【正文】 甲方代表簽名： 乙方代表簽名： 甲方單位蓋章： 乙方單位蓋章： 2020 年 月 日 2020 年 月 日 誠信合作、持續(xù)發(fā)展、 敬業(yè) 創(chuàng)新 、規(guī)范管理、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、飲食安全、感恩社會(huì)、 24 服務(wù)熱線： 18927795601 18927795602 聯(lián)系人： 肖 先生 公司 地址： 佛山市南海區(qū)里 水鎮(zhèn)東升路北六街 9 號（郵電局對面） 24 隆榮膳食管理有限公司 文件編號： LR0290 版本次號： 0098 頁次： 2222 文件名稱：隆榮 的服務(wù)承諾 服 務(wù) 承 諾 服 務(wù) 承 諾 一 、 價(jià)格承諾 我公司力求提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，服務(wù)費(fèi)用以貴司現(xiàn)有的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)， 堅(jiān)持 “員工滿意、衛(wèi)生第一、價(jià)廉物美、服務(wù)至上 ”的宗旨。人為操作不當(dāng)造成損壞 的由乙方負(fù)責(zé)維修。 隆榮膳食管理有限公司 文件編號： LR0292 版本次號： 0095 誠信合作、持續(xù)發(fā)展、 敬業(yè) 創(chuàng)新 、規(guī)范管理、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、飲食安全、感恩社會(huì)、 23 服務(wù)熱線： 18927795601 18927795602 聯(lián)系人： 肖 先生 公司 地址： 佛山市南海區(qū)里 水鎮(zhèn)東升路北六街 9 號（郵電局對面） 23 文件名稱：隆榮 的管理 （ 合作合同 ） 頁次： 2221 飯 堂 承 包 合 作 合 同 如甲方超過應(yīng) 付款期 10 天未付款給乙方，乙方保留停止開餐與追訴付款權(quán)。 飯?zhí)玫氖ｏ埵２擞梢曳阶孕刑幚?，收入歸乙方所有。 乙方有經(jīng)營自主權(quán)，自負(fù)盈虧，自主聘用和調(diào)用工作人員，其招聘、考勤、日常管理、薪酬福利均由乙方負(fù)責(zé)。 營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)： 每月由我公司營養(yǎng)師免費(fèi)到餐廳為員工講解營養(yǎng)知識(shí)課程。菜、米飯任吃、例湯任喝，杜絕浪費(fèi)?！? 元 /份） 如：蒜茸菜心、甜酸排骨?? 隆榮膳食管理有限公司 文件編號： LR0257 版本次號： 0073 頁次： 2215 文件名稱：隆榮 的管理 （ 多元 化運(yùn)作模式 ） 運(yùn)作模式 （四 ） 開 放 式 一 菜 一 價(jià) 自 由 餐 開放式一菜一價(jià)自由餐 — （適合 500 人以上的單位，采用 IC 卡消費(fèi)。 ） 元 套餐任選一葷二素 素菜 200 克 /份 2 如：西洋菜、波菜、豆芽、南瓜?? 葷菜 配菜 150 克 /份、肉類 50 克 /份 如：尖椒肉片、土豆絲肉絲?? 元 套餐任選二葷一素 素菜 200 克 /份 如：波菜、西洋菜、上海青?? 葷菜 配菜 150 克 /份 肉類 50 克 /份 2 如：水煮魚片、豆角肉片? 面點(diǎn)窗口 （每人每份） 如：桂林湯米粉、河粉、面條?? （注： 若不喜歡吃米飯，可以選擇面點(diǎn)。隨著人數(shù)增多，我司增加多葷多素任選擇，并增設(shè)消費(fèi)窗口。 若發(fā)生意外事故時(shí)，須保持冷靜，飯?zhí)弥鞴軕?yīng)及時(shí)處理及搶救，力求將事故損害程度降至最低 。 定期做巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除安全隱患。 ④ 火災(zāi)事故原因調(diào)查，并完成分析報(bào)告。 ② 安排專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施的檢查工作，確保處于良好狀態(tài)。 食 物中毒處理辦法 ① 顧客（員工）若因食用由本部提供的膳食而感到不適。 工傷處理辦法 ① 員工若因工受傷（如：刀傷、燒傷、燙傷或其它傷情）。 ：不結(jié)硬塊 ,無霉味。 。 職 位 人數(shù) 職 責(zé) 現(xiàn) 場 主 管 1名 代表我公司統(tǒng)籌本單位全部經(jīng)營活動(dòng) 與貴公司相關(guān)管理部門的協(xié)調(diào)與溝通，了解員 工需求，客訴處理及改善方案 廚務(wù)及服務(wù)事項(xiàng)督導(dǎo)（ 24小時(shí)） 隆榮 在貴廠服務(wù)人員的管理 負(fù)責(zé)菜式的出品把關(guān)、菜色的搭配、營養(yǎng)的調(diào)配工作 廚 師 1名 現(xiàn)場所有食材烹調(diào)及督導(dǎo)廚務(wù)部制作出符合員工口味的高品質(zhì)的產(chǎn)品 當(dāng)日產(chǎn)品烹調(diào)的品質(zhì)保障 面 點(diǎn) 師 負(fù)責(zé)早餐、中西面點(diǎn)制作 負(fù)責(zé)正餐面食品種的制作 雜 工 1名 負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生保潔和維護(hù) 負(fù)責(zé)飯?zhí)弥車h(huán)境衛(wèi)生的維護(hù) 倉 管 主管兼職 1. 核準(zhǔn)合格的干貨及配料的入庫及出庫 2. 倉庫衛(wèi)生的清潔與保持 質(zhì)檢兼 安全責(zé)任員 所有食材進(jìn)行定期的檢查 代表公司品質(zhì)部對于成品的質(zhì)量檢查 營 養(yǎng) 師 總公司 對每周菜譜進(jìn)行審核，并定期對主管進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn) 客服人員 總公司 客服專線： 18927795601專業(yè)的客服小姐為您解決您的困擾與客戶投訴。 經(jīng)營目標(biāo) 質(zhì)量的提高和保持還有賴于飯?zhí)贸邪痰慕?jīng)營理念， 隆榮 膳食絕不會(huì)也不愿將追求利潤的最大化作為公司的經(jīng)營方針，我們的經(jīng)營方針是：首先必須讓顧客滿意，其次才是謀求合理的利潤。同時(shí)，我們在食品加工過程中，嚴(yán)格遵守有關(guān)食品衛(wèi)生的操作規(guī)范，從而保證制作出的食品完全符合衛(wèi)生要求。 （三） 完善客戶服務(wù)制度，快速處理客戶意見，實(shí)現(xiàn)對客戶的承諾，用微 笑服務(wù)。 每周匯總客戶意見，制定改善計(jì)劃、實(shí)施改善措施，以利提升客戶滿意度，提高公司整體服務(wù)水準(zhǔn)。 （三）對新進(jìn)員工，首先要接受一個(gè)星期的入職培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。專業(yè)承接工廠膳食管理服務(wù)及飯?zhí)没I建、食物配送，現(xiàn)已管理有五十余家工廠的膳食服務(wù)。在全體員工的努力下，隆榮膳食管理有限公司日漸茁狀，已在膳食服務(wù)上擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)，而且擁有一批具有專業(yè)基礎(chǔ)又朝氣蓬勃富于創(chuàng)新精神的膳食服務(wù)管理人員和技術(shù)人才。 誠信合作、持續(xù)發(fā)展、 敬業(yè) 創(chuàng)新 、規(guī)范管理、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、飲食安全、感恩社會(huì)、 3 服務(wù)熱線： 18927795601 18927795602 聯(lián)系人： 肖 先生 公司 地址： 佛山市南海區(qū)里 水鎮(zhèn)東升路北六街 9 號（郵電局對面） 3 隆榮膳食管理有限公司 文件編號： LR0101 版本次號： 0032 頁次： 223 文件名稱：隆榮企業(yè)文化 （修正版） 質(zhì)量方針 提高服務(wù)水平 ,滿足顧客要求及時(shí)消化顧客意見 ,力求做到最好 ,是 隆榮膳食管理有限公司 全體員工追求的品質(zhì)政策及努力的目標(biāo)。 客戶觀 （一）顧客是水，我們是魚。 （二）衛(wèi)生 廚房工作人員必須持有健康證方可上崗，嚴(yán)格實(shí)施各衛(wèi)生制度 每日所送魚、肉，等材料都必須經(jīng)過食品衛(wèi)生防預(yù)站及其相關(guān)部門的檢驗(yàn) 食堂 8S點(diǎn)檢管理。 衛(wèi)生管理 衛(wèi)生管理是餐飲行業(yè)管理項(xiàng)目中的重中之重，團(tuán)體餐飲更是如此。一流的質(zhì)量靠的是一流的管理和一流的人才， 隆榮 膳食擁有一個(gè)具有多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的、有高度責(zé)任感和優(yōu)秀烹飪技術(shù)的廚師團(tuán)隊(duì)，包括有川、粵、湘、淮揚(yáng)、魯、徽、京等菜系的 150 多位廚師，公司會(huì)根據(jù)客戶的員工組成、口味分布比例，合理安排廚師技術(shù)力量，以盡量滿足顧客不同口味的需求。 溝通配合 與貴司保持良好的溝通和配合是 隆榮 膳食的另一個(gè)突出特點(diǎn)。 ，腹部結(jié)實(shí) ， 肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，表面有光澤。 。 食植物油 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 花生油、菜仔油、大豆油、葵花油、湖嘛油、茶油、麻油 、玉米胚芽油、米糠油 酸價(jià)、羰基價(jià)、 MEQ/KG 浸出油溶劑殘留、 MEQ/KG 棉籽油中游離析酚， % 砷（以 A 計(jì)）、 MEQ/KG 花生油、葵花油、米糠油、茶籽油、麻油、 茶油 黃曲霉素 B MEQ/KG 花生油、其他植物油 ≤ 20 笨并（ A）芘、 MEQ/KG ≤ 10 醬油 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 氯基酸熊氮 ≥ 鉛 (NG/KG，以 PB 計(jì) ) ≤1 醋酸（ %，以醋酸計(jì)） ≥ 食 監(jiān) ≥ 15 黃曲霉素B1(MG/KG) ≤5 游離磺酸 ≥ 0 總酸以乳酸計(jì)） ≤ 食品添加劑 按 砷（ MG/L，以 AS 計(jì)） ≤ 砷 (MG/KG計(jì) ) 鉛（ MG/L，以 PB 計(jì)） ≤ 5 誠信合作、持續(xù)發(fā)展、 敬業(yè) 創(chuàng)新 、規(guī)范管理、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、飲食安全、感恩社會(huì)、 8 服務(wù)熱線： 18927795601 18927795602 聯(lián)系人： 肖 先生 公司 地址： 佛山市南海區(qū)里 水鎮(zhèn)東升路北六街 9 號（郵電局對面） 8 隆榮膳食管理有限公司 文件編號： LR0185 版本次號： 0048 頁次： 228 文件名稱：隆榮 的管理 （ 8S 考核項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn) ） 8S 考 核 項(xiàng) 目 及 標(biāo) 準(zhǔn) 項(xiàng)次 考 核 項(xiàng) 目 評核核標(biāo)準(zhǔn) 杰出 尚可 很差 1 排水溝 無菜渣、 無 油污且排水良好 有菜渣或 有 油污但排水良好 排水不良 2 門窗 玻璃明亮、紗窗干凈 有油污沒結(jié)垢 結(jié)垢 3 冰箱 外觀清潔標(biāo)示、內(nèi)有明確分類 干凈沒有標(biāo)示分類 不干凈沒有標(biāo)示分類 4 爐灶及抽油煙機(jī) 上下四周清潔干凈、油罩定期清洗干凈 有油污或菜渣但沒結(jié)垢堵塞 有油污菜渣結(jié)垢或堵塞 5 蒸籠 無油污、無飯粒且明確定位 個(gè)別有油污或飯粒但定位 油污或飯粒不定位 6 調(diào)味料罐 周邊清潔、 有 加蓋 無定位 無定位且不清潔 7 刀具、砧板 按生熟食定位分開 、 干凈 無定位 無定位且不清潔 8 肉槌、瓜刨、小刀 定位明確且保持干凈 無定位 無定位且 不清潔 9 烹煮 、 清潔用具 定位明確且保持干凈 無定位 無定位且不清潔 10 抹布、鐵絲球 定位明確且保持干凈 無定位 無定位且不清潔 12 處理的食材 置于存放架、 工作 臺(tái)不能直接接觸地面 無定位 直接接觸地面 13 手套、圍裙、帽子、口罩 、 各式器皿 定位明確且保持干凈 無定位 無定位且不清潔 15 存放廚架、工作臺(tái) 定位明確且保持干凈 無定位 無定位且不清潔 16 飯鍋清潔度 無油污、無飯粒、水汁 有油污 外觀有厚重有污 17 餿水桶周邊清潔 外觀清潔有加蓋 有污跡 不加蓋或不潔 18 回 收區(qū)清潔 整體清潔、垃圾餿水定時(shí) 處 理 有油污 垃圾、餿水未處理 19 廚房地面 干凈無殘?jiān)?、不油? 略 有油污 有殘?jiān)?、油? 20 打菜人員 規(guī)范 戴口罩、手套保持清潔 不規(guī)范著裝 未戴或不潔 21 工作場所 不抽煙、不吃口香糖等 抽煙、吃口香糖等 22 服務(wù)態(tài)度 親切、面帶笑容、應(yīng)對得體 面帶倦容 與客人爭執(zhí) 23 儀容整潔 白色工作服務(wù)，著裝穿戴齊、保持干凈 不規(guī)范著裝 穿戴不整 、工衣臟 25 配膳臺(tái) 、 桌椅 周邊清潔、臺(tái)下無雜物且干凈、臺(tái)面整潔 、 無油污飯粒、排列整齊 臺(tái)下有雜物 、 排列不整齊 臺(tái) 面及周邊不潔有雜物 、 油污飯粒、不整 齊 26 湯、飯桶架 、 餐車 定位明確且保持干凈 無定位 無定位且不清潔 27 配膳用具 、 餐具 定位明確且保持干凈 無定位 無定位且不清潔 29 餐廳地面 無污痕、無水汁且保持干凈 有渣質(zhì) 有污痕、有水汁 30 天花板、墻壁 干凈無蜘蛛網(wǎng)、絲 有網(wǎng)或絲 不干凈有蜘蛛網(wǎng)、絲 31 倉庫定位 、 清潔 定位明確且貼有分類標(biāo)示牌 、 無雜物且地面清潔干燥 標(biāo)示不全 、 不干燥 定位不明分類標(biāo)示牌不全 、 有雜物 33 已開封之調(diào)味料 不可以放入倉庫內(nèi) 已開但入庫 35 碗盤清潔 無油膩、無飯粒、 干燥 且明確定位 無定位 無定位且不清潔 36 瓦斯桶及管道 外觀良好無滲漏 外觀不好有參漏 37 消防設(shè)備 定位明確設(shè)備齊全，定期檢查 定位不明確或設(shè)備不齊全 38 廚房餐廳環(huán)境 保持無墳蠅、蟑螂 有蚊蠅或蟑螂 誠信合作、持續(xù)發(fā)展、 敬業(yè) 創(chuàng)新 、規(guī)范管理、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)、飲食安全、感恩社會(huì)、 9 服務(wù)熱線： 18927795601 18927795602 聯(lián)系人： 肖 先生 公司 地址： 佛山市南海區(qū)里 水鎮(zhèn)東升路北六街 9 號（郵電局對面） 9 隆榮膳食管理有限公司 文件編號： LR0188 版本次號： 0050 頁次： 229 文件名稱：隆榮 的管理 （ 廚務(wù)管制流程 ） 生 產(chǎn) 運(yùn) 作 流 程 流 程 圖 責(zé)任人