食用油脂的檢測ppt課件-免費閱讀
【正文】 表示 1kg被測油脂使碘化鉀析出碘的 meq數(shù) 油脂酸敗的早期指標，隨著油脂酸敗加劇， POV先升高后降低 花生油、葵花籽油、米糠油 ≤ 20meq/kg； 其他食用植物油 ≤ 12meq/kg；精煉植物油 ≤ 10meq/kg 實驗原理 I2 淀粉變藍 2Na2S2O3+I2=Na2S4O6+2NaI 過氧化物 +KI 淀粉藍色消失 （滴定終點） 實驗器材及試劑 ? 實驗器材 錐形瓶、移液管、量筒、滴定管 ? 實驗試劑 三氯甲烷 .冰乙酸 （ 2:3）、 飽和 KI、單蒸水、 硫代硫酸鈉溶液（ ）、淀粉指示液 實驗步驟 樣品 1 樣品 2 試劑空白 樣品（ g） 氯仿 .冰醋酸（ mL） 30 30 30 KI（ mL） 1 1 1 搖 ，黑暗處放置 3分鐘，取出加 100ml水，搖勻 硫代硫酸鈉溶液滴定
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