【正文】 陳醋 30 克，紅塘 15 克，生姜 3 片，共煎水服，有較明顯的解酒效果。 選擇粉紅葡萄酒： 這個男人一定是個 “ 情圣 ” ，非常懂得如何運用鮮花、甜言蜜語和禮物去討好女性，談戀愛是把好手。 酒 是 男 人 的 鏡 子 26 對不同酒的愛好能體現(xiàn)男人的性格和品位： 選擇啤酒： 與任何人都談得來 ,具有服務精神，愛取悅他人，也易獲得別人的好感。 要敬酒時，如果席間有 10 位賓客甚或更多，務必站起身來。 25 由于酒是事先準備的，為了防止心術不正的人在給對方喝的酒中放毒藥，人們想 出一種防范的方法，即在角力前，雙方各將自己的酒向對方的酒杯中傾注一些。 喝 酒 為 什 么 要 碰 杯 喝酒為什么要碰杯 ?目前有兩種說法。 24 宴請朋友是件非常吃力的工作，不論是共度周末、 3 小時晚宴、或喝一個鐘頭的小酒，但也絕對是最能讓人有所收獲的活動。為了勸酒，酒席上有許多趣話，如 “ 感情深，一口悶、感情厚，喝個夠 ” ， “ 感情淺，舔一舔。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序， 分明主次。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感， 21 往往會產生 就你倆好 的嫉妒心理，影響喝酒的效果。慕尼黑大學醫(yī)學研究所的醫(yī)學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統(tǒng)說法并不科學，也不全面，最 重要的是要看飲用何種飲料，通過對 萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經(jīng)常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。對結腸炎有一定療效。這些都是人體必不可少的營養(yǎng)素。 3．光度： 貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。若變成金銅色時，則表示已經(jīng)太老不適合飲用了。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。 G. 氨基酸、蛋白質和維生素（ C， B1， B2， B12， PP）。 。這類酒以以法國香 檳區(qū)所產的 香檳 最負盛名。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態(tài)酒 紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒 香檳 (3)加烈酒 波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒 苦艾酒 (5)彼諾甜酒 下面，我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類 ： 靜態(tài)葡萄酒： 由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。 6．陳年 －為了提高酒的穩(wěn)定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更 圓潤和諧，并以換桶方式以去除沉淀物質。 紅葡萄酒工藝流程 : 葡萄 —— 破碎 —— 發(fā)酵 —— 分離 —— 倒池 —— 冷凍 —— 過濾 —— 下膠 —— 倒池 —— 陳釀 —— 勾兌 —— 過濾 —— 裝瓶 白葡萄酒工藝流程： 葡萄 —— 破碎、除梗 —— 分離 —— 澄清過濾 —— 低溫發(fā)酵—— 貯存（滿罐） —— 倒池 —— 勾兌 —— 冷凍 —— 過濾 —— 精濾 —— 裝瓶 部分名詞解釋 ： 12 1．篩選 －采收后的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹?shù)木茝S會在釀制前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。在英殖民地時期，生產主力是雪莉和波特。美國是在近 11 三十年來，在科技的驅逐下急起直追，成為優(yōu)良葡萄酒的生產國。但后來在土耳其的統(tǒng)治下，釀酒業(yè)衰退了許多。在達歐地方，主要生產紅酒。以制造香檳的方式釀成的 加霸酒 也是眾所皆知的。 托斯卡納等高級葡萄酒的產地 托斯卡納州是以 世界最美麗的城市佛羅倫斯為中心。從生產量來看，每年意大利和法國競爭世界之冠；而在出口量方面，意大利則保持世界第一。萊茵酒的口味比莫塞爾酒還要濃郁。德國白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低，令人難以抗拒?？谖稄奶鸬讲惶鸲加校N類相漢豐富。 ● 馬孔內地區(qū) 這個地區(qū)白酒的產量比紅酒遠多，其中 “Pouilly Fuisse ” 以香醇的氣味及濃郁的口感最受歡迎。白酒的生產量雖然只占四分之一，但其中用夏多妮葡萄釀造的不甜白酒“ 夏多妮 ” 也舉世聞名。此地區(qū)特別有名的是寶雅克村及瑪歌村，有的高價位葡萄酒一瓶甚至高達數(shù)千美元。而各產地生產的葡萄酒，也都具有該地區(qū)的特色。澳大利亞有與美國相似的葡萄酒釀造工藝，所釀造的葡萄酒與加利福尼亞釀制的極為相似， 但風格常迥然不同。 此外，還有葡萄牙、奧地利、匈牙利、保加利亞等國家，也都有各自的葡萄酒風格。 波爾多（ Bordeaux）世 界的葡萄酒寶庫 波爾多生產三分之一以上的 AOC 葡萄酒（原產地名稱管制酒）。 梅鐸克地區(qū)大約有七十個村莊，除了上述兩個村莊之外，希望酒迷能記住的還有圣朱利安村及達士特夫村。 布艮地葡萄酒的代表產區(qū)有夏布里（ Chablis）、夜山坡（ Cote de Nuits）、布蒙山坡（ Cote de Beaune）、馬孔內（ Maconnais）、薄酒萊（ Beaujolais）五個地區(qū)。 香檳香檳酒的誕生地 香檳位于巴黎東北方，是法國最北端的葡萄酒地，也是以 “ 氣泡酒之王 ” 聞名的 “ 香檳 ” 產地。尤其在南部生產的紅酒與玫瑰紅酒堪稱為酒中佳釀。特別適合不太能喝酒的人，以及剛入門者。 法蘭克裝在羊皮袋型酒瓶里的不甜葡萄酒 這里是德國最古老的葡萄酒產地，法蘭克產的葡萄酒通稱為 “ 修塔因酒 ” 。法國出口的酒，通常以 AOC 頂級葡萄酒為主；而一般法國人民飲用的卻是普通餐酒級的葡萄酒，或歐聯(lián)諸國所生產的葡萄酒。這里是意大利最大的紅酒產地。西班牙境內有很多紅酒，其優(yōu)良葡萄酒也大都是紅酒。因為糖份已完全發(fā)酵成酒精，所以口感不甜、后勁很強，適合男士飲用。土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不準釀酒。 美國葡萄酒非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到足以和歐洲各國媲美 的高級葡萄酒都有。 1950 年以后，則以無氣泡葡萄酒為主。 2．破皮 －使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。 7．裝瓶 －葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間后，再將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約 8%13%。 ? 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約 15%22%。 有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵 和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。 它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價值。 ● 次序： 若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了后一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，新年份在舊年份之前。 紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅， 再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色 2． Smell(嗅覺 )： 將酒搖晃過后，再將鼻子深深置入杯中深吸至少 2 秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味： ● 強度 (Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強 ● 質地 (Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感 ● 特征 (Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味 在葡萄酒的生命周期里，不同時期