小學(xué)食堂管理制度-免費(fèi)閱讀
【正文】 不能供應(yīng)飯，菜先送到教室，發(fā)放應(yīng)急儲(chǔ)備餅干。（三）燃?xì)庵袛喙?yīng)應(yīng)急方案鍋爐工和廚師發(fā)現(xiàn)燃?xì)馔蝗煌Ｖ?，立即?bào)告食堂主管，同時(shí)立即聯(lián)系燃?xì)庥嘘P(guān)部門進(jìn)行搶修。對(duì)事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。人員調(diào)度。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救。具體為師生發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報(bào)電話向?qū)W校監(jiān)督小組報(bào)告，再由監(jiān)督小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況）應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告。落實(shí)職責(zé)。 員：機(jī)構(gòu)職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作，根據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制定工作意見，并對(duì)預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。（十五）學(xué)校食堂食品留樣制度學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。積極配合有關(guān)部門的調(diào)查，如實(shí)回答調(diào)查人員的詢問(wèn)，共同尋找中毒原因。處理廢棄油脂、泔水要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購(gòu)單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。下班時(shí)，專職管理人員應(yīng)鎖好餐具間及洗碗間的門窗。單位結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，每年組織開展突發(fā)性傳染病、腸道疾病及其他季節(jié)性多發(fā)疾病專題知識(shí)培。員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺(tái)、刀具、工具、用具要分開使用，并有明顯標(biāo)志。（一）食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員組 長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成 員：（二）安全領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)督檢查職能。具體計(jì)提比例由各學(xué)校食堂根據(jù)實(shí)際確定。第二十九條 其他資產(chǎn)的管理參照學(xué)校有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。倉(cāng)管員對(duì)購(gòu)入物資核實(shí)后，填制“食堂物資入出庫(kù)單”，由采購(gòu)人員、驗(yàn)收（復(fù)核）人員、倉(cāng)管員、食堂管理員、領(lǐng)料人員在“食堂物資入出庫(kù)單”上簽字，然后由廚房領(lǐng)料人員領(lǐng)進(jìn)廚房。建立入出庫(kù)制度，設(shè)置庫(kù)存物資的明細(xì)賬，并由倉(cāng)管員負(fù)責(zé)做好入出庫(kù)及庫(kù)存物資明細(xì)賬的登記。第十八條 固定資產(chǎn)是指一般設(shè)備單位價(jià)值在500元以上、專用設(shè)備單位價(jià)值在800元以上的資產(chǎn)。學(xué)校自行選擇供應(yīng)商配送或到商店自購(gòu)物品，且一次性開支在1000元以上的，原則上要求取得正式發(fā)票；學(xué)校到自由市場(chǎng)采購(gòu)、選擇配送單位配送或到商店自購(gòu)物品，且一次性開支在1000元以下的，可以使用收款收據(jù)或零星報(bào)銷憑證，但必須具備憑證名稱、戶名、日期、品名、單價(jià)、金額（大小寫）、出售人地址或單位（蓋章）、出售人親筆簽名等內(nèi)容。第十條 學(xué)校教職工為維持學(xué)生用餐秩序等方面提供的勞務(wù)補(bǔ)貼，納入績(jī)效工資考核，統(tǒng)籌安排。支出成本核算以食堂日常經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)所必需的各項(xiàng)直接支出為依據(jù)。如利息收入、食堂剩飯剩菜殘值收入等。第二章 財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)管理第二條 學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)、食堂主任主管、獨(dú)立核算的財(cái)務(wù)管理體制。具體包括：學(xué)生伙食費(fèi)收入、教師伙食費(fèi)收入、代辦伙食費(fèi)收入等。，并按預(yù)算外收支“兩條線”管理的規(guī)定，及時(shí)上繳財(cái)政專戶，資金由學(xué)校財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)統(tǒng)一辦理劃轉(zhuǎn)。（三）設(shè)備折舊成本。重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策，須經(jīng)校長(zhǎng)室集體研究決定，并向?qū)W校膳食監(jiān)督小組通報(bào)有關(guān)情況，接受監(jiān)督。按月編制“學(xué)校食堂收支成本核算明細(xì)表”，每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況。第二十條 學(xué)校食堂庫(kù)存物資主要分為進(jìn)櫥存貨和入庫(kù)存貨。第二十三條 學(xué)校食堂的主要原材料由市教育局以公開招標(biāo)方式統(tǒng)一確定供應(yīng)商進(jìn)行配送，不在教育局采購(gòu)目錄的由學(xué)校自行采購(gòu)。第二十七條 學(xué)校食堂應(yīng)根據(jù)當(dāng)日所采購(gòu)的物資品種、數(shù)量、價(jià)格等，填制“食堂采購(gòu)日?qǐng)?bào)表”，由采購(gòu)人員、驗(yàn)收（復(fù)核）人員、食堂管理員簽字后，在學(xué)校醒目位置予以張貼公開，同時(shí)按規(guī)定在中小學(xué)食堂網(wǎng)上采購(gòu)系統(tǒng)中公開。第七章 凈收益管理第三十二條 學(xué)校食堂凈收益是指學(xué)校食堂年度收入與支出相抵后的余額。第十章 附 則第三十六條 本規(guī)定由校長(zhǎng)室負(fù)責(zé)解釋。加強(qiáng)從業(yè)人員健康證管理，嚴(yán)格從業(yè)人員持證上崗制度。（四）初加工間衛(wèi)生制度有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。（六）食品倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存；建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收索證登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品；食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，保持
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