)營(yíng)預(yù)算和管理指標(biāo)的評(píng)估和審議；4． 重要管理政策的制定和調(diào)整；5． 由各酒店執(zhí)總匯報(bào)酒店月度、季度、年度經(jīng)營(yíng)管理工作開(kāi)展情況；6． 營(yíng)銷(xiāo)決策和價(jià)格調(diào)整；7． 在公司權(quán)限內(nèi)對(duì)各酒店相關(guān)管理人員的聘任、升任、輪崗和換崗等提出指導(dǎo)性意見(jiàn)；8． 財(cái)務(wù)政策的執(zhí)行和調(diào)整；9． 工程或項(xiàng)目的維修和裝修報(bào)告；10． 大額物資采購(gòu)；11． 向管理公司董事會(huì)報(bào)告事項(xiàng)；12． 適時(shí)對(duì)酒店執(zhí)總及其經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的工作績(jī)效評(píng)估和認(rèn)定；13． 其他事項(xiàng)。三、 高層管理人員的聘用及審批規(guī)定（一） 管理公司總經(jīng)理由董事會(huì)考評(píng)，由董事長(zhǎng)聘任。管理公司基本運(yùn)行制度（四）外派高管人員離任程序規(guī)定為進(jìn)一步完善管理公司對(duì)外派高層管理人員的管理，現(xiàn)對(duì)外派高層管理人員有關(guān)離任程序做如下規(guī)定：一、 離任程序（一） 酒店執(zhí)總離任，應(yīng)根據(jù)管理公司正式下達(dá)離任通知書(shū)為準(zhǔn)，自通知書(shū)下達(dá)之日起原則上10日內(nèi)辦理工作交接完畢。（二） 對(duì)于未辦妥移交手續(xù)而擅自離任人員，應(yīng)依據(jù)合同有關(guān)條款予以處罰，如發(fā)現(xiàn)徇私舞弊行為，將依法追究責(zé)任。（三）管理公司總部招聘的經(jīng)理級(jí)以上人員。六、 培訓(xùn)期滿工作安排（一） 經(jīng)管理公司全面考核合格，按相關(guān)程序正式聘任上崗。傳真件由人力資源部進(jìn)行存檔，并報(bào)董事會(huì)備案。四、 考核方式填寫(xiě)“高層管理人員述職報(bào)告書(shū)”、“業(yè)主公司意見(jiàn)反饋表”、“高層管理人員品德能力考核指標(biāo)體系量化表”、“酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)考核表”、“高層管理人員民意測(cè)評(píng)表”、“培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核表”、“企業(yè)文化建設(shè)量化考核表”，“客戶及員工滿意度測(cè)評(píng)及反饋意見(jiàn)表”經(jīng)管理公司考核組進(jìn)行定性和定量分析，得出對(duì)被考核者的總分?jǐn)?shù)，并確定考核等級(jí)及使用建議。管理公司基本運(yùn)行制度（八）財(cái)務(wù)檢查制度管理公司每年定期或不定期對(duì)成員酒店的財(cái)務(wù)制度實(shí)施財(cái)務(wù)檢查和稽核。管理公司基本運(yùn)行制度（十）經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制度一、 意義本制度是為了促進(jìn)各成員酒店加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的關(guān)注和分析，同時(shí)也是管理公司支持和服務(wù)酒店、指導(dǎo)酒店經(jīng)營(yíng)、開(kāi)展集團(tuán)化營(yíng)銷(xiāo)的重要依據(jù)。二、 年終總結(jié)和年度工作計(jì)劃要求（一） 年終總結(jié)和年度工作計(jì)劃工作由各成員酒店執(zhí)總親自抓；（二） 酒店須在每個(gè)會(huì)計(jì)年度終了的10個(gè)工作日內(nèi)完成對(duì)上年度的經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)，并對(duì)下一年度的工作進(jìn)行計(jì)劃；（三） 總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)形成書(shū)面材料，做到內(nèi)容詳實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，條理清晰，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)；（四） 總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)在每年的一月底前上報(bào)管理公司；（五） 各成員酒店執(zhí)總每年都應(yīng)主持召開(kāi)年度工作大會(huì)，向員工傳達(dá)總結(jié)及計(jì)劃精神；（六） 酒店年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度的建立及