【正文】 因此民眾錯誤的認知以為「胃潰瘍應多喝牛奶，以令胃壁形成一層膜，可以抵抗發(fā)炎且可幫助潰瘍的愈合。六個月以上至幼齒長成期間，可以牛奶替代。 牛奶所含的蛋白質(zhì)中，大多數(shù)是酪蛋白（ Casein），酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳（ curds）。嬰兒的發(fā)育，身體成長成熟度緩慢，但腦部卻以最 快速發(fā)育，超越所有的動物。不要忽略 消化生理學上的通則；沒有健全且完整的消化作用，自然無法獲得完善的營養(yǎng)。 畜牧業(yè)廢水是水污染的主要來源，以臺灣地區(qū)而言養(yǎng)豬、養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨所造成的水污染，是水質(zhì)資源優(yōu)養(yǎng)化的元兇。糖分留存于胃腔中，也會進一步發(fā)酵，故這種組合不適當。是以堅果或種子合并水果使用時，并不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。 二種以上蛋白質(zhì)混合使用時，消化會變得很困難。如檸檬、桔子、鳳梨、葡萄柚，不宜與香蕉、葡萄、甜棗、無花果同時食用。 因為人類消化功能的限制，例如同時攝取蛋白質(zhì)及淀粉時，必會形成消化上的干擾，消化作用會遭到削弱，導致中度或嚴重度消化不良，亦可誘發(fā)疾病。十二指腸分泌激素，注入血液中，刺激胰臟即刻分泌堿性的消化液，每天大約有一公升左右，流入十二指腸，用以中和胃酸，如果失去這種功能，十二指腸潰瘍就會形成。 情緒的影響：生氣動怒，滿臉通紅，胃也會脹紅；害怕時面如死灰，胃也會變成灰色；興奮緊張時，胃會劇烈收縮，胃液分泌量增加三倍以上；焦慮不安時，肌肉蠕動幾乎完全停止，胃液分泌也減少，此時如果照舊吃東西，食物就原封不動堆積在胃中，使人感到又脹又飽，極為不適；因此情緒不穩(wěn)定時，最好不要吃東西。 四、影響胃 消化的因素 胃除了消化蛋白質(zhì)，將其分裂成多勝類外，亦有儲藏食物之作用，因此人類有了胃，所以一天只要吃二～三餐即足夠，倘若沒有胃或切除胃者，一天可能六餐都不夠，就是這種緣故。 淀粉類食物其排空時間，約為二～三小時，此后才能由胃送入小腸中進行再吸收利用。故攝取五谷類含淀粉之食物，應當在口腔中充分咀嚼，方能獲得淀粉霉妥當分解，有助于消化吸收。 食物調(diào)配之實踐。茍不以釜底抽薪為手段，時日一久，腸道癌化機會大增。極陽收縮型食物，若以微波爐調(diào)理后，則成極陰食物。 飲食調(diào)理法： 分析這種病征乃為高壓力、偏陽、收縮型酸性 體質(zhì)，飲食上應當改變以增加攝取低壓力食物，如微陰性蔬菜，瓜果，鮮果汁，生食芽菜生菜，兼以部份（三０％）多谷類。 肌肉僵硬，緊張，抽痛，麻痹。選用以多谷米加壓或文火慢煮，兼采含根莖類之蔬果（深綠，深紅色，陰中帶陽）及味噌湯，以肉桂、老姜調(diào)味烹調(diào)。 如本例長期使用抗生素，抗生素一方面有殺菌或抑菌功效，但同時亦可抑制白血球的吞噬作用及壓抑淋巴球制造免疫球蛋白（代表人體自衛(wèi)功能之減弱）。 癥狀部位多半在陰面，如身體軀干腹面，頭面，額部，手心，足心，足跟等。 乙、冬季飲食型態(tài)（以取陽性收縮型為主） 寒涼的氣候，應多加選擇收縮型陽性食物，以提供舒適暖和及充足的力量。誠如中藥的炮制學，酒炒升提，姜制溫散，入鹽走腎而軟堅，用醋注肝而收斂，蜜制甘緩益元，面裹麴制抑酷性勿傷上膈。 情緒變動－感到興奮激動，喜與人競爭、爭斗，沒有耐心，頑固倔強，高傲自大，憤怒，暴力，強迫性人格，易發(fā)怒，感覺遲鈍。欲知吾人在攝食上是否有所偏差，最簡易的方法莫過于自我體察檢視，自身情緒變動之情況，其變化約略可分成三種情況： 甲、過度擴張偏陰型。 葉大而圓，易煮熟，多汁，多葉。 有目標，能集中注意力。 甲、食物本身特性 致密、沉重、通常長在地上或深入地里。 （五）陰性陽性食物 均衡飲食應當隨個人體質(zhì)，季節(jié)更變，生活地理環(huán)境以及身體狀況而加以適當調(diào)配。牙關或口腔感覺很緊，無法張開。 MSG）百害無一益，應購買粗鹽，海鹽，手工制作的，因為其中含有豐富的稀有金屬（如鎂、鋅、銅、碘等）。 阻斷高蛋白質(zhì)肉類食物攝取，可避免腎結(jié)石，腎臟病，肝臟病，關節(jié)炎，骨質(zhì)疏松 癥，乳癌，攝護腺癌，胰臟癌，亦可長壽健康。由此可見身體吸收及利用鈣質(zhì)之能力，取決于飲食中「磷」質(zhì)含量而定。 高蛋白質(zhì)類： 包括動物性肉類，尤其紅肉如豬、牛、羊，及蛋類等。相對地，低壓力食物則是均衡，調(diào)和，相當中庸平和之食物，亦是心身健康賴以維系之選擇。 腸道結(jié)構(gòu)：傳統(tǒng)飲食富含高纖維，高纖維食物可以達到人體自我調(diào)節(jié)及清除廢物之功用。 由于攝食偏差所導致酸性體質(zhì)的不平衡現(xiàn)象，或尚未形成嚴重疾病，或己形成重病，均可藉著對酸堿性食物的認識，自我檢討，矯正偏差，藉著適當選擇及調(diào)配，假以時日，必得立竿見影之實際功效，恢復本有的健康，因為屆時我們的血液又重建──弱堿性平衡。古代歐洲學者及中東修行者，當進行數(shù)日斷食時，僅靠無花果及喝水，亦健康之道 —— 廿一世紀飲食革命 10 可得到卓越的智力。 大多數(shù)堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核 桃。相對地，許多全谷類（糙米、糙米粉、黑面包、小麥胚芽等），與加工、精制的谷類比較，其酸度明顯減低，因此大家應盡可能改用全谷類，取代白米、白面。 蔥、蒜、菇、蕈類。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩胺酸，卵磷質(zhì)，都是味道鮮美的堿性食物。 蔬菜和水果中的有機酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。體內(nèi)燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態(tài)，故營養(yǎng)醫(yī)學上，采用這種方法來分類食物的酸堿度，分析后，可以得到以下幾項特點： 大部份動物性食物，屬酸性食物。其實食物的酸堿性，決定于食物中所含礦物質(zhì)健康之道 —— 廿一世紀飲食革命 8 的種類及含量多寡比率而定。臨床上這類 形形色色的病例，層出不窮，病患及家屬總是踏著不變的路，由最初對自己所罹患疾病無法接受，抗拒、不相信，進而屈服在病魔的折磨之下，最后只是聲聲無奈，其間又有多少人能在疾病苦痛中覺醒呢？其實無窮無盡的疾病，論及其治療之根本理念──恢復生命體的本來面目──弱堿性，藉著盡量減少酸性食物的攝取，增加堿性食物的質(zhì)與量，令生命體回歸到弱堿性狀態(tài)，一切問題自然迎刃而解。 身體內(nèi)在所生成具有毒性的廢物，倘不能 獲得適度排除時，人體會自然本能地先去尋找累積廢物的地點，通?！戈P節(jié)」是最常見的堆積場，接受過多酸物廢物，因此在臨床診病時，常見到各種非典型性風濕病及痛風。 了解三類食物對吾輩之重大影響，為了身體健康及心靈之平靜，應當多吃悅性食物，少吃變性食物，完全不吃惰性食物。又咖啡、濃茶、調(diào)味料，會使胃內(nèi)產(chǎn)生大量的胃酸而引起許多疾病。食用悅性食物者，通常都是長壽，不易衰老，保有充沛活力，不易罹患疾病 。從巨視到征觀，所有食物也以其各自精微的律動，在不同的頻率波動中發(fā)揮其作用。又食物中若含有較多的 Tyrosine（此為一種非必需胺基酸）其進入腦部后，會促進腎上腺素（ Norepinephrine）的形成，此腎上腺素是一種令人思考敏銳、反應靈動的神經(jīng)傳導介質(zhì)?！固疲畬O思邈（又名孫真人）曰：「食蒜傷神 ，令人喘悸，口沬多痰，多食生蒜行房傷肝氣，令人面無色。 第一類食物－惰性、變性、悅性 飲食影響健康乃不爭之事實，但飲食還能影響心理及靈性，則遠在古文明的中國及印度圣哲就有這種理念。因此健康的建立在平時自我覺察；疾病的治療，不可迷信藥物，必須是全面性的。 腎或膽結(jié)石，腎臟病。 第三步階段－疾病形成常見情況 慢性消化不良，飲食不正常，進食困難，潰瘍。 反復頭痛 ，肌肉關節(jié)、脊柱、僵硬疼痛，慢性背痛。如過敏性鼻炎不斷打噴嚏，流鼻水，油脂性皮膚，身體有異味體臭，皮膚疹塊，紅斑，發(fā)燒，腹瀉，白帶，情緒不穩(wěn)而發(fā)作，便秘，血壓偏高，慢性頭痛，背痛等。 易出意外狀況，不安感，挫折感，心情郁悶。由此闡述，吾人必然可以深刻體驗到，認識「不平衡指標」的重要性，認識而熟悉它們，則是掌握自我的身體，自我預防，自我調(diào)理。有許多證據(jù)顯示，人類頭號大敵：癌癥，其致癌因素，百分之七十～八十，源自不當?shù)氖澄?。誠愿藉著這片小園地，提供自己淺陋的看法，令有緣的朋友，咸能拾回自己的健康。為政者、習醫(yī)者、患病者，皆應好好正視健康維護之重要性。健康為「１」，其他如學業(yè)、事業(yè)、生活、財富、藝術等均為「０」，如果徒然擁有許多「０」，卻沒有「１」，則一切皆是枉然。試觀十大死因，癌癥、腦中風、心臟血管疾病、糖尿病、賢臟病、‥‥‥吾人稍不加留意，就很容易步入這種陷阱中。達成這目標的方法，雖然見人見智，然其共同點，首為確認－「病從口入」這個事實，說明適當攝食的重要。 自己的身體就是醫(yī)生－預防自測法 幾乎所有疾病的根源來自「不平衡」，因此吾人自我檢視極為重要且容易。 全身或局部發(fā)癢。 進入第二階段，表示第一階段「不平衡」的警告，常被忽略而造成。 身體過熱，容易出汗，手足潮濕。 夜臥不安寧。 不孕癥，性生活障礙。 成 藥影響肝臟及腎臟的病變。 第二類食物：酸性、堿性。在中國醫(yī)學里，被列入五辛類，藥典記載－「辛、溫、有毒」。又如我們選擇的食物，含有高量的碳水化合物及不完整蛋白質(zhì)（即是欠缺必需胺基酸），就會使我們的腦部陷入昏昏沉沉數(shù)小時之久。 數(shù)千年前，古印度的圣哲，已能體驗其日日所食者對吾人身心有極重要之影響。屬于這類悅性食物者，極易消化，在體內(nèi)不易堆積尿酸及毒素。否則攝食過多變性食物，會令人過份積極、憤怒、煩躁不安、恐懼、沮喪，不能控制自己動蕩的心靈，進而失去鎮(zhèn)靜平和。惰性食物攝取之后，非常容易產(chǎn)生懶散、粗魯、愚笨、仇恨、昏昧、欲望難耐等情緒。 健康之道 —— 廿一世紀飲食革命 7 （三）酸性、堿性食物 在自然健康的狀態(tài)，吾人的身體應當呈現(xiàn)弱堿性，即是血液酸堿度（ＰＨ )為七．四。（請參考吾人在前面所提及疾病形成的第二步曲）?！够诰S系弱堿性的正常生理功能，千萬莫使堿性食物的質(zhì)量少于酸性食物，換言之，減少酸性食物的攝取乃健康之道。當某一類食物被判定酸堿性時，完全依據(jù)酸性元素、堿性元素的含量比率而定，實驗室里化學家們將食物經(jīng)過燃燒，燒成灰質(zhì)（一百公克食物放在坩鍋加熱），再取出以水溶解，滴定其酸堿度。 何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙測定也呈酸性，何以到了體內(nèi)反不會呈 現(xiàn)酸性呢？食用醋及酸味的水果， 含有機酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，入了體內(nèi)吸收 后，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成 C02，對人體幾 無影響。 酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味為上風，為人所好。 酸堿食物的取舍 健康之道 —— 廿一世紀飲食革命 9 自我檢視，如果平日有消化不良或健康狀況不佳之情況，應避免以下的酸性食物： 肉類、魚類、蛋類傷害人體最為嚴重。譬如面包倘使經(jīng)過烤箱，稍微烘烤，其中淀粉會轉(zhuǎn)變成果糖（ fructose）或水果糖（ fruitsugar），他們轉(zhuǎn)成這種型態(tài)時，就猶如水果中的糖份，成為極易消化的碳水化合物。 糖蜜（ molaeses，是當糖份從甘蔗或甜菜中提煉時，所產(chǎn)生之副產(chǎn)品。 舉例說明水果的優(yōu)越性： 木瓜──含有一種特殊酵素（ papain），為消化之功臣，在美國昂貴的消化藥片乃由木瓜制成的。 椰子──含堿性非常高的食物，任何因為身體過度酸化而導致之疾病，均可藉椰子汁或椰奶，得以改善。吾人可從五個方面來進一步剖析： 牙齒結(jié)構(gòu)：人類有３２顆牙齒，其中２０顆（ 60%）用以磨碎多數(shù)含有高纖維食物如全谷類、種子、常綠帶葉及根莖的蔬菜。過度糖份攝取會造成體質(zhì)的衰弱，血糖耐受不良，胰島素分泌增加，胰臟健康之道 —— 廿一世紀飲食革命 11 對血糖調(diào)節(jié)失去自動性，終致糖尿病形成。 高糖份類： 包括各種甜食，精糖，蜂蜜，玉米或果糖糖漿，人工代糖（俗話糖霜），巧克力等。另一大震撼，高蛋白質(zhì)攝取多寡與骨質(zhì)疏松癥成正比關系。選擇適當?shù)鞍踪|(zhì)時，應參考鈣與磷之比例，鈣磷比例愈低者，愈無法提供鈣質(zhì)，造成負性平衡，亦是高壓力性之成因。 女性月經(jīng)期：女性在月經(jīng)前期癥候群（ Pre menstralSyndrome），其癥狀包括膨脹感，沉重感，水份堆積增加，情緒不安，對于甜食特別渴望，以上這些癥狀出現(xiàn)時，可藉著減少鹽份攝?。ㄓ绕湓陆?jīng)來潮前２周左右），以減緩癥狀，月經(jīng)來潮則進 入收縮期，排泄多余水份，分泌物，一切又恢復。夜間磨牙。感到極端疲倦、衰弱。在自然界中， 從巨視到微觀，處處都蘊含這二種力量的存在，相互協(xié)調(diào)，相互制衡，一收一放，一陰一陽，故吾輩結(jié)合東西文化、醫(yī)學、藥學、營養(yǎng)、保健等觀念，在健康均衡攝食上，可以歸結(jié)出一個事實，即是透過適當?shù)牧私猓瑪z取微陰擴張型食物及微陽收縮型食物是非常重要地，因為這種符合生理健康的微陰、微陽食物，可以生成生理上，情緒上，精神上均衡健康之效應，我們?nèi)巳司勺晕胰ンw察這種事實。 含納離子多即是鹽分偏高，果實似肉或多肉，或內(nèi)容充實。 往地上生長或爬在地面上，成長快速，樹型高大，或如蔓藤般，屬春夏季作物。 感性藝術性，屬于偏向右腦思維之效應。生命力表現(xiàn)沒有朝氣，精神渙散，自覺喜怒無常，多夢，迷糊，焦慮，傷感，沒有企圖心，無助感，擔憂，恐懼，過度敏感。即是吾人常見，人雖虛弱卻不能吃補；又如外表看似健壯，實則經(jīng)常罹患感冒或有宿疾。故應以快蒸、快煮、快燙，生食份量可以增加，食物以保持清涼新鮮為宜，多吃向上生長，葉多，汁多，嫩軟綠色食物，減少鹽分使用。切忌勿于寒冬行大補，臨床上，每于秋冬季節(jié)罹患腦血管意外（腦中風），心臟病、高血壓病患增多之理由，與人們在冬令里攝取過多偏陽極陽食物有大關系。 病情分析：在臨床