普法考試復(fù)習(xí)題-免費(fèi)閱讀
【正文】 應(yīng)配備專(zhuān)職食品安全管理人員的餐飲服務(wù)單位包括（ ABD ）A大型以上餐館； B學(xué)校食堂；C供餐人數(shù)300人的機(jī)關(guān)食堂；D集體用餐配送單位2食品安全管理人員的基本條件是（ABC）A身體健康并持有有效健康證明B．具備兩年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷C．持有有效的培訓(xùn)合格證明D．高中以上學(xué)歷（ABCD）A 學(xué)校食堂 （AC）操作是應(yīng)戴口罩。 A、 縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) B、 縣級(jí)工商行政管理部門(mén) C、 縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén) 26 在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識(shí)：（ B）。A. 每6個(gè)月 8 消毒后餐具表面有殘留水不應(yīng)使用 （ B ）的方法進(jìn)行處理A紅外線(xiàn)烘干 B抹布擦干 C 自然瀝干 D熱力烘干 ，食品加工人員應(yīng)脫去工作服（A ）A從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間B 從烹飪場(chǎng)所去粗加工場(chǎng)所C從烹飪場(chǎng)所去餐飲具消毒間D 從切配場(chǎng)所去烹飪場(chǎng)所，暴露垃圾場(chǎng)所等污染源保持至少（ D） 米以上。（ X ）31按新的《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者不得單獨(dú)向消費(fèi)者收取清潔餐具費(fèi)。（ X ）23 在選購(gòu)豆芽時(shí)，消費(fèi)者先要抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看有沒(méi)有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無(wú)須根則不要購(gòu)買(mǎi)和食用。（√）17 食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可向消費(fèi)者推薦食品。（ X ）11．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測(cè)應(yīng)當(dāng)委托符合條件的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)監(jiān)督抽查的農(nóng)產(chǎn)品，下級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)也可以根據(jù)需要另行重復(fù)抽查。（√）3 食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要，并符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)而加入食品中的人工合成或者自然物質(zhì)。8. 5S管理方法的要素：（整理）、（整頓）、清掃、清潔、修養(yǎng)。餐飲服務(wù)食品安全管理員培訓(xùn)考試復(fù)習(xí)題(共98題)一、填空題1 中華人民共和國(guó)食品安全法》自2009年（6）月1日起施行。9. (食品名稱(chēng)）的標(biāo)示最核心的要求是必須要體現(xiàn)食品的真實(shí)屬性，且能與他食品區(qū)別開(kāi)來(lái)10. 營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容為能量和四大核心營(yíng)養(yǎng)素，即（脂肪）、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈉。（X ）4 制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。（ X ）12．農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具檢測(cè)結(jié)果不實(shí)，造成損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。（X（√）24市場(chǎng)上銷(xiāo)售的假鹽含有亞硝酸鈉，可引起全身無(wú)力、頭痛、頭暈
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