【正文】 另外還要感謝各位任課老師、同學(xué)和朋友，在完成論文的過程中給我的關(guān)心和幫助。酒店內(nèi)部劃分責(zé)任中心，樹立資金有償使用的觀念，將銀行結(jié)算機(jī)制引入酒店內(nèi)部。通過籌資決策、經(jīng)營(yíng)決策、投資決策的審計(jì)工作，可以促進(jìn)酒店管理水平和決策能力的提高，減少失誤、減少資金的損失浪費(fèi)。 明確投資用途,先擇籌資方式拓寬籌資渠道，合理選擇籌資方式。酒店加強(qiáng)和改善財(cái)務(wù)管理，搞好壓庫(kù)清欠，減少流動(dòng)資金的不良占用，加速資金周轉(zhuǎn)。4 加強(qiáng)酒店流動(dòng)資金管理的途徑與對(duì)策 ,提高資金使用效率 應(yīng)注重資金需求量的預(yù)測(cè)，合理確定流動(dòng)資金的來(lái)源構(gòu)成酒店應(yīng)該從各種因素考慮，合理有效的預(yù)測(cè)資金的需求量，既能夠保證酒店經(jīng)營(yíng)的需求，又不因安排過量而導(dǎo)致資金的浪費(fèi)。對(duì)應(yīng)付款項(xiàng)的支付往往被動(dòng)應(yīng)付，貨幣需要量不足時(shí)就千方百計(jì)地借款解決或只好無(wú)賴地拖欠。在資金的使用上缺乏一套科學(xué)而完善的管理措施和管理制度，很多環(huán)節(jié)是憑借經(jīng)驗(yàn)、感覺來(lái)進(jìn)行管理的，致使許多資金在使用過程中大量出現(xiàn)高投入、低產(chǎn)出、規(guī)模效益差等現(xiàn)象。當(dāng)收到供應(yīng)商產(chǎn)品和發(fā)票后，應(yīng)將預(yù)付款沖抵后記錄應(yīng)付賬款，并支付余額。決定退貨的應(yīng)填制退貨通知單，授權(quán)運(yùn)輸部門退回，在獲得物資供應(yīng)站的退貨單后編制借項(xiàng)憑單，借項(xiàng)憑單連同退貨。業(yè)務(wù)或采購(gòu)部門在接到請(qǐng)購(gòu)單后，與采購(gòu)計(jì)劃核對(duì)，審核采購(gòu)申請(qǐng)的合理性，對(duì)合理的采購(gòu)申請(qǐng)核算出采購(gòu)額后，由采購(gòu)部門主管或其授權(quán)人員簽字認(rèn)可；交資產(chǎn)財(cái)務(wù)部對(duì)采購(gòu)申請(qǐng)與資金預(yù)算進(jìn)行核對(duì)，審核其合理性并由部門主管或其授權(quán)人員簽字認(rèn)可。防止基于個(gè)人私利的不恰當(dāng)采購(gòu)，給酒店造成不必要的浪費(fèi)和損失。即保證在酒店付出貨款的同時(shí)，取得相應(yīng)的貨物；保證應(yīng)付款項(xiàng)的真實(shí)性和貨款支付的嚴(yán)密性。 月食品成本的確定月食品成本=期初存貨+本期進(jìn)貨期末存貨 日食品成本的確定 日耗用食品的成本=直撥原料成本+倉(cāng)庫(kù)發(fā)料成本+調(diào)入調(diào)整數(shù)額調(diào)出調(diào)整數(shù)額日食品成本=日耗用食品成本員工膳食成本 酒店餐飲流動(dòng)資金管理包括了酒店采購(gòu)每天的原材料及每天的銷售額等（1）公司采購(gòu)部正常的市內(nèi)原材料采購(gòu)，借支現(xiàn)金在 10000 元以下的，部門經(jīng)理簽字后，報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理和財(cái)務(wù)經(jīng)理簽字辦理；市外原材料采購(gòu) 20000 元以內(nèi)簽批手續(xù)相同，超此標(biāo)準(zhǔn)，需報(bào)請(qǐng)董事長(zhǎng)簽批?？头坑闷返膬?chǔ)備定額是由主要用品平均日消耗和儲(chǔ)備日數(shù)決定的。日清月結(jié)，有利于監(jiān)控各部門的現(xiàn)金流動(dòng)，保證酒店后備資金的充足，避免以任何理由挪用現(xiàn)金，影響酒店經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行。 同其他業(yè)務(wù)聯(lián)系廣泛酒店的一切生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)都與流動(dòng)資金相聯(lián)系，都可以通過流動(dòng)資金表現(xiàn)出來(lái)。2 酒店流動(dòng)資金管理在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店流動(dòng)資金的管理、運(yùn)用，是整個(gè)酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵，是提高酒店經(jīng)濟(jì)效益，加速資金周轉(zhuǎn)的龍頭。 流動(dòng)資金是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中占用在流動(dòng)資產(chǎn)上的資金，具有周轉(zhuǎn)期短、形態(tài)易變的特點(diǎn)?，F(xiàn)階段，我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展迅速，但是在高速發(fā)展的同時(shí)呈現(xiàn)出許多的問題，酒店流動(dòng)資金管理就是其中之一。雖然我國(guó)酒店業(yè)早已與國(guó)外接軌，但多為硬件的有形引進(jìn)，對(duì)于“軟件”引進(jìn)則比較缺乏，特別是酒店流動(dòng)資金管理方面更是存在著嚴(yán)重的不足，極大地影響了我國(guó)酒店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。酒店的流動(dòng)資金是酒店的“血液”，它的流動(dòng)和運(yùn)營(yíng)，反映在酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，現(xiàn)階段流動(dòng)資金在酒店的運(yùn)營(yíng)發(fā)展中占據(jù)了相當(dāng)?shù)牡匚弧?流動(dòng)性強(qiáng)流動(dòng)資金隨時(shí)可以用于購(gòu)買所需物資或者支付有關(guān)費(fèi)用。現(xiàn)金風(fēng)險(xiǎn)防范，歷來(lái)是酒店內(nèi)控監(jiān)管的重中之重。、支票保管員和記帳員分離。加強(qiáng)酒店客房部人員的管理，嚴(yán)格要求每位員工，對(duì)每一次的客房用品的支出嚴(yán)格把關(guān)，提高客房用品的利用率，降低認(rèn)人為的消耗，從而降低客房的成本費(fèi)用，增加利潤(rùn)。即采購(gòu)業(yè)務(wù)必須符合國(guó)家法律法規(guī)的要求，確保采購(gòu)業(yè)務(wù)中文件合同符合法律規(guī)定。即采購(gòu)業(yè)務(wù)必須適應(yīng)生產(chǎn)、銷售和管理的需要，防止采購(gòu)不及時(shí)等而生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常進(jìn)行。采購(gòu)申請(qǐng)一般由使用部門提出或由倉(cāng)儲(chǔ)部門提出，物資供應(yīng)部門根據(jù)采購(gòu)單位的采購(gòu)申請(qǐng)根據(jù)年度采購(gòu)計(jì)劃，工程用料計(jì)劃和庫(kù)存消耗定額編制月度采購(gòu)計(jì)劃，由部門主管或其授權(quán)人員審核是否合理，若合理則簽字認(rèn)可交采購(gòu)部門，金額巨大或特殊采購(gòu)應(yīng)由主管總經(jīng)理審批。收料單的內(nèi)容包括供應(yīng)商名稱、收貨日期、貨物名稱、數(shù)量和質(zhì)量以及運(yùn)貨人名稱、原訂購(gòu)單編號(hào)等。對(duì)于未經(jīng)核準(zhǔn)的款項(xiàng)不能支付，對(duì)于上述資料不全的款項(xiàng)，應(yīng)要求補(bǔ)齊資料后，才能支付。對(duì)此，若不及時(shí)采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理，其結(jié)果必將加重酒店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，形成大量的流動(dòng)資金潛虧，使酒店步入一種惡性循環(huán)。一般酒店為結(jié)算等原因設(shè)有多個(gè)銀行賬戶，每個(gè)賬戶上都有一些資金，這樣造成了資金的沉淀，使部分資金未得到充分利用。酒店可以實(shí)際運(yùn)作的現(xiàn)金流量是酒店籌資、用資的關(guān)鍵。預(yù)算包括采購(gòu)預(yù)算、投資預(yù)算、費(fèi)用預(yù)算等，能夠使酒店預(yù)測(cè)一定的風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)得到資金