【正文】 在 百分之百正確地完成 SOC 鑒定 后，訓(xùn)練才算結(jié)束。 .以教練的身份協(xié)助員工熟練掌握操作技能。 提示 : ? 聲音足夠洪亮和清晰 ,發(fā)音正確 ? 你的態(tài)度是與 員工進(jìn)行對(duì)話 ,而不是授課 ,更不是上級(jí)對(duì)下級(jí) ? 對(duì)待員工的提問 ,哪怕是重復(fù)性的問題也要耐心解釋 . ? 示范完一個(gè)步驟之后 ,再進(jìn)行下一步，不要急于求成。 ? 體現(xiàn)唊唊樂象一個(gè)大家庭，讓員工感覺到你的關(guān)懷。讓管理組成員運(yùn)用他們已經(jīng)熟悉的方法，逐步解決餐廳的問題。 個(gè)人追蹤 是 ： 這種類型的追蹤可以檢查員工的工作能力，而且針對(duì)性強(qiáng)，能夠解決某名員工存在的特殊問題?？赡苁且粋€(gè)系統(tǒng)性的問題在影響著你的訓(xùn)練。 考慮下列要點(diǎn)： 如果你所鑒 定的員工順利通過了 soc 考核，那么訓(xùn)練員的工作就是成功的。 .確保訓(xùn)練效益。文件夾和進(jìn)度卡都可以向訓(xùn)練部訂購。很多時(shí)候，當(dāng)員工工作表現(xiàn)退步時(shí)，我們會(huì)錯(cuò)誤地對(duì)出現(xiàn)問題的員工重新進(jìn)行訓(xùn)練。對(duì)新員工而言，部分開支需要用在餐廳簡介方面。你需要注意兩方面的開支：一是員工工資，二是資料費(fèi)用。 :大約 35 一 45 分鐘就夠了 .新員工在一個(gè)相對(duì)封閉的固定場(chǎng)所 (通常在休息室 )進(jìn)行課堂訓(xùn)練 .包括看訓(xùn)練資料等 .也會(huì)和訓(xùn)練員等進(jìn)行問答 . 5． 崗位訓(xùn)練 :這是員工訓(xùn)練的重要部分。 。 員工訓(xùn)練單元，指導(dǎo)訓(xùn)練員逐步教授每個(gè)崗位的重要操作程序。因此，在餐廳訓(xùn)練系統(tǒng)中，所有管理組都可以參與訓(xùn)練計(jì)劃。 ，準(zhǔn)備訓(xùn)練工作所需的各項(xiàng)事宜，包括學(xué)習(xí)崗位所需使用的訓(xùn)練工具，同時(shí)也包括檢查訓(xùn)練崗位的物料和準(zhǔn)備情況。 訓(xùn)練員會(huì)帶領(lǐng)員工參觀工作崗位，介紹需要用到的設(shè)備、半成品、物料以及清潔消毒用品的存放位置。 5． 鑒定 。 與訓(xùn)練員一起學(xué)習(xí)“訓(xùn)練四步驟”和員工訓(xùn)練手冊(cè)的使用方法。訓(xùn)練員必須百分之百通過這樣的訓(xùn)練鑒定。當(dāng)整個(gè)訓(xùn)練系統(tǒng)正常運(yùn)行時(shí)，就不必頻繁地進(jìn)行追蹤了。當(dāng)你把訓(xùn)練技巧傳授給他們之后，一次或多次觀察他們運(yùn)用訓(xùn)練手冊(cè)上的訓(xùn)練技巧來訓(xùn)練員工的情況。訓(xùn)練經(jīng)理和訓(xùn)練協(xié)調(diào)人也要熟悉系統(tǒng)的各個(gè)方面，以便最大限度地發(fā)揮訓(xùn)練體系的效益。而另一名訓(xùn)練員也許會(huì)完成別的崗位的訓(xùn)練工作。訓(xùn)練員必須有能力與員工進(jìn)行溝通，清楚地解釋所有的工作程序和崗位職責(zé)。 訓(xùn)練經(jīng)理應(yīng)具 備的條件 ＿＿應(yīng)該是餐廳的副理 ＿＿有做訓(xùn)練助理之經(jīng)驗(yàn) ＿＿ 有出色的樓面管理經(jīng)驗(yàn) ＿＿必須能親自示范及指導(dǎo)各項(xiàng)訓(xùn)練工作 ＿＿了解餐廳的需求，并且能 規(guī)劃解決的方案并執(zhí)行之 ＿＿有良好的溝通能力及領(lǐng)導(dǎo)才能 ＿＿能精確而快速地完成文書作業(yè) ＿＿良好的授權(quán)與追蹤考核的技巧 訓(xùn) 練 經(jīng) 理 訓(xùn) 練 助 理 人 事 經(jīng) 理 訓(xùn) 練 員 6 ＿＿有熱忱，樂意將好的工作經(jīng)驗(yàn)與別人分享。實(shí)際上，這也是管理的一部分。采用一套步驟清晰的、系統(tǒng)的訓(xùn)練方法。 餐廳訓(xùn)練系統(tǒng)包括： 。 充足的訓(xùn)練員（員工 /訓(xùn)練員： 6/1）。 B． 管理組應(yīng)在營運(yùn)時(shí)對(duì)訓(xùn)練予以關(guān)注，并時(shí)刻給予鼓勵(lì)和正面認(rèn)知。 訓(xùn)練描述 一．餐廳管理組訓(xùn)練系統(tǒng) 1. 見習(xí)助理訓(xùn)練及考核： 每位新加入餐廳的營運(yùn)管理人員，都要作為見習(xí)助理完成此訓(xùn)練及考核。 提高員工的工作表現(xiàn)，降低員工離職率，提高員工的士氣 （ 1） 重要性：訓(xùn)練決定成敗 （ 2） 日常性：訓(xùn)練是經(jīng)常性的 2 （ 3） 系統(tǒng)性：訓(xùn)練是系統(tǒng)的 （ 4） 所有唊唊 樂餐廳的副理和餐廳經(jīng)理必須經(jīng)過公司訓(xùn)練部的考核才可以得到任命 （ 1） 第一次學(xué)的東西最牢。 提供杰出的火鍋系列的食品和服務(wù)，獲得令人鼓舞的營業(yè)收人增長和最佳合理利潤。 唊唊樂公司擁有完整的一套訓(xùn)練體系。 3) 職位轉(zhuǎn)換前（各種職位的候補(bǔ)人員、頂替人員）需要訓(xùn)練。 5) 通過訓(xùn)練建立良好的工作環(huán)境和工作氣氛，提高員工的工作滿意度和成就感，增強(qiáng)凝聚力，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，這也為激勵(lì)員工提供了一個(gè)好的機(jī)會(huì)。 二． 餐廳訓(xùn)練系統(tǒng)描述 唊唊樂的餐廳訓(xùn)練系統(tǒng)包括兩個(gè)方面：管理組的人員發(fā)展體系和餐廳員工訓(xùn)練體系。 4．餐廳管理組人員發(fā)展路徑： 二．餐廳員工訓(xùn)練體系統(tǒng) 工作目的： 通過標(biāo)準(zhǔn)化的員工工作崗位流程的執(zhí)行，提高員工的工作標(biāo)準(zhǔn)及效率； 使員工變成多面手，滿足營運(yùn)需要； 達(dá)到人員成長及保留的目標(biāo)； 提高生產(chǎn)力，并激發(fā)員工士氣； 為有能力的員工提供發(fā)展支持，為公司提供后備管理人選。每個(gè)管理組成員應(yīng)該對(duì)訓(xùn)練的結(jié)果 進(jìn)行鑒定和評(píng)估。 訓(xùn)練是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，涉及很多方面。如果我們的訓(xùn)練員不合格，員工也會(huì)有同樣的挫折感。 第四，是追蹤。 根據(jù)工作職責(zé)，餐廳餐廳副理應(yīng)是最佳人選。 訓(xùn)練助理應(yīng)具備的條件 ＿＿能持續(xù)表現(xiàn)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)以上的樓面管理能力 ＿＿應(yīng)該是餐廳的領(lǐng)班 ＿＿能親自示范及指導(dǎo)各工作站訓(xùn)練 ＿＿能解釋工作站學(xué)習(xí)中事項(xiàng)的 “ 為什么 ” ＿＿有成熟的領(lǐng)導(dǎo)技巧 ＿＿有良好的服務(wù)員評(píng)估技巧 ＿＿能精確而快速地完成文書作業(yè) 7 ＿＿能熱忱、樂意將工作經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)資料與別人分享 ＿＿ 準(zhǔn)確并快速地完成要求的文書工作 ＿＿有耐性，能一再仔細(xì)地說明及修正他人工 作中的差錯(cuò) 工作責(zé)任 ＿＿訓(xùn)練教材及設(shè)備的管理及補(bǔ)充 ＿＿員工個(gè)人訓(xùn)練資料的管理 ＿＿餐廳公告欄及其他訓(xùn)練信息的管理 ＿＿計(jì)算工作站訓(xùn)練需求分析表及安排訓(xùn)練的計(jì)劃．提送訓(xùn)練經(jīng)理核準(zhǔn) ＿＿排定訓(xùn)練班表并與排班經(jīng)理協(xié)調(diào)，交給排班經(jīng)理。注：根據(jù)員工的工作經(jīng)驗(yàn)和能力，你也許希望自己的訓(xùn)練員能夠勝任所有工作站的訓(xùn)練工作。（訓(xùn)練員職位建議由員工組長擔(dān)任） 訓(xùn)練員應(yīng)具備的條件 ＿＿有高標(biāo)準(zhǔn)及熟練的工作技巧，并能遵守規(guī)定中所有的工作程序 ＿＿能以身作則為服務(wù)員的模范與領(lǐng)導(dǎo)者 ＿＿對(duì)工作中的專業(yè)知識(shí)有能力學(xué)習(xí)，并能解釋工作站中的 “ 為什么 ” ＿＿有訓(xùn)練他人的熱誠，并能與人分享工作經(jīng)驗(yàn) ＿＿有耐性，樂意持續(xù)性，且能仔細(xì)、明確地指導(dǎo)、修正服務(wù)員工作中對(duì)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定的偏差 ＿＿有良好的表達(dá)能力 ＿＿