果蔬策劃書(shū)-免費(fèi)閱讀
【正文】 ，領(lǐng)取號(hào)碼牌、比賽需要的材料。 比賽規(guī)則： ，領(lǐng)取號(hào)碼牌，遲到或缺席的選手視為自動(dòng)棄權(quán)。 一、活動(dòng)簡(jiǎn)介： 活動(dòng)內(nèi)容： 活動(dòng)當(dāng)天，參賽選手自帶道具（水果刀、菜板），提前十五分鐘到場(chǎng)，簽到并領(lǐng)取比賽所需要的材料包括：水果、蔬菜、果盤(pán)、一次性手套和垃圾袋。 ：一等獎(jiǎng) 1 名，二等獎(jiǎng) 3 名，三等獎(jiǎng) 5 名，其余作品均獲優(yōu)秀獎(jiǎng) 經(jīng)費(fèi)預(yù)算： 前期宣傳及橫幅： 50 元 卡通貼 20元 獎(jiǎng)品 50 元 共計(jì) 120元 活動(dòng)中應(yīng)注意的問(wèn)題及細(xì)節(jié)： 3 名制作者參賽。同時(shí)，由于醫(yī)學(xué)院在其專業(yè)方面的特殊要求，可以使同學(xué)們?cè)诒荣惖倪^(guò)程中一方面展示自己的創(chuàng)造能力，另一方面可以進(jìn)行動(dòng)手能力的鍛煉并進(jìn)行學(xué)習(xí)上的切磋，起到互相激勵(lì) 的作用、達(dá)到共同進(jìn)步的目的。 17:2017:30：成品展示、選手代表介紹果蔬拼盤(pán)成品的名稱、寓意、原材料、拼盤(pán)藝術(shù)構(gòu)思、刀法、造型、色彩及營(yíng)養(yǎng)搭 配、健康理念等（ 10 分鐘），可自行配樂(lè)。記分員宣布時(shí)間到，應(yīng)立即停止手頭動(dòng)作，并按順序進(jìn)入到 10分鐘的成品推介環(huán)節(jié)；成品介紹推薦時(shí)，一名選手將成品端送給觀眾觀賞，最后送到評(píng)委面前進(jìn)行觀賞，品嘗，評(píng)價(jià)，投票?！? 評(píng)委依托報(bào)名表及選手介紹內(nèi)容，參考實(shí)際成品造型進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)打分，實(shí)行百分制，具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)附 件二。租借攝影攝像機(jī)：數(shù)碼相機(jī)兩部（學(xué)生會(huì)借用、老師自帶） 工作人員安排：記分員 1 名、計(jì)時(shí)員 1 名、主持人 1 名 （二）、拼盤(pán)大賽流程及時(shí)間安排 14:0015:00：原材料預(yù)處理（果蔬清洗、 削皮等），大賽介紹（主持人） 15:0015:40：賽前進(jìn)行構(gòu)思創(chuàng)意、開(kāi)賽后各組參賽選手分工合作進(jìn)行果蔬拼盤(pán)（ 40 分鐘）計(jì)時(shí)員計(jì)時(shí)（超時(shí)扣分），主持人介紹動(dòng)態(tài)操作過(guò)程。 （ 2）、品嘗鑒賞用：牙簽、刀、叉、勺、一次性紙杯等。本次大賽旨在使參與者在設(shè)計(jì)與拼盤(pán)過(guò)程中，了解果蔬營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)健康知識(shí)，感受美食加工的過(guò)程之美，形成對(duì)果蔬拼盤(pán)藝術(shù)的獨(dú)特見(jiàn)解，同時(shí)讓廣大師生欣賞并有機(jī)會(huì)品 嘗形色兼?zhèn)洹⒃煨蛢?yōu)美、寓意美好的水果拼盤(pán)藝術(shù)品，體會(huì)生活樂(lè)趣，培養(yǎng)健康營(yíng)養(yǎng)膳食理念，塑造健康向上的校園文化。就會(huì)出現(xiàn)黑斑，而展示柜雖然有吸水的功效，但是一旦將冷藏展示柜取出時(shí)，溫差會(huì)使木瓜表面出現(xiàn)水分，而出現(xiàn)不新鮮的黑斑。但其實(shí)熟食柜會(huì)從西瓜表皮吸干水分，這樣即使包著保鮮膜覆蓋的也沒(méi)用，所以西瓜保鮮應(yīng)該用保鮮膜全部包起來(lái)，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)。 柚子的水分是容易流失，如何才能讓柚子保持新鮮呢？ 新鮮完整的柚子，并不需要放入保鮮柜內(nèi)保存，只要把它放在通風(fēng)干燥的地方，不要讓陽(yáng)光直射就可以了。香蕉保鮮因?yàn)橄憬妒菬釒?,所以儲(chǔ)藏時(shí)一定要注意溫度的保持 (春夏 :8~23 攝氏度 。只要室溫陰涼儲(chǔ)存就可以了。對(duì)于容易腐爛的水果 ,如草莓、芒果、山竹、獼猴桃、南國(guó)梨等 ,盡量少買(mǎi) ,買(mǎi)來(lái)后盡快吃掉 ,對(duì)于那些怕光且又不能放在冰箱里的水果 ,如香蕉 ,應(yīng)該選擇陰涼、干燥的地方放置 ,而諸如葡萄、提子等買(mǎi)回來(lái)后最好摘掉不太健康的果粒 ,然后放入干燥的保鮮袋保存在冰箱里 ,因?yàn)榇祟愃此髸?huì)加快其腐爛的速度。 四、需要辦理的證件 衛(wèi)生許可證 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 五、成本預(yù)算與利潤(rùn)分析 門(mén)面租金（ 500010000 元）盡量選擇當(dāng)面門(mén)口的門(mén)面，人流量大的地方。秋季：蘋(píng)果、香梨、山楂、橘子、桂圓、葡萄、荔枝。這里人氣美食提醒大家，千萬(wàn)不要將香蕉放入冷柜。最好是放在冷凍層以零下的溫度來(lái)保存，取出后讓其自然解凍，因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留 。木瓜的儲(chǔ)藏 木瓜買(mǎi)回來(lái)最好馬上食用 ,如果當(dāng)天買(mǎi)不方便的話最好購(gòu)買(mǎi)有些發(fā)青的尚未成熟的 ,這樣保存起來(lái)比較方便 ,然后放在陰涼處 ,如果孕媽咪哪天變換心情 ,想吃木瓜時(shí)可以將其埋在大米桶中 ,這樣可以加快它的熟黃速度喲。荔枝保鮮其實(shí) 不應(yīng)該放在保鮮柜 ,提醒大家。 C,如果這個(gè)溫度不是最適溫度的話就會(huì)使他們的保質(zhì)期變短。菜式組合要時(shí)常更換，價(jià)格要在 38 元之間：例如：素菜及素湯組合，都是 34 元，加有葷菜及葷菜湯的組合，則可以 58 元出售。突出年輕人特色。 三、市場(chǎng)調(diào)查分析 小區(qū)的入住率，入住人群，消費(fèi)水平及考慮成本利潤(rùn)。 切記，一定要多與市場(chǎng)對(duì)比價(jià)格，菜品要干 凈、新鮮，價(jià)格要實(shí)惠。所以買(mǎi)回來(lái)的水果最好盡快吃完 ,一般以一周以內(nèi)最好。最好是放在冷凍層以零下的溫度來(lái)保存 ,取出后讓其自然解凍 ,因?yàn)橹挥羞@樣荔枝的色、香、味才能得到有效保留 。草莓的儲(chǔ)藏 因?yàn)椴葺畼O易腐爛 ,所以在挑選、儲(chǔ)存上都要有所講究 ,最好是買(mǎi)完后當(dāng)天吃掉 ,如果實(shí)在不能當(dāng)天吃不掉的話 ,最好放在保鮮袋中冷藏儲(chǔ)存 ,如果長(zhǎng)期存放的話可 以先摘洗干凈 ,然后放在冰箱的冷凍室里 ,凍成冰塊 ,然后在想吃的時(shí)候再在室溫下自然解凍。3 表皮很厚的，應(yīng)用保鮮袋保險(xiǎn)法。 5 不能降溫，又容易腐敗的水果，常溫包裹保鮮法。 冬天時(shí)水果品種 最多的時(shí)候，幾乎所有水果都能在市場(chǎng)上買(mǎi)到。 簡(jiǎn)單裝修（ 2500 元左右） 進(jìn)貨準(zhǔn)備（ 2021 元左右） 流動(dòng)資金（ 3000 元左右） 水果的利潤(rùn)在毛利的 35%— 42%，普通水果平均有 1020%的利潤(rùn)。水果怎么保鮮呢 ?對(duì)于水果保鮮 ,其 實(shí)最簡(jiǎn)便的方法莫過(guò)于買(mǎi)回家放在冰箱里低溫保存了 ,不過(guò)有幾點(diǎn)需要稍微注意一下 :第一 ,冷藏的水果不要洗。如果儲(chǔ)存的溫度過(guò)低 ,反而會(huì)導(dǎo)致果皮凹陷或者產(chǎn)生斑點(diǎn)或褐變 ,比如香蕉放在冰箱皮很快就會(huì)變黑。秋冬 :不低于 11 攝氏度。另外，掰開(kāi)了又吃不完的柚子，只要放入保鮮袋中，封好袋口就可以保證水分不流失，吃不完也無(wú)所謂， 讓你的胃休息夠了，再繼續(xù)吃吧！吃完以后，柚子皮可以不要扔垃圾桶，要先扔保鮮柜，因?yàn)殍肿悠た梢猿ケｕr柜的異味。然后把空氣擠出 。放入陰涼地方保存。 二、主辦單位：教務(wù)處 三、承辦單位：榆林學(xué)院管理學(xué)院（旅游管理專業(yè)） 四、參賽人員： 首屆： 09 旅游全體同學(xué)，分 10 組進(jìn)行 第二屆：以旅游管理專業(yè)學(xué)生為主，面向管理學(xué)院全體學(xué)生，自愿組隊(duì)報(bào)名參加。 （ 3）、桌子、椅子若干、水池等就近便利。 15:4016:30：成品展示、選手代表介紹果蔬拼盤(pán)成品的名稱、寓意、原材料、拼盤(pán)藝術(shù)構(gòu)思、刀法、造型、色彩及營(yíng)養(yǎng)搭配、健康理念等（ 35 分鐘），可自行配樂(lè)。參賽隊(duì)每組分發(fā)一顆核桃
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