【正文】 燈具風(fēng)格與造型要和主題餐廳風(fēng)格、設(shè)計(jì)手法、色彩、陳設(shè)等相一致。 餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì) 餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì) 主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì) （ 3）內(nèi)部照明的藝術(shù)效果 講究裝飾的主題餐廳經(jīng)常選擇一些有著優(yōu)美造型極富藝術(shù)特色的燈具，以顯示其等級(jí)、規(guī)模、餐廳命名相適應(yīng)的特點(diǎn)。 （ 1）自然采光 自然采光是將自然光引進(jìn)室內(nèi)的采光方式，自然光線具有亮度、光譜等特性， 并且與自然景色相連。 主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì) 二、主題餐飲空間的照明設(shè)計(jì) 光是體現(xiàn)室內(nèi)一切，包括空間、色彩、質(zhì)感等審美要素的必要條件。植物不僅可以作為空間的間隔，又可以阻擋視線，圍合成具有相對(duì)獨(dú)立性的私密空間。藝術(shù)品由于陳設(shè)點(diǎn)的不同、大小不同、風(fēng)格不同，對(duì)餐廳的空間氣氛起到極其重要的作用。由于織物的原料、織法、工藝等的不同，織物表面的視感和觸感也不相同。對(duì)主題餐飲空間效果具有極強(qiáng)的“錦上添花”的作用。這種色彩搭配方法是以自然景物或圖片、繪畫(huà)為依據(jù)，按照其中的色塊比例進(jìn)行餐廳空間色彩搭配。不能使對(duì)比色成為均分面積，成為獨(dú)立區(qū)域。運(yùn)用鄰近色處理主題餐廳色彩關(guān)系的一般規(guī)律是利用一兩個(gè)色距較近的淺色作為背景，形成色彩的協(xié)調(diào)感，再用一兩個(gè)色距較遠(yuǎn)、彩度較高的色彩裝點(diǎn)餐桌、餐椅及陳設(shè)，形成 重點(diǎn)，以取得主次分明、過(guò)渡自然的結(jié)果。 餐飲的色彩運(yùn)用 四、同類(lèi)色的應(yīng)用 1. 概念 同類(lèi)色搭配是指色相相同或相近，而明度、彩度不同的色彩組合在一起。在主題餐飲空間中，和諧對(duì)比關(guān)系是辨證統(tǒng)一的關(guān)系，如何恰如其分地處理室內(nèi)色彩的和諧與對(duì)比關(guān)系，是塑造主題餐飲空間色彩氣氛的關(guān)鍵。對(duì)于性格內(nèi)斂、內(nèi)向者多半喜歡青、灰、黑等沉靜的色彩；而性格活潑開(kāi)朗、樂(lè)觀好動(dòng)者則會(huì)更中意紅、橙、黃、綠、紫等相對(duì)鮮艷、醒目的色彩等。即大的色塊間臺(tái)調(diào)協(xié)調(diào)，小的色調(diào)與大的色調(diào)間講究對(duì)比，在總體上應(yīng)強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一，但也要有重點(diǎn)地突出對(duì)比，起到“動(dòng)中有靜，靜中有動(dòng)”的感覺(jué)。 整個(gè)環(huán)境是個(gè)大空間，主題餐飲空間是處于其間的小空間，二者之間有著極為密切的依存關(guān)系。 創(chuàng)意設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是設(shè)計(jì)主題的定位和施工材料的選擇和制作技術(shù)的配合。 3. 以科技手段為設(shè)計(jì)要點(diǎn) 隨著經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展，裝飾材料的日新月異，在裝飾行業(yè)的應(yīng)用也越來(lái)越多。 5. 服務(wù)功能區(qū)是主題餐飲空間的主要功能區(qū)，主要為顧客提供用餐服務(wù)和營(yíng)業(yè)各顯神通理服務(wù)的功能。常見(jiàn)的有： （ 1）各式宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì) （ 2）傳統(tǒng)節(jié)日餐廳設(shè)計(jì) （ 3）店慶餐廳設(shè)計(jì) （ 4）美食節(jié)餐廳設(shè)計(jì) （ 5）主題活動(dòng)餐廳設(shè)計(jì)等 餐飲空間的設(shè)計(jì)內(nèi)容 二、主題餐廳設(shè)計(jì)的關(guān)聯(lián)學(xué)科 做好餐廳的設(shè)計(jì)必須具備許多方面的知識(shí)，例如： 1. 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)方面的專業(yè)知識(shí)。 （ 3）用餐功能區(qū)：用餐功能區(qū)是餐飲空間的主要重點(diǎn)功能區(qū)。其環(huán)境按西式的風(fēng)格與格調(diào)并采用西式的食譜來(lái)招待顧客，也分傳統(tǒng)主題和地方主題特色西餐廳和綜合、休閑式西餐廳。就宇宙而言，空間是無(wú)限的，無(wú)邊 無(wú)際的；就每一具體的個(gè)別事物而言，則空間是有限的。 一、 餐飲 “ 餐”為進(jìn)食，“飲”為液體 的食物或飲料，湯水、酒、茶水等，是補(bǔ)充人體 機(jī)能消耗的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。 普通餐飲空間 主要是經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)的高、中、低檔次的中餐廳和專營(yíng)地方特式菜系或?qū)Ｙu(mài)某種菜式原材料的專業(yè)餐廳，適應(yīng)機(jī)團(tuán)、企業(yè)接待和商務(wù)洽談、小型社交活動(dòng)、家庭團(tuán)聚、喜慶宴請(qǐng)等。如餐飲功能區(qū)包括：如門(mén)面和顧客進(jìn)出口功能區(qū)、接待和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、服務(wù)功能區(qū)等，如制作功能區(qū)包括：消毒間、清洗間、血餐間、活鮮區(qū)、點(diǎn)心房等。主要設(shè)備有消毒柜、菜板臺(tái)、冰柜、點(diǎn)心機(jī)、抽油 煙機(jī)、庫(kù)房貨架、開(kāi)水器、爐具、餐車(chē)、餐具等。 3. 用餐功能區(qū)是主題餐飲空間的經(jīng)營(yíng)主體區(qū)，也是顧客到店的目的功能區(qū)，是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，包括餐廳的室內(nèi)空間的尺度，分布規(guī)劃的流暢，功能的布置使用，家具的尺寸和環(huán)境的舒適等等。它的主題特點(diǎn)是具有濃厚的地方特色和民族性。 二、設(shè)計(jì)切入 按照定位的要求，進(jìn)行系統(tǒng)的有目的的設(shè)計(jì)切入，從總體計(jì)劃、構(gòu)思、聯(lián)想、決策、實(shí)施，發(fā)揮設(shè)計(jì)者的創(chuàng)造能力。主題餐飲空間作為一種空間形態(tài)，它不僅滿足著那個(gè)民族和地區(qū)餐飲活動(dòng)的需要，而且還在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，逐漸成為一種文化象征。 第九章 餐廳的色彩運(yùn)用 主題餐飲空間設(shè)計(jì)的色彩藝術(shù)應(yīng)用是一門(mén)綜合性的學(xué)科，它并沒(méi)有固定模式。不同的國(guó)家與地區(qū)、不同的民族與宗教信仰、不同年齡、性格與愛(ài)好的人對(duì)色彩都有不同的愛(ài)好及禁忌，所以在不同的消費(fèi)者面前，色彩所代表的形象是不同的。色彩的良好搭配能帶給人美妙的色彩環(huán)境及富有詩(shī)意的氣氛，而失敗的色彩搭配將會(huì)使整個(gè)環(huán)境變得不適。 5. 色彩豐富造型 色彩還具有豐富造型的作用。 餐飲的色彩運(yùn)用 五、鄰近色的應(yīng)用 1. 概念 鄰近色的搭配是指在色環(huán)上 90度范圍內(nèi)的色彩組合，即色環(huán)上距大于同類(lèi)色但色距又未及對(duì)比色的色彩組合在一起。 餐飲的色彩運(yùn)用 補(bǔ)色搭配對(duì)比強(qiáng)烈，具有鮮明、活潑、跳躍的視覺(jué)效果，在中式餐廳此類(lèi)配色方法應(yīng)用較為頻繁。它們的合成色灰色由于與其他色彩相互組合時(shí)，既能表現(xiàn)差異，又不互相排斥，具有極大的隨和性，所以也被頻繁地用于色彩搭配。裝飾陳設(shè)還能直接地反映出當(dāng)?shù)氐娜宋?、地域特征，在某種意義上還能提高主題餐廳的文化氛圍和藝術(shù)感染力。由于織物本身具有柔軟、觸感舒適的特殊性，所以又能有效地增加空間的親和力。同時(shí)兼顧到各個(gè)局部效果。綠化植物陳設(shè)是餐飲空間設(shè)計(jì)必不可少的一個(gè)組成部分。主題餐飲空間的照明設(shè)計(jì)特別是營(yíng)業(yè)廳的照明設(shè)計(jì)，除了滿足基本照度外，更重要的是創(chuàng)造出良好的光照環(huán)境和獨(dú)特的藝術(shù)氛圍。光照和光影效果還是構(gòu)成主題餐飲空間環(huán)境的最為生動(dòng)的美學(xué)因素。 b 霓虹燈的藝術(shù)表現(xiàn) 霓虹燈因?yàn)閮?nèi)充氣體不同，電流大小變化，可以呈現(xiàn)出不同的色彩，還可造成閃爍感受和動(dòng)感，特別引人注目。如：落地?zé)襞c臺(tái)燈等。 ③日式傳統(tǒng)燈具 日式傳統(tǒng)燈具的特點(diǎn)是以紙和木制作較多 ,光色柔和 ,注重氣氛。 ②墻體裝飾類(lèi)燈具 墻面類(lèi)燈具有壁燈、窗燈、檐燈、穹燈等。 餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì) 主題餐飲空間的照明裝飾設(shè)計(jì) 2. 主題餐飲空間照明方式 （ 1）從明亮度分類(lèi) a 一般照明 b 局部照明 c 混合照明 （ 2）從光射角度分類(lèi) a 直接照明 b