【正文】 （1）有一項扣分者處罰200元。 正確性：檢驗(yàn)員要做到不錯檢、不漏檢，減少不合格品流入下道工序。入庫：要求包裝完好，不漏果，無油跡，入庫數(shù)量在40箱入庫一次為宜，冷庫溫度一般控制在 18 ~ 22℃之間。3．均質(zhì)：均質(zhì)前先檢查均質(zhì)機(jī)運(yùn)行記錄表有無異常情況記錄，要檢查均可進(jìn)行操作。9．冷凍：將灌模完結(jié)的模具在冷卻水中進(jìn)行冷卻，冷卻水溫度一般控制在25至32℃之間。a)糊精、淀粉加冷水?dāng)嚢璩扇芤?；b)雞蛋攪拌成糊狀或攪入到淀粉中；c)奶油、棕櫚油加入單甘酯，然后加熱溶解；d)糖、奶粉、穩(wěn)定劑干混合好后，拌均勻。4. 合理使用發(fā)票，遵守現(xiàn)金管理制度，做好結(jié)算工作。2. 做好庫房的安全、防火、防盜、防蟲、防害工作。十五、車間主任崗位職責(zé)1. 完成生產(chǎn)車間下達(dá)的年度生產(chǎn)計劃和月度生產(chǎn)計劃。6. 提高工作效率，造成浪費(fèi)和損失按其價值進(jìn)行賠償。做好應(yīng)收賬款的清欠回籠工作。十二、采購員職責(zé)1. 嚴(yán)格執(zhí)行原材料采購制度，做好驗(yàn)貨計錄。檢驗(yàn)員質(zhì)量權(quán)限1）對所負(fù)責(zé)范圍內(nèi)的檢驗(yàn)任務(wù)，按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，有權(quán)做出檢驗(yàn)結(jié)論。5. 對原材料和產(chǎn)成品的各項指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)收并做好記錄。4. 配合檢驗(yàn)室作好原、輔材料的各項檢驗(yàn)工作，并作好相關(guān)記錄。4. 對于生產(chǎn)車間出現(xiàn)的不合格產(chǎn)品和本廠的質(zhì)量事故具有充分的調(diào)查和糾正權(quán)利，對不合格產(chǎn)品的處理享有獨(dú)立行使權(quán)，不受任何行政干預(yù)。3. 負(fù)責(zé)合同的洽談、招投標(biāo)和組織合同評審工作。4. 負(fù)責(zé)新技術(shù)的推廣應(yīng)用，組織設(shè)備更新改造的實(shí)施工作，不斷提高設(shè)備的完好率。5. 出入庫的管理，對必要的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析工作。4. 負(fù)責(zé)分析產(chǎn)品質(zhì)量問題，提出質(zhì)量改進(jìn)意見。3）對在生產(chǎn)中弄虛作假、以次充好的責(zé)任者，有權(quán)進(jìn)行現(xiàn)場處理。6. 負(fù)責(zé)企業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)開發(fā)以及工藝改造的實(shí)施工作。負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)，確保企業(yè)方針目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。3. 負(fù)責(zé)本廠的質(zhì)量工作，組織、協(xié)調(diào)質(zhì)量體系中的各種質(zhì)量活動，推動各部門開展質(zhì)量管理工作。：對有些不合格工作，雖屬第一次，但性質(zhì)較重，應(yīng)予以警告，指出其危害性和潛在的隱患決不能再犯。，各操作崗位可目測檢查出的不合格品現(xiàn)場返工或報廢；檢驗(yàn)員檢驗(yàn)的存在一般缺陷的不合格品可責(zé)令返工或報廢；嚴(yán)重的不合格品（連續(xù)發(fā)生的或整批不合格），檢驗(yàn)員有權(quán)停止生產(chǎn)并填寫記錄，報生產(chǎn)負(fù)責(zé)人。：存在問題或缺陷的不合格品，能不能返工達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，以檢驗(yàn)室評審后的結(jié)論為依據(jù)，在報質(zhì)量負(fù)責(zé)人指示后由責(zé)任部門作報廢處理。 各辦公室配備的保溫瓶、水杯、水桶、水壺，由各自管理使用，要擺放合理，保持清潔衛(wèi)生。 通道管理，廠區(qū)通道是指廠區(qū)能往各部門的道路及建筑物附近的空地。在正確工傷待遇的前提下，對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰或行政處理。結(jié)合生產(chǎn)車間的具體情況進(jìn)行多種的安全教育。b 庫房內(nèi)不得放置雜物，保證貯存期間的產(chǎn)品衛(wèi)生。：a 由生產(chǎn)人員負(fù)責(zé)搬運(yùn)。b 年修完成后，由生產(chǎn)車間門組織進(jìn)行驗(yàn)收。b檢查計量儀器、儀表，確保能夠正常使用。、設(shè)施操作應(yīng)專人專崗，嚴(yán)禁將設(shè)備交給他人操作。，應(yīng)給予表揚(yáng)和獎勵，否則應(yīng)予批評懲罰、造成事故者要追究責(zé)任。 檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備控制過程的所有記錄由檢驗(yàn)室保存。 檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)制定檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備操作規(guī)程，操作人員必須按操作規(guī)程的要求進(jìn)行操作。3 職責(zé)： 檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測量設(shè)備的歸口管理，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測量設(shè)備的申購、周期送檢、建立臺帳和日常監(jiān)督管理工作，保證量值傳遞準(zhǔn)確可靠。b有經(jīng)營頭腦，信守合同。，報主管領(lǐng)導(dǎo)審批、執(zhí)行。、整潔、齊全，更改應(yīng)符合規(guī)定。，由檢驗(yàn)室根據(jù)原始記錄填寫出廠檢驗(yàn)報告，出廠檢驗(yàn)報告應(yīng)由檢驗(yàn)員簽字。、輔材料，由檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)取樣進(jìn)行檢驗(yàn)。、消毒和衛(wèi)生管理工作。八、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度、生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒。3）成品出庫應(yīng)以出庫單為依據(jù)，并根據(jù)單據(jù)所列的品種、規(guī)格、數(shù)量、等級發(fā)貨，保證與單據(jù)相符。6）作好盤存工作，發(fā)現(xiàn)問題及時查找原因，并及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。，堅持日清點(diǎn)、周檢、月檢，賬、物、卡相符率達(dá)99%，庫內(nèi)物資分類管理。驗(yàn)證實(shí)施后應(yīng)記錄驗(yàn)證結(jié)果。B類為對成品質(zhì)量有直接影響，如發(fā)生問題對成品使用性能影響不大，且不易定點(diǎn)采購的或用量極少的原材料。：保持高精度，定期清洗、消毒。每月進(jìn)行一次大檢查，時間為每月三十日上午十二時整。對車間衛(wèi)生管理工作要實(shí)施“定人、定時、定質(zhì)、定量”的制度及要求。所有質(zhì)量技術(shù)文件的保存期限為3年。四、技術(shù)檔案管理制度為使本廠的文件管理更有效的服務(wù)于生產(chǎn)，滿足生產(chǎn)管理需要，保持其連續(xù)性、可傳性，防止遺失，特制定本管理辦法：為規(guī)范企業(yè)質(zhì)量技術(shù)檔案工作，使技術(shù)資料具有可追溯性和參考價值，使產(chǎn)品質(zhì)量能夠持續(xù)改進(jìn)，特制定本制度。，一票否定該部門當(dāng)月獎金，事故責(zé)任者處以1015%的崗位工資。、副廠長處罰標(biāo)準(zhǔn)：直接損失在100元以下的處以兩倍罰款，在100500元的罰300元，在5001000元的罰800元，在10012000元的罰1500元，以此類推。、班組生產(chǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)情況匯總反饋到生產(chǎn)車間領(lǐng)導(dǎo)，由生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人向廠長、質(zhì)管小組匯報，質(zhì)量管理小組對質(zhì)量情況進(jìn)行評定考核。、工藝控制點(diǎn)應(yīng)配備技術(shù)熟練的工人，質(zhì)檢員、班長應(yīng)經(jīng)常巡查，及時掌握工藝、質(zhì)量動態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，杜絕不合格流入下道工序。二、質(zhì)量控制制度：，月末考核生產(chǎn)計劃完成情況及質(zhì)量指標(biāo)完成情況。7 、對生產(chǎn)中的重點(diǎn)工序設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)控制，保證其質(zhì)量受控并做好控制記錄。特此通知！烏魯木齊市水磨溝區(qū)宏利冷飲食品廠二ＯＯ六年四月關(guān)于任命檔案管理員的通知本廠各部門：為了對本廠的各種文件進(jìn)行統(tǒng)一管理，保守企業(yè)秘密并保證文件的有效性，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)會議研究決定，現(xiàn)任命 王影 同志為本廠檔案管理員，全面負(fù)責(zé)文件的收集、管理、發(fā)放工作。3) 加強(qiáng)質(zhì)量信息反饋工作的管理,建立控制和跟蹤機(jī)制,預(yù)防質(zhì)量問題的發(fā)生。3. 出現(xiàn)以下情況時需要對質(zhì)量手冊進(jìn)行修改，經(jīng)質(zhì)量管理小組批準(zhǔn)后，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)修改。本手冊是本廠實(shí)施質(zhì)量方針，達(dá)到質(zhì)量目標(biāo)和履行質(zhì)量承諾的基本的質(zhì)量管理體系文件，也是我廠開展質(zhì)量活動的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以批準(zhǔn)發(fā)布，全體員工務(wù)必認(rèn)真貫徹執(zhí)行。我廠現(xiàn)有職工28人。我廠始終堅持“以質(zhì)量為核心，以管理促效益，以服務(wù)待客戶”的質(zhì)量管理方針，高度重視產(chǎn)品的質(zhì)量和終端客戶的服務(wù)工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，積極與技術(shù)監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等有關(guān)部門配合，樹立企業(yè)的良好形象，不斷擴(kuò)大企業(yè)的知名度，增強(qiáng)企業(yè)的競爭力。2 適用范圍本手冊適用于本廠為顧客提供的產(chǎn)品和服務(wù)有關(guān)的質(zhì)量管理活動。 質(zhì)量方針：顧客至上、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、不斷創(chuàng)新 質(zhì)量方針的宣傳1) 做好宣傳工作,使質(zhì)量方針和質(zhì)量第一的思想永遠(yuǎn)深入每位員工的心中。檢驗(yàn)室在質(zhì)量管理領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下獨(dú)立開展檢驗(yàn)工作，負(fù)責(zé)進(jìn)廠原、輔材料和出廠產(chǎn)品的檢驗(yàn)把關(guān)，具有產(chǎn)品質(zhì)量否決權(quán)。不合格原材料嚴(yán)禁入庫和投入使用。事故處理應(yīng)堅持“四不放過”的原則，即：事故原因未查清不放過，責(zé)任未落實(shí)不放過，整改措施不到位不放過，責(zé)任者及全體員工未受到教育不放過。、量值準(zhǔn)確、做到原料、半成品、成品、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。，并取得健康證方可上崗。，必須由跟班質(zhì)量檢驗(yàn)員親自取樣，樣品要有該批商品的代表性，檢驗(yàn)項目分品種相應(yīng)等級的質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)報告及時送車間和成品庫。，應(yīng)給予獎勵。：，每少履行一項職責(zé)扣減部門負(fù)責(zé)人10%崗位工資。、原料出現(xiàn)問題，扣罰責(zé)任人的5%的工資，并承擔(dān)50%的損失。有關(guān)檢驗(yàn)室的技術(shù)文件和生產(chǎn)原始記錄，運(yùn)行表格等由檢驗(yàn)室保管。，負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)督檢查及整改。對此項工作應(yīng)專人負(fù)責(zé)指導(dǎo)檢查工作，主管安全工作的領(lǐng)導(dǎo)對此負(fù)責(zé)。：按照獎勤罰懶的原則，將衛(wèi)生不合格部門或車間不達(dá)標(biāo)者扣除其責(zé)任人相應(yīng)的工資，作為獎勵合格達(dá)標(biāo)部門基金，員工無健康證者禁止上崗。 采購員負(fù)責(zé)對供方的質(zhì)量保證能力進(jìn)行評定。B類原材料可在市場上選擇采購。存放物資無銹蝕損壞、無腐爛變質(zhì)。不同品種、規(guī)格和質(zhì)量的原材料不得在一起存放。②.成品庫管理制度1）庫房管理員應(yīng)嚴(yán)格按照核對成品數(shù)量、品種規(guī)格及包裝質(zhì)量，驗(yàn)收入庫。8）成品必須按規(guī)定高度貯存，應(yīng)碼放整齊，防止損壞。，特殊情況須向主管領(lǐng)導(dǎo)請假，獲得許可完成工作交接后方可離開。九、原材料檢驗(yàn)管理制度、輔材料進(jìn)行采購前，應(yīng)對供貨方進(jìn)行考察，確保購進(jìn)原、輔材料的質(zhì)量。十、成品和半成品質(zhì)量檢驗(yàn)制度。，采光、溫度、濕度等應(yīng)符合要求。，制定培訓(xùn)計劃報主管領(lǐng)導(dǎo)審核，由最高管理者批準(zhǔn)執(zhí)行3. 培訓(xùn)a有創(chuàng)造和開拓精神，打破傳統(tǒng)，勇于創(chuàng)新b新思想、新觀念、新技術(shù)。d企業(yè)對員工提出的發(fā)明創(chuàng)造及合理化建議，應(yīng)給予充發(fā)鼓勵和獎勵，以調(diào)動廣大員工的參與管理的積極性。 檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備的管理和使用 檢驗(yàn)室根據(jù)檢測設(shè)備的實(shí)際情況及上級計量部門的有關(guān)規(guī)定，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，按規(guī)定的周期或在使用前，送交法定計量檢定部門進(jìn)行檢定和校準(zhǔn)。 檢驗(yàn)室應(yīng)安排校準(zhǔn)、檢驗(yàn)和試驗(yàn)設(shè)備在適宜的環(huán)境條件下工作，以減少環(huán)境條件對測試結(jié)果的影響。設(shè)備的日常保養(yǎng)由操作者自己進(jìn)行，車間進(jìn)行檢查。、設(shè)施能夠長期正常、安全運(yùn)轉(zhuǎn)，應(yīng)做好如下管理工作：《設(shè)備臺帳》，保管好設(shè)備的使用說明。每天接班前應(yīng)進(jìn)行運(yùn)行檢查、和衛(wèi)生檢查，保持設(shè)備清潔。c 檢查、檢修所有的安全防護(hù)裝置是否齊全、可靠，電氣絕緣是否良好。外包裝應(yīng)注明：產(chǎn)品品種、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、本廠名稱、本廠地址等內(nèi)容。b 不同規(guī)格、型號的產(chǎn)品要分類堆放，明確標(biāo)識。，應(yīng)立即去醫(yī)院就診，同時上報有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。組織負(fù)責(zé)規(guī)則，指揮生產(chǎn)車間文明禮貌生產(chǎn)，并定期各部門提出文明生產(chǎn)的具體要求。，土木工程積下的基建垃圾完工后必須清除，倒在廠區(qū)外。，須當(dāng)日入庫，不準(zhǔn)以任何借口留在車間內(nèi)。，由檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)用標(biāo)識牌標(biāo)識或隔離。、預(yù)防措施：對出現(xiàn)的不合格的性質(zhì)、概率，必須分析原因采取糾正及預(yù)防措施，消除已發(fā)現(xiàn)的不合格，盡量避免不合格再一次重復(fù)出現(xiàn)。第五章 崗位職責(zé)為了有效推動質(zhì)量管理體系,本廠對各級管理者和各部門的相互關(guān)系、職責(zé)和權(quán)限進(jìn)行了規(guī)定，并以文件等形式傳達(dá)至相關(guān)管理者和各部門。8. 負(fù)責(zé)組織管理評審。4. 負(fù)責(zé)設(shè)備管理、維修，組織安全事故的原因分析及處理。2）負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、保持和運(yùn)行；有效提高本廠員工對生產(chǎn)質(zhì)量安全的責(zé)任感，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合市場需求和國家規(guī)定的各項質(zhì)量要求；按照食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度要求規(guī)范產(chǎn)品的生產(chǎn)過程；組織編制質(zhì)量手冊，并監(jiān)督和督促各部門有效實(shí)施；負(fù)責(zé)解決重大的產(chǎn)品質(zhì)量問題，行使質(zhì)量獎懲權(quán)。四、質(zhì)量管理小組崗位職責(zé)1. 貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策及上級主管部門的有關(guān)規(guī)定，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作，保證產(chǎn)品達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。2. 負(fù)責(zé)本廠文件、記錄和資料的管理。六、生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)1. 貫徹本廠質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，確保質(zhì)量管理體系在本部門有效實(shí)施。9. 參與合同評審工作和供方評價。八、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)1. 配合廠長，抓好本廠從原材料到成品整個生產(chǎn)過程的各項質(zhì)量工作。九、供應(yīng)部負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)1. 配合生產(chǎn)車間完成本廠的生產(chǎn)任務(wù)，保證為生產(chǎn)提供合格優(yōu)質(zhì)的各種原、輔材料。3）對發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題，認(rèn)真研究，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定處理，及時隔離不合格品。2）對工作范圍內(nèi)的錯、漏、誤檢負(fù)責(zé)。5. 了解生產(chǎn)情況及庫房的儲備情況，做好供需溝通，確保生產(chǎn)需要。3. 做到設(shè)備內(nèi)外清潔，工具放置整齊，保持室內(nèi)外衛(wèi)生清潔。4. 努力鉆研業(yè)務(wù)，提高業(yè)務(wù)水平。6. 做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。2. 嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)計劃、預(yù)算、費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)和開支范圍，分清資金渠道，合理使用資金。老化時間一般34小時左右此時料液溫度大約保持在3℃左右。：凝凍是制作雪糕過程的關(guān)鍵工藝，在凝凍過程中，料液中將近60%的水形成小冰晶，其結(jié)晶程度是根據(jù)混合物和促進(jìn)冰晶的形成，得到所在地需的膨脹率，促進(jìn)脂肪的部分?jǐn)噭?。冰棍生產(chǎn)工藝生產(chǎn)工藝流程圖原料混配→加熱滅菌→均質(zhì)→板式換熱→冷卻→老化→調(diào)香→凝凍→入?！鋬觥撃！b→裝箱→入庫工藝操作方法1．原料混配:首先將所有的液體成分(飴糖、水)放入配料罐內(nèi)，進(jìn)行攪拌、加熱。10．脫模：要求脫模水溫控制在42~43℃之間。 設(shè)備和工藝裝備是貫徹工藝和確保生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的重要前提，生產(chǎn)設(shè)備要達(dá)到完好的要求，不合格的器具不得在生產(chǎn)中流通使用。 對嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律的人員予以獎勵，對違反工藝紀(jì)律的人員要進(jìn)行批評教育。，年終由廠長一次性獎勵500元。 質(zhì)量跟蹤制，做好顧客的信息反饋，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，能及時查到，并與生產(chǎn)技術(shù)質(zhì)量管理小組配合剔除不合格因素。均質(zhì)機(jī)操作規(guī)程均質(zhì)前先檢查均質(zhì)機(jī)運(yùn)行記錄表有無異常情況記錄，要檢查均質(zhì)機(jī)及冷卻缸及管道有無漏水現(xiàn)象，特別要檢查一下均質(zhì)機(jī)的壓力表是否顯示正常，給上循環(huán)水，啟動開關(guān)，將低壓調(diào)節(jié)桿調(diào)到6~7Mpa，看壓力表的指針趨于穩(wěn)定后調(diào)高壓調(diào)節(jié)桿至18 Mpa，等指針穩(wěn)定后即可進(jìn)行操作。8．入模：將凝凍完全的料液用花色線進(jìn)行灌模。12．裝箱：按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行裝箱，不允許多支缺支現(xiàn)象的發(fā)生。4．板式換熱：通過管道傳輸將加熱滅菌后的料液通過板式換熱器以料液溫度下降至15℃左右進(jìn)入下一步程序；冷卻：混合原料經(jīng)過均質(zhì)處理后，應(yīng)迅速經(jīng)過板式換熱器冷卻至20℃以下；：將混合料液降溫至24℃時保證一定時間的成熟過程，一般在23℃時老化混合原料所得品質(zhì)最好且粘度最高。均質(zhì)溫度一般由采用油脂及乳化劑來決定，均質(zhì)壓力一般控制在15Mpa左右，最佳均質(zhì)壓力取決于下述條件：含量越高，所需壓力越低，但主要是脂肪與非脂乳固體的比例決定均質(zhì)壓力。5. 出庫必須要有領(lǐng)用人、發(fā)貨人的