【正文】 《廣州日?qǐng)?bào)》選擇 11日、 12日、 13日連續(xù) 3天到刊登， 1/4版。 人員配置：暫定 4人。 11:20 邀請(qǐng)嘉賓前往參觀和稍作休息（這時(shí)應(yīng)有專人派發(fā)禮品）。 10:00 市領(lǐng)導(dǎo)講話（內(nèi)容主要為祝賀詞）。由于它費(fèi)用低、收益大、最容易制造氣氛和場(chǎng)面。 （ 6）門匾罩紅綢布。 通過活動(dòng)的各種新聞傳播，讓既定目標(biāo)人群確認(rèn)自己了解的樓盤信息，較其他方式更為客觀。 功能宴：以上兩種客戶群體的分析定位，可以起到一個(gè)拋磚 引玉的作用，在同鄉(xiāng)會(huì)、家庭宴的聚餐過程中，我們不能否定這些客人里面有老板、有官員，我們很容易在顧客里面挖掘出其他的功能宴會(huì)，比如，客人感受到我們的主題服務(wù)之后，自然會(huì)衍生出對(duì)其他主題聚會(huì)的需求，如結(jié)婚紀(jì)念，孩子考上大學(xué)、同學(xué)聚會(huì)、同事升遷，公司聚餐等等。 綠色 產(chǎn)品通道的“功能”定位： 我們都很清楚，無論餐廳的功能怎么設(shè)計(jì)，都只能有相對(duì)固定的營(yíng)業(yè)額，特別是針對(duì)“主題餐廳”的設(shè)計(jì)，在經(jīng)營(yíng)成本上，以及服務(wù)能力、工作量等方面，都明顯的提高了，但是，并沒有將營(yíng)業(yè)額提升很多，因此，“主題餐廳”的功能定位，并非是我們的最終目標(biāo)，我們只是利用“主題餐廳”的名頭，利用這個(gè)定位，吸引專業(yè)的群體，形成有效的“團(tuán)購(gòu)”效應(yīng)，從而達(dá)到我們建立龐大的顧客群體和顧客數(shù)據(jù)庫(kù)的目的，最終，通過這個(gè)平臺(tái)，整合起集團(tuán)的優(yōu)勢(shì)，利用一個(gè)小小的餐廳，達(dá)到協(xié)助集團(tuán)整體利益鏈獲得提升的機(jī)會(huì)。 目前很多主題餐廳，但是，他們都是打造自己的主題，讓顧客來體驗(yàn)和適應(yīng)，而我們，卻以顧客的主題需要而靈活變動(dòng)主題，可以簡(jiǎn)單的理解為：“我們的主題是沒有主題，您需要的主題就是我們的主題”。只要在營(yíng)銷上針對(duì)在群里比較有權(quán)威的人士，發(fā)動(dòng)、組織，還是比較容易實(shí)施的。 二、消費(fèi)者分析 由于餐飲業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者已經(jīng)擁有足夠的能力去品嘗大江南北的餐飲口味，甚至過去宮廷的配方菜，在市場(chǎng)中也可以輕松品嘗到，因此，消費(fèi)者就餐選譯已經(jīng)不僅僅只是講究口味了，餐廳的環(huán)境、氛圍、情調(diào)，餐廳的個(gè)性、特色、文化都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件。 五、 客戶溝通規(guī)范 1 溝通分類 迎送的溝通 見面問候、送客溝通公共話題：天氣、健康、新聞（不要評(píng)論）、人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣 不同的宴請(qǐng)性質(zhì) 宴請(qǐng)重要領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)宴請(qǐng)、家宴、旅游、朋友或同學(xué)聚會(huì)等 特殊節(jié)日 節(jié)日、生日、結(jié)婚紀(jì)念日、開業(yè)、升遷等對(duì)方比較重視的日子 特殊人群 領(lǐng)導(dǎo)、軍人、老人、小孩、孕婦、教師、司機(jī)、游客，根據(jù)不同的身份進(jìn)行溝通 對(duì)方喜好 服飾、嗜好、特長(zhǎng)、自以為豪的事情等 產(chǎn)品的溝通 如菜品：介紹營(yíng)養(yǎng)、介紹特點(diǎn)（選料、產(chǎn)地、工藝）、食用方法、表達(dá)主人心意、關(guān)心 企 業(yè)文化的溝通 篇二：主題餐廳營(yíng)銷方案 主題餐廳營(yíng)銷方案 一、市場(chǎng)分析 餐飲業(yè)不同于商業(yè)，又不同于工業(yè)，也不同于純服務(wù)業(yè)，在現(xiàn)代社會(huì)里它屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動(dòng)服 務(wù)的綜合性。 二、客戶開發(fā)規(guī)范 店內(nèi)客戶開發(fā)成功標(biāo)準(zhǔn) 客戶檔案沒有的客戶名單，經(jīng)過開發(fā)連續(xù)二個(gè)月消費(fèi)（代客戶訂餐）達(dá)到酒店價(jià)值的客戶標(biāo)準(zhǔn) 店內(nèi)客戶開發(fā) 發(fā)現(xiàn)潛力客戶 1．營(yíng)業(yè)員依據(jù)“客戶識(shí)別規(guī)范”，發(fā)現(xiàn)目標(biāo)客戶 2．通過自己的老客戶介紹潛力客戶 3．查閱歷史消費(fèi)記錄 現(xiàn)場(chǎng)關(guān)系處理 1．交換名片 2．贈(zèng)送菜品 3．提供超值服務(wù) 4．敬酒、經(jīng)理巡臺(tái) 餐后送客再次收集信息 1．親自送客 2．征詢客人就餐滿意度 3．營(yíng)業(yè)員主動(dòng)跟各崗位人 員溝通，采集信息并匯總記錄到客情表上 如何處理客戶關(guān)系 1．新認(rèn)識(shí)的客戶當(dāng)日或次日發(fā)短信進(jìn)行關(guān)懷 2．當(dāng)客戶 10 日以后一直沒有來消費(fèi)時(shí)，要電話關(guān)懷，了解最近狀況（出差、度假、或忙其它） 3．如果有客戶的生日、紀(jì)念日，則編制相關(guān)內(nèi)容的短信或上門關(guān)懷、信函關(guān)懷、電話關(guān)懷 4．當(dāng)客戶再次入店消費(fèi)時(shí)，營(yíng)業(yè)員餐中重點(diǎn)關(guān)注，提供超值服務(wù) 營(yíng)業(yè)員將自己開發(fā)的客戶轉(zhuǎn)為正式客戶 每月 1 日，營(yíng)業(yè)員上報(bào)自己開發(fā)成功的客戶名單，以“開發(fā)客戶信息傳遞表”的形式報(bào)前廳經(jīng)理 店外客戶開發(fā) 尋找目標(biāo) 客戶 1．網(wǎng)上查詢目標(biāo)客戶 2．老客戶介紹認(rèn)識(shí)目標(biāo)客戶 3．查詢歷史消費(fèi)記錄：超過二個(gè)月沒來的大客戶 4．去大單位登門拜訪 準(zhǔn)備資料登門拜訪 開發(fā)人員準(zhǔn)備企業(yè)的宣傳資料、企業(yè)消費(fèi)政策、近期企業(yè)優(yōu)惠券等 —— 依據(jù)收集的客戶信息，準(zhǔn)備小禮品 —— 提前預(yù)約（視情況而定） —— 整理著裝 —— 檢查攜帶物品是否齊全（名片、筆）—— 進(jìn)行拜訪 電話開發(fā) 電話形式聯(lián)系，公關(guān)客戶 三、客戶響應(yīng)規(guī)范 1．客戶響應(yīng)的表現(xiàn)形式：經(jīng)過開發(fā)來就餐、回復(fù)短信、電話。 服務(wù)品質(zhì) 通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)： （ 1）入店問候語(yǔ)； （ 2）用餐時(shí)溫馨提醒； （ 3）對(duì)菜品的了如指掌； （ 4）茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)； 新款新品為客戶供免費(fèi)品嘗，以帶動(dòng)更多的顧客、更高的人氣。 根據(jù)之前店面銷售情況，及員工反映、顧客反映、對(duì)之前工作做一總結(jié)， 再 做顧客問卷，以收集信息。使顧客隨時(shí)都可以通過網(wǎng)絡(luò)知道店內(nèi)各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，吸引新一代消費(fèi)群