某餐飲管理北京有限公司餐飲管理培訓(xùn)-免費(fèi)閱讀
【正文】 0 餐飲管理（北京）有限公司 餐飲管理 1 餐飲運(yùn)作由物流過(guò)程、服務(wù)過(guò)程和信息過(guò)程三個(gè)基本過(guò)程構(gòu)成 2 我們按空間和職能將餐飲管理的主要內(nèi)容劃分為三個(gè)部分 前廳管理 后廚管理 行政管理 餐 廳 3 前廳結(jié)構(gòu)和人流動(dòng)線 服務(wù)臺(tái) 排隊(duì)區(qū) 洗手間 洗手間 休息室 后廚區(qū) 自取物品臺(tái) 前廳區(qū) 就餐區(qū) 4 前廳管理的重點(diǎn)在服務(wù)和環(huán)境 服務(wù)＋環(huán)境 人員 環(huán)境 菜品 前廳 優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 創(chuàng)造顧客需求 滿足顧客需求 顧客滿意 清潔的環(huán)境 快捷 促銷活動(dòng) 5 前廳服務(wù)管理的內(nèi)容 服務(wù)目的 ? 快捷準(zhǔn)確的服務(wù) ? 可靠熱心朋友般的服務(wù) ? 超出期望印象深刻的服務(wù) 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) ? 服務(wù)程序 ? 顧客滿意度 ? 顧客排隊(duì)等候時(shí)間 ? 顧客點(diǎn)餐到用餐時(shí)間 ? 顧客需要補(bǔ)充的物品時(shí)間 ? 處理顧客投訴的時(shí)間 服務(wù)內(nèi)涵 ? 儀表：著裝，精神面貌，個(gè)人衛(wèi)生 ? 語(yǔ)言：歡迎詞詢問(wèn)建議 ? 行為：專業(yè)，及時(shí)，到位 ? 特殊服務(wù)：老人小孩殘疾人及稍加處理就可以做到的事項(xiàng) 服務(wù)理念 ?保持專業(yè)態(tài)度
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