花卉加工ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 常用軟化劑：甘油溶液和丙二醇溶液 ? 干花容易重新吸濕而導(dǎo)致干花軟敗。它們與物料的結(jié)合力強(qiáng)，在升華階段不能去除，只能用 提高溫度的方法來破壞其結(jié)合能，使之從花瓣組織中脫離出來。 包埋干燥法 液劑干燥法 ? 液劑干燥法利用具有吸濕性而非揮發(fā)性的有機(jī)液劑處理植物材料，使植物材料吸收部分有機(jī)液劑而代替水分，制成的干花具有好的光澤和柔軟的質(zhì)感，但在高溫環(huán)境中易出現(xiàn)液劑滲出和花材霉變、色彩較暗等現(xiàn)象。 ? 自然干燥法 ? 加溫干燥法 ? 包埋干燥法 ? 液劑干燥法 ? 真空冷凍干燥法 自然干燥法 ? 自然干燥法是將花材在成熟季節(jié)采收后切割懸掛在室內(nèi)干燥的空氣中，通過自然空氣的流通使水分蒸發(fā)，來除去植物材料中的水分?；伾S溶液pH值的變化而變化。因技術(shù)水平及欣賞習(xí)慣等方面存在的極大的差異使得干燥花生產(chǎn)及制作，加工方面形成了不同的特色，由此產(chǎn)生了三大體系： 歐美干燥花生產(chǎn)體系 亞洲干燥花生產(chǎn)體系 澳非干燥花生產(chǎn)體系 歐美干燥花體系 ? 歐美干燥花生產(chǎn)體系多注意保持植株材料的自然形態(tài)和特色，多以繁生小花類植物材料為主，這些產(chǎn)品具有細(xì)膩、優(yōu)雅、富于柔和感和浪漫氣息，其裝飾效果以維多利亞風(fēng)格為主，屬于這一類體系的國家有荷蘭、丹麥、意大利、西班牙、英國、德國、美國及加拿大等。 歷史起源 ? 世界上最古老的干燥花是在埃及金字塔中發(fā)現(xiàn)的。 很多花卉制作的飲料對多種疾病有很好的輔助療效。 花釀酒 ? 制作鮮花酒有釀造法和浸泡法兩種花發(fā)酵酒，酒香濃郁。鮮花糕餅有菊花餅，蓮花餅，桂花糕，玫瑰花餅等都是我國傳統(tǒng)的名花糕。食用花卉的氨基酸種類豐富，而且食用花卉是一類有利于人體氨基酸營養(yǎng)平衡的天然綠色食品。此外花卉還含有酶、激素、黃酮類化合物等多種生物活性物質(zhì)。唐代人們把桂花糕、菊花糕視為宴席珍品， ? 食花之風(fēng)盛于皇室?；ń菥?，工藝簡單，其營養(yǎng)成分和香氣不易被破壞，因此其營養(yǎng)價(jià)值高，且可保持其艷美的色澤，如枸杞酒、菊花酒、桂花酒、淞花蜜酒、槐花酒、棗花酒等 最受人們青睞的要首推桂花酒， 尤其是倍受女性的鐘愛。 花粉的藥理和保健作用 ? 提供人體各種營養(yǎng)成分 ? 對神經(jīng)系統(tǒng)具有積極的調(diào)整作用 ? 對心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用 ? 促進(jìn)內(nèi)分泌腺體的發(fā)育 ? 保護(hù)肝細(xì)胞 ? 促進(jìn)性腺發(fā)育 ? 抗射線輻射 ? 改善體能 花卉食用色素 花卉色素種類多、數(shù)量大，根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)分成以下幾類：黃酮類化合物、蔥醒類化合物、外琳類化合物和類胡蘿卜素，其中類胡蘿卜素有胡蘿
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1