【正文】 80％的顧客為有目的的購買。3．2．4 便利店業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)特點3．2．4．1 以開架自選為主，結(jié)算在進(jìn)口(或出口)處的收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行，可采取連鎖經(jīng)營方式。，以居民為主要銷售對象。，一般以流動人口為主要銷售對象。 2．9 購物中心 shopping center(S．C)　　企業(yè)有計劃地開發(fā)、擁有、管理運營的各類零售業(yè)態(tài)、服務(wù)設(shè)施的集合體?！　?．1 零售業(yè) retailbusiness　　以向最終消費者提供所需商品和服務(wù)為主的行業(yè)。店外條碼適合于大量生產(chǎn)的產(chǎn)品?！　?EOS系統(tǒng) electronic ordering system　　是電子訂貨系統(tǒng)。一般多指ABC分析中的A類商品。ABC分析的具體做法是：首先將商品依暢銷度排行，計算出每一項商品銷售額比及累計構(gòu)成比，以累計構(gòu)成比為衡量標(biāo)準(zhǔn)，即80%的銷售額約由20%的商品創(chuàng)造，此類商品為A類商品；15%的銷售額約由40%的商品創(chuàng)造，此類商品為B類商品；5%的銷售額約由40%的商品創(chuàng)造，此類商品為C類商品?！　?門店 outlet　　門店是連鎖經(jīng)營的基礎(chǔ)，主要職責(zé)是按照總部的指示和服務(wù)規(guī)范要求，承擔(dān)日常銷售業(yè)務(wù)。加盟連鎖店的門店均為獨立法人?！　?1) 客單價＝商品平均單價每一顧客平均購買商品個數(shù)　　(2) (2)客單價＝銷售額十顧客數(shù)便利店之術(shù)語1 范圍　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了連鎖超級市場、連鎖便利店的有關(guān)術(shù)語及其定義?！　∵B鎖超市(便利店)公司由總部、門店和配送中心(或委托配送機(jī)構(gòu))構(gòu)成。 2．4 自由連鎖(自愿連鎖) v01untary chain　　若干個門店或企業(yè)自愿組合起來，在不改變各自資產(chǎn)所有權(quán)關(guān)系的情況下，以共同進(jìn)貨為 紐帶開展的經(jīng)營。此外，碰到老年人進(jìn)店，要幫助老人拿東西；下雪天，進(jìn)來小孩，要高?quot。所以，711有一套培養(yǎng)、維系顧客人心的經(jīng)營體系。　　不忘奉獻(xiàn)的精神，　　為實現(xiàn)自己的理想而努力工作。結(jié)算時的待客行為也有檢查表，該檢查表中規(guī)定，顧客結(jié)算時，必須高喊歡迎您；面對顧客時，同時之間不能切切私語；面對認(rèn)識的顧客不能隨意聊天；要清楚地說明每件商品的名稱、價格，同時結(jié)帳；確認(rèn)顧客預(yù)付款，在未耆閫暾手?，不能把预交款窛a湛罨錚輝詮絲凸郝蠔蟹購?fù)史Q肥?，要问爷埿枰訜釂?，必須給顧客收條；顧客等待時，一定要說 讓您久等了；只有一個人結(jié)賬，而有很多顧客等待結(jié)賬時，要向同事高喊請給顧客結(jié)賬；當(dāng)很多顧客在另一處等待結(jié)賬時，要說請到這邊結(jié)賬；加熱后的商品必須手持交給顧客，以保證商品是溫的。工作檢查表中列出了所有的作業(yè)項目，每個人對照各項目的要求來檢查自己的執(zhí)行情況。7一11規(guī)定，相類似的產(chǎn)品不能擺放在一起，因為這樣容易在取貨時產(chǎn)生差錯。此外，為了使抹布能不斷保持干凈，還用全自動洗衣機(jī)洗滌抹布。除了對售貨的店鋪進(jìn)行清掃外，店后臨時存貨間、臨時貨架等也都必須清掃。每個店員的工作計劃用直方圖的形式在表中表現(xiàn)出來，直方圖的起點和終點分別表示工作的起始時間和結(jié)束時間，工作的內(nèi)容填寫在直方圖的中央?！　。?） 開業(yè)前的商品進(jìn)貨及陳列　　此時總部有關(guān)人員親臨商店，選擇供應(yīng)商，提供進(jìn)貨信息，傳授陳列技巧。總部還指導(dǎo)分支店的日常經(jīng)營、財會事務(wù)等工作。商店的建設(shè)、管理遵循四項原則：A必須商品齊全；B實行限度管理；C店內(nèi)保持清潔明快；D親切周到的服務(wù)。如果便利店系統(tǒng)支持管理門店的人員工作安排，就需要將天氣變化的因素列入影響工作計劃安排的問題上，以便對工作時間表進(jìn)行設(shè)計安排。而隨著天氣信息體系的連接，我們已經(jīng)可以通過網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)來控制門店的這些設(shè)備設(shè)施的開啟和設(shè)置了。如果某一特殊天氣持續(xù)數(shù)日，人們對于這種外在天氣的影響變化就必須十分關(guān)注，例如，第一天下雨和第二天還在下雨，對客戶的購物行為的影響是不同的，應(yīng)當(dāng)考慮消費者對于外在天氣變化的適應(yīng)能力和預(yù)防心理，避免訂貨數(shù)量發(fā)生變化時產(chǎn)生差錯。那么，我們應(yīng)當(dāng)如何將氣象信息與實際的業(yè)務(wù)經(jīng)營相結(jié)合，并使之融入我們的日常管理工作中呢？天氣變化對便利店的影響天氣變化對便利店帶來的影響，主要包括以下幾個方面。也就是說，簡單地按照去年冰淇淋的銷量來安排今年夏天的采購量，并不是最科學(xué)、最有效的方法。畢竟人們是因為天氣冷了才會想到去買羽絨服，而不會考慮今天到底是不是立冬。日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省官員在當(dāng)天公布的資料中說：“由于10月上半月格外暖和，影響西裝與外套等冬季成衣銷售，％；％；％；％。同時，一些大型公共場所迎面處都是能見度較高的地點。選擇商店開設(shè)地點還要分析街道特點與客流規(guī)模的關(guān)系。　　 (2)分析客流目的、速度和滯留時間。指那些專門為購買某商品的來店顧客所形成的客流這是商店客流的基礎(chǔ)，是商店銷售收入的主要來源，因此，新設(shè)商店在選址時，應(yīng)著眼評估自身客流的大小及發(fā)展規(guī)模。開設(shè)地點還要考慮客流來去方向，如選在面向車站、碼頭的位置，以下車，船客流為主；選在鄰近市內(nèi)公共汽車站的位置，則以上車的客流為主。 　　 1．分析交通條件 　　 交通條件是影響便利店選擇開設(shè)地點的一個重要因素，決定了企業(yè)經(jīng)營的順利開展和顧客購買行為的順利實現(xiàn)。在購買時，都發(fā)生了一定的比較，最終才選擇出適合自己需要的商品品種。邊沿區(qū)商業(yè)中心往往坐落在鐵路的重要車站附近，規(guī)模較小。全市性的主要大街貫穿其間，云集著許多著名的百貨商店和各種專賣商店、豪華的大飯店、影劇院和辦公室大樓?！　?3)店址選擇是否合適，是影響便利店經(jīng)濟(jì)效益的一個重要因素。店址選擇的重性　　便利店籌建時，作好商團(tuán)分析是必不可少的，但最終目的是為了選定適當(dāng)?shù)脑O(shè)址地點。不過普遍來說，調(diào)查經(jīng)驗豐富的老手，比起剛加入評估作業(yè)的新人，其評估的結(jié)果的準(zhǔn)確度優(yōu)于后者。便利店的客戶群以10—30歲的青壯年為主，單身男女尤其重要?！　?失敗店的主要因素有以下三點：　　 (1)地點選擇失?。弧　?(2)不熟練的評估人員致使調(diào)查的資料與判斷不準(zhǔn)；　　(3)許多連鎖本部為了達(dá)到開店數(shù)量的目標(biāo)而開店，因此產(chǎn)生了許多失敗店?！　?1．住宅區(qū)　　 住宅區(qū)內(nèi)的戶數(shù)基本上須達(dá)10佃戶左右，如以1戶4人來計算，則人數(shù)將達(dá)4000人左右。其商團(tuán)的設(shè)定一般在半徑1千米，人們稱之為生活商圈?！　?1．商圈設(shè)定分類　　 商圈的設(shè)定大致上可分為兩種型態(tài)?！　∫唬倘Υ_定　　通過商圈調(diào)查，可以預(yù)估便利店座落地點，可能交易范圍內(nèi)的住戶數(shù)、消費水準(zhǔn)、流動人口量、營業(yè)額；通過實地評估，就店鋪地理位置的便利性、人的動線與流量、車的動線與流量、接近性、視覺效果等，判斷該點是否適合開店，這樣才不致因為盲從而貿(mào)然開店，得不償失。同時要注意對端頭貨架的利用，因為這是門店的黃金點，顧客在這些地方的駐足時間最長，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷商品。目前在深圳，投資一家50～70平方米的便利店，一般需要20～30萬元的資金，主要花費在店鋪的裝修、購買各種設(shè)備以及貨物等；房屋的租金因地段的不同各異，平均來講，一般200～300元／平方米；在管理方面，因為要24小時經(jīng)營，因此一般需要工作人員8到10名左右?！　”憷晖顿Y回報較高　　相比于一般超市，便利店的利潤相對來說要高些。但隨著連鎖商業(yè)的發(fā)展，便利店和超級市場必須要實行業(yè)態(tài)分流,否則,由于中國的便利店無法確定自己在市場中的服務(wù)對象，也就無法確定自己的商品與服務(wù)，就將以一種游離的店鋪形態(tài)在商業(yè)的競爭中走向消亡。在便利店運用了連鎖店的經(jīng)營方式后，在分布和規(guī)模上更分散、更小。事實上，國內(nèi)的便利店也正是在這兩個地區(qū)得以迅速發(fā)展。 　　臺灣統(tǒng)一超商1979年與南方公司簽約，現(xiàn)已取得711在臺灣的永久授權(quán)，發(fā)展至今已有2700家店鋪，占全球711門店總數(shù)的13％，僅次于日本和美國，排名第三。實行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺收款方式避免了超市結(jié)帳大排長龍的現(xiàn)象。目前中國便利店處于起步期。到1997年7－11在日本本土擁有7000多家店，銷售額達(dá)到17000億日元。　　日本便利店是60年代末從美國引進(jìn)的，經(jīng)營便利店最為成功，日本第一家便利店成立于1969年，是由日本橘高糕點批發(fā)公司按美國模式建立的沃瑪特便利連鎖集團(tuán)。由此，促成了便利店的出現(xiàn)。是年，日本共有41050家便利店、網(wǎng)點密度為3045人/店，便利店在日本零售業(yè)銷售總額中所占的比例為５％。1980年第一家7 Eleven長安門店開幕。具體地說，便利店具有與超市相區(qū)別的四個“便利性”業(yè)態(tài)特征：１．距離的便利性　　便利店與超市相比，在距離上更靠近消費者，一般情況下，步行５至１０分鐘便可到達(dá)。 ?。喴獨v史回顧｝　　 　便利店簡稱CVS，起源于美國，發(fā)展成熟在日本，其特點在臺灣發(fā)揮到極致。 　　同樣原因，在國內(nèi)各中心城市與沿海城市，便利店也會有著較大的生存空間，市場不容小視。天津目前尚沒有比較正規(guī)的便利店。目前，便利店以連鎖經(jīng)營為主。所謂綜合服務(wù)性強(qiáng)是指便利店綜合了郵局、銀行、辦公室服務(wù)、沖印店、票務(wù)服務(wù)等服務(wù)業(yè)功能。商品的周轉(zhuǎn)快，庫存也就相對減少，而且還可以根據(jù)銷量從供貨商那里獲得一些返利?！　〉赇伒淖叩涝O(shè)置在80～90厘米左右，不同于超市的設(shè)計?！　〈送猓捎诒憷甑闹饕M群體是定位在30歲以下的學(xué)生和上班族（占其顧客總量的80%左右），針對這一群體易于接受新事物、消費力強(qiáng)勁和追求時尚產(chǎn)品的特點，因此從商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更新，結(jié)合時尚主旋律?！　〗?jīng)營一家成功的便利店，其所需要的條件很多，不過，商圈好壞對營運成功的影響力，可說是關(guān)鍵，因為地點好壞直接影響便利店營運的成功率，達(dá)60％。 　　 (1)鄰近中心型?！　?5)都市型。　　 5．娛樂區(qū)　　 娛樂區(qū)指以休聞消費為主的商圈，通常玩樂之后，需要補(bǔ)充體力。　?、?住宅的種類：　　A．單身住宅；　　B．普通小區(qū)住宅(分大、中型)；　??；公寓(分電梯大樓、普通公寓)；　　D．高級住宅區(qū)。商圈內(nèi)的競爭性，指的是區(qū)城內(nèi)有大型店、同類店或商業(yè)聚集較多時，要先確定是否還有設(shè)店的空間?！　④囕v動線標(biāo)示清楚，這時設(shè)立地點附近的相關(guān)位置，清清楚楚，可以很清楚地判斷哪一點比較有利，其車輛的動線是在哪里匯集，廣告效果哪一個比較理想，哪里停車較方便等。一經(jīng)確定，就需要投入大量的資金，去營建店鋪。在擴(kuò)大銷售的原則指導(dǎo)下，絕大多數(shù)商店都將店址選擇在城市繁華中心、人流必經(jīng)的城市要道和交通樞紐、城市居民住宅區(qū)附近以及郊區(qū)交通要道、村鎮(zhèn)和居民住宅等購貨地區(qū)。這些地點是人流必經(jīng)之處，在節(jié)假日、上下班時間人流如酣；店址選擇在這些地點就是為了方便來往人流購物。所以，經(jīng)營這類商品的商店應(yīng)最大限度地接近顧客的居住地區(qū)，設(shè)在居民區(qū)商業(yè)街中，輻射范圍以半徑300米為限，步行在10分鐘以內(nèi)為宜。以經(jīng)營這些類別商品的商店，商圈范圍要求更大，應(yīng)設(shè)在客流更為集中的中心商業(yè)區(qū)或?qū)I(yè)性的商業(yè)街道，以吸引盡可能的潛在顧客?！　。ǎ?為方便顧客購買，促進(jìn)購買行為的顧客實現(xiàn)，對交通條件作如下具體分折。　?。?)分析客流類型。　　 ③派生客流。另外，人們騎車、步行或駕駛汽車都是靠右行，往往習(xí)慣光顧行駛方向右側(cè)的商店?！　‘?dāng)然，作為便利店的地點還是盡量選擇在商店相對集中且有發(fā)展前景的地方，這對經(jīng)營選購性商品的商店尤其如此。這樣，便利店經(jīng)營者就可做出商店的開設(shè)地點和商店設(shè)置后開業(yè)的決策了。氣候是銷售的風(fēng)向標(biāo)人們的生活方式和購物環(huán)境的變化使得天氣因素對消費行為產(chǎn)生了更顯著的影響。比如加拿大的一些小店會在入冬頭場雪到來的時候，馬上在店外碼放起取暖用的木柴。當(dāng)計劃中的商品送達(dá)門店的時候，天氣可能會發(fā)生變化，而銷售的良機(jī)則已轉(zhuǎn)瞬而逝。由此，我們可以看到天氣的影響其實對便利店是相當(dāng)巨大的，那么，如何尋求天氣與訂貨之間的變量并使之有利于銷售呢？要做到這一點，就要求門店在收集了一段時間的天氣銷售與商品之間的銷售關(guān)系之后，在商品自動訂貨的參數(shù)中加入天氣因素，該因素可能包括溫度、濕度、風(fēng)力的高低以及緊急的天氣變化，例如暴雨、地震、颶風(fēng)等等，這些影響都將對商品的訂貨和庫存計劃產(chǎn)生影響。例如門店外正在下雨，溫度急速下降，門店的空調(diào)系統(tǒng)是不是可以做一些適度的調(diào)整呢？答案是，必須根據(jù)顧客體表的溫度與天氣變化情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。隨著連鎖零售企業(yè)客戶化服務(wù)的競爭，連鎖門店的客戶化服務(wù)的準(zhǔn)確程度和適應(yīng)度的要求越來越高。商店的商圈為300米，經(jīng)營品種達(dá)300種，都是比較暢銷的商品。商店開業(yè)5年后，根據(jù)經(jīng)營的實際情況，還可以按成績增加1%3%，對分店實行獎勵?！　。?） 簽訂建筑承包合同　　商店設(shè)計完成后，總部負(fù)責(zé)介紹建筑施工公司，并負(fù)責(zé)簽訂建筑承包合同，同時協(xié)助進(jìn)行融資。711便利店的員工管理所有了解７－１１員工管理體系的人，都有一個深刻的印象，那就是７－１１的員工管理非常規(guī)范，而且形成了制度化、書面化的流程，對于所有店員的活動，７－１１制定了每天的工作計劃表?！　〕死糜媱澅韥硪?guī)范員工的行為外，7一ll對每項任務(wù)還作出了更為細(xì)化的要求，下面以清掃為例加以說明。為了使清掃的效果更好，7一ll除了對店鋪清掃活動作出嚴(yán)格規(guī)定外，還不斷改進(jìn)清掃用具。面對這種兩難局面，7一11著重通過規(guī)范化、