維生素與測定ppt課件-免費閱讀
【正文】 為使 VB2游離出來，采用需經(jīng)酸解和酶解 為消除干擾，試樣通過氧化處理和柱層析處理。 ? ? ? ?1000100121 ????????mVVSSVCUUXbb二、維生素 B2的測定 維生素 B2又稱核黃素 測定方法主要有：微生物法、熒光法、 HPLC法 GB/T 123911990采用的是微生物法和熒光法。 易受空氣、光、熱、酶、金屬離子等的影響， 維生素 B2對光，特別是紫外線敏感，易被光 線破壞 維生素 C對氧、銅離子敏感，易被氧化。目前已經(jīng)確認(rèn)的有四種異構(gòu)體： α、 β、 γ、 δ生育酚和 α、 β、 γ、 δ三烯生育酚。 （ 4）濃縮與定容 提取液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上減壓蒸發(fā)（ 60℃ ），蒸發(fā)至約 1mL時，取下，氮氣吹干，立即加入 ，備層析用。 2 操作方法 （ 1）樣品處理 糧食 ：樣品用水洗三次，置 60℃ 烤箱中烤干，磨粉，儲于塑料瓶內(nèi)，放一小包樟腦精，蓋緊瓶塞保存，備用?；蛴没貧w方程求出其含量。用比吸光系數(shù)計算出該維生素的濃度。 流動相：甲醇 ∶ 水＝ 98∶ 2。 濃縮 將乙醚提取液經(jīng)過無水硫酸鈉 (約 5g)濾入與旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器配套的 250～ 300mL球形蒸發(fā)瓶內(nèi)，用約 10mL乙醚沖洗分液漏斗及無水硫酸鈉 3次，并入蒸發(fā)瓶內(nèi)，并將其接至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上，于 55℃ 水浴中減壓蒸餾并回收乙醚，待瓶中剩下約 2mL乙醚時，取下蒸發(fā)瓶，立即用 氮氣吹掉乙醚 。加 10mL1:1氫氧化鉀 ，混勻。 其余步驟同標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備。立即加入 1mL三氯甲烷溶解殘渣。 ?皂化：根據(jù)樣品中維生素 A含量的不同，稱取 ～ 5g樣品于三角瓶中，加入 10mL 1:1氫氧化鉀及 20～ 40mL乙醇，于電熱板上回流 30min至 皂化完全 為止。 ?1992年全國營養(yǎng)調(diào)查表明，我國城鄉(xiāng)居民視黃醇當(dāng)量平均攝入量僅為 476ug，其中約 2／ 3來自植物性食物。 耐酸堿性： VA、 VD對酸不穩(wěn)定，對堿穩(wěn)定； VE對酸穩(wěn)定，對堿不穩(wěn)定。 ⑤維生素常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能； ⑥不少維生素具有幾種結(jié)構(gòu)相近、生物活性相同的化合物。 二、命名 三、分類 根據(jù)維生索的溶解性可將其分成兩大類： 1． 脂溶性維生素 包括維生素 A、 D、 E、 K，它們不溶于水而溶于脂肪及有機溶劑 (如苯、乙醚及氯仿等 )中；在食物中它們常與脂類共存，在酸敗的脂肪中容易破壞；其吸收與腸道中的脂類密切相關(guān)；主要儲存干肝臟中； 2． 水溶性維生素 包括 B族維生素（維生素 B B PP、B葉酸、 B12，泛酸、生物素等）和維生素 C。 耐熱性： VA、 VD、 VE耐熱性好，能經(jīng)受煮沸 耐氧化性： VA易被氧化，光、熱促進氧化 VE易被氧化，光、熱、堿促進氧化 VD性質(zhì)穩(wěn)定，不易氧化 一、維生素 A的測定 ? 維生素 A類是指含有 β白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)、并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)。 ?維生素 A最好的來源是各種動物肝臟、魚肝油、魚卵、全奶、奶油、禽蛋等；維生素 A原的良好來源是深色蔬菜和水果，如冬寒菜、菠菜、首宿、空心萊、萵筍葉、芹菜葉、胡蘿卜、豌豆苗、紅心紅薯、椒及水果中的芒果、杏子及柿子等。 ?提取： ?洗滌： ?濃縮： 水層 皂化瓶內(nèi)混合物 分液漏斗 1號 水洗 乙醚洗 振搖，靜置，分層 水層 醚層 分液漏斗 2號 振搖，靜置，分層 醚層 水層 分液漏斗 3號 振搖，靜置，分層 醚層 分液漏斗 1號 提取 振搖，靜置，分層 分液漏斗 1號 水洗 醚層 水層 KOH溶液洗 振搖，靜置，分層 醚層 KOH溶液層 水洗 振搖，靜置，分層 醚層 水層 振搖，靜置，分層 水洗 醚層 水層 凈化 分液漏斗醚層 乙醚洗滌 水浴蒸餾 減壓抽干 氯仿定容（ 5mL) 無水硫酸鈉 濃縮 研磨法 ：適用于每克樣品維生素
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1