【正文】 5．2．8 完成上級交待的臨時性工作。 5．1．9 在收銀工作不忙的前提下，協(xié)助理貨員上貨、做清潔、整理排面。5. 0 職責(zé)5．1 收銀員崗位職責(zé) 5．1．1 負(fù)責(zé)在營業(yè)門前打掃收銀款臺四周的清潔衛(wèi)生。5．11做好店內(nèi)商品的防盜、防損工作，避免商品的丟失。5．3負(fù)責(zé)處理商品訂貨，退換貨工作，保證店內(nèi)商品不斷檔，商品豐滿。 5．5 負(fù)責(zé)門店煙草購銷款的申請及辦理工作。 5．21 組織實施店內(nèi)的日常事務(wù)。5．13 與各門店員工充分溝通，聽取各方面的意見和建議。5．6 配合店長積極開展店內(nèi)的各項培訓(xùn)工作。5． 13 處理好門店同政策部門和周邊社區(qū)的關(guān)系。 5．5 控制生鮮毛利。 5．7．5 負(fù)責(zé)新店的賣場布置 、商品陣列等開業(yè)前的營運工作。 根據(jù)已制定的年度性開店計劃，籌備各家新店的開業(yè)工作。5. 6 監(jiān)督各店的營運工作是否安規(guī)定流程操作 負(fù)則監(jiān)督及檢查店面執(zhí)行崗位工作職責(zé)和行為規(guī)范狀況。4. 15 最大貨架儲存量商品的排面商品的縱向列數(shù)=商品的最大貨架儲存量4. 16 貨架最小安全儲存量 保證商品不脫銷的最小貨架儲存量4. 17 量販包裝 便利店為達(dá)到快進(jìn)快出、大規(guī)模陳列的目的，對某些單品采取捆半式包裝，把單個單品組成三個、六個、一打或整箱進(jìn)行銷售。通常一個端架只能陳列一種商品。我們?nèi)粘Ｙ徺I的商品包裝上所印的條碼一般是EAN碼。顧客進(jìn)店是以購物為主的，方便進(jìn)出很重要。通常便利店門面在開放程度上分為封閉型、半封閉型和開放型三種類型:1．封閉型這種設(shè)計類型的便利店，面向大街的一面用櫥窗或有色玻璃隱蔽起來，入口盡可能辦些。沒想到開業(yè)以后，這片空地倒成了便利店經(jīng)營的一塊大麻煩，因為周圍不遠(yuǎn)處興建了一個大的集貿(mào)市場，沒有足夠的停車位。維修協(xié)作廠商也抱怨說便利店人員缺乏機械常識，使用操作不當(dāng)，服務(wù)費用不敷成本或收取不易等。2．誠實負(fù)責(zé)到底。對于即將停產(chǎn)或者已經(jīng)停產(chǎn)的產(chǎn)品要慎重選擇，因為這樣的產(chǎn)品往往在保修上沒有切實的保障。剛好他的一個侄子以前做過修理電器的行當(dāng)，為了省錢、就讓他侄子給拆開看看能不能修，折騰了兩天，還是沒找到故障的原因。(2)清洗程序①開關(guān)移至OFF位置。(2)室外機使用刷子或吸塵器，將入風(fēng)口清除千凈。(2)柜內(nèi)排水溝或排水管要常清掃，門上的橡皮注意勿臟污或破損。1使用須知(1) 開啟玻璃門，應(yīng)按實際取物需要面積開門，不宜開啟過大，使冷氣外泄過多，浪費能源。（5）如果爐內(nèi)的食品己經(jīng)起火，則不可以打開爐門，應(yīng)關(guān)閉電源開關(guān)，拔掉插頭或切斷保險電路。(17)有關(guān)熱交換系統(tǒng)得散熱，裝置排熱器應(yīng)當(dāng)考慮環(huán)境因素，如通風(fēng)良好及噪音的防護。(9)詳閱安裝說明，注意安裝位置空間。下面是一些設(shè)備保養(yǎng)的基礎(chǔ)知識:(1)了解設(shè)備其外觀及各部位名稱。在購買設(shè)備的時候一定要注意上面的問題，以免設(shè)備購回?zé)o法使用，造成閑置，不僅耽誤了銷售，積壓流動資金，也給庫房增添了不必要的壓力。按照收貨單的電話打過去，是一家寫字樓，原來的商家已經(jīng)搬走。準(zhǔn)確相符是指便利店店標(biāo)的寓意要準(zhǔn)確，名稱與標(biāo)識要相符。設(shè)計店標(biāo)時要遵循以下原則:1張?zhí)笳f:我這有啊，也不比門店的貴。便利店雖然在經(jīng)營上具有靈活多變的特點，可是從經(jīng)營規(guī)模上看屬于小規(guī)模經(jīng)營，與大的知名品牌合作，依靠知名品牌的知名度和廣告效應(yīng)來宣傳自己，依靠強勢體現(xiàn)自己，可以緩和便利店在宣傳上的不利。字形上要有創(chuàng)意性，易于識別，簡潔明快，端莊鄭重，比如在孔子的故鄉(xiāng)，儒家的發(fā)祥地，起名 儒鄉(xiāng)，讓人一見就有一種傳統(tǒng)文化氛圍很濃的感覺。如例子中的老王頭，一個人的名字在小區(qū)、學(xué)校等消費團體相對穩(wěn)定的區(qū)域，也有一種廣告價值，以人名為店名，通過人名宣傳店名，又通過店名提高人的知名度，一舉兩得。萬事順利，可是在給小店起名字的時候碰上麻煩了，老人愛較真，來來回回試了好多個名字都不可心。在我國也有類似的法律法規(guī)，如國家領(lǐng)導(dǎo)人姓名、國家標(biāo)志性建筑等，都是不可以拿來命名的。消費者對便利店的信譽也開始懷疑。便利店在命名的時候也要注意取意吉祥，如現(xiàn)在的各種店名中“鑫”字、“?！弊值瘸霈F(xiàn)的頻率都很高。絕大多數(shù)知名度較高的便利店店名都是非常簡潔的，這些名稱多為2~~3個音節(jié)。從商圈的形成及其構(gòu)造的理論分析，可以將便利店與商圈的關(guān)系分解為點、線、面、流四個層次:點指的是商圈區(qū)域的圓心點或核心點，具有商圈的中心性特征。通信是否方便是開店選址要考慮的一個問題，也是影響安全的一個重要因素。一天晚上，小張正準(zhǔn)備打烊的時候，忽然闖進(jìn)了一群外地人，搶走了當(dāng)天的全部收入，還有一些香煙等物品。反之，有些地點從當(dāng)前來看不是理想的開設(shè)地點，但從規(guī)劃前景看會成為有發(fā)展前途的新的商業(yè)中心區(qū)。但總有些店會遇到這種情況，比如山城重慶的便利店。拐角位置的優(yōu)點是:可以增加櫥窗陳列的面積。在風(fēng)水先生的指導(dǎo)下，小店終于開張了，生意還算平淡，可是奇怪的是，原來街角的那家店生意卻特別紅火?？墒窃诩覙犯８浇径际巧虡I(yè)區(qū)，人們購物多少都帶著休閑的目的，多是帶著一種 不買也走走的心態(tài)，小型的便利店在這方面是沒有吸引力的。(4)商品的品質(zhì)。對競爭店的銷售規(guī)模，可從以下角度人手調(diào)查:(1)整體銷售規(guī)模。知己知彼，百戰(zhàn)不殆。老王有一套理論，去便利店的都是攢了一星期去大量購物的，平?？傄I點東西吧。一般來說，不同地域里，大城市和沿海城市的房租相對較高，中小城市和內(nèi)陸地區(qū)地價就相對低廉。交通狀況。最后只好關(guān)門大吉。第三是因為自己要上班，額外時間較少，便利店需要員工少，管理起來也比較容易。最后再把距離內(nèi)的商圈標(biāo)注清楚，就可以很清楚地判斷該點是否可以設(shè)店了。2．評估評估對便利店的成敗關(guān)系很大。⑨其他。如以職業(yè)類別來看，司機、工廠上班者、藍(lán)領(lǐng)及白領(lǐng)階層以及服務(wù)業(yè)人員，都是比較理想的對象。　?、僮≌姆N類　A單身住宅?？? 商圈店址調(diào)查要點與評估店址選擇的好壞，在開店戰(zhàn)略中是至關(guān)重要的。常將實地環(huán)境分成下列幾種。(1)鄰近中心型，其商圈的設(shè)定大約在半徑200～500米左右，即徒步商圈，此類型商椽分布在每個地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地(2)地區(qū)中心型。 經(jīng)營一家成功的便利店，其所需要的條件很多，不過，商圈好壞對營運成功的影響力，可說是關(guān)鍵，因為地點好壞直接影響便利店營運的成功率，達(dá)60%。也無法做形象廣告、大型促銷活動、公益活動等。(6)陳列雜亂無系統(tǒng)。(5)獨立店有其立足的條件，其彈性作業(yè)，是致勝的最大本錢，但如何運用及樹立店鋪形象，是獨立店經(jīng)營者必須注意及加強的。(5)連鎖店對于區(qū)域性不同需求，所販賣的商品結(jié)構(gòu)，調(diào)整彈性不高。(8)差異化商品不斷推陳出新，包括服務(wù)性商品及設(shè)備器材，以產(chǎn)品差異化區(qū)分市場來領(lǐng)先同業(yè)的競爭。1．連鎖優(yōu)點(1)集中采購以降低進(jìn)貨成本。(1)軟件方面的更新，即導(dǎo)入現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)。口 重新規(guī)劃賣場缺乏強有力的管理組織和體制是傳統(tǒng)商店的癥結(jié)所在。口 加入大型連鎖系統(tǒng)加人連鎖系統(tǒng)，觀念與理念要正確認(rèn)識，能與連鎖總部的運作同步配合。如果在末達(dá)飽和的區(qū)域開店，即使與同業(yè)商圈重疊，也可能形成既競爭又合作的狀態(tài)，相互集客擴大商圈。 3 未來市場潛力分析　　市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平得到很大提高，生活習(xí)慣發(fā)生了不少的改變，因此銷售方式也隨之日新月異，經(jīng)營手段亦不斷地出新。再給予明確定位，才不致在商品策略的應(yīng)用上有所失誤。良好的定位，配合正確的經(jīng)營理念及強有力的商品結(jié)構(gòu)，必使該店營業(yè)額達(dá)到預(yù)期的設(shè)想。 便利店是最具競爭力的零售業(yè)態(tài)，如果說連鎖便利店、百貨商場是商品銷售的主力部隊和正規(guī)軍，那么便利店就是機動部隊和游擊隊。資料調(diào)查顯示，城市消費者平均一星期去一次倉儲百貨，一天去一次綜合超市，卻隨時可能光顧便利店。業(yè)態(tài)定位與商店定位零售業(yè)一般可以分為:連鎖商店、生鮮便利店、大型百貨等，每一種商業(yè)形態(tài)的經(jīng)營，必有其不同的商田及客戶群，選擇商店形態(tài)，開發(fā)不同的商業(yè)屬性、依目前便利店經(jīng)營形態(tài)來區(qū)分，可分為獨立店和兩家或兩家以上所結(jié)合共同經(jīng)營的連鎖店.2□ 企業(yè)形象識別 一般而言，企業(yè)形象是指企業(yè)設(shè)計整體住的識別系統(tǒng)，將便利店的文化精神及經(jīng)營理念，通過整體設(shè)計之圖案標(biāo)志、文字標(biāo)志，把自己獨特的風(fēng)格與形象凸現(xiàn)出來?！”憷痰甑牡曛氛{(diào)查，必須深人了解該區(qū)市場現(xiàn)狀與未來潛力良好店址的必備條件是指消費者易于經(jīng)過、聚集，且具有特殊設(shè)施的場所，如商業(yè)辦公室大樓、文化圖書館、機關(guān)團體、經(jīng)濟樞紐、交通要道、人口聚集地、大型社區(qū)等。 商店由傳統(tǒng)向現(xiàn)代的轉(zhuǎn)變隨著國外大型連鎖企業(yè)大舉進(jìn)軍我國市場，在中國許多企業(yè)經(jīng)營者的摸索下。同時要有上進(jìn)心，能利用總部所提供的經(jīng)營技術(shù)，以企業(yè)化的精神及管理來經(jīng)營便利店。以至在進(jìn)行商品布置和賣場規(guī)劃時，難免顯得力不從心。傳統(tǒng)商店普遍不諳經(jīng)營管理技術(shù)，不過只要經(jīng)營者有心于此，要補上現(xiàn)代經(jīng)營管理技術(shù)并不難。這種以量定價的大量采購，可壓低進(jìn)貨成本，提高毛利，因而商品毛利將可比一般獨立店高，平均高25%左右。2．連鎖缺點雖然連鎖店有總部中心協(xié)助輔導(dǎo)等諸多優(yōu)點。連鎖或加盟系統(tǒng)是因相互利益的結(jié)合所組成的行銷方式，除了解其特性之外，彼此必須互相溝通，合作無間，相輔相成，才能互相得利。 2(7)倉庫存貨太多。(14)很少有與廠商配合促銷的機會，獨立店即使有心投下金錢，以提升形象及舉辦促銷活動，但廠商可能不大愿意配合，因其效果實在有限。因此如何選擇一個好的商圈，對便利店日后的經(jīng)營發(fā)展，有很大的影響。其商圈的設(shè)定一般在半徑1千米，人們稱之為生活商圈。1．住宅區(qū)住宅區(qū)內(nèi)的戶數(shù)基本上須達(dá)1000戶左右，如以1戶4人來計算，則人數(shù)將達(dá)4000人左右。失敗店的主要因素有以下三點:(1)地點選擇失敗?！普通小區(qū)住宅 (分大、中型)。(2)商圈內(nèi)有助于便利店設(shè)立的設(shè)施，有下列幾種:①中小型企業(yè) (內(nèi)部沒有餐廳)。(3)商圈未來發(fā)展的具體考慮如下:①地區(qū)內(nèi)人口及戶數(shù)的增加。一般而言，評估是開店前必要的工作，以國內(nèi)而言，大多是靠有經(jīng)驗的人員的經(jīng)驗來論定，因此評估的結(jié)果可能各不一樣。便利店的開店注意事項（上）： 要點一、參考何業(yè)，節(jié)省開支便利店的經(jīng)營內(nèi)容大同小異，基本都是以商品零售為主，其它服務(wù)為補充，走的是小型化便利店的路子。在選定店址的時候，剛好發(fā)現(xiàn)王府井商業(yè)街有一家店面要轉(zhuǎn)讓，雖然租金高得嚇人，小王還是毫不猶豫地盤了下來，用他的話說:這可是黃金地段的黃金店面，王府井啊，全國著名的步行街，每天來來往往多少人，100個顧客進(jìn)店一個，100個進(jìn)店的顧容一個消費，也能賺不少。要點二、:周密考察，具體分析便利店周邊環(huán)境主要包括:1對本店所選地址的周圍交通狀況和道路情況進(jìn)行調(diào)查。同一城市在住宅小區(qū)、學(xué)校、企業(yè)周圍的門面房租相對比較低，而繁華商業(yè)街、交通樞紐等地段的房租就相對昂貴。而且超市的營業(yè)時間比較短，一家便利店剛好可以彌補。只有對競爭對手進(jìn)行深入了解，才能更好地認(rèn)識自己，制定本店正確的經(jīng)營戰(zhàn)略。(2)部門銷售規(guī)模。(5)商品的數(shù)量。便利店的營業(yè)時間雖然很長，可是，北京是一座北方城市，人們沒有深夜休閑娛樂的習(xí)慣，加上店址周圍沒有居民區(qū)，深夜以后幾乎沒有消費人群。沒兩年，市里要評選全國百強縣 (市)，這條商業(yè)街被重新規(guī)劃，小店連成本都沒有收回來。兩條街道的來往人流匯集于此，有較多的過路行人光顧。如果不得不設(shè)在坡路上的話，就必須考慮在便利店與路面間的適當(dāng)位置設(shè)置人口處，以方便顧客進(jìn)出。因此，便利店經(jīng)營者必須從長考慮，在了解地區(qū)內(nèi)的交通、街道、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅及其它建設(shè)或改造項目的規(guī)劃的前提下，做出最佳地點的選擇。劫匪走后，沒有電話的小張跑了很遠(yuǎn)才喊到人報警。要點十、開店周圍的商圈的選擇商圈也稱商勢圈，它是指企業(yè)吸引顧客的空間范圍。線指的是商圈核心區(qū)對周圍居住區(qū)的吸引力，它具有商僵吸引性的特征。例如:著名的711便利店。吉祥的店名對于傳統(tǒng)型顧客有很大的感染力和吸引力。經(jīng)營狀況從此一落千丈。所以經(jīng)營者應(yīng)向有關(guān)部門或?qū)＜易稍?，詢問該店名是否在商?biāo)法許可注冊的范圍內(nèi)，如果可以注冊，應(yīng)該申請注冊以保護自己的合法權(quán)益。眼看什么都準(zhǔn)備好了，馬上就可以開業(yè)，就為個名字拿不定主意，最后競?cè)霍[得晚上失眠。2．以街道、學(xué)?；蛑車鷺?biāo)志性建筑命名在清華大學(xué)西門的北側(cè)，有一大溜的飯館、便利店，都起名字叫清華Xx，對清華的學(xué)生和職工而言，看起來有種親切感。在北京東三省人口聚集區(qū)開店取名 東北人，既標(biāo)明了店主的身份，又引起同鄉(xiāng)的好感，外地人也容易聯(lián)想到東北人的豪爽與正直。利用廠商的廣告需要，把商標(biāo)和店標(biāo)結(jié)合起來，既節(jié)省了制作店標(biāo)的成本，又可能獲得一筆不菲的廣告收益，借財生財，借雞下蛋，而且在宣傳便利店本身的同時，也宣傳了商品，達(dá)到雙贏的目的。街坊們都驚訝地說:原來您真的是開店了啊，我還以為是你們家孩子胡亂寫的呢。獨特新穎店標(biāo)不但表達(dá)企業(yè)的獨特個性，還以此為標(biāo)記讓消費者識別出獨特的品質(zhì)、風(fēng)格和經(jīng)營理念。店標(biāo)要巧妙地賦予寓意，形象地暗示，耐人尋味，這樣才有利于擴大便利店的如名度。王先生無奈之下，只好把設(shè)備運到.要點十六、購買設(shè)備，注意質(zhì)量進(jìn)貨也好，購買設(shè)備也好，最好選擇信譽好、規(guī)模大的廠商，或者他們的正式代理商和分店。案例:張先生是一名退伍軍人，原來在部隊里是一名運輸兵，立過兩次三等功。(2)清楚機器使用的電源及特性。(10)準(zhǔn)備充分的替換零件材料。(18)給水、排水系統(tǒng)的設(shè)施，得經(jīng)常維持順暢。(6)不可在微波爐中加熱緊密的罐裝食品，以免破裂或爆炸。裝置自動反彈門時，關(guān)門時不宜用力過猛，以免玻璃撞破。(3)除霜水依使用情況、條件的不同，應(yīng)于35天內(nèi)倒掉，以免溢出。注意人風(fēng)口處不要放置任何物品遮擋，以免阻擋風(fēng)的進(jìn)入。②末售完的茶葉蛋取出放人冰箱冷藏，第二天優(yōu)先使用。這時候有人提醒他，不是買回來還不到兩個月嗎?應(yīng)該還在保修期才對。另外還要看產(chǎn)品在本城市或者本地區(qū)