【正文】 是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。物品領(lǐng)用須認真填好領(lǐng)料單，特需物品應(yīng)注明用途，并經(jīng)使用部門及總經(jīng)理簽字后，庫管方能照單發(fā)貨。物品入庫后，采購員應(yīng)在入庫單上簽字，憑此單辦理財務(wù)手續(xù)。采購部應(yīng)隨時了解市場行情，掌握酒店各類物品最新價格及新產(chǎn)品動態(tài)。采購部計劃員應(yīng)迅速對各部門采購清單作分類匯總，認真核對并沖減庫存后，列出實際采購清單，填寫物品產(chǎn)地、規(guī)格、價格等向申報部門反饋，經(jīng)申報部門簽字認可。采購員接到采購申請單后，對所購物品進行市場調(diào)查，貨比三家，并提供三家以下的報價，并填寫《君宜王朝酒店采購物品報價單》。供方按需要示提供詳細的資料，經(jīng)使用部門確認簽字后，方可進一步洽談。對有物殊要求的配件或加工定做的產(chǎn)品，申請部門需提供樣品和資料。物品到店到，同保管員共同查驗并辦理入庫手續(xù)。屬于庫管正常庫存的貨物采購，采購員必須將三家以上的報價，報采購部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理及行政總廚核定后，方可辦理。根據(jù)市場規(guī)律性及經(jīng)營的淡季、旺季，使用部門必須年度計劃按季度合理分解，并填寫好《季度計劃申請表》。 其他費用控制。(一)、在總經(jīng)理領(lǐng)導下，由財務(wù)部進行監(jiān)督檢查可變動成本的控制主要有以下四部分　　 餐飲成本控制。 ⑸、 倉庫物資庫存管理制度。 辦公費用控制。 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。 員工宿舍水、電、管理和控制。 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。 家具/機器設(shè)備的維護保養(yǎng) 辦公費用控制。 綠化費用的管理及控制。 辦公費用的控制。 食品調(diào)料管理和控制。　　餐飲成本核算:對餐飲成本的核算通過“營業(yè)成本”帳戶進行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天為本月會計計算期間，計算總的營業(yè)成本。（九）超越授權(quán)范圍，以管委會或管委會成員的名義進行活動。五、管委會成員權(quán)利的限制三十四、管委會成員應(yīng)嚴格遵守《公司法》等相關(guān)法規(guī)和公司（含酒店）規(guī)章制度的規(guī)定，忠實履行職務(wù)，維護酒店和公司的利益，嚴禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)公司董事會批準的除外）：（一）利用在酒店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。五、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內(nèi)出具書面意見，管委會主任匯集各成員的意見后形成處理意見。二、組織機構(gòu)一、管委會成員組成員由管理公司總經(jīng)理辦公會進行任命和指派，基本由管理公司各部門總監(jiān)組成。各酒店還應(yīng)根據(jù)自身情況，經(jīng)常性地邀請當?shù)赜嘘P(guān)部門對員工進行消防、保衛(wèi)等技能方面的培訓。2．夜間值班經(jīng)理巡查：各酒店應(yīng)建立夜間值班經(jīng)理制度，并規(guī)定值班經(jīng)理巡查的次數(shù)、范圍和職責。由保安部經(jīng)理在例會上通報上一周酒店的消防、治安情況，以及公安部門有關(guān)治安管理的信息。安全是本職工作，要有主動做好的愿望，不要為了應(yīng)付有關(guān)部門檢查而被動地進行。管理公司基本運行制度（十四）安全生產(chǎn)及管理制度為促進成員酒店加強對安全生產(chǎn)工作的重視和管理，展現(xiàn)成員酒店“人本關(guān)懷”理念，使成員酒店真正達到對客人負責、對董事會負責、對員工負責的目的，特制訂本制度。酒店執(zhí)總（執(zhí)總因故不在店內(nèi)時，店內(nèi)最高負責人）接到上述事件發(fā)生的報告后，應(yīng)在最短的時間內(nèi)做出初步判斷，視事件的嚴重程度，第一，要求有關(guān)部門（如保安部）采取必要的措施（如保護現(xiàn)場、疏散顧客）；第二，向有關(guān)部門報警（如公安局、消防局、急救中心等）；第三，報告管理公司。（三）使員工產(chǎn)生工作成就感及對其在成員酒店盡職盡責工作的肯定。（三）為確保月度經(jīng)營情況分析報告制定的真實性和準確性，要求各成員酒店制定完備、詳盡的經(jīng)營情況日報及周報的表格和上報制度。已審批過的預(yù)算月限額不能突破，預(yù)算中二級科目之間不能拆借、串項。（三） 任職期滿考核：是對外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘。 三、 公司總經(jīng)理暫離公司的報告程序公司總經(jīng)理因公（或因私）需離開公司兩天以上（含兩天），須提前向公司董事長遞交書面的請假條，并說明具體原因。（三） 經(jīng)管理公司考核，本人掛職培訓期間嚴重違反國家法律、法令或公司、酒店的規(guī)章制度，將隨時通知本人給予解除合同予以辭退的處理，并不做任何經(jīng)濟賠償。（二） 掛職培訓期間享受同職務(wù)（崗位）的工資、勞保、福利、保險等待遇。管理公司基本運行制度（五）后備高管人選任職前掛職培訓規(guī)定為了滿足管理公司及酒店的發(fā)展需要，加強公司各級管理隊伍的建設(shè)，擬對公司及酒店高層管理人員任職前在成員酒店進行掛職培訓工作的有關(guān)事宜，作如下規(guī)定：一、原則（一）堅持選拔聘任與掛職培訓、考核相結(jié)合。二、 交接單內(nèi)容（一） 酒店或管理公司的財務(wù)審計結(jié)果（只限總經(jīng)理或執(zhí)總）；（二） 現(xiàn)金、有價證券、帳表憑證；（三） 資金、財產(chǎn)、工具、設(shè)備、住房、車輛等，其中如有酒店配備的通訊工具，如手機等可根據(jù)資產(chǎn)折舊的使用期限與本人協(xié)商折價賣給個人，并由酒店負責辦理過戶等有關(guān)手續(xù)；（四） 原經(jīng)手的酒店各類經(jīng)營合同、重要經(jīng)營資料和公司或酒店配發(fā)的U盤、手機卡等；（五） 各類公章戳記；（六） 圖書、規(guī)章、文書、圖表、技術(shù)資料等；（七） 工作證件；（八） 其他交接項目。（四） 公司財務(wù)總監(jiān)的聘用，由管理公司人力資源部門提出擬聘人選，報經(jīng)管理公司總經(jīng)理辦公會議討論后，由公司總經(jīng)理向公司董事會推薦并由公司董事長、總經(jīng)理聘任。會議記錄及紀要應(yīng)整理歸檔妥善保存。（二） 會議的組織工作由公司總辦（或酒店總辦）實施。財務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓和考核監(jiān)督工作。 廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和較高的工作效為酒店各部門服務(wù)。監(jiān)控其所分管之部門的費用支出，確保支出能按預(yù)算與有關(guān)計劃的適當?shù)貓?zhí)行。 廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和較高的工作效為酒店各部門服務(wù)。針對同行業(yè)的競爭情況，制定相應(yīng)的促銷計劃及實施方案。 協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關(guān)系。予以客人提供優(yōu)質(zhì)、高效服務(wù)。根據(jù)每個員工的業(yè)務(wù)能力、技術(shù)專長，合理安排工作。加強食品原料及物品的管理。管理公司新產(chǎn)品、新菜系及新原材料開發(fā)組、6T管理組、食品安全衛(wèi)生及成本毛利控制組。1組織落實所管轄部門的員工培訓，提高員工素質(zhì)。管理督導 ：。 廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和較高的工作效為酒店各部門服務(wù)。3協(xié)助總經(jīng)理制定酒店營運上所有所需的統(tǒng)計分析報告及制定各項制度。，定時定期給成員酒店進行培訓?！肮芾砣藛T梯隊候補系統(tǒng)”。 協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關(guān)系。職責范圍：直接向總經(jīng)理負責，負責人事行政部的日常管理工作。 ，開拓及投資新酒店。1觀察本地市場狀況和競爭對手。維持高水平的服務(wù)及安全性。與顧客保持良好的關(guān)系。、餐飲、娛樂的營運成本在預(yù)算之內(nèi)，控制員工工資、員工福利、維修合同、交通費、水電費、通訊費、宴請費等相關(guān)費用在預(yù)算之內(nèi)。職責范圍：直接向董事長負責，負責管理公司的日常運營工作。、成本、費用與 預(yù)算分析及跟進結(jié)果。1制定內(nèi)部管理政策與程序及員工手冊等。（2）、人事行政部總監(jiān)：職 級：2級 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店：質(zhì)檢部、人事部、行政部、培訓部、工會需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的行政部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管公司的：質(zhì)檢部、人事部、行政部、培訓部、工會。 協(xié)助總經(jīng)理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務(wù)計劃及其行動計劃。 監(jiān)控其所分管之部門的費用支出，確保支出能按預(yù)算與有關(guān)計劃的適當?shù)貓?zhí)行。 。、合作密切。（3）、營運保障部總監(jiān)：職 級：2級 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店：餐飲部、客房部、娛樂部、保安部、康樂部 需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的運營部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：餐飲部、保安部、房務(wù)部、娛樂部、康樂部五個部門。計劃與組織方面 協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。主持部門例會，完成上傳下達工作。、經(jīng)理建立良好的工作關(guān)系，保證有效的溝通。 職責范圍：直接向總經(jīng)理負責，負責產(chǎn)品開發(fā)部的日常管理工作。滿足不同層次的消費需求。1維護各成員酒店的廚房設(shè)備、物資、工具。，并盡力滿足各種客人的合理要求。（6）、后勤保障部總監(jiān)：職 級：2級 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司就各成員酒店工程部、倉庫、采購部 需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的后勤保障部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：工程部、倉庫、采購部。 。做好各成員酒店員工后勤保障工作（員工宿舍制度）（7）、財務(wù)計劃部總監(jiān)：職 級：2級 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店財務(wù)部 需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務(wù)概述：作為管理公司的財務(wù)部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：財務(wù)部。公司及成員酒店各項資金的收取與支出管理。1統(tǒng)計和出具各項成本及支出數(shù)據(jù)。酒店例會則是酒店管理層實施對酒店日常事務(wù)管理，及時反映和解決經(jīng)營中存在的問題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過程。三、 會議內(nèi)容（一） 管理公司總經(jīng)理辦公會1． 各酒店經(jīng)營管理決策和方針的制定與調(diào)整；2． 年度、季度、月度經(jīng)營預(yù)算的制定與調(diào)整；3． 年度、季度、月度完成經(jīng)營預(yù)算和管理指標的評估和審議；4． 重要管理政策的制定和調(diào)整；5． 由各酒店執(zhí)總匯報酒店月度、季度、年度經(jīng)營管理工作開展情況；6． 營銷決策和價格調(diào)整；7． 在公司權(quán)限內(nèi)對各酒店相關(guān)管理人員的聘任、升任、輪崗和換崗等提出指導性意見；8． 財務(wù)政策的執(zhí)行和調(diào)整；9． 工程或項目的維修和裝修報告；10． 大額物資采購；11． 向管理公司董事會報告事項；12． 適時對酒店執(zhí)總及其經(jīng)營管理團隊進行靜態(tài)和動態(tài)的工作績效評估和認定；13． 其他事項。三、 高層管理人員的聘用及審批規(guī)定（一） 管理公司總經(jīng)理由董事會考評，由董事長聘任。管理公司基本運行制度（四）外派高管人員離任程序規(guī)定為進一步完善管理公司對外派高層管理人員的管理，現(xiàn)對外派高層管理人員有關(guān)離任程序做如下規(guī)定：一、 離任程序（一） 酒店執(zhí)總離任，應(yīng)根據(jù)管理公司正式下達離任通知書為準，自通知書下達之日起原則上10日內(nèi)辦理工作交接完畢。（二） 對于未辦妥移交手續(xù)而擅自離任人員，應(yīng)依據(jù)合同有關(guān)條款予以處罰，如發(fā)現(xiàn)徇私舞弊行為，將依法追究責任。（三）管理公司總部招聘的經(jīng)理級以上人員。六、 培訓期滿工作安排（一） 經(jīng)管理公司全面考核合格，按相關(guān)程序正式聘任上崗。傳真件由人力資源部進行存檔，并報董事會備案。四、 考核方式填寫“高層管理人員述職報告書”、“業(yè)主公司意見反饋表”、“高層管理人員品德能力考核指標體系量化表”、“酒店經(jīng)營業(yè)績考核表”、“高層管理人員民意測評表”、“培訓及推薦后備管理人員量化考核表”、“企業(yè)文化建設(shè)量化考核表”，“客戶及員工滿意度測評及反饋意見表”經(jīng)管理公司考核組進行定性和定量分析，得出對被考核者的總分數(shù)，并確定考核等級及使用建議。管理公司基本運行制度（八）財務(wù)檢查制度管理公司每年定期或不定期對成員酒店的財務(wù)制度實施財務(wù)檢查和稽核。管理公司基本運行制度（十）經(jīng)營情況分析報告制度一、 意義本制度是為了促進各成員酒店加強對經(jīng)營過程的關(guān)注和分析，同時也是管理公司支持和服務(wù)酒店、指導酒店經(jīng)營、開展集團化營銷的重要依據(jù)。二、 年終總結(jié)和年度工作計劃要求（一） 年終總結(jié)和年度工作計劃工作由各成員酒店執(zhí)總親自抓；（二） 酒店須在每個會計年度終了的10個工作日內(nèi)完成對上年度的經(jīng)營管理工作總結(jié)，并對下一年度的工作進行計劃；（三） 總結(jié)和計劃應(yīng)形成書面材料，做到內(nèi)容詳實，數(shù)字準確，條理清晰，結(jié)構(gòu)嚴謹；（四） 總結(jié)和計劃應(yīng)在每年的一月底前上報管理公司；（五） 各成員酒店執(zhí)總每年都應(yīng)主持召開年度工作大會，向員工傳達總結(jié)及計劃精神；（六） 酒店年終工作報告和年度工作計劃報告制度的建立及