微課教學(xué)設(shè)計(jì)-范例-免費(fèi)閱讀
【正文】 “服務(wù)員：”好的，先生，那就給您安排客人評(píng)價(jià)比較高的冬瓜盅，干鍋包心菜，家常豆腐，最后加個(gè)西湖莼菜湯怎么樣？“客人：”好的。模擬講解某個(gè)菜品的烹飪方法及歷史典故PPT第16頁(yè)2分鐘以內(nèi) 10. 客人繼續(xù)看菜單，隨意的用四川口音講了一句：再來點(diǎn)什么菜呢？“服務(wù)人員聽到了客人的四川口音，立馬向客人證實(shí)：“先生，聽口音您是四川人吧？”客人答“是的，你很聰明嘛。（彈幕：箭頭指向服務(wù)人員嘴巴，打出字幕“詢問”），4. 教師入鏡介紹：點(diǎn)菜之前必須要詢問客人在飲食方面的禁忌。本課的重點(diǎn)在于點(diǎn)菜服務(wù)流程的掌握，熟悉點(diǎn)菜的基本要求以及在整個(gè)流程中應(yīng)掌握的基本技巧。通過本課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生比較之前生活實(shí)際中遇到的點(diǎn)菜環(huán)節(jié)的不足，將點(diǎn)菜的基本技巧應(yīng)用于日后的實(shí)習(xí)及生活實(shí)踐中。5. 首先開始點(diǎn)冷菜（彈幕：冷菜要求：葷素搭配，色彩搭配） 模擬詢問內(nèi)容PPT顯示第1215頁(yè)1分鐘以內(nèi)6. 根據(jù)客人聊天中對(duì)杭州菜的興趣，開始為客人介紹杭州菜，服務(wù)員：”說到杭州菜，本店的招牌菜品就是紅泥本雞砂鍋，這道菜的雞種嚴(yán)格選取杭州農(nóng)家放養(yǎng)雞，加上大廚用火腿、筍干等輔料經(jīng)3至4個(gè)小時(shí)燉煮，出品后其湯清香汁濃、味鮮爽口，讓人吃后叫絕?！狈?wù)員：“先生，我們酒店有幾道比較有名的川菜，您可以試一下，您在這邊照樣可以嘗到家鄉(xiāng)的味道哦?！埃◤椖?
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