【正文】 （按住鍵盤的 CTRL 鍵，再用鼠標點鏈接就可以直接打開網(wǎng)站，不用復(fù)制到瀏覽器的。 獲國家計算機二級等級資格證書。 特長及興趣愛好 除了有專業(yè)的英語方面知識外，我在校生活部工作一年 , 在系宣傳部和秘書處各工作一年。 2．解決辦法 1） 優(yōu)先順序（分高峰和非高峰）； 2） 可自行解決的自行解決，不能則立即通知管理組。5 元以內(nèi)，無須賠償，差額超過177。 賓至如歸的方法： 1． 面帶微笑、態(tài)度親切是服務(wù)的第一步也是最重要的； 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 2． 整潔的外表； 3． 多關(guān)心顧客的需要； 4． 以 100%的顧客滿意為工作目標，滿足顧客的額外需求。） *重復(fù)點膳內(nèi)容，并告訴客人總金額； 3. 匯集點膳；（按照正確的次序匯集產(chǎn)品；） 4. 呈現(xiàn)產(chǎn)品；（標志面對客人；） 5. 收取款項；（復(fù)讀顧客應(yīng)付金額，并清楚地讀出須找還顧客的金額；） 6. 感謝客人并請顧客再次光臨。 5 元。 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 4． 鹽應(yīng)先離炸鍋。 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 3. 雜質(zhì)：面粉及食物的小碎片會引起化學反應(yīng)而導(dǎo)致油質(zhì)變質(zhì)。 步驟 2：清洗墻壁及天花板 1）用清潔劑及刷子刷洗墻壁，用浸泡過清潔劑的抹布擦拭天花板； 2）將食物放會原位。 步驟 6：打開開關(guān) 插上插頭或打開電源開關(guān)。 步驟 4：清洗零件 將所有零件，包括裹粉槽，篩網(wǎng)，過篩槽，裹粉籃等，用三 槽式清洗法清洗。蓋好塞子，由裹粉機底部取出過篩槽之前要搖晃； ? 將過篩槽放回裹粉槽的位置； ? 原先的裹粉槽放回裹粉機 底層。將開口朝下，以便水滴出來。 步驟 ； 將剩下的腌料汁到掉，以熱水將筒完全沖洗干凈，在以三槽式 清潔法洗攪拌筒，在消毒水中浸泡至少 2 分鐘。 7．沒有水： 功能開關(guān)位置不對，水流受阻： 解決方法： a) 檢查水流； b) 檢查水泵工作； c) 檢查電源插座或插頭。 制冰機清潔保養(yǎng)頻率： 1. 清潔冰鏟，冰桶和制冰機表面；（每晚） 2. 清潔制冰機，并消毒；（每月） 3. 清潔冷凝器，校直鰭片；（每周） 4. 檢查制冷系統(tǒng)；（每三周） 5. 冷凝器馬達上油；（每六周） 6. 清潔，保養(yǎng)濾水器；（每六周） 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 制冰機清潔： 工具：清潔劑，消毒劑，抹布； 1. 將蒸發(fā)盤上的冰清干凈，（移開水簾板， 啟動清洗開關(guān) 10 秒，清除蒸發(fā)盤上的冰塊）； 2. 切斷供水（關(guān)功能開關(guān)，關(guān)閉水閥）； 3. 移去儲冰槽中的冰塊； 4. 移去，沖洗并防護回組件（移去門，儲水槽，分配管）； 5. 將水開關(guān)打開，將功能開關(guān)撥至水泵，（ Water Pump）； 6. 循環(huán)清潔劑（將水槽中加入 30 毫升清潔劑，循環(huán) 10 分鐘）； 7. 清潔排水管（移去排水管，使儲水槽的清潔劑排干，用干凈毛巾吸干儲水槽中的水和清潔劑，裝上排水管）； 8. 將開關(guān)撥至制冰（ Ice Making）； 9. 廢棄冰塊（廢棄第一批制成的冰塊，確保系統(tǒng)內(nèi)清潔劑完全清除）； 制冰機消毒： 1. 消毒儲水槽表面（用消 毒液消毒冰槽和與冰塊接觸的所有表面）； 2. 循環(huán)消毒液（往儲水槽中加入 60 毫升消毒液，循環(huán) 5 分鐘）； 3. 沖洗消毒液（移開排水管，讓儲水槽中的水將消毒液排干，消毒后，用干凈的水沖干凈儲水槽）； 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 4. 將功能開關(guān)撥至制冰，并廢棄第一批冰。 2. “ HI” 表示槽溫超過設(shè)定點 16℉ （ 6℃）。 3．烘烤焦糖增加口感，外觀。 3．預(yù)估小餐包的供應(yīng)量； 4．預(yù)估與控制飲料 的供應(yīng)，并與值班經(jīng)理確認制備量； 5．確保沙拉、雞汁、土豆泥、香甜粟米等的順利供應(yīng)量； 6．了解原物料、包裝品等的補充及執(zhí)行。 10）漢堡機： （ 1） 預(yù)熱時間為 30 分鐘，標準溫度為 400177。 3） 冷、熱井： （ 1） 時常保持冷、熱井蓋子處于關(guān)閉狀態(tài)，防止溫度流失； （ 2） 冷井溫度應(yīng)維持在 3336℉（如為開機預(yù)冷 1 小時）； （ 3） 熱井溫度應(yīng)維持在 180177。 ： Take care 小心：小心細致，使您趨勢于完美。 12． 工作區(qū)域的地面要保持干爽（尤其是廚房）以免滑倒，從而造成人身傷害。 4. 紙類，衣物應(yīng)遠離滅火器、火種。 B．交叉污染： 交叉污染是指細菌經(jīng)人或物體傳到另一處。 沙門氏菌 : Salmonella自然生長與所有生雞肉 中。 八．衛(wèi)生管理 1．掌握了解衛(wèi)生常識 細菌是微生物，所以在顯微下才能看得見，雖然有些細菌是有益的，但其他的則會經(jīng)食物的污染而引起疾病。 2．提供真誠友善的接待： ； ； ； ； ； ，并配戴名牌。 表示關(guān)心： 1).無論誰對誰錯，一定要表示我們對問題的關(guān)心； 2).表示真誠的態(tài) 度； 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 3).表達如“我很遺憾發(fā)生這種事情”之類的話語； 4).建議合理的解決方式，征求顧客的意見； 5).在可能的情況下，為顧客更換產(chǎn)品，或更正錯誤餐點或退款。每一位員工都會小心，愛護，留意（ TLC）給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗。這樣，雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁 ,外層香脆可口，風味獨特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 一．西式快餐的管理 在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。同時，為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時間內(nèi)售出，否則炸雞必須廢棄。 物超所值，即 QSCV中的“ V” (Value) 物超所值不僅表現(xiàn)在美味的產(chǎn)品上，還在于消費者在合理的價格之內(nèi)，享受到的是值得信賴的品質(zhì)，親切禮貌的服務(wù)和舒適衛(wèi)生的用餐環(huán)境。 使顧客滿意： 1).使顧客滿意 —立即解決問題； 2).如果是員工不能解決的問題，應(yīng)請值班經(jīng)理處理； 3).在處理問題的過程中，經(jīng)理的親自參與是很重要的。 3. 確保準確無誤的供應(yīng)： ； 。為避免細菌交叉污染，餐廳的所有工作人員都應(yīng)該： 1. 將食物貯藏在正確的溫度； 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 2. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣； 3. 避免交叉污染，以免細菌由一個人傳播到另一個人，由一個東西傳到另一個東西。 留意三個事項： 為避免可怕的細菌生長，并減少其污染的危險性，控制下列事項是相當重要的。 怎樣避免細菌繁殖，造成交叉污染： 1．正確烹調(diào)食物，執(zhí)行食品管理制度； 2．養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，搞好餐廳衛(wèi)生及個人衛(wèi)生； 3．生熟分開，定位擺放，注意個人衛(wèi)生隨手清潔。 5. 使用熱器皿時，應(yīng)注意保護雙手，拿熱器皿時應(yīng)用干抹布，以免燙傷。 13． 當顧客或員工發(fā)生意外受傷，應(yīng)立即通知店長。 Love 愛護：愛護您身邊周圍的事物，會另您在工作中充滿愉悅之感。 2℉（如為開機預(yù)熱 30 分鐘，預(yù)熱前要先加入熱水至籃底 1/3 英寸的地方。 5℉。 四．品質(zhì)控制 1．漢堡包裝與組裝的正確性：生菜量的標準性，外包裝的清潔度要特別強調(diào)。 冷藏包有不同的階段 狀況： ； ； 。 3. “ LO” 表示槽溫低過設(shè)定點 16 ℉（ 6℃）。 制冰機（問題處理）： 1. 冰塊渾濁： a) 水槽中水位太底； b) 濾水器臟； c) 分配器堵塞； 解決方法： a) 將水位調(diào)節(jié)至水泵殼以上 ㎝； b) 清潔或更換滲透型濾水器，清潔或更換濾水器濾芯； c) 清潔； 冰橋太厚： : 解決方法： 調(diào)節(jié)冰塊厚度感應(yīng)器。 8．供水不足： 水管臟； 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 解決方法： a) 檢查浮球閥； b) 檢查水閥； c) 檢查濾水器； d) 清潔消毒水管。 步驟 ； 移去栓子以便拆開蓋子。 注意： 將蓋子的零件放在有孔漏槽上，直到使用時為止。 裹完粉之清潔： 步驟 1：清潔臺面 ? 用干燥且干凈的抹布將臺面上的面粉撥入裹粉槽內(nèi)； ? 過篩粉盆蓋上塞子； ? 用浸過消毒水之抹布擦拭臺面。 步驟 5：清洗臺面 警告：不能用水沖機器，因為有可能會觸電。 冷凍庫問題 原因 產(chǎn)品沒有冷凍 斷路器沒開； 電源線或插頭損壞； * 溫度調(diào)節(jié)器故障； * 產(chǎn)品放置時未離墻壁 2 英寸； 線圈及風扇灰塵太多； 門開得太久； 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 門的墊圈損壞； 不運轉(zhuǎn) 斷路器沒開； 電源線或插頭損壞； * 溫度調(diào)節(jié)器故障； * 冷藏庫的清潔： 介紹：冷藏庫是餐廳內(nèi)最大的貯存單位，它用來貯存生雞肉及其它產(chǎn)品，因此，為避免細菌滋生及交叉污染，冷藏庫的清潔消毒格外重要。 中國最大的免費課件資源庫更多免費資料下載請進： 步驟 3：清理放雞肉的區(qū)域 將雞肉移出不要靠近墻壁，用刷子刷洗墻壁，用浸泡過清潔劑的抹布擦拭天花板，再用清水擦拭干凈。 4. 水