【正文】 有良好的團(tuán)隊(duì)精神 工作責(zé)任 ＿＿以標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練流程進(jìn)行工作站訓(xùn)練，對(duì)被訓(xùn)練人的學(xué)習(xí)成績(jī)負(fù)責(zé)，并有回饋 ＿＿執(zhí)行工作站鑒定 ＿＿在工作進(jìn)行中，協(xié)助指導(dǎo)服務(wù)員 ，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)程序，并提升生產(chǎn)力 人事經(jīng)理應(yīng)具備的條件 ＿＿熟悉餐廳每位服務(wù)員的工作及訓(xùn)練狀況 ＿＿對(duì)餐廳管理組的值班能力有認(rèn)識(shí) ＿＿熟練的樓面值班技巧，能持續(xù)表現(xiàn)出達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)以上的樓面管理能力 ＿＿有周營(yíng)業(yè)額，小時(shí)營(yíng)業(yè)額預(yù)估的能力 ＿＿對(duì)餐廳每一時(shí)段的固定工作項(xiàng)目有深入的了解 ＿＿有組織與計(jì)劃能力，對(duì)餐廳每一時(shí)段的運(yùn)作，能有明確的規(guī)劃 ＿＿良好的溝通與協(xié)調(diào)能力 ＿＿能精確而快速地完成文書作業(yè) ＿＿有擔(dān)任訓(xùn)練經(jīng)理的經(jīng)驗(yàn) 工作責(zé)任 ＿＿員工上班時(shí)段與考勤資料的管理 ＿＿協(xié)助安排員工訓(xùn)練及安排訓(xùn)練員 ＿＿對(duì)餐廳服務(wù)組薪資成本及人員效率的合理性負(fù)責(zé) 9 ＿＿班表依規(guī)定排出并準(zhǔn)時(shí)公布 ＿＿服務(wù)員人事資料整理 ＿＿服務(wù)員出勤狀況溝通與督導(dǎo) ＿＿餐廳人員招募需求分析計(jì)算，并提送餐廳經(jīng)理核準(zhǔn) ＿＿提供選擇及評(píng)估訓(xùn)練員資料 ＿＿提供服務(wù)員績(jī)效考核之相關(guān)資料 ＿＿與訓(xùn)練經(jīng)理保持良好的溝通，以收集餐廳人員更新資料 對(duì)訓(xùn)練員進(jìn)行訓(xùn)練 訓(xùn)練經(jīng)理和訓(xùn)練助理 餐廳經(jīng)理直接負(fù)責(zé)訓(xùn)練訓(xùn)練經(jīng)理，訓(xùn)練助理和訓(xùn)練員的訓(xùn)練則由訓(xùn)練經(jīng)理負(fù)責(zé)。你可以扮演“訓(xùn)練員”，其它助理扮演“受訓(xùn)員工”，由你向他們 展示正確的訓(xùn)練方法。 8． 追蹤 ，在訓(xùn)練計(jì)劃的實(shí)施過程中，對(duì)訓(xùn)練體系要進(jìn)行持續(xù)性的、細(xì)致的追蹤。 訓(xùn)練員 訓(xùn)練員的訓(xùn)練將是系統(tǒng)中最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。 一－描述訓(xùn)練經(jīng)理、訓(xùn)練助理和訓(xùn)練員的作用。 4． 訓(xùn)練員親身試做 。 11 員工訓(xùn)練單元包括五部分內(nèi)容：（ 待補(bǔ)充） 訓(xùn)練員指南 崗位簡(jiǎn)介 課堂訓(xùn)練 崗位訓(xùn)練 評(píng)估和鑒定 此部分內(nèi)容列出了訓(xùn)練員在訓(xùn)練某崗位時(shí)需要的訓(xùn)練工具，介紹了準(zhǔn)備和上課的過程。并為百分百達(dá)到崗位標(biāo)準(zhǔn)操作要求的員工給予訓(xùn)練員級(jí)別的鑒定，簽字并確認(rèn)。 訓(xùn)練鑒定 當(dāng)訓(xùn)練員完成整個(gè)訓(xùn)練過程后，應(yīng)該通知訓(xùn) 練經(jīng)理和訓(xùn)練助理。 我們的訓(xùn)練方法可以使員工訓(xùn)練系統(tǒng)中每一名新員工都得到一致的、高水平的訓(xùn)練，使我們的顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)得到不斷的保持。 。當(dāng)初次使用此系統(tǒng)時(shí)，訓(xùn)練員也許需要一個(gè)小時(shí)的準(zhǔn)備時(shí) 間，隨著對(duì)體系的不斷熟悉，準(zhǔn)備幾分鐘就足夠了。 在一個(gè)完整的訓(xùn)練過程中，應(yīng)始終安排同一名訓(xùn)練員對(duì)員工進(jìn)行訓(xùn)練，這樣可以保證訓(xùn)練的一致性和完整性。此報(bào)告還應(yīng)包括過去 一個(gè)月內(nèi)未能達(dá)到的訓(xùn)練需求，并列出未來四個(gè)星期的訓(xùn)練需求預(yù)算。 選擇怎樣進(jìn)行訓(xùn)練可以幫助你控制工時(shí)成本。你可以知道員工能在哪一時(shí)段、在哪一個(gè)崗位工作、并工作多少個(gè)小時(shí)。 .檢查員工的工作能力，提高他們的工作效率。有時(shí)，新員工在被告知要進(jìn)行考核時(shí)，會(huì)感到緊張不安。此時(shí)，你要檢查訓(xùn)練員的訓(xùn)練技巧是否正確。這就是追蹤工作能夠達(dá)到的第三個(gè)目標(biāo)。 （非恐嚇性）。 下面就讓我們開始聆聽這美妙的四步曲吧！當(dāng)然你的態(tài)度應(yīng)該是 “百分百投入”。 .每次只解釋及示范一個(gè)步驟。 19 .讓員工向你解釋“怎樣去做”和“為何這樣做”。 ．開始時(shí)，要經(jīng)常講行追蹤，隨著員工工作能力的提高，可以減少追蹤次數(shù)。 訓(xùn)練員評(píng)估。 第四曲：追蹤 ．讓他們獨(dú)立工作。 .讓員工試作 工作程序，這樣可以使員工將學(xué)到的每一步驟連貫起來。 第二曲：呈現(xiàn) .你必須在第一次時(shí)就示范正確的程序，人們對(duì)首次學(xué)到的東西會(huì)有特別深的印象。在每一個(gè)員工訓(xùn)練單元中，也都包括這四個(gè)步驟，從而確保訓(xùn)練系統(tǒng)地并且有效地進(jìn)行。 。所以，當(dāng)你對(duì)訓(xùn)練體系進(jìn)行追蹤時(shí)，也就是在檢查餐廳的其它營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)。在你的指導(dǎo)下，給訓(xùn)練員實(shí)踐這些步驟的機(jī)會(huì)。追蹤工作能夠幫助你達(dá)到三個(gè)目標(biāo)： 1．鑒定員工訓(xùn)練工作 通過追蹤能夠達(dá)到的第一個(gè)目標(biāo)就是鑒定員工訓(xùn)練工作： 員工本身就是很好的證明：在訓(xùn)練員的培養(yǎng)下，員工對(duì) 工作站的知識(shí)了解多少，是否遵循正確的工作程序，是否具備較高的工作效率和生產(chǎn)力？ 可以通過完成通知式的 soc 鑒定，檢查員工的訓(xùn)練工作。原因有六個(gè)： 16 .鑒定新受訓(xùn)的員工能否持續(xù)地采用正確的程序進(jìn)行崗位操作。 我們已經(jīng)討論過了員工訓(xùn)練系統(tǒng)四個(gè)基本組成部分中的三個(gè)：訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)；如何進(jìn)行訓(xùn)練；編排員工訓(xùn)練時(shí)間；最后一個(gè)非常關(guān)鍵的部分就是追蹤。另外，你還要決定員工應(yīng)該接受哪個(gè)崗位的訓(xùn)練。把每個(gè)人的小時(shí)薪金比率乘以訓(xùn)練環(huán)節(jié)上的非生產(chǎn)工時(shí)，得出來的數(shù)目就是你的開支預(yù)算。當(dāng)需要進(jìn)行訓(xùn)練時(shí)，填上員工的名字就可以了。好的簡(jiǎn)介可以減少將來很多不必要的麻煩，所以應(yīng)安排好第一次職前簡(jiǎn)介和第二次職前簡(jiǎn)介的時(shí)間。 安排好員工的訓(xùn)練時(shí)間有什么好處呢？ 現(xiàn)在讓我們看看安排員工訓(xùn)練的好處。你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)他們比新員工的接受能力強(qiáng)，但切勿預(yù)先做出這個(gè)假設(shè)。請(qǐng)保證在任何時(shí)間均不要輕易打斷已安排好的訓(xùn)練，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來講只有更多的訓(xùn)練充足的員工出現(xiàn)，生產(chǎn)力才會(huì)得到更大的提高，你才不會(huì)覺得人員總是捉襟見肘。 在此部分，訓(xùn)練員將進(jìn)行崗位示范，讓員工有機(jī)會(huì)試做此程序，給他們足夠的時(shí)間進(jìn)行練習(xí)。所以，一定要遵循上述的程序，一步 一步地打好基礎(chǔ)。 示范為訓(xùn)練員確立的訓(xùn)練工作標(biāo)準(zhǔn)。 1． 迎新會(huì)議 當(dāng)新訓(xùn)練員上任后，訓(xùn)練經(jīng)理和訓(xùn)練助理要和他們見面。所以，當(dāng)訓(xùn)練經(jīng)理和訓(xùn)練助理完成本手冊(cè)的學(xué)習(xí)之后，其他每名成員都要閱讀本手冊(cè)。 7． 與訓(xùn)練經(jīng)理、訓(xùn)練助理一起制定訓(xùn)練目標(biāo)和訓(xùn)練方案 。 讓訓(xùn)練經(jīng)理和訓(xùn)練助理認(rèn)真學(xué)習(xí)訓(xùn)練手冊(cè) 。這就要求 8 你從每班中至少挑選兩名訓(xùn)練員：。訓(xùn)練工作開始時(shí)，訓(xùn)練員不要過多，這樣有利于訓(xùn)練經(jīng)理進(jìn)行追蹤。訓(xùn)練助理應(yīng)由餐廳助理擔(dān)任。前面章節(jié)我們也提到，人的因素是訓(xùn)練成敗的關(guān)鍵，因此在餐廳中挑 選合適的人選，并對(duì)他們進(jìn)行統(tǒng)一的高標(biāo)準(zhǔn)的訓(xùn)練，組成訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)將會(huì)在整個(gè)餐廳的訓(xùn)練體系中占據(jù)極其重要的地位。這樣才不會(huì)使訓(xùn)練工作受到干擾。 4．追蹤和評(píng)估。他們是一群天才，是具有領(lǐng)導(dǎo)力的明星，不僅自己表演得出色，還會(huì)