餐飲業(yè)實施現(xiàn)場管理[6t實務(wù)]員工培訓(xùn)資料文本-免費閱讀
【正文】 七、我們的宣傳口號1． 宣傳語：A． 現(xiàn)場管理（6T實務(wù)）：天天處理 天天整合 天天清掃 天天規(guī)范 天天檢查 天天改進 ——橫幅式B．實施 現(xiàn)場管理（6T實務(wù)） 改善—餐飲，衛(wèi)生安全質(zhì)量 提升—企業(yè)，效益形象競爭力 ——橫幅式C．實施 現(xiàn)場管理（6T實務(wù)） 讓食品—衛(wèi)生安全 讓操作—簡易方便 讓物品—有“家”有“名” 讓管理—科學(xué)規(guī)范 ——橫幅式餐飲業(yè)現(xiàn)場管理(6T實務(wù))推進工作小組2009420您好，歡迎您閱讀我的文章，本W(wǎng)ORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。A，履行個人職責(zé)，包括保持優(yōu)良工作環(huán)境、履行職責(zé)。(5)要擴大到企業(yè)管理各項目標(biāo)的規(guī)范化。A，現(xiàn)場直線直角式布置，安全通道暢通。要對實施(六T實務(wù))的情況進行經(jīng)常性的考核，實業(yè)中心考核部門，部門考核班組和個人。另外清潔工具集中懸掛存放，隨時取用又可方便放回原處。而不是只靠行政命令要下屬員工去執(zhí)行。(3) 文件、物料、工具等要用合適宣傳品或方式存放。處理物品是一個永無止境的過程，工作現(xiàn)場每天都在變化，昨天的必需品，今天就有可能是多余的，今天的需要與明天的需求必然有所不同，物品處理要時時做、天天做，只靠突擊大掃除是不行的。低用量：六個月至一年內(nèi)需要使用的物品，放在離工作場所更遠的地方。3． 軟件建設(shè)：必須在今年5月完成各崗位“崗位責(zé)職、操作規(guī)范、操作流程、評估標(biāo)準(zhǔn)等”相關(guān)管理制度的建立，編制各種統(tǒng)計、核查、評估表單、物品標(biāo)識等，電子建檔、文書造冊、圖版上墻等工作于5月上旬實施；4． 硬件建設(shè)：用“模糊”概念統(tǒng)計出大庫、小庫各種物品的（飽和庫存量、安全庫存量）庫存量，并根據(jù)實際需要配置貨架及盛放器皿的規(guī)格及數(shù)量。每個員工自行制訂每天收工前五分鐘行6T(自已定6點只需花五分鐘就能做好的事情)，養(yǎng)成習(xí)慣；6． 天天改進：企業(yè)要在完成第一輪現(xiàn)場管理的目標(biāo)后要有第二輪(6T實務(wù))的新目標(biāo)，螺旋向上不斷改進。我校餐飲在校領(lǐng)導(dǎo)的重視下，硬件和軟件建設(shè)都有了較大的改進，但食品安全現(xiàn)狀仍不容樂觀。 7C要建立經(jīng)常性的獎懲制度。 5六、 現(xiàn)場管理(6T實務(wù))實施要領(lǐng)及步驟 51．天天處理的要領(lǐng)： 5天天處理的步驟是： 6 6 6 6：拋掉或回倉， 6。 96．天天改進： 9七、我們的宣傳口號 9 上海師范大學(xué)餐飲業(yè)實施現(xiàn)場管理（6T實務(wù)）員工培訓(xùn)資料一、 我校餐飲業(yè)實施現(xiàn)場管理（6T實務(wù)）的重要性和必要性餐飲業(yè)實行現(xiàn)場管理（6T實務(wù)），是上海餐飲行業(yè)協(xié)會多年來總結(jié)和剖析國內(nèi)外餐飲業(yè)管理經(jīng)驗，并經(jīng)過三年時間，上百家餐館實踐，專門針對餐飲業(yè)提出來的行之有效的管理辦法，是提升餐飲行業(yè)管理水平和企業(yè)整體形象、節(jié)能降耗、提高企業(yè)核心競爭力的重要管理工具。1． 天天處理：將必需的物品和非必需的物品分開，工作現(xiàn)場不放置非必需品。五、 我校后勤實施“現(xiàn)場管理(6T實務(wù))”的推進工作計劃1． 全員動員和宣傳，工作小組做“四同時”準(zhǔn)備工作，“四同時”為：⑴．軟件制度的建立；⑵．硬件設(shè)施的添置與改造；⑶．員工崗位知識的培訓(xùn)；⑷．實施方案的審核和可行性論證。(2) 將必需品按高、中、低用量分層存放與管理。
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