【正文】 在 百分之百正確地完成 SOC 鑒定 后，訓練才算結(jié)束。 .以教練的身份協(xié)助員工熟練掌握操作技能。 提示 : ? 聲音足夠洪亮和清晰 ,發(fā)音正確 ? 你的態(tài)度是與 員工進行對話 ,而不是授課 ,更不是上級對下級 ? 對待員工的提問 ,哪怕是重復性的問題也要耐心解釋 . ? 示范完一個步驟之后 ,再進行下一步，不要急于求成。 ? 體現(xiàn)唊唊樂象一個大家庭，讓員工感覺到你的關(guān)懷。讓管理組成員運用他們已經(jīng)熟悉的方法，逐步解決餐廳的問題。 個人追蹤 是 ： 這種類型的追蹤可以檢查員工的工作能力，而且針對性強，能夠解決某名員工存在的特殊問題?？赡苁且粋€系統(tǒng)性的問題在影響著你的訓練。 考慮下列要點： 如果你所鑒 定的員工順利通過了 soc 考核，那么訓練員的工作就是成功的。 .確保訓練效益。文件夾和進度卡都可以向訓練部訂購。很多時候，當員工工作表現(xiàn)退步時，我們會錯誤地對出現(xiàn)問題的員工重新進行訓練。對新員工而言，部分開支需要用在餐廳簡介方面。你需要注意兩方面的開支：一是員工工資，二是資料費用。 :大約 35 一 45 分鐘就夠了 .新員工在一個相對封閉的固定場所 (通常在休息室 )進行課堂訓練 .包括看訓練資料等 .也會和訓練員等進行問答 . 5． 崗位訓練 :這是員工訓練的重要部分。 。 員工訓練單元，指導訓練員逐步教授每個崗位的重要操作程序。因此，在餐廳訓練系統(tǒng)中，所有管理組都可以參與訓練計劃。 ，準備訓練工作所需的各項事宜，包括學習崗位所需使用的訓練工具，同時也包括檢查訓練崗位的物料和準備情況。 訓練員會帶領(lǐng)員工參觀工作崗位，介紹需要用到的設備、半成品、物料以及清潔消毒用品的存放位置。 5． 鑒定 。 與訓練員一起學習“訓練四步驟”和員工訓練手冊的使用方法。訓練員必須百分之百通過這樣的訓練鑒定。當整個訓練系統(tǒng)正常運行時，就不必頻繁地進行追蹤了。當你把訓練技巧傳授給他們之后，一次或多次觀察他們運用訓練手冊上的訓練技巧來訓練員工的情況。訓練經(jīng)理和訓練協(xié)調(diào)人也要熟悉系統(tǒng)的各個方面，以便最大限度地發(fā)揮訓練體系的效益。而另一名訓練員也許會完成別的崗位的訓練工作。訓練員必須有能力與員工進行溝通，清楚地解釋所有的工作程序和崗位職責。 訓練經(jīng)理應具 備的條件 ＿＿應該是餐廳的副理 ＿＿有做訓練助理之經(jīng)驗 ＿＿ 有出色的樓面管理經(jīng)驗 ＿＿必須能親自示范及指導各項訓練工作 ＿＿了解餐廳的需求，并且能 規(guī)劃解決的方案并執(zhí)行之 ＿＿有良好的溝通能力及領(lǐng)導才能 ＿＿能精確而快速地完成文書作業(yè) ＿＿良好的授權(quán)與追蹤考核的技巧 訓 練 經(jīng) 理 訓 練 助 理 人 事 經(jīng) 理 訓 練 員 6 ＿＿有熱忱，樂意將好的工作經(jīng)驗與別人分享。實際上，這也是管理的一部分。采用一套步驟清晰的、系統(tǒng)的訓練方法。 餐廳訓練系統(tǒng)包括： 。 充足的訓練員（員工 /訓練員： 6/1）。 B． 管理組應在營運時對訓練予以關(guān)注，并時刻給予鼓勵和正面認知。 訓練描述 一．餐廳管理組訓練系統(tǒng) 1. 見習助理訓練及考核： 每位新加入餐廳的營運管理人員，都要作為見習助理完成此訓練及考核。 提高員工的工作表現(xiàn)，降低員工離職率，提高員工的士氣 （ 1） 重要性：訓練決定成敗 （ 2） 日常性：訓練是經(jīng)常性的 2 （ 3） 系統(tǒng)性：訓練是系統(tǒng)的 （ 4） 所有唊唊 樂餐廳的副理和餐廳經(jīng)理必須經(jīng)過公司訓練部的考核才可以得到任命 （ 1） 第一次學的東西最牢。 提供杰出的火鍋系列的食品和服務，獲得令人鼓舞的營業(yè)收人增長和最佳合理利潤。 唊唊樂公司擁有完整的一套訓練體系。 3) 職位轉(zhuǎn)換前（各種職位的候補人員、頂替人員）需要訓練。 5) 通過訓練建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛，提高員工的工作滿意度和成就感，增強凝聚力，穩(wěn)定員工隊伍，這也為激勵員工提供了一個好的機會。 二． 餐廳訓練系統(tǒng)描述 唊唊樂的餐廳訓練系統(tǒng)包括兩個方面：管理組的人員發(fā)展體系和餐廳員工訓練體系。 4．餐廳管理組人員發(fā)展路徑： 二．餐廳員工訓練體系統(tǒng) 工作目的： 通過標準化的員工工作崗位流程的執(zhí)行，提高員工的工作標準及效率； 使員工變成多面手，滿足營運需要； 達到人員成長及保留的目標； 提高生產(chǎn)力，并激發(fā)員工士氣； 為有能力的員工提供發(fā)展支持，為公司提供后備管理人選。每個管理組成員應該對訓練的結(jié)果 進行鑒定和評估。 訓練是一個循序漸進的過程，涉及很多方面。如果我們的訓練員不合格，員工也會有同樣的挫折感。 第四，是追蹤。 根據(jù)工作職責，餐廳餐廳副理應是最佳人選。 訓練助理應具備的條件 ＿＿能持續(xù)表現(xiàn)達到標準以上的樓面管理能力 ＿＿應該是餐廳的領(lǐng)班 ＿＿能親自示范及指導各工作站訓練 ＿＿能解釋工作站學習中事項的 “ 為什么 ” ＿＿有成熟的領(lǐng)導技巧 ＿＿有良好的服務員評估技巧 ＿＿能精確而快速地完成文書作業(yè) 7 ＿＿能熱忱、樂意將工作經(jīng)驗和學習資料與別人分享 ＿＿ 準確并快速地完成要求的文書工作 ＿＿有耐性，能一再仔細地說明及修正他人工 作中的差錯 工作責任 ＿＿訓練教材及設備的管理及補充 ＿＿員工個人訓練資料的管理 ＿＿餐廳公告欄及其他訓練信息的管理 ＿＿計算工作站訓練需求分析表及安排訓練的計劃．提送訓練經(jīng)理核準 ＿＿排定訓練班表并與排班經(jīng)理協(xié)調(diào)，交給排班經(jīng)理。注：根據(jù)員工的工作經(jīng)驗和能力，你也許希望自己的訓練員能夠勝任所有工作站的訓練工作。（訓練員職位建議由員工組長擔任） 訓練員應具備的條件 ＿＿有高標準及熟練的工作技巧，并能遵守規(guī)定中所有的工作程序 ＿＿能以身作則為服務員的模范與領(lǐng)導者 ＿＿對工作中的專業(yè)知識有能力學習，并能解釋工作站中的 “ 為什么 ” ＿＿有訓練他人的熱誠，并能與人分享工作經(jīng)驗 ＿＿有耐性，樂意持續(xù)性，且能仔細、明確地指導、修正服務員工作中對標準及規(guī)定的偏差 ＿＿有良好的表達能力 ＿＿