【正文】 有良好的團隊精神 工作責任 ＿＿以標準訓練流程進行工作站訓練，對被訓練人的學習成績負責，并有回饋 ＿＿執(zhí)行工作站鑒定 ＿＿在工作進行中，協(xié)助指導服務員 ，使其達到標準程序，并提升生產(chǎn)力 人事經(jīng)理應具備的條件 ＿＿熟悉餐廳每位服務員的工作及訓練狀況 ＿＿對餐廳管理組的值班能力有認識 ＿＿熟練的樓面值班技巧，能持續(xù)表現(xiàn)出達到標準以上的樓面管理能力 ＿＿有周營業(yè)額，小時營業(yè)額預估的能力 ＿＿對餐廳每一時段的固定工作項目有深入的了解 ＿＿有組織與計劃能力，對餐廳每一時段的運作，能有明確的規(guī)劃 ＿＿良好的溝通與協(xié)調能力 ＿＿能精確而快速地完成文書作業(yè) ＿＿有擔任訓練經(jīng)理的經(jīng)驗 工作責任 ＿＿員工上班時段與考勤資料的管理 ＿＿協(xié)助安排員工訓練及安排訓練員 ＿＿對餐廳服務組薪資成本及人員效率的合理性負責 9 ＿＿班表依規(guī)定排出并準時公布 ＿＿服務員人事資料整理 ＿＿服務員出勤狀況溝通與督導 ＿＿餐廳人員招募需求分析計算，并提送餐廳經(jīng)理核準 ＿＿提供選擇及評估訓練員資料 ＿＿提供服務員績效考核之相關資料 ＿＿與訓練經(jīng)理保持良好的溝通，以收集餐廳人員更新資料 對訓練員進行訓練 訓練經(jīng)理和訓練助理 餐廳經(jīng)理直接負責訓練訓練經(jīng)理，訓練助理和訓練員的訓練則由訓練經(jīng)理負責。你可以扮演“訓練員”，其它助理扮演“受訓員工”，由你向他們 展示正確的訓練方法。 8． 追蹤 ，在訓練計劃的實施過程中，對訓練體系要進行持續(xù)性的、細致的追蹤。 訓練員 訓練員的訓練將是系統(tǒng)中最為重要的一個環(huán)節(jié)。 一－描述訓練經(jīng)理、訓練助理和訓練員的作用。 4． 訓練員親身試做 。 11 員工訓練單元包括五部分內(nèi)容：（ 待補充） 訓練員指南 崗位簡介 課堂訓練 崗位訓練 評估和鑒定 此部分內(nèi)容列出了訓練員在訓練某崗位時需要的訓練工具，介紹了準備和上課的過程。并為百分百達到崗位標準操作要求的員工給予訓練員級別的鑒定，簽字并確認。 訓練鑒定 當訓練員完成整個訓練過程后，應該通知訓 練經(jīng)理和訓練助理。 我們的訓練方法可以使員工訓練系統(tǒng)中每一名新員工都得到一致的、高水平的訓練，使我們的顧客服務標準得到不斷的保持。 。當初次使用此系統(tǒng)時，訓練員也許需要一個小時的準備時 間，隨著對體系的不斷熟悉，準備幾分鐘就足夠了。 在一個完整的訓練過程中，應始終安排同一名訓練員對員工進行訓練，這樣可以保證訓練的一致性和完整性。此報告還應包括過去 一個月內(nèi)未能達到的訓練需求，并列出未來四個星期的訓練需求預算。 選擇怎樣進行訓練可以幫助你控制工時成本。你可以知道員工能在哪一時段、在哪一個崗位工作、并工作多少個小時。 .檢查員工的工作能力，提高他們的工作效率。有時，新員工在被告知要進行考核時，會感到緊張不安。此時，你要檢查訓練員的訓練技巧是否正確。這就是追蹤工作能夠達到的第三個目標。 （非恐嚇性）。 下面就讓我們開始聆聽這美妙的四步曲吧！當然你的態(tài)度應該是 “百分百投入”。 .每次只解釋及示范一個步驟。 19 .讓員工向你解釋“怎樣去做”和“為何這樣做”。 ．開始時，要經(jīng)常講行追蹤，隨著員工工作能力的提高，可以減少追蹤次數(shù)。 訓練員評估。 第四曲：追蹤 ．讓他們獨立工作。 .讓員工試作 工作程序，這樣可以使員工將學到的每一步驟連貫起來。 第二曲：呈現(xiàn) .你必須在第一次時就示范正確的程序，人們對首次學到的東西會有特別深的印象。在每一個員工訓練單元中，也都包括這四個步驟，從而確保訓練系統(tǒng)地并且有效地進行。 。所以，當你對訓練體系進行追蹤時，也就是在檢查餐廳的其它營運系統(tǒng)。在你的指導下，給訓練員實踐這些步驟的機會。追蹤工作能夠幫助你達到三個目標： 1．鑒定員工訓練工作 通過追蹤能夠達到的第一個目標就是鑒定員工訓練工作： 員工本身就是很好的證明：在訓練員的培養(yǎng)下，員工對 工作站的知識了解多少，是否遵循正確的工作程序，是否具備較高的工作效率和生產(chǎn)力？ 可以通過完成通知式的 soc 鑒定，檢查員工的訓練工作。原因有六個： 16 .鑒定新受訓的員工能否持續(xù)地采用正確的程序進行崗位操作。 我們已經(jīng)討論過了員工訓練系統(tǒng)四個基本組成部分中的三個：訓練團隊；如何進行訓練；編排員工訓練時間；最后一個非常關鍵的部分就是追蹤。另外，你還要決定員工應該接受哪個崗位的訓練。把每個人的小時薪金比率乘以訓練環(huán)節(jié)上的非生產(chǎn)工時，得出來的數(shù)目就是你的開支預算。當需要進行訓練時，填上員工的名字就可以了。好的簡介可以減少將來很多不必要的麻煩，所以應安排好第一次職前簡介和第二次職前簡介的時間。 安排好員工的訓練時間有什么好處呢？ 現(xiàn)在讓我們看看安排員工訓練的好處。你可能會發(fā)現(xiàn)他們比新員工的接受能力強，但切勿預先做出這個假設。請保證在任何時間均不要輕易打斷已安排好的訓練，從長遠來講只有更多的訓練充足的員工出現(xiàn)，生產(chǎn)力才會得到更大的提高，你才不會覺得人員總是捉襟見肘。 在此部分，訓練員將進行崗位示范，讓員工有機會試做此程序，給他們足夠的時間進行練習。所以，一定要遵循上述的程序，一步 一步地打好基礎。 示范為訓練員確立的訓練工作標準。 1． 迎新會議 當新訓練員上任后，訓練經(jīng)理和訓練助理要和他們見面。所以，當訓練經(jīng)理和訓練助理完成本手冊的學習之后，其他每名成員都要閱讀本手冊。 7． 與訓練經(jīng)理、訓練助理一起制定訓練目標和訓練方案 。 讓訓練經(jīng)理和訓練助理認真學習訓練手冊 。這就要求 8 你從每班中至少挑選兩名訓練員：。訓練工作開始時，訓練員不要過多，這樣有利于訓練經(jīng)理進行追蹤。訓練助理應由餐廳助理擔任。前面章節(jié)我們也提到，人的因素是訓練成敗的關鍵，因此在餐廳中挑 選合適的人選，并對他們進行統(tǒng)一的高標準的訓練，組成訓練團隊將會在整個餐廳的訓練體系中占據(jù)極其重要的地位。這樣才不會使訓練工作受到干擾。 4．追蹤和評估。他們是一群天才，是具有領導力的明星，不僅自己表演得出色，還會