【正文】 （三）意大利的葡萄酒 —— 產(chǎn)量及出口量均居冠的葡萄酒國 自古以來，意大利就是葡萄酒產(chǎn)地。這些地方生產(chǎn)的葡萄酒都稱為萊茵酒。 （二）德國的葡萄酒 —— 人人適飲的葡萄酒 德國葡萄酒的生產(chǎn)量，大約是法國的十分之一，約占全世界生產(chǎn)量的 3%。 隆 河谷地產(chǎn)區(qū)南北狹長 從里昂到亞維儂的隆河流域，屬于隆河谷地。此地的白酒，以被評(píng)為是全球最佳不甜白酒的佳釀（ Montrachet）最為有名。 布艮地（ Burgundy）與波爾多并駕齊驅(qū) 布艮地的聲譽(yù)與波爾多并駕齊驅(qū)。 在波爾多地方，最有名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)有梅鐸克（ Medoc）、格雷夫（ Graves）、蘇玳（ Sauternes）、圣達(dá)米利翁（ ）、波慕羅（ Pomerol）五大產(chǎn)區(qū)。從 生產(chǎn)比例來看，第四等級(jí)的普通餐廳酒大約占法國葡萄類酒的 50%；第三等級(jí)的地區(qū)酒大約占 9%；第二等級(jí)的優(yōu)良酒約占 3%；最高等級(jí)的原產(chǎn)地認(rèn)可酒大約占 25%（剩下的 13%是用于白蘭地等）。 而德國葡萄酒酒精含量低，有種令人喜愛的果味，并且有時(shí)調(diào)制成沁人心脾的酸甜味。顏色方面有紅、白及玫瑰紅；味道方面從甜到不甜；價(jià)格方面從作為代茶飲料的餐酒，到一瓶數(shù)千美元的頂級(jí)葡萄酒，其種類及變化極其豐富。當(dāng)?shù)氐募t酒不但有名而且產(chǎn)量又多，同時(shí)也生產(chǎn)白酒。 ● 格雷夫地區(qū) 紅酒和白酒都有生產(chǎn)，都屬不甜的葡萄酒，是名酒佳釀的生產(chǎn)地區(qū)。 4 ● 夏布里地區(qū) 這個(gè)地區(qū)只生產(chǎn)白酒，是世界知名的不甜白酒產(chǎn)地。 盧瓦爾河谷魅力射的葡萄酒產(chǎn)地 盧瓦爾河流入大西洋，其流域布滿王宮貴族別墅、中世紀(jì)聞名古城；東西綿延，舉目皆是葡萄酒產(chǎn)地。也許就是這個(gè)原因，阿爾薩斯地方所用的葡萄品種也和德國相似。這里幾乎都是白酒，采用的葡萄大多是薏絲琳葡萄，優(yōu)雅的風(fēng)味發(fā)出迷人的果香，而且含有清爽的酸味。由修萬娜種葡萄釀造的葡萄酒風(fēng)味清新充滿男性魅力。 7 皮埃蒙特意大利葡萄酒的寶庫 皮埃蒙特在意大利文中是 “ 山腳 ” 的意思，它位于阿爾卑斯山腳下，鄰近法國，氣候既適合種值葡萄也適合釀造葡萄酒。曾經(jīng)一度，意大利葡萄酒幾乎與康帝酒劃上等號(hào)。 （五）葡萄牙的葡萄酒 —— 世界知名的葡萄酒琳瑯滿目 葡萄牙生產(chǎn)許多我們相當(dāng)熟悉的葡萄酒。此地葡萄酒的最大特色是酒質(zhì)新鮮。 該國種植的葡萄都集中到國營的釀造中心，以現(xiàn)代化的機(jī)械加工釀制葡萄酒。 （九）澳洲的葡萄酒 —— 與美國并稱兩大新興葡萄酒國比較 澳洲不論在氣候或土壤條件上，都是很適合栽種葡萄。剛開始偏好甜葡萄酒，最近也生產(chǎn)許多不甜葡萄酒。 3．榨汁 －榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免 葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。 法國葡萄酒分為下列四個(gè)等級(jí)，從最高等依序?yàn)椋? 1． (法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 ,產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高 ) 2． (優(yōu)良地區(qū)葡萄酒 ,是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級(jí) ) 3． VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒 ,等 級(jí)較 低 ) 4． VINdeTABLE(日常餐酒 ) 有許多國家也設(shè)立了葡萄酒的分級(jí)制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國。 ? 白酒 只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 D. 酚類化合物。 (請(qǐng)參考： 喝葡萄酒有什么好處？ ) 15 品酒： 品酒不是猜酒，更不是比酒。 ● 溫度： 品嘗葡萄酒時(shí)，溫度是非常重要的一環(huán)，若 在最適合的溫度飲用時(shí)，不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來，而且在口感的均衡度上，也可以達(dá)到最完美的境界。 3． Taste(味覺 )： 小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時(shí)可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。 6．?dāng)[置： 葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時(shí)間太久的話，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化 喝葡萄酒有什么好處？ 在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（ Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中 ?生的反應(yīng)性氧（ Ros）對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞中的 DNA 和 RNA 的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些 退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在 4小時(shí)內(nèi)全 部消耗掉而不會(huì)使體重增加。據(jù)美國醫(yī)學(xué)研究會(huì)統(tǒng)計(jì)資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人，心臟病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。美國伊利諾斯藥科大學(xué)的研究人員，選用了桑椹、花生、葡萄皮中 抗癌活力最強(qiáng)。 語言得當(dāng)，詼諧幽默 灑桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語言，會(huì)給客人留 下很深的印象，使人無形中對(duì)你產(chǎn)生好感。有求于某位客人在席上時(shí)，對(duì)他自然要倍加恭敬， 但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不 應(yīng)只對(duì)能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會(huì)使大家都很難為情。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。最為常見的可能是對(duì)酒席遲到者的 “ 罰酒三杯 ” 。款待朋友能使 友情增長，廣結(jié)善緣，是讓身心人格成長的最有效方式 不 小 心 噴 濺 出 食 物 時(shí) 如果你把固體食物掉到了桌子上，要用一個(gè)干凈的勺子或餐刀的刀面盡可能把它們都收拾起來。怎么辦呢 ?希臘人 想出一個(gè)辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子發(fā)出的清脆的響聲傳到耳朵中。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，把整個(gè)婚宴敬酒過程錄影保存下來，是個(gè)不錯(cuò)的主意。不過，如果你是以敲杯沿的 方式來引他人注意，可千萬不要太過用力，像我自己至少就曾經(jīng)三次用力過度，而把杯子都給敲破了 ! 婚宴上每一次敬酒時(shí)間不宜超過 3 分鐘。 選擇威士忌加冰： 是個(gè)真正喜歡喝酒的人，同時(shí)是個(gè)實(shí)用主義者，性格開朗，不會(huì)裝腔作勢，與人交往時(shí)好惡分明，即使對(duì)方是女性也不會(huì)因此而有所收斂。下面介紹的是一些民間解酒小秘方，很管用的，不妨一試。 榨取甘蔗汁，頻頻飲服，亦有解酒效果。 用雞毛掃其喉部或用其他方法促使醉酒者嘔吐這樣就可吐出很多酒，減輕醉酒程度。這種男人比較頑固，不愿聽從他人的意見，也不會(huì)隨便表露自己的真實(shí)感受，跟這樣的男人相處會(huì)讓人很費(fèi)心思。向新人致意時(shí)，話語中可以表達(dá)關(guān)懷、幽默風(fēng)趣、率真感人，甚至可以戲謔，這些都無傷大雅。 無論是在排練晚餐會(huì)抑或正式的婚宴上，敬酒都是極為重要且不可或缺的一環(huán)。 另一種說法是，喝酒碰杯起源于古羅馬。盡管女主人一再表示無所謂也要向其表示歉意。 客 人 赴 宴 的 禮 儀 如果想送禮品給客人，帶什么呢？我建議你最好先摸清楚主人的癖好和居家生活，這樣你才能送出他真正喜歡或需要的東西。本人不會(huì)飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達(dá)敬意，這時(shí)，就可請(qǐng)人代酒。 23 酒席開始，主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。因?yàn)榕c人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 勸酒適度，切莫強(qiáng)求 在酒桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認(rèn)為不喝到量就是