【正文】 電子機(jī)件；用浸泡過消毒劑的抹布擦拭架子及輪子，閉店時(shí)要用刷子將輪子完全清洗干凈。 步驟 2：過篩面粉 面粉過篩后取下過篩槽并加蓋置于旁邊。 周清： 清洗內(nèi)部 注意 ：和店經(jīng) 理討論何日應(yīng)作周清； 最好是送貨前，貯存產(chǎn)品量最少的那天作周清。 2． 洗鍋時(shí)不要將水滴 入油中。 六步曲： 1. 微笑歡迎顧客；（聲音親切，進(jìn)行友善的目光接觸，必要時(shí)應(yīng)有禮貌地請客人稍后。 d) 如果顧客對找錢有問題而你自己又無法解決的時(shí)候請報(bào)告經(jīng)理。 4．當(dāng)班后：把值班時(shí)存在的問題解決好，為下班提供優(yōu)質(zhì)適量的產(chǎn)品，貯存適當(dāng)?shù)奈锪?，清潔的工作區(qū)域和待辦單，把值班時(shí)的情況與下班 IC 溝通。我不是最優(yōu)秀的，但我是最用功的；我不是太顯眼，但我很踏實(shí)；希望我的努力可以讓您滿意。 獎(jiǎng)勵(lì)情況 20202020 優(yōu)秀學(xué)生會(huì)干部 2020／ 07 師生合唱比賽一等獎(jiǎng) 普通話水平測試等級證書 英語專業(yè)四級證書 實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)（或?qū)嵺`經(jīng)驗(yàn)或兼職經(jīng)驗(yàn)） 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 這里寫上你的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)或?qū)嵺`經(jīng)驗(yàn)或兼職經(jīng)驗(yàn)等信息吧，標(biāo)題自己起一個(gè)貼切的。 4．緊急情況處理 1） 停電； 2） 顧客投訴、抱怨； 3） 沒水； 4） 收銀員鬧情緒； 5） 人員受傷； 6） 媒體狀況處理。僅有被指派負(fù)責(zé)這臺(tái)收銀機(jī)的人（或經(jīng)理）才能操作它。 3. 不可操作別人的收銀機(jī)。 5. 鹽：在雞肉的辣粉及裹粉中。 零件介紹： 1． 循環(huán)風(fēng)扇：使冷空氣循環(huán)； 2． 溫控器：控制溫度； 3． 排水管：將冷凝水排至庫外的地下排水管，以避免水滴在食物上； 4． 冷卻盤：收集冷凝水。 步驟 2：其它設(shè)備清潔 ? 用三槽式清潔法清洗浸泡籃，裹粉籃，架子及蓋子，取出后涼干。 步驟 ； 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 用額外清潔劑清洗墊圈，蓋子及所有零件，以熱水清洗之，再浸泡于消毒水 2 分鐘。 ： 蒸 發(fā)盤不干凈。 包的特點(diǎn)：圓的均勻，分切的好，里面柔軟，外表有彈性，對切程度整齊，芝麻分布的均勻，打開面包有好香面包味。 11）扒爐： （ 1） 預(yù)熱時(shí)間為 40 分鐘，標(biāo)準(zhǔn)溫度為 450177。 Care 留意：善于觀察與留意您身邊的人與事。 6． 在打熱飲時(shí)，如果過道上有人或貨物時(shí)，應(yīng)叫他們讓開或搬開貨物以免發(fā)生意 外。 1．溫度： 溫度在 40140℉ 之間稱為“危險(xiǎn)區(qū)域”，在此溫度食物 會(huì)很快的腐敗，因此須將食物保存在此區(qū)域之外。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 4．維持優(yōu)良維護(hù)的設(shè)備： ； 。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 二．展望 成為快餐行業(yè)中最有影響及最受歡迎的餐廳品牌。西式快餐提出的目標(biāo)是 100%的顧客滿意。餐廳的每一位員工都會(huì)運(yùn)用不同的清潔工具進(jìn)行不同的清潔工作，隨手清潔是一種傳統(tǒng)。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 六．員工職責(zé) 1．保持美觀整潔的餐廳： ； ； ，餐牌等。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 肉毒桿菌 : Clostridium pertringens會(huì)出現(xiàn)在人類排泄物及食物中。 3. 在提或搬運(yùn)東西時(shí)，應(yīng)用腿部肌肉力量，而非背部 肌肉，轉(zhuǎn)動(dòng)?xùn)|西時(shí)，應(yīng)借助腳的移動(dòng)，而非轉(zhuǎn)動(dòng)身體。 Cooperate 合作：強(qiáng)調(diào)良好的配合協(xié)作，使您在工作中所向披靡，戰(zhàn)無不勝。 9） 冷藏庫： （ 1） 冷藏庫應(yīng) 24 小 時(shí)開啟， 時(shí)常保持庫門關(guān)閉，防止冷氣流失，在運(yùn)作狀態(tài)中溫度必須維持在 3236℉。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 2．避免醬料滲入包內(nèi)變溫。 炸鍋清潔及保養(yǎng)： 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 1. 每天至少濾油兩次，分別在中午高峰后及晚上打烊后，視營業(yè)情況適當(dāng)增加，每次濾油時(shí)，對鍋體進(jìn)行清潔； 2. 月清： 3. 年清： 制冰機(jī)： Manitowoc 1. 進(jìn) 水溫度為： 50—90℉（ 10—32℃）； 2. 活性碳濾水器：安裝在制冰機(jī)的水管上，主要功能，除去雜質(zhì)，氫和其它氣味； 3. 滲透型濾水器：防止雜物和大顆粒進(jìn)入制冰機(jī)系統(tǒng)，它屬于制冰機(jī)的一部分，不可拆除，否則，會(huì)導(dǎo)致維修合同失效。 清潔： 步驟 ； 移開蓋子，提起攪拌筒并使其與轉(zhuǎn)動(dòng)軸及塑膠接頭分開。慢慢將面粉撥入開口撥完之后。 步驟 5：清洗墊圈 用干凈的濕抹布將橡皮墊，膠簾，門桿上之食物殘?jiān)八信c食物接觸過的地方擦干凈。 2. 空氣：濾油時(shí)空氣抽入炸鍋中。 收銀制度： 1. 177。 成功的服務(wù)有具備： 1. 程序； 2. 誠懇的態(tài)度，處理投訴要聆聽并表示同 情（得到第二次顧客滿意的機(jī)會(huì)）。 目的范圍： 1）是否合乎標(biāo)準(zhǔn) /目標(biāo)； 2） 計(jì)劃執(zhí)行情況； 3） 計(jì)劃適用性 /調(diào)整； 4） 人員的團(tuán)體精神； 5） 顧客狀況。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 能力及特長 這要寫你明你有什么樣的能力及經(jīng)驗(yàn)，最重要就是告訴用人單位，你會(huì)做什么？ 計(jì)算機(jī)能力 能熟悉使用 Office 工具以及 Photoshop、 Flash 等軟件。） 本人性格熱情開朗、待人真誠，善于溝通，應(yīng)變能力較強(qiáng)。為全面發(fā)展，大三上學(xué)期，我加入系文學(xué)社，參于了我系《心韻》雜志的創(chuàng)刊和編輯工作。 5 元時(shí)，收銀員就必須根據(jù)差額的實(shí)際數(shù)目“照價(jià)賠償”。 崗位責(zé)任： 1. 特制產(chǎn)品：了解餐廳有關(guān)特制產(chǎn)品的有關(guān)政策，應(yīng)迅速，禮貌地滿 足顧 客的需要。 5． 濾油時(shí)，盡量把過濾抽油噴頭接近油面，以減少泡沫的產(chǎn)生。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 步驟 3：清理放雞肉的區(qū)域 將雞肉移出不要靠近墻壁，用刷子刷洗墻壁，用浸泡過清潔劑的抹布擦拭天花板，再用清水擦拭干凈。 步驟 5：清洗臺(tái)面 警告：不能用水沖機(jī)器，因?yàn)橛锌赡軙?huì)觸電。 注意： 將蓋子的零件放在有孔漏槽上，直到使用時(shí)為止。 8．供水不足： 水管臟； 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 解決方法： a) 檢查浮球閥； b) 檢查水閥； c) 檢查濾水器； d) 清潔消毒水管。 3. “ LO” 表示槽溫低過設(shè)定點(diǎn) 16 ℉（ 6℃）。 四．品質(zhì)控制 1．漢堡包裝與組裝的正確性：生菜量的標(biāo)準(zhǔn)性，外包裝的清潔度要特別強(qiáng)調(diào)。 2℉（如為開機(jī)預(yù)熱 30 分鐘，預(yù)熱前要先加入熱水至籃底 1/3 英寸的地方。 13． 當(dāng)顧客或員工發(fā)生意外受傷，應(yīng)立即通知店長。 怎樣避免細(xì)菌繁殖，造成交叉污染： 1．正確烹調(diào)食物，執(zhí)行食品管理制度； 2．養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，搞好餐廳衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生； 3．生熟分開，定位擺放，注意個(gè)人衛(wèi)生隨手清潔。為避免細(xì)菌交叉污染，餐廳的所有工作人員都應(yīng)該： 1. 將食物貯藏在正確的溫度； 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 2. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣； 3. 避免交叉污染，以免細(xì)菌由一個(gè)人傳播到另一個(gè)人，由一個(gè)東西傳到另一個(gè)東西。 使顧客滿意： 1).使顧客滿意 —立即解決問題； 2).如果是員工不能解決的問題，應(yīng)請值班經(jīng)理處理； 3).在處理問題的過程中，經(jīng)理的親自參與是很重要的。同時(shí)，為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時(shí)間內(nèi)售出，否則炸雞必須廢棄。這樣，雞肉內(nèi)層鮮嫩多汁 ,外層香脆可口，風(fēng)味獨(dú)特的原味雞便呈現(xiàn)在顧客面前了。 表示關(guān)心： 1).無論誰對誰錯(cuò)，一定要表示我們對問題的關(guān)心； 2).表示真誠的態(tài) 度； 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 3).表達(dá)如“我很遺憾發(fā)生這種事情”之類的話語； 4).建議合理的解決方式，征求顧客的意見； 5).在可能的情況下，為顧客更換產(chǎn)品，或更正錯(cuò)誤餐點(diǎn)或退款。 八．衛(wèi)生管理 1．掌握了解衛(wèi)生常識 細(xì)菌是微生物，所以在顯微下才能看得見，雖然有些細(xì)菌是有益的，但其他的則會(huì)經(jīng)食物的污染而引起疾病。 B．交叉污染： 交叉污染是指細(xì)菌經(jīng)人或物體傳到另一處。 12． 工作區(qū)域的地面要保持干爽（尤其是廚房）以免滑倒，從而造成人身傷害。 3） 冷、熱井： （ 1） 時(shí)常保持冷、熱井蓋子處于關(guān)閉狀態(tài)，防止溫度流失； （ 2） 冷井溫度應(yīng)維持在 3336℉（如為開機(jī)預(yù)冷 1 小時(shí)）； （ 3） 熱井溫度應(yīng)維持在 180177。 3．預(yù)估小餐包的供應(yīng)量； 4．預(yù)估與控制飲料 的供應(yīng)，并與值班經(jīng)理確認(rèn)制備量； 5．確保沙拉、雞汁、土豆泥、香甜粟米等的順利供應(yīng)量； 6．了解原物料、包裝品等的補(bǔ)充及執(zhí)行。 2. “ HI” 表示槽溫超過設(shè)定點(diǎn) 16℉ （ 6℃）。 7．沒有水： 功能開關(guān)位置不對，水流受阻： 解決方法： a) 檢查水流； b) 檢查水泵工作； c) 檢查電源插座或插頭。將開口朝下，以便水滴出來。 步驟 4：清洗零件 將所有零件，包括裹粉槽，篩網(wǎng)，過篩槽，裹粉籃等，用三 槽式清洗法清洗。 步驟 2：清洗墻壁及天花板 1）用清潔劑及刷子刷洗墻壁，用浸泡過清潔劑的抹布擦拭天花板； 2）將食物放會(huì)原位。 中國最大的免費(fèi)課件資源庫更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)： 4． 鹽應(yīng)先離炸鍋。） *重復(fù)點(diǎn)膳內(nèi)容，并告訴客人總金額； 3. 匯集點(diǎn)膳；（按照正確的次序匯集產(chǎn)品；） 4. 呈現(xiàn)產(chǎn)品；（標(biāo)志面對客人；） 5.